söndag 26 februari 2017

Raggmunksvåfflor - Recept


Raggmunk är en typ av rårakaka - fast potatisen blandas med en pannkakssmet som gör att den håller ihop bättre

Tack till Anna Höglind Forsberg för inspiration
Här kommer min version



Du behöver:
550 g potatis
2 ägg
3 dl vetemjöl
4 dl mjölk
2-3 tsk salt
70 g smör






Gör så här:
Gör en pannkakssmet av mjöl, mjölk, ägg och salt
Skala potatisen och riv den på ett rivjärn direkt ner i smeten
Smält smöret och vispa in i smeten
Kör smeten i våffeljärnet på medelhög effekt så potatisen hinner bli klar
Jag har ett billigt våffeljärn och kör ca 5 min på varje våffla.
Men tänk på att hitta den effekt som passar ditt järn och hur du vill ha dom och gräddade


Servera omgående.


Raggmunksvåfflor med bacon, vitlöksdressing och lingonsylt






lördag 25 februari 2017

Crock-Pot Stroganoff ver. 2-2017 - Recept



Jag kollade runt i vad jag tillagat och gjort recept på den senaste tiden, och tyckte det var länge sedan jag gjorde en korvstroganoff i min Crock-Pot... MEN - nu när jag pysslar med receptet så inser jag att jag gjorde en variant i januari - men bjuder trots det på denna variant - en mildare men trots det en smakrik korvstroganoff.

Recept: Crock-Pot Stroganoff 6-8 port

Detta behövs:
260 g falukorv, skuren i stavar
320 g chorizogrillare, skuren i stavar
420 g varmkorv, skuren i stavar
1000 g tomatkross (2 förpackningar)
180 g röd lök, (1 stor) finhackad
10 g vitlök, finhackad
1 msk kalvfond, konc
1,5 dl chilisause
1 tsk grovmald svartpeppar
1 msk oregano
3 msk maizenaredning (ljus)
3 dl grädde

Gör så här:
Har du en slökokare utan beläggning så smörj den rejält
Blanda allt förutom grädden och maizenaredningen
Blanda väl - kör ca 5 tim på låg

När det är 45 minuter kvar så tillsätt grädden och maizenaredning och rör om
Smaka av om du vill ha mer salt, peppar, oregano, eller något annat, tillsätt det nu
Kör klart


Dagens middag

Crock-Pot Stroganoff & Tagliatelle


fredag 10 februari 2017

Pasta CarbonBolognese - Recept

Idag blir det ett litet hopkok ur frysen gjort med lite bonusmat.
Det blir en krock mellan 2 italienska klassiker....


Det är bra att ha en rejäl stekpanna - jag kör i woken
(köptes på IKEA för 99:- många år sedan - älskar den)


Recept Pasta CarbonBolognese: 2 port

165 g barilla gnoochi, förkokas, kyls ställs åt sidan
1-2 msk olivolja
125 g bacon, finstrimlat
65 g rödlök, skivad
½ dl rött vin
260 g köttfärssås (Bonusmat= frysrest)
1 dl kokvatten från pasta
20 g smör
ev persilja finhackad eller strimlad basilika


Börja med att förbereda pastan
Koka pastan enligt förp i välsaltat vatten
Häll av vattnet men spara 1 dl
Kyl pastan - ställ åt sidan

Hetta upp olivolja i stekpannan/woken
Fräs bacon nästan krispigt men inte bränt
Tillsätt rödlök, låt fräsa hastigt så den mjuknar lite
Tillsätt rött vin, låt sjuda till hälften är borta
Tillsätt pastavatten och avrunnen pasta
Låt sjuda 3-5 min, så det kokar ihop
Vänd ned smöret och låt det smälta ihop med pastan
Smaka av med grovmald svartpeppar
Garnera ev med persilja eller strimlad basilika
Servera omgående





söndag 5 februari 2017

Coeur de filet, Klyftpotatis, Rosépepparsås - Recept


I helgen var det dags för den årliga middagen med en av mina äldsta vänner.
Vi i träffas så sällan att det är extra trevlig när han kommer upp och hälsar på.

I år hade vi bestämt att göra det enkelt för oss:
Han hade med sig en fin hängmörad norrländsk oxfilé


Men till att börja med så åt vi en lättlunch


--------------------

Innan vi började tillaga middagen så ville vi ha en aptitretare

Mini croustades fyllda med,
Jalapenjoost, Blå Castello (gratinerde)
Skagenröra

--------------------
Dax att laga maten



Oxfilén:

Bra att ha:
Gjutjärnspanna eller motsvarande som går att köra i ugn
Ugnstermometer

Ingredienser:
välhängd oxfilé,
salt och grovmald svartpeppar
3 msk rapsolja
20 g smör
1 st vitlöksklyfta, delad
1 tsk rosmarin

Gör så här:
Putsa filén
Gnugga in rikligt med grovmald svartpeppar och salt
Hetta upp oljan, tillsätt smöret
Bryn filén runt om, lägg i vitlöken och rosmarin
Stoppa i termometern i filén inställd på 53 grader
Kör i 125 graders värme till uppnådd temperatur
Ta ut filén ur ugnen, ös med lite sky och lägg på skärbräda för att vila ca 15 min
(det är nu du stoppar in potatisen i ugnen)

--------------------


Klyftpotatisen 2 port

Bra att ha:
Gjutjärnspanna eller motsvarande som går att köra i ugn

Ingredienser:
bakpotatis
1 msk rapsolja
10 g smör
baskrydda
paprikapulver

Gör så här:
Borsta potatisen under rinnande vatten (skala inte)
Klyfta potatisen i ca 8 klyftor
Hetta upp olja och smör i stekpannan
Minska värmen till hälften
Stek klyftorna i pannan ca 10 min, krydda under tiden (efter smak)
Vänd klyftorna några ggr under tiden
Kör i ugnen ca 15 min i 200 gr varmluftsugn (+25gr i vanlig ugn)

--------------------
Kvällens Middag
Coeur de filet,
Smörstekta och ugnsrostade potatisklyftor,
Baconflakes,


Till det ett gott vin

Vinistella D'Italia Amarone art.nr: 73105

Och avslutningsvis en kopp kaffe och en choklad bit


--------------------
Innan han åkte söderöver igen så svängde vi ihop en god lunch 

Pasta Carbonara