Pankopanerade Kycklinginnerfilléer - Syrlig Sweetchilisås - Recept

Idag bjuder jag på 3 recept.

Kyckling, sås och kolhydrat.

Kycklingen: Detta behövs:

4 bitar kycklinginnerfilé

4 msk mjöl

3 tsk zigges chicken gourmet

1 tsk ingefära (torkad)

1 tsk kycklingkrydda knorr

1 ägg

1½ dl pankoströbröd

3 msk smör

2 msk rapsolja

1 st fryspåse 3 liter (att panera i)

Kyckling: Gör så här:

Lägg kycklingen i påsen

Blanda kryddor med mjöl och häll över kycklingen i påsen

Massera in allt ordentligt

Tillsätt ett ägg och massera in ordentligt

Tillsätt panko och massera in ordentligt

förslut påsen och låt kycklingen vila i kylen 30-60 min

Hetta upp en stekpanna med smör och olja,

När det slutar fräsa minska värmen på spisen till 3/6

Lägg ned Kycklinginnerfilléerna och bryn ordentligt båda sidorna gyllenbruna

Jag kollade med termometer och lyfte upp bitarna ur stekpannan när dom nådde 71 grader

Syrlig Sweetchilisås: Detta behövs:

1,5 dl créme fraische

1 dl sweet chili sause

Blandas väl - låt vila i kyl minst 1 timme

Pilaffris 4 port - detta behövs:

2 msk flytande smör eller olja

1 st gul lök, (75g) finhackad

3 dl långkornigt ris

½ dl vitt vin

1 st grönsaksbuljongtärning

6 dl vatten

1 dl finhackad kruspersilja

Pilaffris - gör så här:

Skala och finhacka lök.

Fräs löken glansig i smöret/oljan utan att det bränns(ca 3-4 min)

Tillsätt ris och buljongtärningen - rör om hastigt och tillsätt vinet

fräs ca 1-2 min innan du tillsätter vattnet och lägger på locket

Låt sjuda på låg effekt (2/6) i ca 20 min under lock

Lyft av locket, rör ned persiljan

Ställ åt sidan 5 min

Servera:

Pankopanerade Kycklinginnerfilléer

Syrlig Sweetchilisås

Pilaffris

Karrékebab med salsadressing och pilaffris - Recept

Alltså kött på en pinne

Detta behövs:

400-500 g karré, i 1,5 cm kuber

Marinad:

1 msk mrs chengs mushroom soy

1 msk ketchup

1 msk sweet baby rays bbq sause

1 msk rapsolja

1 tsk vitvinsvinäger

1 tsk lökpulver

1 tsk vitlökspulver

1 tsk grovmald svartpeppar

1 tsk salvia, torkad

1 msk ingefära, torkad

Jag marinerade karrébitarna ca 24 tim

Trädde dom på spett, la dom på galler med behållare under

Stoppade in dom i kall ugn, startade ugnen på 100 grader varmluft (+25 vanlig ugn)

1½ timme till 72 graders innertemp i största biten.

Kall sås:

1 del vitlökspulver

3 del salsa

3 delar créme fraische

Rör ihop

Sedan gjorde jag ett Pilaffris som jag - när det var 4 min kvar - tillsatte röd paprika, majs och gröna ärtor i.

Karrékebab

Salsadressing

Pilaffris med paprika, ärtor & majs

Korv-Pot-Stroganoff med Pilaffris - Recept

Fick några tallrikar av min älskad brorsdotter till jul

Älskar dom - lätt att göra fina bilder - för dom döljer lite av min fotoklantighet

Recept på pilaffris i länk längre ned

Recept: Crock-Pot Stroganoff 4-6 port

550 g falukorv, skuren i stavar

500 g tomatkross

140 g röd lök, (1 stor) grovhackad

2 msk tomatpuré

1 st kalv eller hönsbuljongtärning, riven

1 dl chilisause

1 tsk grovmald svartpeppar

1 tsk salt

1,5 msk oregano

4 dl grädde

Har du en slökokare utan beläggning så smörj den rejält

Blanda allt förutom korven och grädden

Blanda väl - tillsätt korven och rör ned den

Kör ca 5 tim på låg

När det är 30-40 minuter kvar så tillsätt grädden och rör om

Kör klart och smaka av med salt svartpeppar (jag var nöjd, den är mustig)

(Om du inte tycker om stora smaker så halvera tomatpuré, salt och svartpeppar - du kan tillsätta det när du smakar av)

Crock-Pot Stroganoff

Pilaffris med purjo och gröna ärtor

Lammragu i min Crock-Pot med Pilaffris - Recept

Jag köpte billigt fryst lamm - inget fel på smaken.

Men dom har fryst köttet och sedan styckad isär det med bandsåg.

Så det blir lite pyssel.

Detta behövs:

1,3 lammbitar med ben

Marinad - detta behövs:

2½ dl rött vin

1 msk dijon

½ msk dragon

1 msk rosmarin

½ msk vitlökspulver

(alt 1-2 st rivna vitlöksklyftor)

½ msk salvia

½ msk timjan

Till avslut - detta behövs:

1½ dl grädde

1-2 msk kikkoman soy

salt

2 msk maizena redning

Lammragu - gör så här:

Marinera köttet minst 6 tim

Lägg köttet med ben i din slökokare - inkl marinad

Kör 6 tim låg

Lyft upp benen och sila skyn i en gryta

Koka ned skyn till ca ½

(på spis om din slökokare inte kan göra det)

Under tiden - bena ur lammet

Vispa ned grädden i skyn och minska värmen

Låt sjuda ca 4-5 min medan du vispar

Vänd ned lammbitarna och sjud ca 5 min

Smaka av med soja och salt

Servera

Pilaffris 4 port - detta behövs:

2 msk flytande smör eller olja 

1 st gul lök, (75g) finhackad

3 dl långkornigt ris

½ dl vitt vin

1 st grönsaksbuljongtärning

6 dl vatten

1 dl finhackad kruspersilja

Pilaffris - gör så här:

Skala och finhacka lök.

Fräs löken glansig i smöret/oljan utan att det bränns(ca 3-4 min)

Tillsätt ris och buljongtärningen - rör om hastigt och tillsätt vinet

fräs ca 1-2 min innan du tillsätter vattnet och lägger på locket

Låt sjuda på låg effekt (2/6) i ca 20 min under lock

Lyft av locket, rör ned persiljan

Ställ åt sidan 5 min

Servera

Lammragu i min Crock-Pot med Pilaffris

Serverat med

Lingonsylt och Gröna Ärtor

Asian Braised Pork Pot-Belly with Fried Rice and Chilli - Recept

Min tanke idag var

Thaipork in pot / Thaifläsk i pottan

Men tyvärr var jag slarvig med receptet och hade dålig koll när jag handlade idag (slarvade bl.a bort färsk ingefära som jag vet att jag la i vagnen)

Så nu när jag sitter och ska göra receptet så inser jag hur många ingredienser jag glömt... 

Så vi lämnar Thaivarianten och gör......

Asiatisk Bräserat Pot-Sidfläsk

Stekt Ris och Chili

Jag förberedde detta igår kväll

Hade jag startat direkt på morgonen så hade jag kunnat göra alla förberedelser och tillagning med brynfunktionen i min Crock-Pot

Sidfläsk  2-3 port - detta behövs:

Rapsolja att steka i

200 g Gul lök, grovskivad

8 st Vitlöksklyftor

600 g Sidfläsk med kappan kvar, tärnad i 2 cm kuber

200 g Gul lök, grovskivad

8 st Vitlöksklyftor, tunnskivade

1 Grönsaksbuljongtärning + ½ dl vatten

(Jag hade ½ dl Grisfond istället för grönsaksbuljong)

1 msk Soja, kinesisk

1 msk Fish sause

1 tsk Sesamolja

1½ msk Ingefärapulver (slarvat bort den färska)

1 msk Honung

2 tsk Risvinäger

1 msk Sambal oleak

½-1 lit Vatten

200 g Champinjoner, skurna i cm bitar

Baskrydda

Stekt ris 1-3 port - detta behövs:

Rapsolja att steka i

3 st Ägg

Baskrydda

7 cm Purjo, den gröna delen, finhackad

2 msk Chili, tunnskivad

3 dl Kokt kallt ris

½ dl Vatten

1 dl Gröna Ärtor

Sidfläsk - Gör så här:

Jag började med att karamellisera löken i olja på låg ärme i ca 15 min

Sista 5 minuterna fick vitlöken följa med - Hällde över i en bytta

Hettade upp rapsolja och stekte köttet hastigt runt om

Tillsatte, soya, fishsause, sesamolja, ingefära, honung, risvinäger, sambal och ½ lit vatten - ge ett uppkok - häll över i byttan med lök

Kyl - täck med folie- låt stå i kyl över natten

På morgonen - häll allt i din Crock-Pot och tillsätt vatten så det nästan täcker köttet-

Kör på låg effekt i 5 tim

Lyft upp köttet, ställ åt sidan

Sila upp ca 1 liter buljong till en gryta på spisen

Reducera (koka bort vätska) buljongen till ca 1½-2 dl - ställ åt sidan

Hetta upp 1 msk rapsolja i en wok / stekpanna

Fräs champinjonerna hastigt

Krydda lite med baskrydda

Häll över i den reducerade buljongen

Nu ska allt göras klart för servering

Häll köttet i buljongen och sätt på låg effekt på plattan

Rör om lite försiktigt ibland

När riset nästan är klart öka värmen på köttet till max och red ev av med lite maizena om du tycker det behövs

Stekt ris - Gör så här:

Hetta upp 2 msk rapsolja i en wok / stekpanna

Knäck ned äggen krydda med lite baskrydda och rör hastigt ihop

Äggen ska vara så det är nästan rinnigt - lägg över på tallrik en stund

Och igen hetta upp 2 msk rapsolja i en wok / stekpanna

Fräs, purjo och chili hastigt

Tillsätt riset och fräs hastigt

Tillsätt ärtor och vatten - rör om någon minut

Servera

Gryta Djuvec - Kaos och Slutligen mitt Recept

Jag har en en matgrupp på Facebook som heter 

Matglädje med kockar och amatörer

Där finns Snille - hon la upp ett recept jag ville prova

Nu hade jag inte hemma grytbitar och jag ville inte göra det vegetariskt.

Så jag har slaktat hennes recept en aning

Troligtvis är det därför jag har fått jobba mer än nödvändigt.

Storhet går före fall - och jag föll..... men det löste sig

(Hoppas hon förlåter mig)

Här hittar ni Snilles orginalinlägg 

Hennes recept - och hon berättar lite mer om det

---------------------

Djuvec Gryta - Min Variant - Till Slut :

 

---------------------

Jag har halverat orginalreceptet

Gjort lite justeringar p.g.a. jag inte hade allt hemma

Och några justeringar p.g.a. dålig planering och klantighet

Men det gäller ju att rädda upp situationen och inte ge upp

Fast jag klantade mig mer efter att jag skrivit ovanståeende

Men det räddades oxå

---------------------

450 gr nötfärs

2 stora lökar, skivas

2 vitlöks klyftor, tunnskivas

1-2 morötter, skivas - jag hade 1 stor

1 stor röd paprika, strimlad

½ grön paprika (hade ingen så jag tog en hel gul, strimlad)

500 g krossade tomater 

5-10 dl vatten - minst

Ca 1,25 dl ris ( gärna grötris men det går bra med långkornit ris också)

2,5 stora potatisar eller 5 små 

2 msk Vegeta (all krydda från Balkan) 

1 msk Paprika pulver

½ msk Salt 

1 msk svartpeppar, grovmalen

3 msk rapsolja

2 msk smör

Persilja - att toppa med

Gröna ärtor ( om man vill) 

--------------------- 

Jag tog 450 gram nötfärs, plattade ut det på ett bakplåtspapper (tunt)

Kryddade med ca 1 msk baskrydda (9 del salt, 1 del vitpeppar)

Blandade ihop smeten rejält men ändå inte mer än nödvändigt

Formade små tajta köttbullar 10 - 15 gram styck

Ställde dom inplastade i kylen medan jag....

Skivade lök, vitlök, paprika,

Ta fram en stor gjutjärnspanna (den ska tåla 200 gr ugnsvärme)

Hetta upp olja och smör i pannan till det slutar fräsa

Stek köttfärsbullarna rejält - dom ska vara fasta i konsistensen

Lyft upp och ställ åt sidan

Tillsätt mer rapsolja om det behövs

Bryn löken, tillsätt vitlök och fräs en stund.

Tillsätt sedan paprikan och bryn ytterligare en stund.

Tillsätt 500 gr krossade tomater + 2,5 dl vatten

Tillsätt salt, peppar, vegeta och paprika pulver.

Rör runt, sänk värmen, sätt på lock och låt det puttra i grytan ca 20-30 minuter. 

Rör om då och då och tillsätt lite vatten emellan åt om det behövs.

Nu kan du skala och skiva morötter och potatis

Efter 20 min - Tillsätt skivade potatis, morötter och förstekta köttbullar - rör om

(Och ärtor - om önskas)

Sätt på lock och låt puttra ca 10-15 min

Tillsätt sedan ca 1,25 dl ris och låt det fortsätta puttra ytterligare ca 10 minuter

---------------------

OCH HÄR INFALLER KAOSET I MITT KÖK

Som jag nämnde tidigare

Nu först får ni receptet som jag planerat 

och sedan hur jag försökte rädda det hela.

---------------------

Orginaltanken:

Undertiden :

Sätt ugnen på 225 grader.

Ringla lite olja över grytan i stekpannan. 

Sänk värmen till 200 och grädda tills du har fått en fin yta på grytan. 

Strö lite persilja vid serveringenockså. 

Servera med en lätt syrlig sallad och ett gott bröd. 

Smaklig spis. :) 

---------------------

---------------------

MEN - jag klantade mig och fick lösa det på annat sätt.

Till att börja tänkte jag inte på att ugnen var upptagen

(är fortfarande upptagen nu när jag har ätit)

Och eftersom jag slarvade med att hålla koll så brände jag ris i botten

---------------------

Lets rädda it

Över med allt i woken, på med vatten, ge uppkok, smaka av - krydda på med vegeta vid behov - på med lock

Låt sjuda 45 min

Rör om och kolla vätska var 10 min - fyll på om det behövs

Efter 45 min, prova potatis, morötter och ris så det inte är så mycket tuggmotstånd

Riset ska vara mjukt. smaka av - krydda på med baskrydda vid behov - och kör ev 5-10 min till - ställ åt sedan låt svälla 10 min

---------------------

Dagens Middag

Gryta Djuvec

Med Créme Fraishe

Och en grov Hårdbrödmacka ned Smör

Detta är god - billig mat - äter det gärna igen

Tack Snilles