Runes Huevos Rancheros med Köttfärs - Recept

Huevos rancheros (spanska för "ranchägarens ägg") är en mexikansk äggrätt som kan serveras till frukost eller lunch. Rätten består till exempel av ägg, tomater, lök, citronsaft, chilipeppar, socker, salt och svartpeppar. Huevos rancheros serveras exempelvis med tortillas. /Källa Wikipedia/

Detta är inte ett korrekt recept för Huevos rancheros, det är min tolkning.

Runes köttiga Huevos rancheros

Ingredienser:

400 g köttfärs

2 msk rapsolja/olivolja att steka i

200 g gul lök, finhackade (1 stor)

20 g vitlöksklyftor, finhackade (4 st)

4 tsk sambal oelek

200 g tomater, grovhackade

100 g röd paprika, strimlad

1 burk Heinz baked beans

chilipulver, salt och svartpeppar

4 st ägg (large)

100 g riven ost

Jag använder en traktörpanna med lock.

Gör så här:

Hetta upp oljan.

Bryn löken under omrörning i oljan.

Tillsätt vitlök och sambal oelek, stek en stund till.

Tillsätt köttfärs och bryn.

Tillsätt tomater, paprika och baked beans.

Låt småputtra ca 5 min och smaka av med chilipulver, salt och grovmald svartpeppar.

Knäck äggen i vardera hörnet av stekpannan (den runda - men du fattar).

Rör om lite så ägget kommer in i röran. Toppa med osten.

Sätt lock på pannan och ställ den åt sidan i ca 5-10 minuter så äggen stelnar lite utan att bli torrt.

Runes Huevos rancheros med köttfärs

Vitlöksbröd

Tyvärr så glömde jag vitlöksdressingen till fotot.

Sillpudding på inlagd sill - Recept

Sillpudding på inlagd sill - Recept

Jag brukar göra en variant på sillpudding från min barndom 

-- >>> (Recept på den varianten)

Men så såg jag för ett tag sedan att en del gjorde sillpudding på inlagd sill så jag ville ju prova. Här kommer det receptet:

Ingredienser 2-3 port

smör, till formen

350 g kokt fast potatis.

100 g löksill

100 g inlagd sill

25 g rödlök, finhackad

4 st ägg, stora

2,5 dl grädde

½ dl spad från löksillen

1 st form, ugnssäker, jag hade en sockerkaksform

Smöra formen

Klyfta ned potatisen och - varva potatis och lök i formen
Lägg sillbitarna ovanpå potatisen.

Vispa ihop ägg, grädde, spad och salt och slå den över potatisen och sillen.

In i ugnen på 200 gr i varmluftsugn (+ 25 gr i vanlig ugn) ca 30 min.

Tänk på en annan form med mer stanning kan ta upptill 50 min, så håll koll

Kontrollera att puddingen är färdig genom att sticka ner en bordskniv i puddingens mitt och se om äggstanningen har stelnat.

Tillbehör:

Lättbrynt eller skirat smör, rödbetor

Jag tog rödbetssallad idag, men det hade varit godare med rödbetor.

Matjessillröra - Extra krämig – Recept

Jag har gjort matjessillröra tidigare

Den hade kraftigare matjessmak och var inte lika krämig

Det receptet hittar du -- >> HÄR << --

Men nu dagens recept

Extra krämig matjessillröra – Recept

200 g matjessill, strimlad

250 g turkisk yoghurt

4 msk kaviar

1 msk dill torkad

50 g rödlök, finhackad

5 st kokta, kylda ägg, finhackade

Blanda allt, ställ i kyl för att vila ca 30 min

_____________________

Extrakrämig matjessillröra

Serverat på rostat bröd med tomat & rödlök

Äggstubbe med tångrom och bacon - Recept

Idag bjuder jag på ett förrättsrecept

Äggstubbe med tångrom och bacon

Ingredienser

4 ägg

1 dl mjölk (3 %)

45 g finhackad babyspenat (fryst, tinad)

½ tsk baskrydda

1 krm grovmald svartpeppar

1 tsk rapsolja (för att pensla bakplåtspapper)

125 g bacon

50 g färskost vitlök och örter

30 g tångrom (tångkaviar)

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Vispa ihop ägg och mjölk i en bunke. Tillsätt spenat, baskrydda och svartpeppar.

Skrynkla ihop ett bakplåtspapper och släta ut det i en ugnsform, ca 25 x 18 cm (pappret ligger kvar bättre då). Pensla med olja. Häll i äggsmeten.

Grädda omeletten i mitten av ugnen 10-15 minuter, tills den har stannat. Ta ut och låt svalna på papperet.

Finstrimla och knaperstek bacon, låt rinna av på hushållspapper

Blanda tångrom och färskost

Lägg upp omeletten på en skärbräda (enkelt att bara lyfta över med hjälp av bakplåtspappret)

Stansa ut ringar av omeletten (eller skär fyrkanter)

Lägg en klick tångromsoströra på en omelettbit, strö baconflakes över.

Lägg en omelettbit över, tryck ihop. Upprepa

Avsluta med en klick tångromsoströra och baconflakes

Servera

Makaronipudding 2019

Receptrevidering 2022-04-13

När jag kollade mina recept inför dagens matlagning insåg jag att

jag gjort ett fel i mitt förra recept på makaronipudding, åtgärdat nu.

Idag blir det en lite annan fyllning.

Se till att ha en stor gratängform

Ingredienser: 4 port

450 g makaroner

2 msk flytande smör eller rapsolja att steka i

1-2 msk smör att smörja formen med

125 g bacon, finstrimlad

150 g enrisrökt cognacsmedwurst) fintärnad

200 g prinskorv, fintärnad

1 st liten röd lök, (ca 100 g), finhackad

150 g purjolök, finhackad

150 g riven ost

Äggstanning:

3 dl grädde

8 st ägg

1 tsk baskrydda

1 tsk svartpeppar, grovmald

Gör så här:

Koka makaroner i rikligt med saltat vatten enligt förpackningens anvisning.

Låt rinna av.

Under tiden hackar och skär du alla ingredienser

Vispa ihop äggstanningen med kryddor

Fräs bacon i smör eller olja i en stekpanna

Tillsätt lök, medwurst och korv och fräs så allt får lite färg

Blanda makaronerna , purjon, fräset, och äggstaningen - rör ihop

Häll i smörad form och toppa med resten av osten

Grädda i 200°C, i varmluftsugn (i vanlig ugn + 25°C) ca 35 min.

Matjessillröra - recept

Midsommarlunch 2018

Matjessillröra 2-4 port

200 g matjessill, strimlad

½ dl majonäs

1 dl créme fraiche

2 msk kaviar

1 msk dill torkad

4-5 msk rödlök, finhackad

3 st ägg, finhackade

Blanda allt, ställ i kyl för att vila ca 30 min

Matjessillröra, ägg och råstekt potatis 

Bacon & Raggmunkspannkaka - Recept

Du behöver:

750 g potatis

2 ägg

180 g vetemjöl (3 dl)

4 dl mjölk

2-3 tsk salt

250 g bacon (2 pkt)

25 g smör (lite av smöret smörjer du formen med)

Gör så här:

Gör en pannkakssmet av mjöl, salt, mjölk och ägg

Skala potatisen och riv den på ett rivjärn direkt ner i smeten

Skär bacon i bitar, fräs baconet i lite smör

När baconet börjar få lite färg tillsätt resten av smöret.

Smält smöret och vispa in i smeten.

Häll i smord ugnsform och sprid ut potatisen så det blir jämt

Kör i 175 graders ugn ca 40-50 min

(Jag har varmluftsugn, i vanlig ugn kör 200 grader)

Servera med lingonsylt

Salamipaj 2018 - Recept

Ingredienser pajdeg:

200 gram vetemjöl (ca 3,3 dl)

130 gram smör

2-3 msk vatten beroende på hur degen känns

Gör så här - pajdeg:

Hacka samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en slät deg. Lägg degen svalt en stund innan du kavlar ut den. Degen räcker väl till en normalstor paj på cirka 26 cm i diameter.

Degen tål bra att sparas i kyl eller frys, se bara till att packa in den i plast så den inte torkar.

Förgrädda pajskalet 10 minuter i cirka 200 grader

Ingredienser fyllning:

5 ägg (large)

2,5 dl grädde

200 g riven ost (gärna lite lagrad) + 50 g till gratinering

130 g salami (finhackad)

Salt och svartpeppar

Gör så här - fyllning:

Vispa samman ägg och grädde

Krydda upp med salt o svartpeppar

Lägg riven ost och skinka i det förgräddade skalet

Häll över äggstanningen

Lägg resten av osten ovanpå

Grädda i cirka 180 grader i 45-50 minuter. Kolla efter 30 min om det börjar se bränt ut så täck med ett foliepapper.

Efter 45 min - känn i mitten om stanningen stannat. - om så, så är den klar.

Fluffiga Filmjölksplättar 2017

Skulle vara intressant att göra

ugnspannkaka med denna smet

5 st ägg

1 lit filmjölk

½ dl flytande smör

1 tsk salt

1 tsk bikarbonat

300 g vetemjöl (5 dl)

Ta fram 2 bunkar, en till äggvitan och den andra till resten av smeten

Separera äggen

Vispa äggvitan fluffig (så du kan göra toppar i den)

Vispa ihop äggula, filmjölk, flytande smör, salt och bikarbonat till en jämn smet

Tillsätt mjölet sakta genom en sil, 1 dl i taget under vispning,

Vispa slätt mellan varje lager mjöl

Vänd ned den fluffiga äggvitan försiktigt i smeten

Nu är det dags att steka plättarna

Hetta upp en stor stekpanna med olja eller smör

Fördela plättar i stekpannan, (hade en 28 cm som rymde 4 plättar)

Stek på ungefärligt halv effekt 1-2 min/sida (varierar på spis och panna)

Fluffiga Filmjölksplättar

med

Bacon och Lingonsylt

Våfflor 2017 v.1 - Recept

Provar idag en variant med mer mjöl än jag normalt har.

(brukar ha 5 dl till 1 lit mjölk)

480 g (8 dl) vetemjöl

2 tsk socker

1 tsk salt

1 tsk bakpulver

1 lit mjölk

5 ägg

100 g smält smör

Gör så här:

Blanda ihop vetemjöl, strösocker, salt och bakpulver i en bunke.

Tillsätt ca 6 dl mjölk, vispa till en slät smet

Tillsätt äggen och vispa ihop,

Tillsätt resten av mjölken, vispa ihop till slät smet

Låt smeten stå och svälla övertäckt i kylen i cirka 1 timme.

Smält smöret och vispa ihop det med smeten.

Värm upp våffeljärnet. Smörj våffeljärnet med smör.

Grädda våfflorna tills de får en gyllenbrun färg (jag körde 4 min per lägg)  Häll cirka 1 dl smet per våffla.

Servera våfflorna nygräddade.

Jag serverade våfflorna med créme fraiche och hjortronsylt.

Borde haft bacon oxå...

Middag ikväll blir kalla våfflor med smör och socker...

Raggmunksvåfflor - Recept

Raggmunk är en typ av rårakaka - fast potatisen blandas med en pannkakssmet som gör att den håller ihop bättre

Tack till Anna Höglind Forsberg för inspiration

Här kommer min version

Du behöver:

550 g potatis

2 ägg

3 dl vetemjöl

4 dl mjölk

2-3 tsk salt

70 g smör

Gör så här:

Gör en pannkakssmet av mjöl, mjölk, ägg och salt

Skala potatisen och riv den på ett rivjärn direkt ner i smeten

Smält smöret och vispa in i smeten

Kör smeten i våffeljärnet på medelhög effekt så potatisen hinner bli klar

Jag har ett billigt våffeljärn och kör ca 5 min på varje våffla.

Men tänk på att hitta den effekt som passar ditt järn och hur du vill ha dom och gräddade

Servera omgående.

Raggmunksvåfflor med bacon, vitlöksdressing och lingonsylt

Makaronipudding med Lantkorv & Bacon - Recept

Hade köpt hem på tok för mycket ägg - och kan inte bara äta omeletter och kokta ägg - hade att välja mellan pannkaka och makaronipudding... länge sedan jag åt makaronipudding så det fick det bli.

Vad som är bra med makaronipudding är att det är ju som en pastapytt, man tager vad man haver.

Mängderna i receptet är exakt som jag gjorde

Men det går ju att justera lite hur man vill ha det.

Makaronipudding

Ingredienser: 4-6 port

600 g makaroner

2 msk flytande smör eller rapsolja

125 g bacon, finstrimlad

260 g lantkorv (alt: falukorv) fintärnad

1 st röd lök, (ca 125 g), finhackad

160 g purjolök, finhackad

180 g riven ost

Äggstanning:

2½ dl grädde

8 st ägg

1 tsk baskrydda

1 krm svartpeppar, grovmald

Gör så här:

Koka makaroner i rikligt med saltat vatten enligt förpackningens anvisning.

Låt rinna av.

Under tiden hackar och skär du alla ingredienser

Vispa ihop äggstanningen och blanda i ca 50 g av den rivna osten

Fräs bacon i smör eller olja i en stekpanna

Tillsätt löken och korven och fräs så allt får lite färg

Blanda makaronerna , purjon, fräset, och äggstaningen - rör ihop

Häll i smörad form och toppa med resten av osten

Grädda i 200°C, i varmluftsugn (i vanlig ugn + 25°C) ca 35 min.

DAGENS MIDDAG

Makaronipudding med Lantkorv & Bacon

Servera puddingen med lingonsylt

 

Nej - jag skojar inte - prova

Baconlindad ostfylld pannkaka - Recept

Enkelt och gott - lättare och nyttigare än baconcrepes

150 g vetemjöl (2,5 dl)

3 g salt

500 g mjölk (5 dl)

3 st ägg

25 g smör

ost i önskad mängd

svartpeppar grovmalt

bacon

Häll mjöl och salt i en bytta

Vispa till en slät smet

Tillsätt äggen och vispa slätt

Tillsätt resten av mjölken och vispa slätt

Ställ gärna kallt och låt svälla lite (inte nödvändigt)

Jag tog min minsta stekpanna

Smälte smöret och hällde i pannkakssmeten

Vispade ihop smeten och gräddade pannkakor

Lät dom kallna

Sedan började fylla, rulla och vira (se bild)

Körde i ugnen 200 grader ca 17 min

Jag har en varmluftsugn, har du en vanlig ugn så är det + 25 grader

Baconlindad ostfylld pannkaka

Serverad med lingonsylt

Tror att lite smörslungat äpple vore gott till

Skinkpaj 2016 - Recept

Dagens paj blev "lite" välgräddad

- för jag slarvade med ugnsvärnen

Men i receptet är det rätt

Ingredienser pajdeg:

200 gram vetemjöl (ca 3,3 dl)

130 gram smör

2-3 msk vatten beroende på hur degen känns

Gör så här - pajdeg:

Hacka samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en slät deg. Lägg degen svalt en stund innan du kavlar ut den. Degen räcker väl till en normalstor paj på cirka 26 cm i diameter.

Degen tål bra att sparas i kyl eller frys, se bara till att packa in den i plast så den inte torkar.

Förgrädda pajskalet 10 minuter i cirka 200 grader

Ingredienser fyllning:

4 ägg (large)

2,5 dl grädde

150 g riven ost (gärna lite lagrad) + 50 g till gratinering

200 skinka (finhackad)

Salt och svartpeppar

Gör så här - fyllning:

Vispa samman ägg och grädde

Krydda upp med salt o svartpeppar

Lägg riven ost och skinka i det förgräddade skalet

Häll över äggstanningen

Lägg resten av osten ovanpå

Grädda i cirka 180 grader i 45-50 minuter. Kolla efter 30 min om det börjar se bränt ut så täck med ett foliepapper.

Efter 45 min - känn i mitten om stanningen stannat. - om så, så är den klar.

Rune Edin

Thaisoppa och Libarulle - Recept och Inspiration + veg

Idag är dag 6 på min salladsvecka

Den blev inte alls som jag ville pga yttre faktorer

Men detta lyckades jag få ihop

Thaisoppa - Recept:

Hetta upp:

2-3 msk rapsolja, minska värmen

Tillsätt:

1 st gul lök (ca 200g) finhackad

Fräs utan att bränna ca 5 min

Tillsätt.

1 st vitlök, riven

2 st nävar spetskål

1 st morot, liten, tunnskivad med skalare

3 msk ingefära, riven

Fräs utan att bränna ca 5 min

Tillsätt:

3 st tomater, finhackade

Låt puttra med i ca 5 min

Tillsätt:

2-3 msk röd chili, finskivad

1 tsk ostronsås

1 tsk sesamolja

3 msk thai soya

1 msk fish sause

2 tsk röd currypaste

½ dl vitt vin (alt 1 msk vitvinsvinäger)

1 st grönsaksbuljongtärning

1 st rödlök, grovskivad (ca 3-4 mm)

3 dl vatten

Låt sjuda ihop ca 15 min

Tillsätt:

1 st paprika röd, stor, finhackad

1 dm purjo, strimlad

1 burk bambuskott, skivor

1 burk kokosgrädde

1 msk dragon, torkad

Låt sjuda ihop ca 15 min

Tillsätt:

1-2 pkt nudlar (typ 4 för 15:-) krossa lite lätt

ev mer vatten

Sjud ihop någon minut så nudlarna separerar

Smaka av med salt

Låt sjuda ihop ca 5 min

Smaklig måltid

Min räddning av salladsdagen blev

När min planering havererade 

gjorde jag ett snabbalternativ

Inspiration:

Libabröd med ägg, sallad, tomat & hamburgerdressing