Blodplättar & Blodpudding - 2 x Recept

Blodplättar:

Idag blir det 2 recept på klassisk husmanskost

som inte görs från grunden så ofta numera

Tyvärr - för det är så stor skillnad mot köpesvarianten

500 g          blod (säljs fryst)

2½ dl          svagdricka eller mörkt öl

2½ dl          vatten

270 g          vetemjöl 4½ dl

3 st             ägg

75 g            smör eller margarin

1-2 tsk        baskrydda (9 del salt 1 del vitpeppar)

2 tsk           malen kryddpeppar

2 tsk           mejram eller timjan

1½ msk      sirap

Blanda mjöl, kryddor och sirap

Sila blodet och blanda det med svagdricka eller öl samt vatten

Tillsätt hälften av blod/ölblandningen i mjölet under kraftig vispning

När smeten är slät, tillsätt äggen, vispa ihop

Tillsätt resten av av blod/ölblandningen under kraftig vispning

Smält nu resten av fettet och vispa ned det.

Smält fett i en stekpanna eller en plättlägg

Lägg i 1 msk smet till varje plätt och grädda dem på båda sidor på ganska svag värme

Servera:

Nygräddade blodplättar med lingonsylt eller rårörda lingon

stekta äppelklyftor och stekt fläsk.

---------------

Blodpudding

Port ca 6

Tid ca 2 tim,

Ugn 200 grader

500 blod (säljs fryst)

2,5 dl svagdricka eller mörkt öl

160 g  grovt rågmjöl (4 dl)

75 g stor gul lök (½ st)

75 g smör eller margarin

½ msk salt

1 tsk malen kryddpeppar

2 tsk timjan, salvia eller mejram

0,25 dl sirap

Tina blodet i kylskåp 8 - 10 timmar

Sila blodet och blanda det med svagdricka eller mörkt öl.

Tillsätt rågmjölet under kraftig vispning.

Skala och hacka löken - fräs den i lite av fettet och blanda ned i smeten.

Smält nu resten av fettet och blanda ned det.

Tillsätt salt, kryddor och sirap

Stek ett prov i en stekpanna och smaka av.

Smörj och bröa 1 form på 1,5 liter

Häll upp smeten till 2/3 av formen

Ställ formen i en långpanna - och täck formen med aluminiumfolie.

Sätt in långpannan i nedre delen av ugnen

Häll kokhett vatten vid sidan av formen

Grädda i vattenbadet 1 tim - 1 tim 15 min.

Prova med provsticka eller tandpetare som skall kännas torr när puddingen är klar.

Låt puddingen svalna något innan den stjälps upp.

Servera:

Nygräddad blodpudding med lingonsylt eller rårörda lingon, 

stekta äppelklyftor och stekt fläsk.

Avslutningsvis så bjuder jag på en bild från förra gången

jag gjorde blodpudding 2014

Asiatisk & Sparrissoppa - Pölsa & Pytt med Paprika o Sparris - 3 x Recept

Nudelsoppa med sting

Hetta upp:

3 msk rapsolja

Fräs:

1 msk tomatpuré

½ st gul lök, grov hackad

1 morot, hyvlad med osthyvel

2 dl vitkål, finhackad

Tillsätt:

6 dl vatten

8 st coctailtomater, delade

1 tsk sesamolja

2 tsk fish sause

2 st buljongtärningar (jag tog höns)

1½ msk ingefärapulver

Låt sjuda i 15-20 min

Tillsätt:

5 st gröna sparrisar, skuren i 2 cm bitar

½ st röd paprika, grovhackad

1 msk sambal oleak

10 cm purjo, det gröna, finhackad

Låt sjuda 15-20 min

Tillsätt:

1-2 pkt nudlar, lätt isärbrutna (typ 3 för 10kr)

1 tsk dragon

Sjud 5 min

Smaka av med salt

Pytt i Panna

Med Paprika och Sparris

Samt Stekt Ägg

Pölsa

4 dl Korngryn

10 dl Vatten

2 st Grönsaksbuljongtäning

1 tsk Salt

Koka upp, låt sjuda 15-30 min - grynen ska vara mjuka

Ställ åt sidan

Jag stod och valde mellan matberedare och köttkvarn

Det blev köttkvarn....

560 g Köttfärs

500 g Kycklinglever

150 g Bacon

2 st Stor gul lök

200 g Rester julskinka

Så jag körde detta i köttkvarn

Sedan stekte jag delarna i omgångar, kryddade med lite salt

Hällde allt i en större gryta

2 msk kryddpepparkorm, mortlas, tillsätt i stora grytan

Toppa grytan med       

½ Vatten

1 tsk Salt (till att börja med)

2 msk kryddpeppar finmald (jag gillar kryddpeppar)

2 st Hönsbuljongtärning

2 st Köttbuljongtärning

1 msk Worchestershire sauce

Sätt på locket och låt sjuda ca 15 min på låg värme

Vänd ned korngrynsgröten och tillsätt ½-1 liter vatten

Sätt på locket och låt sjuda ihop ca 15-30 min på låg värme

Lyft av locket och låt sjuda till önskad konsistens

Smaka av med vit-, svart- och kryddpeppar

Sparrissoppa

Tipset:

Ni vet stockarna längst ned på sparrisen

Kasta dom INTE

Receptet:

Jag hade stockar i frysen, la dom i en kastull med 2 tärningar grönsaksbuljong

Täckte med vatten.och lät det sjuda i 20 minuter

Mixade allt rejält med mixerstav 

(går bra i en matberedare oxå.)

Passerade genom sil i en skål

Hällde tillbaka vätskan, toppade med ca 2 dl grädde

Kokade upp samtidigt som jag vispade soppan.

Tillsatte dragon och finhackad persilja.

Smakade av med salt o vitpeppar.

Redde av med lite maizena - till lätt krämig konsistens

Smaklig spis.

Pölsa MY WAY Försök - 1 - Recept

Uppdaterad 2018-01-23

Pölsa MY WAY Försök - 1

Innan jag börjar med att skriva receptet

Det blev det mycket mat idag

Kanske läge att halvera receptet

Men det gör jag inte idag.

4 dl Korngryn

10 dl Vatten

2 st Grönsaksbuljongtäning

1 tsk Salt
1-2 tsk timjan

Koka upp, låt sjuda 15-30 min - grynen ska vara mjuka

Ställ åt sidan

Jag stod och valde mellan matberedare och köttkvarn

Det blev köttkvarn....

560 g Köttfärs

500 g Kycklinglever

150 g Bacon

2 st Stor gul lök

200 g Rester julskinka

Så jag körde detta i köttkvarn

Sedan stekte jag delarna i omgångar, kryddade med lite salt

Hällde allt i en större gryta

2 msk kryddpepparkorm, mortlas, tillsätt i stora grytan

Toppa grytan med        

½ Vatten

1 tsk Salt (till att börja med)
2 tsk Timjan

2 msk Kryddpeppar finmald (jag gillar kryddpeppar)

2 st Hönsbuljongtärning

2 st Köttbuljongtärning

1 msk Worchestershire sauce

Sätt på locket och låt sjuda ca 15 min på låg värme

Vänd ned korngrynsgröten och tillsätt ½-1 liter vatten

Sätt på locket och låt sjuda ihop ca 15-30 min på låg värme

Lyft av locket och låt sjuda till önskad konsistens

Smaka av med vit-, svart- och kryddpeppar

Dagens Middag

Hemmakokt Pölsa

Kokt Potatis

Rödbetor

Skulle varit gott med ett stekt ägg till oxå

Glöm för guds skull inte bort att....

All alkoholförtäring i denna lokal är strängeligen förbjuden.

Utom i samband med servering av fisk.

Såom fisk räknas all mat förutom pölsa.

Skulle pölsa serveras, vilket gud må förbjude,

Så räknas även pölsa som fisk.

Kycklinglever med Bacon och Kantareller - Recept

Kycklinglever med Bacon och Kantareller

Min variant

Ingredienser 4 port

500 g          kycklinglever, strimlad

100 g          bacon, finstrimlad

1 st             gul lök, grovhackad

2 st             vitlöksklyftor,  finhackade

100 g          färska gula kantareller, skurna

2-3 msk      smör att steka i

1 msk         dijonsenap

1,5-2 dl       grädde

1 tsk           muschroom soy

2 tsk           dragon

                  salt och svartpeppar

Gör så här:

Blanda grädde, dijonsenap soja och dragon - ställ åt sidan (såsen)

Fräs bacon, svampen och löksorterna var för sig. Ta upp.

Stek levern 3–4 minuter på hög värme

Tillsätt bacon, svamp, lök och såsen

Låt sjuda ca 4-5 min under omrörning

Viktigt att det är genomstekt men inte överkokt

Smaka av med salt och svartpeppar

Ta bort från plattan och låt ragun sätta sig innan servering.

Rör om - Servera

Idag valde jag gräddigt krämigt potatismos

&

Svartvinbärsgelé