Marinerad Kycklingfilé med bacon och vitlökssås – Recept

 

1 kg kycklingfilé
 
Marinad:
1½ msk thai sweet chili
1½ msk kycklingfond (jag tog icas)
1 msk mrs chengs muschroom soy
2 msk rapsolja
1-2 msk ingefärapulver
2 tsk kycklingkrydda, knorr
 
Behövs sedan:
Salt
Sesamfö
 
Jag tog kycklingfilén ur frysen
Blandade allt och lät det marinera i dubbla fryspåsar i ca 24 timmar
Vände påsen då och då
 
Hällde kycklingfiléerna med marinad i ugnsform med ugnspapper
Salta och strö sesamfrö över kycklingen
Körde i ugn på 200 gr varmluftsugn (+25 i vanlig ugn) till 69 graders innertemp på filéerna
Det tar mellan 15 - 20 minuter varierande på filéernas tjocklek
När du uppnår 69 grader, ta ut ur ugn och låt vila ca 15 minuter så uppnår filén rätt temp för servering
 
Bacon och vitlökssås
3 pkt bacon (á 125 g)
5 dl cremé fraiche
3 klyftor vitlök, rivna
½-1 tsk dragon (smaksak)
Baskrydda (1 del vitpeppar 9 del salt)
 
Klipp baconet fint och fräs det, tillsätt vitlöken
Hetta upp cremé fraiche
Blanda bacon, cremé fraiche och dragon, låt sjuda 5 min
Smaka av med baskrydda
 

Äggstubbe med tångrom och bacon - Recept

Idag bjuder jag på ett förrättsrecept

Äggstubbe med tångrom och bacon

Ingredienser

4 ägg

1 dl mjölk (3 %)

45 g finhackad babyspenat (fryst, tinad)

½ tsk baskrydda

1 krm grovmald svartpeppar

1 tsk rapsolja (för att pensla bakplåtspapper)

125 g bacon

50 g färskost vitlök och örter

30 g tångrom (tångkaviar)

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Vispa ihop ägg och mjölk i en bunke. Tillsätt spenat, baskrydda och svartpeppar.

Skrynkla ihop ett bakplåtspapper och släta ut det i en ugnsform, ca 25 x 18 cm (pappret ligger kvar bättre då). Pensla med olja. Häll i äggsmeten.

Grädda omeletten i mitten av ugnen 10-15 minuter, tills den har stannat. Ta ut och låt svalna på papperet.

Finstrimla och knaperstek bacon, låt rinna av på hushållspapper

Blanda tångrom och färskost

Lägg upp omeletten på en skärbräda (enkelt att bara lyfta över med hjälp av bakplåtspappret)

Stansa ut ringar av omeletten (eller skär fyrkanter)

Lägg en klick tångromsoströra på en omelettbit, strö baconflakes över.

Lägg en omelettbit över, tryck ihop. Upprepa

Avsluta med en klick tångromsoströra och baconflakes

Servera

Bacon & Raggmunkspannkaka - Recept

Du behöver:

750 g potatis

2 ägg

180 g vetemjöl (3 dl)

4 dl mjölk

2-3 tsk salt

250 g bacon (2 pkt)

25 g smör (lite av smöret smörjer du formen med)

Gör så här:

Gör en pannkakssmet av mjöl, salt, mjölk och ägg

Skala potatisen och riv den på ett rivjärn direkt ner i smeten

Skär bacon i bitar, fräs baconet i lite smör

När baconet börjar få lite färg tillsätt resten av smöret.

Smält smöret och vispa in i smeten.

Häll i smord ugnsform och sprid ut potatisen så det blir jämt

Kör i 175 graders ugn ca 40-50 min

(Jag har varmluftsugn, i vanlig ugn kör 200 grader)

Servera med lingonsylt

Tacotårta 2018 - Recept

Har gjort en tacotårta tidigare (BBqtaste Tortillatarte)

Häromveckan blev jag inspirerad av en medlem i min matgrupp på facebook (Matglädje med kockar och amatörer) att göra en igen - detta är resultatet

Detta behövs:

2-3 msk rapsolja

450 g nötfärs

1 msk tomatpuré

1½ tsk spiskummin

1½ tsk oregano

1½ tsk salt

1 msk vinäger

1 burk majs (140 g)

1 dl jalapénos finhackade (inlagda)

1 tsk cayennepeppar - eller efter smak

1½ dl créme fraische

1½ dl chunky salsa (medium hot) alt tacosås

1 st stor röd lök, finhackad

3 stora klyftor vitlök, rivna

1 st stor röd paprika, finhackad

200 g bacon knaperstekta (i ugn) grovhackade

400 g riven ost (minst)

1 pkt tortillabröd jag tog 5 tortillabröd ur en 320 gr förp (8 i en förp)

Gör så här:

Kör bacon i ugnen på 200 grader i ca 8 min, ta ut och ställ åt sidan

Förbered alla grönsaker.

Hetta upp olja och fräs tomatpuré, spiskummin, cayennepeppar, oregano och salt hastigt

Tillsätt och bryn köttfärsen under omrörning,

Tillsätt vinäger, majs, créme fraishe, salsa, jalapénos

Sjud i ca 10 min under omrörning

Rör ned lök, vitlök, paprika och bacon

Ge allt ett uppkok under omrörning

Smaka av med salt och cayennepeppar

Lägg ett tortillabröd i botten på en ugnsform och varva köttfärsröra, ost och bröd

Avsluta med köttfärsröra och ost

In i ugnen 175 grader varmluftsugn. (200 grader i vanlig ugn) 14-18 min

Servera med vitlöksdressing och ev salsa

Pölsa med risgryn - Recept

Uppdaterad 2020-04-04

Det ska ju egentligen vara korngryn i pölsa

Men jag hade inga hemma så jag tog risgryn istället

Sedan så har jag inte gjort pölsan på inälvor utan med nötfärs och bacon

2 dl risgryn

7-9 dl vatten

1 st grönsaksbuljongtäning

½ tsk Salt

Koka upp, låt sjuda 25-40 min - grynen ska vara mjuka

Rör om då och då, fyll på vatten om det tar ihop för mycket

Ställ åt sidan

500 g köttfärs

150 g bacon, finstrimlad

150 g gul lök (1 st) finhackad

1-2 msk kryddpepparkorm, mortlas (smaksak)

1 msk timjan

½ tsk salt

½-1 dl vatten

1 st hönsbuljongtärning

1 st köttbuljongtärning

½ msk worchestershire sauce

1 tsk mrs chengs mushroom soy

1 msk rapsolja

Hetta upp oljan och fräs bacon

Tillsätt löken och fräs hastigt

Tillsätt köttfärs och bryn

Tillsätt vatten, kryddorna, buljongen, worchestershire och soja

Rör om - Sätt på locket och låt sjuda ca 15 min på låg värme

Vänd ned risgrynsgröten och tillsätt ca 5 dl vatten

Rör ihop - Sätt på locket och låt sjuda ihop ca 15 min på låg värme

Lyft av locket och låt sjuda till önskad konsistens

Smaka av med salt, vit-, svart- och kryddpeppar

Bacon & ädelostfylld rödlök på grönsaksbädd - Recept

Ännu en förrätt från herrklubben

6 port

Löken:

6 st Rödlökar

100 g Kvibille gräddädel

140 g Bacon

1½ dl Creme fraiche (norrmejerier 34%)

140 g Majskorn

150 g Riven ost

1-2 tsk Dijonsenap

Några stänk Habanero peppersause

1 tsk Svartpeppar

½ tsk Salt

Finhacka bacon och knaperstek,

Rör sedan ihop alla ingredienser

Holka ur rödlökarna

Finhacka lite av löken som tas ur och blanda den i röran

Toppa med riven ost och gratinera i 225 grader i 20-25 minuter.

Grönsaksbädden:

200 g Babyspenat

1 näve Haricot verts

2 nypor Flingsalt

½ dl Creme Fraiche

 Fräs allt i en stekpanna och servera den under lökarna.

Bacon & ädelostfylld rödlök på grönsaksbädd

Herrklubbens fyllda och gratinerade champinjonhatt - Recept

En väldigt god förrätt

Vi har provat med portabellosvamp - blev inte lika bra

Ingredienser 4 port:

4 st stora eller 8 små champinjoner

140 g bacon, finhackad

½ st röd paprika, finhackad

½ st röd lök, finhackad

2 st sparris, tunnskivade

½ st spansk peppar, finhackad (röd chili)

1 st vitlöksklyfta, finhackad

2 msk fjällbrynt ädelost på tub

2 dl riven ost

Smör

Fin olivolja

Rosmarinsalt

Gör så här:

Bryt loss foten från champinjonerna och finhacka dem

Finhacka övriga ingredienser

Fräs bacon i lite hett smör

Tillsätt alla hackade grönsaker, och bryn i 5 min på hög värme.

Låt svalna, rör ned ädelosten

Pensla champinjonhattarna med en bra olivolja och krydda lätt med flingsalt

Fyll champinjonhattarna och toppa med den rivan osten

Gratinera i ugn 225 grader i mitten av ugnen till osten har fått en gyllengul färg

Herrklubbens fyllda och gratinerade champinjonhatt

Med paprika, rödlök, chili, sallad

Pizzabullar - Recept

Idag bjuder jag på receptet till mina mjuka och goda pizzabullar

Jag använder alltid torrjäst för det ger mig möjlighet att ha hemma och inte behöva planera inför ett bak

Vill du ha färsk jäst så behöver du ca 50 g till detta recept.

(Då vet du att det blir en annan ordning på tillagnings sättet)

Jag valde att kalljäsa degen den här gången.

Detta behövas - Degen:

14 g torrjäst (1 pkt)

2,5 dl mjölk

360 g vetemjöl special (viktigt)

0,5 dl rapsolja

1 tsk salt

0,5 tsk socker

Detta behövas -Tillbehören:

1 dl chilisause

2 msk tomatpuré

1 msk oregano

75 g rökt skinka, finklippt

125 g bacon, finklippt

100 g rödlök, finhackad

3 st grön sparris, finhackad

175 g riven ost

125 g riven mozzarella

Då kör vi:

Blanda torrjästen med alla torra ingredienser i en degblandare

Tillsätt rapsoljan och kall mjölk i omgångar medan maskinen går

Kör degen 6-8 minuter för att frigöra allt gluten

(om du jobbar för hand 12-14 min)

Mjöla degen så den inte fastnar.

Ta en tillräckligt stor bunke så den inte jäser över kanten och täck ordentligt med en plastfolie.

Ställ i kylen över natten

Alternativ deg:

Blanda torrjästen med alla torra ingredienser i en degblandare

Tillsätt rapsolja och 37 gradig mjölk i omgångar medan maskinen går

Kör degen 6-8 minuter för att frigöra allt gluten

(om du jobbar för hand 12-14 min)

Mjöla degen så den inte fastnar.

Ta en tillräckligt stor bunke så den inte jäser över kanten och täck ordentligt med en plastfolie.

Låt degen jäsa i rumstemperatur i ca 45-60 min.

När degen jäst klart så forma den till en boll.

Använd rätt mycket siktat vetemjöl när du jobbar med degen.

Låt vila i ca 10-15 min så blir degen lättare att jobba med.

Kavla degen tunn

Blanda chilisause, tomat, oregano - bred såsen över degen

Blanda skinka, bacon, rödlök, sparris - fördela över pizzan

Fördela osten över pizzan - och rulla ihop alltihopa

Dela rullen i ca 12-14 bitar

(jag gjorde 9 st dom blev lite stora)

Lägg i stora bullformar på en bakplåt

Täck med bakduk och låt jäsa i ca 45-60 min.

Värm ugnen till 175 grader varmluftsugn (+25 i vanlig ugn)

Grädda sedan bullarna mitt i ugnen i ca 15-20 min.

(jag körde 20 min eftersom dom var rätt stora)

Baconlindad Mozzarellafylld Köttfärslimpa - Recept

Detta behövs:

200 g gul lök finhackad, mjukstekt kyld

1 msk rapsolja (+ ca ½ dl vatten)

800 g köttfärs

2 msk chilisause

2 tsk oregano

1½ tsk baskrydda

2 st ägg

½ dl créme fraishe

½ dl ströbröd

½ dl vatten

125 g mozzarella, avrunnen (timjan)

250-375 g bacon (smaksak)

Gör så här

Började tidigare på dagen med att förbereda löken

Finhackade gul lök, lät fräsa försiktigt i oljan så löken mjuknar

Tillsätt ev lite vatten och låt det sjuda in i löken

Låt kallna för det ska blandas med kalla ingredienser som sedan ska stå och svälla i kylen någon timme

Blandade köttfärs, med resten av ingredienserna

(OBS !!! förutom mozzarellan och bacon)

så det blev jämt fördelat - inte mer - segt ni vet.

Ställ övertäckt i kylen 1-2 timmar så smeten får svälla

Lägg ut baconen i en sockerkaksform

Lägg i nästan hela färsen i formen och tryck ihop

Forma ett "dike" i färsen och skär ned mozzarellan där

(pudra lite timjan över osten)

Toppa med resten av färsen, pressa ihop

Tippa över "limpan" i en ugnsform så baconändarna kommer under

Stoppade i kall ugn och starta den på 80 grader. - kör 1 tim

Sätt termometer i limpan och ställ in termometern på 68 grader

Höj värmen till 200 grader och stäng luckan.

När termometerlarmet piper så ta ut limpan ur ugnen och sätt den under folie.

Nu är det bara att fixa tillbehören medan limpan vilar sig fast och go

Baconlindad Mozzarellafylld Köttfärslimpa

Smörstekt kulpotatis 

Treveckorssallad

Min bästa pizzadeg/Pizza Disco med Bacon - Recept

Uppdaterad 2020-01-06

Matomanens bästa pizzadeg 2017:

Detta är ett recept som ger dig en kanonbotten till din pizza

Detta recept ger ca 3 pizzor!

Jag använder alltid torrjäst för det ger mig möjlighet att ha hemma och inte behöva planera inför ett bak

Vill du ha färsk jäst så behöver du ca 20 g till detta recept.

(Då vet du att det blir en annan ordning på tillagnings sättet)

Degen: 

7 g torrjäst

2,5 dl vatten

360 g vetemjöl special (viktigt)

0,5 dl rapsolja

1 tsk salt

0,5 tsk socker

Blanda torrjästen med alla torra ingredienser i en degblandare

Tillsätt 37 gradigt vatten i omgångar medan maskinen går

Kör degen minst 10 minuter för att frigöra allt gluten

(om du jobbar för hand 15-20 min)

Ta en tillräckligt stor bunke så den inte jäser över kanten och täck ordentligt med en plastfolie.

Mjöla degen så den inte fastnar.

Låt degen jäsa i rumstemperatur i ca 45-60 min.

När degen jäst klart så delar du den i 3 delar och formar till en boll.

Använd rätt mycket siktat vetemjöl när du jobbar med degen.

Låt vila i ca 10-15 min så blir dom lättare att jobba med.

Kavla degen tunn och lägg sedan den på ett bakplåtspapper.

Förgrädda degen ca 5-7 min i 225 graders ugn.

Då här långt kan du förbereda om du vill äta senare.

Toppa pizzan precis innan gräddning.

Tillbehören:

Jag brukar koka min egna pizzasås, men hade inte hemma ingredienserna idag.

Så jag tog 2 msk tomatpuré, 1 dl chilisause och och lite riven vitlök.

Blandade och toppade pizzorna med såsen och kryddade med rätt mycket oregano.

Fördelade 250 g riven ost på såsen.

Skivade en gul lök och fördelade över pizzorna

Hade 400 g färdig köttfärssås i frysen, fördelades över pizzorna

Avslutade med att klippa 200 g bacon över pizzorna

Avslutet:

Körde i 225 gr ugn 9 min

Pizza Disco med bacon

Hamburgare - 2017 ver:1 - Recept

Brioschebröd supergodare till hamburgarna

----------------------

2 kg nötfärs

1½ msk baskrydda

1 msk lökpulver

1½ msk potatismjöl

½ msk mrs chengs muschroom soy

1 dl chilisause

Blandas väl men inte för länge

Blandar du för länge blir smeten seg = inte bra

Formade 150 och 200 grams hamburgare och styckfryste dom igår (råa)

Blir kanon när orken inte finns att laga mat

Tog fram hamburgarna och vaccade dom idag

Nu ligger alla - utom 2 och vilar i frysen

Dom 2 finns i min mage

 

200 g Ostburgare

Brioschebröd

Bacon

Dressing

Sallad

Rödlök,

Raggmunksvåfflor - Recept

Raggmunk är en typ av rårakaka - fast potatisen blandas med en pannkakssmet som gör att den håller ihop bättre

Tack till Anna Höglind Forsberg för inspiration

Här kommer min version

Du behöver:

550 g potatis

2 ägg

3 dl vetemjöl

4 dl mjölk

2-3 tsk salt

70 g smör

Gör så här:

Gör en pannkakssmet av mjöl, mjölk, ägg och salt

Skala potatisen och riv den på ett rivjärn direkt ner i smeten

Smält smöret och vispa in i smeten

Kör smeten i våffeljärnet på medelhög effekt så potatisen hinner bli klar

Jag har ett billigt våffeljärn och kör ca 5 min på varje våffla.

Men tänk på att hitta den effekt som passar ditt järn och hur du vill ha dom och gräddade

Servera omgående.

Raggmunksvåfflor med bacon, vitlöksdressing och lingonsylt