måndag 28 september 2015

Bacon & Pannkaksomelett - Recept


Snabbt och gott


Ingredienser 1port:
70 g         bacon, strimlad
25 g         smör
2 st          ägg
1 dl          vetemjöl
2 dl          mjölk (ev gräddmjölk)
1 tsk        timjan
1 nypa     salt

Gör så här:
Vispa ihop vetemjöl, salt, timjan och hälften av vätskan
Tillsätt resten av vätskan och äggen, vispa till jämn smet
Smält smör i en mellanstor stekpanna - gärna non-stick
Fräs hastigt det strimlade baconet i smöret och häll allt i smeten


Samma stekpanna, värmeläge i mitten - häll i smeten
Rör med stekspaden i smeten så det blir lite ojämt lager smet

När det tar ihop så kan man välja att vända på pannkakan
Eller vik ihop och låt gå en stund till, blir krämigare (så gjorde jag)


Servera med lingonsylt och ev en smörklick


söndag 27 september 2015

Sjömansbiff med ölsky - Recept


Dags att plocka fram stora gjutjärnspannan
Idag ska jag prova nytt sätt att laga Sjömansbiff
(Jag har i alla fall inte provat förr)



Sjömansbiff
700 g       högrev, skivad ca 5 mm skivor
2 msk      rapsolja
2 msk      smör
500 ml     mörkt öl
2 tsk        hel kryddpeppar, mortlad
2 st          lagerblad
3 msk      kalvfond, konc
2 st          gul lök, delad & skivad ca 5 mm skivor
600 g       potatis, skalad & skivad ca 5 mm skivor
1 tsk        salt
2-3 dl       vatten
                maizena


Starta ugnen på 200 grader
Hetta upp stekpannan med oljan och smöret
När smöret slutar fräsa, lägg i köttskivorna
Bryn båda sidor, så du får fin stekyta
Tillsätt öl, kryddpeppar, kalvfond, lagerblad
Sätt lock på och låt sjuda 30 min


Tillsätt löken, potatisen, salt,
Blanda ihop kött, lök potatis och 1 tsk salt
Tillsätt 2 dl vatten, och ställ in i ugnen
Efter 20 min, kolla om du måste fylla på lite vatten
Kör ytterligare 10-15 min
Sila av vätska i en kastrul
Smaka av med salt
Red med maizena
Och häll tillbaka skyn på sjömansbiffen


Dagens Middag

Sjömansbiff med ölsky
Serverat med
Rödbetor & Snittgurka



lördag 26 september 2015

Stekt Salt Sill, Löksås & Potatis - Recept

Jag älskar ju husmanskost
Och detta är en av dom stora favoriterna
Stekt sill med löksås och potatis


Jag köpte fryst sill denna gången
Billigare än den urvattnade - som är godare
Jag klippte ryggfenan, saltade på sillen och lät den ligga 
Undertiden förberedde jag det andra


Löksås
1 gul lök, grovskuren
1 msk smör
1 msk vetemjöl
3 dl mjölk
baskrydda (9 del salt 1 del vitpeppar)
Gör så här
Smält smöret i panna, tillsätt löken 
Låt fräsa några minuter utan att löken bränns
Pudra över mjölet, vispa ihop
Tillsätt mjölken i omgångar, rör om under tiden
Låt såsen sjuda på lågvärme i minst 5 minuter
Rör om då och då
Smaka av med baskrydda


Dubbelpanering
du behöver 3 tallrikar(skålar)
Vetemjöl
Ägg
Pankoströbröd
(Det går med vanligt ströbröd oxå)
Gör så här
Häll mjöl på en tallrik.
Knäck äggen i en djup tallrik och vispa ihop dem lätt,
häll sedan ut pankoströbrödet på en till stor tallrik.
Vänd sillfiléerna  ordentligt i först i vetemjöl,
Därefter i ägg även där ordentligt
Och till sist i pankoströbrödet.
Låt gärna fisken ligga en stund innan stekningen 
Som görs strax före servering.

Stek Sillen
Sätt en stor klick smör och 2 msk rapsolja i en stekpanna
När det slutar fräsa, lägg ned sillen med skinnsidan nedåt

Och minska värmen till hälften. låt steka till dess skinnsidan fått riktigt med färg utan att vara bränt, vänd filéerna och stek hastigt, 
Servera direkt

Toppa med karamelliserad lök

onsdag 23 september 2015

Pasta ChampinjonCarbonara - Inspiration

Hade planerat att göra en vegetarisk pasta 
med resterna av gårdagens champinjonstuvning.
Men då var det en i min matgrupp på facebook
som redan gjort något liknande och med bacon

 Jag är en svag människa - jag ville oxå ha bacon - så här blev det


Gårdagens recept 
Jag skivade 150 g färska chmpinjoner
Hettade upp rapsolja och smör till smöret slutade fräsa
Tillsatte champinjonerna och lät dom fräsa rejält utan att bli brända.
Rörde om då och då.
Saltade lite

Om man rör för mycket eller pannan är för kall eller om man saltar direkt så drar man vätska ur svampen och då blir den kokt.

Pudrade över 1 msk vetemjöl
Vispade ihop med champinjonerna

Om jag vill ha en sås i detta läget så tillsätter jag 3 dl mjölk, men jag ville ha det lite tjockare.

Tillsatte 2,5 dl mjölk i omgångar medan jag vispade
Tillsatte 1 tsk Muchroom soy
Lät sjuda i 5 minuter
Smakade av med baskrydda

9 delar salt och 1 del vitpepper


Idag när jag värmde upp såsen så tillsatte jag 1 dl mjölk, vispade ihop och lät det sjuda ihop ett par minuter.


Gott var det


Ta bort bacon så är det vegetriskt
& byt mjölken mot Oatly i mat så är den vegan

tisdag 22 september 2015

Vegetariskt: Omelett med Champinjonstuvning - Recept

Idag så blir det lite enkelt och vegetariskt

Det finns ju flera sätt att göra en omelett på - rätt väg eller fel väg
Så jag gör något mitt emellan idag


Jag skivade 150 g färska chmpinjoner
Hettade upp rapsolja och smör till smöret slutade fräsa
Tillsatte champinjonerna och lät dom fräsa rejält utan att bli brända.
Rörde om då och då.
Saltade lite

Om man rör för mycket eller pannan är för kall eller om man saltar direkt så drar man vätska ur svampen och då blir den kokt.

Pudrade över 1 msk vetemjöl
Vispade ihop med champinjonerna

Om jag vill ha en sås i detta läget så tillsätter jag 3 dl mjölk, men jag ville ha det lite tjockare.

Tillsatte 2,5 dl mjölk i omgångar medan jag vispade
Tillsatte 1 tsk Muchroom soy
Lät sjuda i 5 minuter
Smakade av med baskrydda
9 delar salt och 1 del vitpepper


Så var det Omeletten
4 ägg, 1/2 tsk baskrydda, 1/2 dl grädde eller 2 msk mjölk,
Vispas ihop
Hetta upp stekpanna med rapsolja och smör
När smöret slutar fräsa
Häll äggstanningen i pannan och slå av plattan
Rör om lite i stanningen så det blir lite ojämt fördelat
Låt stå till den tagit ihop
Riv gärna lite god ost ovanpå
När den bara är lite fuktig på ovansidan
Vik den och lägg på tallrik

Häll champinjonstuvning på

ÄT


måndag 21 september 2015

Bacon & Makaronipudding


 Nu var det länge sedan jag gjorde en Makaronipudding

Så idag var det dags




Bacon & Makaronipudding
Ingredienser: 2 port

3 dl             makaroner, kokas enl förp.
(Kolla om du har rester i kylen som kan användas)

Bacon och lökfräs
1 st             gul lök, liten, finhackad
1 msk         smör eller margarin
240 g          bacon, strimlad, lätt knaperstekt

Äggstanning                 
1,5 dl          grädde
3 st             ägg
1/2 tsk        baskrydda
1½ dl          riven ost


Gör så här:
Koka makaroner i rikligt med saltat vatten enligt förpackningens anvisning.
Låt rinna av.

Klipp eller skiva baconet i småbitar, Fräs i margarin eller smör i en stekpanna
Skala och hacka löken. Fräs i margarin eller smör i en stekpanna.

(Jag hade rester av smörstekta kantareller och champinjoner från gårdagens middag, det fick följa med lite på slutet i lökfräset)

Vispa samman äggen med grädde och 1/2 tsk salt.
OBS ! 
Om du tar vanlig korv eller skinka istället för bacon så behöver du mer salt



Blanda makaroner med bacon, lök och äggstanning i en lätt smord ugnssäker form.
(Jag använde en sockerkaksform för att inte behöva göra så mycket)


Toppa med riven ost
Grädda i 200°C, i varmluftsugn (i vanlig ugn + 25°C) ca 35 min.

DAGENS MIDDAG
Bacon & Makaronipudding
Servera puddingen med lingonsylt

Nej - jag skojar inte - prova



söndag 20 september 2015

Köttfärslimpa typ Provansale - Crock Pot style - Recept

Jag gillar Köttfärslimpa
Men var sugen på att krydda annorlunda




Köttfärslimpa typ Provansale - Crock Pot style - Recept

Ingredienser: 3-4 port
1 kg      Nötfärs
300 g    Bacon finstrimlad
1st        Gul lök, finhackad
2 st       Vitlöks klyftor, rivna
1 st       Ägg
1/2 dl    Kalvfond (konc)
1 dl       Grädde
2 msk    Ströbröd
1 msk    Dijonsenap
1 tsk     Timjan
1 tsk     Dragon
1 msk    Baskrydda 




Till pottan
2 msk    Rapsolja
100 g    Vitkål Strimlad
1 st       Stor gul lök i grova bitar
2 dl       Vatten

Gräddsåsen
ca 1 dl   Skyn/buljongen från pottan
2 dl       Grädde
Ev         Baskrydda
Ev         Maizena
Nu är det dax för buljongen / skyn som jag reducerar ned till lätt krämig
Minska värmen på pannan och tillsätt grädden
Låt sjuda 10-15 min, medan du vispar försiktigt
Om såsen inte tagit ihop så späd med lite maizena
Smaka av med baskrydda

 

Gör så här:
Lägg köttfärsen i en skål
Tillsätt kryddorna, ströbrödet, grädden och ägget
Bryn bacon i stekpannan till knaperstekt
Tillsätt löken samt vitlöken och fräs en liten stund till
Tillsätt fräset i köttfärsblandningen och blanda ihop
Blanda inte för länge - då blir smeten seg
Smörj pottan
Lägg vitkålen i botten
Forma färsen till en "limpa" och lägg i pottan
(Tips: skölj en sockerkaks form med kallt vatten
 och forma sedan limpan i den
bara att vända upp och ned i pottan)
Lägg ned löken runt om
Tillsätt vattnet - lock på
5,5 timmar i pottan på låg effekt

Jag föredrar ju att göra limpan dagen före 
så den får samla ihop sig och därigenom blir godare
Dessutom får skyn har ett "lock" av fett när den är kall, 
När den tas bort och där under finns det godis till en god sås.
Så nu beskriver jag hur jag gjort denna gången

Lyft upp köttfärslimpan och sila skyn i en tillbringare och ställ den kallt
Kyl köttfärslimpan och skyn helst över natten


Dagen efter så lyft bort fettlagret på skyn - receptet kommer längre ned
Skär upp limpan i önskad tjocklek

Nu kan man ju gå 3 vägar för att värma upp limpan
Man smörsteker skivorna från limpan - och serverar med såsen
Eller så lägger man skivorna i en gratängform - täcker med sås 
(det går mer sås då)
Och kör i ugnen till den är klar
Eller micron

Jag brukar välja stekpannan för att det är enkelt och jag tycker det är gott med lite stekyta. - men i ärlighetens namn så var jag lat i dag....

Servera med såsen, din favorit potatis, lingonsylt, ev snittgurka.
Givetvis glömde jag ju både lingonsylt och snittgurka
Men det kanske beror på att jag hade lite andra tillbehör

 Dagens Middag

Köttfärslimpa typ Provansale - Crock Pot style 
Gräddsås & Potatis
Smörstekta kantareller & Champinjoner
Knaperstekt Bacon & Rödlöksringar



lördag 19 september 2015

Kryddburgare Dubbelcheeze med Sting - Recept

Idag var jag sugen på att hotta upp burgaren en smula






Recept

1 kg         Nötfärs
3 msk      Beef Dust by Zigge
1 msk      Lökpulver
1 msk      Salt
2 msk      Chilisause
1 msk      Potatismjöl





Klart för frysen
Styckfryser över natten och vaccumpackar imorgon
Vill du ha receptet på min dressing så hittar du det


Dagens middag

Idag hade jag sådan tur att jag fick en matgäst  
Min vän Suzz 

300 g Kryddburgare Dubbelcheeze med Bröd
Dressing + extra Dressing
Sallad, & Rödlök


Fast hon nöjde sig med en 150 gr hamburgare
Som jag tyvärr inte hann fota
Den var snyggare än min....

tisdag 15 september 2015

Chilikorvgryta i Crockpoten - Recept

Fortsätter med flytt från gamla bloggen
Nu bjuder jag på en god chilikorvgryta
 2-3 st      Chorizo,
2 st          Bratwurst,
400 g       Falukorv
1 st          Rödlök,
1 st          Chili,
10 st        Coctailtomater
3 st          Vitlök klyftor, rivna (som inte syns här)

Hacka och skiva ingredienserna
Blanda i Crock-Poten
Blanda och tillsätt 1 dl vatten,1 dl chilisause
Kör Låg effekt, och 5 timmar...

Korv-pot-gryta med potatismos

Chilikorvgryta med Potatismos
Orginalinlägget i gamla bloggen 2011-12-06

lördag 12 september 2015

Runes Tväråbäcksbröd - Recept


Jag bakade jag alltid bröd dom dagar vi serverade soppa
 när jag jobbade på Tväråbäcksskolan


Ingredienser
2 pkt         Torrjäst    
50 g           Margarin
ca 5 dl       Vatten
1 tsk           Salt
1 tsk           Socker
1,3 lit         Vetemjöl   

1 st Hushållsassistent / degmaskin underlättar

Gör så här:
Blanda mjöl, salt, socker och torrjäst i degblandaren
Blanda lite snabbt
Värm vatten och margarin till 50 grader,
Tillsätt vätskan till mjölblandningen
Kör degmaskinen i minst 7 min

Arbeta ut degen i små bröd som lägges på smort ugnsform eller smörpapper på ugnsformen

Jäs bröden övertäckta 30-40 min

Om du vill ha en glansig yta, pensla med ägg
Grädda i ugn 250 grader ca 8 – 10 min

Låt bröden kallna under bakduk


Tips:
Om ni vill äta brödet dagen efter
Så värm det lite hastigt så margarinet i brödet mjuknar och brödet blir det saftigare

Annas mammas goda danska smörkaka - Recept

Denna rekommenderar jag att ni provar
Påminner om Bostonkaka


Nu minns jag inte vilken form som passar bäst
Men tror det är en vanlig ugnsplåt (eller2)

Annas mammas goda danska smörkaka

75 g      Jäst
2,5 dl    Mjölk
150 g    Smör
2 st       Ägg
0,5 dl    Strösocker
0,5 tsk   Salt
ca:9 dl   Vetemjöl

Bered som vanlig vetedeg
Låt jäsa 20 – 30 min

Fyllning 1:          3 – 4 dl    Marsankräm

Fyllning 2:          Smörkräm
                         150 g       Smör
                         1,5 dl       Strösocker
                         1 msk      Vaniljsocker

Dela degen i 2 delar
Kavla ut en del och lägg i smord långpanna
Bred på marsankrämen
Kavla ut den andra degen
Bred på smörkrämen, rulla ihop
Skär rullen i ca 3-4 cm bitar och lägg på marsankrämen
Låt kakan jäsa i 20 min
Pensla kakan med uppvispat ägg
Strö på pärlsocker och hackad mandel
Grädda kakan 10 – 15 min 225 graders ugn

Carbonara med Lax & Bacon - Recept

Har varit sugen på spaghetti länge - Så och på fisk
Detta blev resultatet


140 g bacon, i bitar
250 g lax, skinnfri, i bitar
1 msk rapsolja
1 msk smör
1 dl grädde
Baskrydda

Där i mitten ligger en rå äggula som sprack innan jag hann fota

Klipp bacon i bitar och frås i oljan till lite krisp
Tillsätt smör och lax i bitar
Krydda laxen med lite baskrydda - Fräs hastigt, 
Tillsätt grädde, sjud ca 4 min - ställ åt sidan

Koka pastan
När den nästan är klar

Ge lax o baconsåsen ett uppkok
Smaka av med baskrydda
Behövs det - Red med lite mazina


torsdag 10 september 2015

Kycklingfile med Broccolisås - Recept x 2

Idag tog jag fram lilla gjutjärnspannan

Nu blir det kycklingfilé - det var länge sedan




Kycklingfile med Broccolisås 1 port

Kycklingen
1 st             Kycklingfilé
2 msk         Smör
2 msk         Rapsolja

Marinad
1 msk         Muschroom soy
1 msk         Kycklingfond, konc
1 msk         Sweet chili
2 msk         Rapsolja
1 msk         Ingefärapulver

Glaze
1-2 msk      Honung


Lade Kycklingfilén i marinaden några timmar


Såsen
8-10 st        Broccolibuketter, halverade
1-1,5 dl       Grädde
2-3 tsk        Grönsakskrydda, knorr (viktigt)
Ev              Baskrydda och Maizena

Förberedde såsen genom att, koka upp grädden
Tillsätta knorr grönsakskrydda¨
Lät det sjuda ca 5-10 minuter till den började tjockna
Tillsatte broccoli och ställde grytan åt sidan


Tog upp kycklingen ur marinaden
Hettade upp rapsolja och smör till det slutade fräsa
Brynde kycklingen på båda sidor - Började med "skinnsidan"
När den fått färg så vände jag på kycklingen och toppade kycklingen med honung
Stoppade in kycklingen i ugnen på 200 grader
När innertempen var 68 grader tog jag ut den ur ugn och lät den vila på skärbräda



Nu värmde jag upp broccolisåsen
Till broccolin mjuknat utan att tappa spänst
Smaka av med baskrydda om det behövs

Dagens middag

Marinerad Kycklingfilé
Broccolisås
Stekt Potatis
Smörstekt Morot




onsdag 9 september 2015

Bonuslunch med Strömming

Det var gott med gårdagens stekta strömming

 Men det var oxå gott med en strömmingmacka till lunch idag


tisdag 8 september 2015

Stekt Strömming med Sirapslök - Enkelt Recept

Dagens Husman med en twist


Länge sedan jag åt denna husmansklassiker
Som vanligtvis serveras med potatismos
Men inte idag...

Strömmingen
300 g          strömming
2 dl          grovt rågmjöl
2 msk      smör

Tinade fisken,
Klippte bort ryggfenan, saltade filén
Panerade den i grov rågmjöl.
Hetta upp smöret till det slutat fräsa
La i fisken med skinnsidan nedåt
Minskade värmen till hälften,
Lät fisken bli nästan klar på skinnsidan, utan att bränna den
Vänd och stek en liten stund



 


Den gräddstuvade potatisen
4 st          potatisar, normalstora, förkokta, kylda
1,5 dl       grädde
                baskrydda
                persilja

Skar potatisen i grova bitar
Kokade upp i grädden och tillsatte lite baskrydda
Lät sjuda till grädden kokat ihop så den blev krämig
Glöm inte att röra om lite försiktigt då och då
Smaka av med baskrydda och tillsätt 1 msk persilja
Rör om - KLART




Sirapslök
Låter mer avancerat än det är
1 st          stor gul lök, grovskivad
20 g         smör
1 tsk        mörk sirap
½ dl         vatten

Hetta upp smöret till det slutat fräsa
Tillsätt löken och minska värmen till hälften
Låt bryna under omrörning till dess löken är mjuk och glansig
Tillsätt sirap och vatten - rör om - ge ett uppkok
Slå av värmen men låt pannan stå kvar.

Nu är det läge att steka fisken i en större stekpanna



Vid ett tidigare dubbelpanerade jag strömmingen - vilket gav ett bättre resultat
Men som klassiker är det rågmjölet som gäller.

I vilket fall så var det gott