söndag 31 juli 2016

Hamburgare med Coleslow och Ostsås - Recept


Dag 3 i min salladsvecka


Hamburgare med bröd
Krussallad
Hamburgerdressing


Coleslow
Rå Lök
Ostsås
Bacon


Idag kommer recepten i form av länkar
Mer om Ostsås längre ned

Varav 3 är mina favorithamburgarrecept



Ostdressingen är ett pågående recept
Det ska vara flytande när jag tar det ur kylen 
Ska prova med olika ostar och mängder

Återkommer när jag har ett bra recept


Vill du använda ostsåsen på burgaren - här är receptet

1 dl grädde kokas upp med
½ tsk grovmald svartpeppar
3,5 dl grovriven lagrad herrgårdost
Vispas ned på låg värme.

Har du den redan kokt och kyld så värmer du bara den mängd du vill ha och häller på burgaren

lördag 30 juli 2016

Kalkonsallad - Dressing - Mer Kalkon - Recept


Dag 2 i min salladsvecka

Idag blir det - Kalkonsallad
Men så mycket mera - Häng med



Kalkonen var bonusmat ur frysen

Här kan ni läsa mer om det:


Recept
1 st Kalkonbröst i ugnsform på ugnsplåtspapper
Krydda med
1 msk kycklingfond
½ msk honung
1 tsk american bbq krydda (santa maria)

Kör i 200 graders ugn till 68 graders innertemp
Ta ut - lägg på skärbräda - Täck med folie
Låt vila i ca 30 min
sätt i kyl till dess den är kall
Skiva tunt i bitar
Blanda med salladen


Salladen bestod av:
Isbergssallad
Fin hackad kalkon
Grön ärtor, snabbkokta och snabbkylda
Majs
Ost, tärnad
Kokta kalla makaroner
Kokt ägg
Dressing


Recept - Dressing
2 del créme fraische
1 del majonäs
2 del chilisause
ev grovmalen svartpeppar






Coleslow - så här gör jag - Recept

Uppdaterad 2023-07-15




Förbered:
350 gr finstrimlad vitkål

Blanda:
200g turkisk yoghurt eller créme fraische
100g majonäs
100g Johnny's sötstark senap
1-4 tsk grovmald svartpeppar
ev salt
Smaka av

Montera:
Rör ihop allt - täck och ställ kallt ett par timmar



Köttfärsbiff, Ostsås, Dressing, Sallad - Recept


Tänkte köra en vecka med extra mycket grönsaker
och lite mindre kolhydrater

Då kör vi


Till att börja med så hade jag lite bonusmat i frysen
i form av köttfärsbiffar  "Hestonstyle"
(Recept --->> "Heston" Biff)

Tinade och delade 2 biffar på mitten
Dessa stektes på medelvärme i smör till dom var genomvarma


Smörstekt baugette
Hamburgerdressing
Isbergssallad
Biffar
Ostdressing
Rå lök


Bjuder idag på mitt recept på hamburgerdressing
Det blir krämigare med en hemslagen majonäs

Blanda:
6-7 delar Majonäs
3 delar Bostongurka
4 delar Chilisause
1 del Senap


---------------

Ostdressingen är ett pågående recept
Det ska vara flytande när jag tar det ur kylen
Men som det är nu kan man använda den istället för ost.
1 dl grädde kokas upp med 
½ tsk grovmald svartpeppar
3,5 dl grovriven lagrad herrgårdost
Vispas ned på låg värme.

Ska prova med olika ostar och mängder
Återkommer när jag har ett bra recept
---------------

Osten började smälta när jag fotat och började äta
Gott

tisdag 26 juli 2016

Gräddstuvad Skavgryta med doft av skogen

Hade tänkt skriva att det var vildgris skavgryta
Och som skoj säga att det var en tamgris som vi retade
Men det var ju inget roligt....

Skämt åtsido.... här kommer bilder och recept
Gräddstuvad Skavgryta med doft av skogen

Du behöver en stekpanna/stekgryta med lock


2-3 mk rapsolja
100 g gul lök, grovhackad (1 gul lök)
1½ msk tomatpuré
1 msk enbär
1 msk kryddpepparkorn
½ dl torkade trattkantareller
2 msk smör
400 g fläskschnitzel, bankad och strimlad
1 dl vatten
1 st köttbuljongtärning (valde mellan kyckling & grönsaks)
2½ dl grädde
1½ msk mrs chengs muschroom soy
baskrydda till avsmakning

Krossa enbär, kryddpeppar och torkad svamp med mixern
Hetta upp stekpannan med olja
Tillsätt löken och minska värmen rejält
Stek i ca 10 min utan att det bränns
Tillsätt kryddkrossen och tomatpurén
Stek en stund - tillsätt smöret och öka värmen till max
Tillsätt köttet och stek på hög värme ca 5 min
Vänd på köttet ofta så det blir stekt runt om


Tillsätt vatten och buljongtärning - minska värmen till hälften
Låt puttra några minuter
Tillsätt grädden och sojan - ge det ett uppkok under omrörning
Minska värmen till läge 1/6 Lägg på lock
Låt sjuda 15 min


Lyft locket och öka värmen till 3/6
Låt sjuda ihop - rör om då och då
När såsen är trögflytande
Smaka av med baskrydda

Servera

Gräddstuvad Skavgryta med doft av skogen
Smörstekt kulpotatis
Lingonsylt
Snittgurka











måndag 25 juli 2016

Osöta Fyllda Amerikanska Plättar - Sidfläsk, Sparris, Ärtor - Recept


Fick en vild ide - utgick från Amerikanska Pannkakor
Gjorde dom osalta och fyllde dom.

Ingredienser 2-3 port

2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt (tillsatte mer salt under stekning, smaksak)
1 msk farinsocker
2 dl mjölk (3%)
2 st ägg
1 dl gröna ärtor
1 dl finhackad grön sparris (inte från burk)
120 g rimmat sidfläsk
3-4 msk smör + smör till stekning


Tillagning del 1:
Sikta mjöl och bakpulver i en bunke
Tillsätt farinsocker och salt - vispa ihop
Tillsätt mjölken - vispa ihop slätt
Tillsätt äggen - vispa ihop slätt
Vispa i ärtor och sparris - ställ åt sidan

Tillagning del 2:
Lägg uppklippt sidfläsk i en kall stekpanna
Hetta upp pannan och rör om sidfläsket till dess det är nästan torrt i pannan och fläsket är krispigt - Slå av värmen och smält smöret på eftervärmen
Häll allt i pannkakssmeten - Vispa ihop


Dax att grädda:
Jag tog en stor gjutjärnspanna som jag smälte smör i
Portionerade ca ½ dl pannkakssmet i 3 högar i stekpannan per panna
Vände på pannkakan när den inte var rinnig ovanpå
Upprepade detta till smeten var slut

Tillsatte lite smör när det behövdes





Osöta Amerikanska Plättar
Fyllda med Sidfläsk, Sparris, Ärtor

Serverade med

Kokt broccoli
Smör
Lingonsylt






On Tour - Bygdsiljum, Grillning, Recept & Westmans Café

Det är sällan jag lämnar min trygga borg
Men nu i helgen har jag gjort en gjort en efterlängtad resa


Panorama över Bygdsiljum Centrum
Hade bara tänkt skriva Bygdsiljum - men tog en biltur runt byn som är rätt stor

Jag hälsar på vänner från förr - Dick och Anna
Dom har ju flyttat lite avsides
Men jag tror det är perfekt för deras hundar med närheten till naturen och lugn och ro.

Deras Ottehundar
Sniff, Sputnik & Sprocket.
Sputnik är Nordisk champion och juniorvärldsvinnare 2015, 
Sprocket är internationell champion och världsvinnare 2014
Sniff är en valp
---------------------
Nu dags för grillning
Det kommer några recept längre ned

Grillen på G

 Anna har börjat med rårakorna

Dick väntar på krubb

Någon fick tag i min kamera och fångade mig på bild

Annas Bygdsiljum Rårakor med lök och morötter

Grillning i olika skeden


Äntligen dax att äta
Körde allt som grillspett

Glaserad fläskytterfilé rubbade med Zigges Beefdust
Marinerade kycklingstrimlor
Lök och kryddkorvsspett
Tzaziki,
Ajvar & créme fraische sås,
Matomanens rökiga bbq sause med sting
Fetaostsallad

Glace till 500 g skivad fläskytterfilé
penslas på under grillning
2 msk honung
1 msk sweetchili
1 msk mrs chengs muschroomsoy
1 msk chilisause
2 tsk ingefärapulver
1 tsk torkad timjan
1 tsk colmans senapspulver

Marinad till 2 strimlade kycklingfiléer
2 msk sweet chilisause
2 msk mrs chengs muschroomsoy
1 msk chilisause
1 msk rapsolja
1 tsk vitvinsvinäger
1 msk worchestershire sause
2 tsk ingefärapulver
1 msk kycklingkrydda, knorr
1 tsk torkad dragon

Kryddspetten med kryddkorv och lök
Penslades med - Sweet Baby Ray's Barbece Sause


Såserna var:
Tzaziki - recept hittar du HÄR
Ajvar och créme fraische sås med chiliflakes som jag inte lyckades få ett exakt recept på
Matomanens rökiga bbq sause med sting- recept hittar du HÄR

---------------------

Dagen efter

Var det dax för ett besök på

Jag hade hört tala om deras 1 kg Dollyburgare
Kändes som en lämplig utmaning
Tyvärr så dög deras lokala köttleverantör inte till att leverera köttet för tillfället

Så alternativet blev:

Högrevsburgarmål
150 g hamburgare, ost, hickoryrökt bacon, lök, sallad, srirachamamajonäs, coleslow, inlagd gurka, bbq-potatis


Trevligt med ett grovt bröd
Det var en god burgare med goda röror och potatis
Lite snålt med bacon och lök
Och gurkan stal smak av burgaren


Skulle jag beställa den igen ?
JA - Helt klart
Men be om lite mer bacon och lök 
samt be dom lämna gurkan i köket

---------------------

Jag och Dick tog en sväng upp på 
Bygdsiljumbacken och Toppstugan

Avslutar med en panorama bild därifrån






fredag 22 juli 2016

Vitlök & Svartvinbärsbräserad Pepparkarré - Enkelt recept



Detta är ett enkelt och gott Karrérecept


Du behöver en stekpanna med lock
 

Till 1 portion:

1 skiva karré, ca 2 cm tjock
Salta och klappa in rejält med grovmalen svartpeppar
Hetta upp en stekpanna med 2 msk rapsolja och 2 msk smör
När smöret slutar fräsa
Lägg ned karrén och 2 vitlöksklyftor och 1 tsk rosmarin
Stek ca 2-3 min - vänd på karrén
Tillsätt 1 msk kalvfond
Stek ca 2 min medan du samtidigt öser den
Tillsätt 1½ dl konc svartvinbärsdryck 
och ½ dl vitt vin eller vatten
Sätt på locket och minska värmen till 1
Bräsera under lock ca 30 min



Servera


Vitlök & Svartvinbärsbräserad Pepparkarré
Med
Vitlök och Persiljesmör
Samt
Rostad Nypotatis



Kinainspirerad Kycklingwok - Recept


Snabbt och gott för 1 person
Bara lite planering



1 st kycklingfilé, finstrimlad

Marinad:
½ tsk bikarbonat
1 tsk kycklingkrydda, knorr
½ tsk vitlökspulver
1 tsk ingefärapulver
3 tsk kinesisk soja
1 tsk rapsolja
1 tsk kycklingfond
Rör ihop


Blanda marinaden:
Låt kycklingen marinera ett par timmar
Vänd/rör om då och då


Resten:
3-4 ms rapsolja att steka i
½ st rödlök, liten, skivad
4-5 st broccolibuketter, delade
2 tsk sesamfrö

Tillaga:
Hetta upp en wok eller stekpanna med rapsolja
när oljan nästan börjar ryka - minska värmen till häften
Skicka i lök och kyckling inkl marinad
Fräs hastig samtidigt som du vänder på allt (woka)
Tänk på att kycklingen ska vara genomstekt men inte torr
Det går ganska fort
Tillsätt broccoli och sesamfrön
Woka 1 min till
Servera direkt


KinaInspirerad Kycklingwok
Basmatiris



Utmärkt vardagsmiddag
Gott var det desutom

torsdag 21 juli 2016

Oststuvad Gnocchi (pasta) - Recept



Idag bjuder jag på ett tillbehörsrecept.
Det behövs fler sådana tycker jag.

Jag har alltid tyckt att stuvade makaroner blir 
bäst när man stuvar dom i mjölken från början
Ikväll har jag ändrat mig
Jag har aldrig gjort godare stuvad pasta förr.

Med det säger jag inte att det inte finns godare.

Serverar det idag med Korvstroganoff
Mitt recept på Korvstroganoff d'lux --->>> HÄR

Oststuvad Gnocchi (pasta)


Ingredienser 4 portioner


Pastan:
280 gr Barilla Gnocchi

Koka pastan enligt paketets rekommendationer
Kyl pastan under rinnande kallt vatten
Ställ åt sidan i kallt vatten


Ostsås
2 msk smör
2½ msk vetemjöl
5½ dl standard mjölk (ev ½ dl till i slutet)
½ tsk baskrydda
1½ msk strösocker
2 msk slotts senap original (typ)
2 msk kruspersilja, finhackad
100 g ost, lagrad, riven
ev lite mera baskrydda

Smält smöret - vispa i mjölet slätt
Tillsätt mjölken under vispning - lite i taget
Låt sjuda i 5 minuter
Tillsätt baskrydda, strösocker och senap
Vispa ihop, smaka av om du vill ha i mer kryddor
(kom ihåg att osten är salt)
Tillsätt den rivna osten - rör ihop och ta från plattan
Smaka av med baskryddan


Montering och avslut:
Häll av vattnet från pastan så den rinner av
Rör ned pastan försiktigt i ostsåsen,
Tillsätt lite mer mjölk om den blir för tjock
Den ska vara såsig
Ge ett lätt uppkok
Servera direkt


Detta blir mitt standardrecept på stuvade makaroner
Från och med nu