Innan Facebook så var man hänvisad till olika forum på nätet.
På den tiden lärde jag känna en kille som kallade sig Duke.
Vid ett tillfälle bad han mig skapa en maträtt åt honom - och detta är den.
Ska jag vara ärlig så fick han det färdiga receptet 2 år före jag provsmakat det själv.
Tornasare a' la Duke - 2 port
.jpg)
Koka 6-7 stora skalade potatisar
Häll av vattnet och pressa potatisen
Tillsätt 2 äggulor, 0,5 dl grädde och ca 25 g smör
Salta och peppra
Blanda med elvisp till ett jämt mos
Spritsa i kokotter, strö riven västerbotten ost över
Ställ åt sidan
Knaperstek bacon,
lägg plant på papper och låt rinna av,
lägg åt sidan
Skär en 4 cm
tjock skiva oxfile (per portion)
Sätt ugnen på 250 grader
och hetta upp en stekpanna med smör
Sätt in potatispurékokotterna i ugnen i 20 min
Stek oxfilén på hög värme runt om så den får fin färg. Skicka in i ugn 5 min,
Ta ut oxfilen lägg på fat och täck med folie, låt vila
ca 10-15 min.
Ställ en kokott på en tallrik
Lägg oxfilén bredvid och 2 st baconskivor ovanpå
Avsluta med en rejäl klick aioli ovanpå köttet
Aioli - Ingridienser ca 2 dl:
1 krm salt,
1-2 msk pressad citron
1/2 krm kajennpeppar eller några stänk tabasco
Så här gör du:
Skala vitlöken och pressa i en skål.
Rör i salt och gulor.
Tillsätt oljan lite i taget under elvispning tills
blandningen tjocknar.
Smaka av med citron och peppar eller tabasco.
Kommentar 1:
Med enbart olivolja kan dess smak bli väl påtaglig i aioli
Olivoljan kan bytas ut mot till exempel rapsolja eller också
kan man enligt provensalska recept ta hälften oliv- och hälften neutral olja.
I Nice serveras aioli till kokt fisk och självklart i
fisksoppa.
Men den är också god på bröd, till kokta grönsaker, räkor
och till kall, skivad rostbiff.
Kommentar 2:
Enklare variant…
ta färdig majonnäs…pressa i vitlök, några stänk tabasco,
Smala av med salt och vitpeppar
Recept RuneEdin 2010-04-25
