onsdag 29 april 2020

Asiatisk Kycklingsoppa 2020 - Recept






Asiatisk Kycklingsoppa
Uppdaterat recept 2020-04-29

Detta behövs:
1 burk kokosgrädde (400 ml)
5 dl vatten
4 st hönsbuljong tärningar
1 msk olja till stekning
1-2 st vitlöksklyfta finhackad
1½ tsk sambal oelek
1,5 dl morot skuren i fina strimlor (tändsticksstorlek)
1½ dl röd paprika, fintärnad
10 cm purjolök finhackad
1 msk dragon
Lite maizena till redning
Salt, vitpeppar

Gör så här:
Hetta upp en gryta med oljan
Fräs vitlöken, moroten och sambal oelek hastigt
Tillsätt vattnet och buljongtärningarna, koka upp
Låt sjuda 5 min
Tillsätt purjon och dragonen
Låt sjuda i 5min
Tillsätt kokosgrädden samtidigt som du vispar snabbt
Ge det hela ett uppkok
Red med maizena till lätt krämig konsistens
Smaka av med salt och vitpeppar

Serverades med smörstekta vitlökskrutonger
En klick vitlöksdressing


Recept: Rune Edin

Bruschetta med tomatsalsa - Recept







Bruschetta
Ingredienser 4 port.:
4 st mogna tomater, fintärnade
4 st kvistar färsk basilika, finhackad
4 st stora lantbrödsskivor
4 klyftor vitlök
6 msk olivolja
salt, svartpeppar och tabasco

Så här gör du:
Ta ur kärnorna ur tomaterna,
Tärna tomaterna fint,
Hacka basilikan,
Riv vitlöken,
Blanda allt med olivoljan,
Krydda med salt, svartpeppar och tabasco,
Rosta brödet och droppa olivolja på eller stek i lite olivolja
Lägg röran på brödet, servera direkt


lördag 18 april 2020

Korvlåda med tomatgräddsås, purjo och paprika - Recept






Korvlåda med tomatgräddsås, purjo och paprika


800 g falukorv, skivad
70 g purjolök, strimlad och sköljd (jag har den gröna delen)
140 g röd paprika, strimlad
80 g riven lagrad ost
1½-2 dl hemkokt tomatsås (recept längre ned i det här inlägget)
2,5 dl vispgrädde
Salt, grovmald svartpeppar, oregano

Gör så här:
Börja med att koka tomatsås och under tiden förbered allt annat.
Jag har en stor gratängform som jag smörjer med rapsolja eller smör
Lägg den skivade falukorven i 3 rader
Lägg paprika och purjo mellan raderna
Tillsätt grädden i tomatsåsen och smaka av med salt och svartpeppar.
Häll tomatsåsgrädden över korv och grönsaker, toppa med osten
Kör 20-25 min i 200 graders varmluftsugn (225 grader i vanlig ugn)
Servera med ris.

Tomatsås - Ingredienser:
1 finhackad gul lök
2 msk rapsolja
1 msk tomatpuré
500 g tomatkross
1 dl chilisause
1 dl vatten
1 tsk svartpeppar grovmalen
1 msk oregano
1 st grönsaksbuljongtärning
1-3 st rivna vitlöksklyftor, (smaksak)

Tomatsås - gör så här:
Svetta löken i ca 15 min i oljan på låg värme, det får inte brännas
Höj värmen och tillsätt tomatpurén, fräs 1 min
Tillsätt resten - koka upp under omrörning
Minska värmen rejält - sätt på lock
Låt sjuda 45-60 min - rör om då och då
Ta av locket och låt reducera ned till lätt krämig konsistens, rör om då och då
Smaka av med oregano, salt, grovmald svartpepper och ev socker

Servera med ris, potatisstomp eller pressad potatis 


tisdag 14 april 2020

Kockens Pepparsås - Recept


Bläddrade lite i mina inlägg och hittade detta recept från 2016

En god sås



Kockens Pepparsås - Du behöver
1 tsk hel vitpeppar
1 tsk hel kryddpeppar
2 tsk grönpeppar
2 tsk rosépeppar
1 tsk flingsalt
1-2 msk smör
1 msk rapsolja
1 tsk tomatpuré
2 msk rödlök, finhackad
½ tsk dragon i vitvinsvinäger
1 msk kalvfond konc (vi hade hemkokt av karré)
3 dlvatten
1 dlrödvin
2 msk konjak
3 dlgrädde
ev salt
maizenaredning

Pepparsås - Gör så här
Stöt pepparsorterna och saltet grovt i mortel.
Rosta pepparsorterna och saltet i en varm, såspanna, (sauteuse)
Tillsätt smör, olja och tomatpuré, fräs hastigt
Tillsätt löken och dragon och fräs hastigt medan du vispar
Slå på kalvfond, vatten, rödvin, konjak
Låt koka ihop i ca 10 min.
Slå sedan i grädden och låt sjuda ytterligare i ca 10-15 min.
Smaka ev. av med salt
Red med maizena