Grönsaksgratäng med blomkål, svamp, purjo och paprika - Recept

Grönsaksgratäng med blomkål, svamp, purjo, paprika

200 g blomkål, i lämpliga bitar

80 g purjolök, strimlad

100 g röd paprika, tärnad

1 burk champinjoner (230 g avrunnen)

20 g smör

3 msk vetemjöl

3 dl mjölk

2 st grönsaksbuljongtärningar

1 dl ketchup

2 tsk salvia

Salt

Svartpeppar grovmald

100 g Riven ost

Gör så här:

Smält smöret

Vispa i mjölet slätt

Tillsätt mjölken under vispning - lite i taget

Tillsätt ketchup, buljongtärningar och salvia

Låt sjuda i 5 minuter

Smaka av med salt och svartpeppar efter egen smak

Rör ned grönsaker och chaminjoner

Häll i smord ugnsform

(den här mängden blir perfekt i en sockerkaksform)

Toppa med ost

Gratinera i 225 graders ugn ca 20 min

Dagens middag

Grönsaksgratäng och spagetti

Lasagne X-tremt krämig 2020 – Recept på en höft

Glömde ju säga att den är tomattoppad.

Du behöver en stor gratängform

Köttfärssåsen kör jag i min Crock-Pot

Du kan köra den i vanlig stekgryta med lock om du vill, 

men då får du kolla till den mellan varven så det inte bränner i botten.

Här kommer receptet på en höft:

Ingredienser - köttfärssås

800 g blandfärs.

2 msk tomatpuré

4 st vitlöksklyftor, stora. tunnskivad

3 stora gula lökar, finhackad

3 msk vetemjöl

800 g tomatkross (2 burkar)

2 dl chilisause eller ketchup
1½ msk Mrs Chengs mushroom soy

2 msk worcestershiresås

3 st köttbuljongtärningar, rivna

2 msk oregano

2 tsk rosmarin

1 msk grovmalen svartpeppar

1 tsk salt

Rapsolja och smör

(ev extra maizena redning)

Köttfärssås - gör så här:

Hetta upp 1 msk smör och 2 msk rapsolja

Tillsätt och fräs lök och vitlök ett par minuter

Tillsätt köttfärs och tomatpuré och bryn

Häll över i slökokaren

(I min Crock-Pot kan man använda grytan på spisen så jag förstekte köttfärs, lök och vitlök i grytan – blir mindre disk)

Pudra över vetemjölet och rör om

Tillsätt tomatkross, chilisause, kryddor, buljongtärningar och rör om

Kör 4-5 tim på låg

Smaka av med salt och svartpeppar. om det behövs

Ingredienser - ostsås:

50 g smör

1 vitlöksklyfta, riven

1,3 lit mjölk

3 dl grädde

1½ dl vetemjöl

150 g färskost vitlök och örter

Baskrydda (1-9 Vitpeppar-Salt)

Ostsås - gör så här:

Smält smör

Fräs vitlöken hastigt

Tillsätt vetemjöl och vispa jämt

Tillsätt mjölk i omgångar, vispa hela tiden

Avsluta med grädden

Låt sjuda i ca 5 minuter

Vispa ned färskosten

Ta grytan från plattan,

Smaka av med baskrydda

Övrigt:

100-150 g riven ost att toppa lasagnen med

3 stora tomater, skivade

Nu är det dags att montera lasagnen

Snåla inte med ostsåsen och köttfärssåsen

Först ostsås

Pastaplattor

Köttfärs + ostsås

Pastaplattor

Köttfärs + ostsås

Pastaplattor

Köttfärs + ostsås

Pastaplattor

Täck med tomatskivor

Avsluta med väldigt mycket + mer ostsås och riven ost

(Det blir över lite köttfärssås)

Gratinera i vanlig ugn 225 grader

Eller 200 grader i konvektorugn

Kör 35 min, sätt alufolie över, kör 10 min till

Prova med provsticka eller tandpetare så att pastaplattorna är mjuka

Låt lasagnen vila 20-30 min så den tar ihop

Ät

Korvlåda med tomatgräddsås, purjo och paprika - Recept

Korvlåda med tomatgräddsås, purjo och paprika

800 g falukorv, skivad

70 g purjolök, strimlad och sköljd (jag har den gröna delen)

140 g röd paprika, strimlad

80 g riven lagrad ost

1½-2 dl hemkokt tomatsås (recept längre ned i det här inlägget)

2,5 dl vispgrädde

Salt, grovmald svartpeppar, oregano

Gör så här:

Börja med att koka tomatsås och under tiden förbered allt annat.

Jag har en stor gratängform som jag smörjer med rapsolja eller smör

Lägg den skivade falukorven i 3 rader

Lägg paprika och purjo mellan raderna

Tillsätt grädden i tomatsåsen och smaka av med salt och svartpeppar.

Häll tomatsåsgrädden över korv och grönsaker, toppa med osten

Kör 20-25 min i 200 graders varmluftsugn (225 grader i vanlig ugn)

Servera med ris.

Tomatsås - Ingredienser:

1 finhackad gul lök

2 msk rapsolja

1 msk tomatpuré

500 g tomatkross

1 dl chilisause

1 dl vatten

1 tsk svartpeppar grovmalen

1 msk oregano

1 st grönsaksbuljongtärning

1-3 st rivna vitlöksklyftor, (smaksak)

Tomatsås - gör så här:

Svetta löken i ca 15 min i oljan på låg värme, det får inte brännas

Höj värmen och tillsätt tomatpurén, fräs 1 min

Tillsätt resten - koka upp under omrörning

Minska värmen rejält - sätt på lock

Låt sjuda 45-60 min - rör om då och då

Ta av locket och låt reducera ned till lätt krämig konsistens, rör om då och då

Smaka av med oregano, salt, grovmald svartpepper och ev socker

Servera med ris, potatisstomp eller pressad potatis 

Ostgratinerad tomatkassler i gräddsås - Recept

  

800 g kassler

40 g rödlök, tunnskivad (till 4 skivor kassler)

1 stor tomat i grova skivor (till 4 skivor kassler)

4 dl grädde

1 dl ketchup

1 st köttbuljongtärning, riven

2 tsk grovmald svartpeppar

2 tsk salvia

150 gr ost (till 4 skivor kassler)

Jag skar kasslern i 4 skivor (ca 200 g/skiva)

La kasslern i smord ugnsform

Fördelade löken på kasslerskivorna

Lägg en tomatskiva på varje kasslerskiva

Fördela osten övertomaterna

Vispa ihop grädde, ketchup och kryddorna

Häll gräddblandningen i ugnsformen

Gratinera ca 20 min 200 grader varmluftsugn

(+25 grader i vanlig ugn)

-----------------------------

Kvällens middag

Ostgratinerad tomatkassler i gräddsås serverat med jasminris.

Kockens krämiga potatisgratäng - Recept

Uppdaterad 2019-09-29

Kockens krämiga potatisgratäng

(5-6 port)

1 kg potatis, jag föredrar fast

5-6 dl vispgrädde

2-3 st vitlöksklyftor, finhackade

1 tsk baskrydda

smör till formen

Gör så här

Värm ugnen till 200 grader.

Skala potatisen och strimla den eller skär den i 5 mm tjocka skivor.

Lägg dem i en stor kastrull med grädde, vitlök och baskrydda

Låt koka upp och sen sjuda eller småkoka tills potatisen är nästan mjuk. Rör om ofta.

Smaka ev av med lite salt.

Jag brukar köra gratängen i 2 omgångar – Bra om man vill förbereda innan man får gäster. Dessutom så sätter sig gratängen bättre.

Smöra en form Häll ner potatiskoket i den.

Kör gratängen ca 20 min på 200 grader

Ta ut och och låt vila (du kan förbereda så här långt dagen före om du vill)
(Om du vill göra tomattoppad potatisgratäng så toppar du i det här läget gratängen med tomatskivor och riven ost)

Gratinera ca 20 min till i ugnen

Kolla med potatissticka så att potatisen är mjuk

Ta ut den ur ugnen, låt stå i 10-20 minuter innan den serveras.

(Tomattoppad potatisgratäng)

 Jag använder en sådan här till att strimla potatisen.

Det finns andra modeller oxå

Cottage pie - Recept

Cottage pie på mitt vis

Den går att göra i fyra varianter (säkert fler)

Shepherds Pie – görs på lamm eller får

Cottage Pie – görs på nötfärs

Hunters Pie - älgfärs eller annat vilt

Vegetarian Pie. - quornfärs eller dylikt

Ingredienser:

4-6 portioner

1 kg matpotatis, skalas (jag har fast potatis)

1½-2 dl grädde

30-40 g smör

1 tsk baskrydda (smaka av sedan om du vill ha mer)

1-2 krm curry (smaka av sedan om du vill ha mer)

2 äggulor

100 g riven ost att toppa pajen med

Smör eller rapsolja att steka i

500g nötfärs (jag hade blandfärs idag)

125 g bacon, finstrimlad

250 g morötter (2-3 st) finstrimlade eller rivna

150 g gul lök (1 stor) finhackad

15 g vitlök (2-3 st) finhackade

3 msk vetemjöl

3-6 dl vatten

375 g tomater (3 st) grovhackade

3 st köttbuljongtärningar

1 msk worchestershire sås

2 msk tomatpuré

2 msk kinesisk soya

½ tsk salt

½ msk grovmald svartpeppar

100 g ärter (2 dl)

Så här gjorde jag:

Skalade och delade potatisen i mindre bitar.

La i gryta med vatten – ställde åt sidan.

Du behöver en stekpanna/traktörpanna med lock.

Hetta upp smöret, fräs lök, vitlök, morötter, bacon och tomatpuré några minuter.

Tillsätt köttfärsen och fortsätt bryna till färsen fått fin färg.

Pudra över vetemjöl, rör om så det blandar sig.

Tillsätt 3 dl vatten, rör om.

Tillsätt tomater, worchestershire sause, soja, buljongtärningar, salt och peppar, rör om.

Fyll på mer vatten om det blir för tjockt.

Minska värmen, lägg på lock och låt sjuda medan du förbereder potatismoset.

Glöm inte att röra om då och då.

Koka potatisen mjuk i vatten.

Ge smör och grädde ett uppkok.

Häll potatisen i durkslag så vattnet försvinner.

Pressa potatisen i grytan (för att få ett slätt mos).

Vispa i smör, grädde, kryddor och äggulor till fast konsistens.

Smaka av med mer kryddor och ev mer smör/grädde.

Vispa inte för länge - då blir det tapetklister.

Värm ugnen till 225°

Smaka av köttfärssåsen med salt och peppar, rör ner ärtorna.

Lägg köttfärssåsen i en ugnsform.

Jag klickade ut potatismoset över färsen.

(Hade blivit snyggare om jag spritsat potatismoset)

Strö på riven ost och kör i ugnen tills moset får en fin färg, ca 20-25 min.

Done

Potatis och köttfärsgratäng 2019 - Recept

Vad som är bra med den här gratängen är att du kan förbereda den dagen före

Kör den 20 min - kyl - lägg på resten - ställ täckt i kylen

När du kommer hem så starta ugnen, ställ in gratängen - kör 20-30 min (den är kall)

Ingredienser 4-6 port:

900 g potatis, tunnskivad

600 g köttfärs eller blandfärs

2 msk tomatpuré

3 msk smör + lite till gratängformen

2 msk vetemjöl

5 dl gräddmjölk

10 g vitlök, riven (1 klyfta)

150 g färskost vitlök och örter (Arla)

Salt och grovmald svartpeppar

4-5 st tomater

100 g riven ost att toppa med

Gör så här:

Bryn köttfärsen och tomatpuré i en klick smör/margarin

Smaka av med salt och svartpeppar (jag hade rätt mycket svartpeppar)

Smält smör och vispa ner mjölet

Tillsätt gräddmjölken i omgångar medan du vispar

låt såsen tjockna lite innan du häller på mer gräddmjölk.

Vispa ned vitlöken och färskosten.

Låt sjuda ca 3-5 min

Smaka av med salt och svartpeppar.

Vänd ned potatisen och låt sjuda någon minut

Smörj en stor gratängform

Varva potatis med sås och köttfärsen

Eller blanda ihop allt och lägg i gratängformen

Jag kör denna gratäng i 2 svep

Kör i 200 graders varmluftsugn (vanlig ugn +25 grader) 20 min

Ta ut och lägg på skivad tomat och strö över den rivna osten.

Stoppa tillbaka formen i ugnen och kör ca 20 min till,

om det börjar bli bränt täck med aluminiumfolie.

Låt gratängen stå och sätta ihop sig 15-20 min

Servera

Makaronipudding 2019

Receptrevidering 2022-04-13

När jag kollade mina recept inför dagens matlagning insåg jag att

jag gjort ett fel i mitt förra recept på makaronipudding, åtgärdat nu.

Idag blir det en lite annan fyllning.

Se till att ha en stor gratängform

Ingredienser: 4 port

450 g makaroner

2 msk flytande smör eller rapsolja att steka i

1-2 msk smör att smörja formen med

125 g bacon, finstrimlad

150 g enrisrökt cognacsmedwurst) fintärnad

200 g prinskorv, fintärnad

1 st liten röd lök, (ca 100 g), finhackad

150 g purjolök, finhackad

150 g riven ost

Äggstanning:

3 dl grädde

8 st ägg

1 tsk baskrydda

1 tsk svartpeppar, grovmald

Gör så här:

Koka makaroner i rikligt med saltat vatten enligt förpackningens anvisning.

Låt rinna av.

Under tiden hackar och skär du alla ingredienser

Vispa ihop äggstanningen med kryddor

Fräs bacon i smör eller olja i en stekpanna

Tillsätt lök, medwurst och korv och fräs så allt får lite färg

Blanda makaronerna , purjon, fräset, och äggstaningen - rör ihop

Häll i smörad form och toppa med resten av osten

Grädda i 200°C, i varmluftsugn (i vanlig ugn + 25°C) ca 35 min.

Gräddigt krämig Janssons frestelse 2018 - Recept

Gräddigt krämig Janssons frestelse med rödbetor

1 burk (220g) ansjoviskryddad sill, inkl skyn

4 dl grädde

1 kg potatisar - strimlade

2 st gula lökar - tunnskivad

Smör att smöra formen med

Jag använder denna istället för ansjovis

Smöra formen.

Sila av sillen - glöm inte at ta reda på skyn/lagen.

Strimla sillen, blanda grädde och skyn,

Finstrimla löken.

Skala och strimla potatisen.

Blanda potatis, lök och sill i formen

Häll över gräddskyn

Kör i ugn 225 grader 15 min

Ta ut formen och tryck ned det som börjar bli brynt

Kör 15 min till, kolla om potatisen är mjuk, där det klart

Nu ska den vila i ca 15-20 min för att ta ihop

En fusk-moussaka på steroider - recept

Jag hade tänkt göra lasagne idag (söndag), så jag gjorde köttfärssås igår…

Men….. jag fick en galen idé.

Potatis, morötter, bacon, köttfärssås, champinjoner, lök och massor av ostsås

Ingredienser 4-6 port:

800 g potatis, tunnskivad

300 g morot, tunnskivad

100 g gul lök, tunnskivad

150 g champinjoner, skivade

250 g bacon, klippta i cm bitar

500 g köttfärsragu

3 msk smör + lite till gratängformen

2 msk vetemjöl

6 dl gräddmjölk

2 (ca) krm baskrydda

200 g riven ost till ostsåsen

100 g riven ost att toppa med

Gör så här:

Gör köttfärsragu – (Recept)

Klipp och stek baconbitarna

Stek champinjonerna på hög värme, salta lite på slutet

Smält smör och vispa ner mjölet

Tillsätt gräddmjölken i omgångar medan du vispar

låt såsen tjockna lite innan du häller på mer gräddmjölk.

Låt sjuda ca 3-5 min

Smaka av med baskrydda. Vispa ner riven ost till slätt

Smörj en stor gratängform

Varva sås, potatis, morot, lök, bacon, champinjoner, köttfärssås

Gör så 2 ggr och avsluta med ostsås

Kör i 200 graders varmluftsugn (vanlig ugn +25 grader)

Ta ut och strö över resten av osten.

Stoppa tillbaka formen i ugnen och kör 20 min till,

om det börjar bli bränt täck med aluminiumfolie.

Låt gratängen stå och sätta ihop sig 15-20 min

Servera

Revben i ugn på potatisbädd i gräddig tomatsås - Recept

Tanken var att det skulle vara fläskkotletter men det var slut på ica så då fick det bli revben

4 portioner

800 g potatis, tunnskivad

1 kg revben i bitar

200 g gul lök, grovhackad

10 g vitlök, grovhackad

500 g krossade tomater

2½ dl grädde

1½-2 tsk baskrydda

Smör o rapsolja

½ dl vatten

Sätt ugnen på 175 grader , (150 grader i konvektorugn)

Fräs på löken i rapsoljan så den börjar mjukna lite

Blanda tomater, grädde, vitlök, den frästa löken och ca ½ tsk baskrydda

Krydda revbenen med ca ½-1 tsk baskrydda

Förstek revbenen i smör så att dom får en lätt stekyta

Lägg den tunnskivade potatisen i smord ugnsform och krydda med ca ½ tsk baskrydda

Lägg dom brynta revbenen ovan på potatisen

Deglacera (skölj ur stekpannan) med ½ dl vatten och häll skyn ovanpå revbenen

Häll tomat och gräddblandningen över alltihopa

Sätt ugnsformen i ugnen och låt det koka ihop i ca 1 timme, ser du att det börjar bli för brunt så sätt över en folie

Rätten tar ca 1 ½ timme, alltså en snabb och lätt rätt att göra och som sköter sig mesta tiden i ugnen

Vegetarisk Pasta & Broccoligratäng - Recept

Idag blev det vegetariskt - Ett enkelt recept

Ingredienser 4-6 port

350 g farfallepasta

400 g broccolibuketter

100 g purjolök, tärnad

100 g grön sparris, skuren i bitar

baskrydda (1 del vitpeppar, 9 del salt)

150 g ost, riven, att toppa med

ostsås (se recept nedan)

Ostsås

4 dl créme fraishe

4 dl mjölk

150 g ost, riven

3 msk oregano

2-3 tsk baskrydda (1 del vitpeppar, 9 del salt)

Gör så här:

Koka pastan, kyl och låt ligga i kallt vatten

Blanda créme fraische och mjölk i stor gryta, gärna belagd

Ge ett uppkok och tillsätt kryddorna

Det ska vara väldigt salt för det kommer mycket mer som är okryddat

Vispa ned osten

Rör ned broccoli, sparris och purjo

Häll av pastan vätskan och rör ned pastan i såsen

Blanda väl och häll i gratängform

Toppa med riven ost

Gratinera i 200° varmluftsugn i ca 20 – 30 minuter. (vanlig ugn + 25°) - Till gyllenbrun färg