Potatismuffin, Choklad, Humus, Tzaziki, Hälsobröd, Grillning, Burgare, Fågel

Idag blir det ett långt inlägg - med massor av recept

Igår kom polaren Janne och hälsade på
ör att lira lite, grilla och diskutera meningen med livet


----------------------------------

Idag bjuder Janne Püschel på 2 recept

 

Tzaziki

1/2             gurka

2 dl            grekisk yoghurt

2 klyftor    vitlök, rivna

1 krm        svartpeppar

1/2 tsk       salt

Dela gurkan, dra ur kärnona, grovriv,

Lägg i sil och salta, låt vätska dra ut, pressa ur det sista,

Blanda med yoghurt, vitlök, och svartpeppar

Låt stå kallt och dra.

Kyckling med indiska dofter

3 kycklingklubbor och en kycklingfilé

Marinad

1 tsk          tio kryddors curry,

2 tsk          masala

2 dl            matyoghurt

1/2 tsk       salt

Blanda marinaden

Lägg kycklingen i dubbla fryspåsar

Häll över marinaden

Knyt ihop, marinera i minst ett dygn

Sedan är det bara att köra i ugn eller grilla till dess du har innertemp 70 grader

----------------------------------

Humus - enkel och god

Ingredienser:

1 burk       Kikärtor, sköljda och avrunna  (410 g/250 g avrunna)

½-1 msk   Real lemon

4-5 msk    Olivolja

1 st            Vitlöksklyfta, riven

1 tsk          Salt

1/2 tsk       spiskummin

4 msk        Tahini (sesampasta)

2-5 msk    Vatten (beroende på hur lös du vill ha din hummus)

Gör så här:

Kör kikärtorna med allt utom vatten i en matberedare eller en handmixer.

Blanda röran rejält slät.

Vill du ha den tunnare tillsätt vatten

Smaka av med salt.

Garnering

Olivolja

Kikärtor

Chiliflakes eller paprikapulver (går att uteslutas)

Mitt recept är lite annorlunda än orginalreceptet som du hillar i länken

--->>>Zeinas Orginalrecept <<<---

----------------------------------

Potatismuffins

Ingredienser 4-5 portioner

Ca 600 g potatis

1 dl mjölk

2 dl grädde

2 vitlöksklyftor rivna

1/2 tsk          grovmalen svartpeppar

20 gr             smör

2 st                tomater i 5 mm skivor

2-300 g        riven ost

                      baskrydda

Gör så här

Skiva potatisen, tunt

Fräs vitlöken, hastigt

Tillsätt mjölk grädde och potatis

Ge det ett uppkok

Smaka av med baskrydda och svartpeppar

Låt sjuda 5 min under omrörning

Sleva upp i muffinsformar

(jag hade dubbla så dom skulle hålla ihop bättre)

Lämna lite utrymme överst

Gratinera i 200 graders ugn i 20 min

Ta ut ur ugn

Så här långt kan du förbereda inför morgondagen om du vill

Innan den ska in i ugnen igen så

Toppa med en tomatskiva och rejält med riven ost

Gratinera i 200 graders ugn i 20 min

Låt den stå och ta ihop sig en stund medan du förbereder resten

----------------------------------

Gårdagens Grillmiddag med Efterrätt

Kyckling med indiska dofter
Potatismuffin
Tzaziki
Humus
Chokladpannacotta med Jordgubbssalsa

Samt ett gott vin till det

----------------------------------

Chokladpannacotta med Jordbubbssalsa

Denna tillverkas i 2 steg

2 port. 

Ingredienser 2 port	lager 1	lager 2
gelésocker multi	1 msk	1 msk
vaniljsocker	1 tsk	1,5 tsk
cacao	5 msk	2 msk
grädde	2 dl	2 dl

Lager 1 gör så här:

Blanda samman ingredienserna

låt koka i 30-40 sek

Häll upp i glas, sätt in i kylskåp för att börja stelna.

Nu börjar du om direkt med lager 2

Blanda samman ingredienserna

låt koka i 30-40 sek

Låt svalna något. Fördela lager 2 över den lager 1.

Ställ i kylskåp tills de skall ätas

Jordgubbssalsa:

Jordgubbar (färska) 12,0 styck 

Basilika (torkad) 1 msk 

Balsamvinäger 3,0 msk 

Vaniljsocker 1 msk

Sambal olaek  1/2 tsk

Blanda allt utom jordgubbar som skärs i bitar och blandas med vätskan sedan

Låt stå kallt och vila till servering

Ställ glasen med pannacottan i mitten på en tallrik. 

Skeda jordgubbssalsa ovanpå pannacottan. 

Servera

----------------------------------

Dagen efter - idag med andra ord

Eftersom jag tänkte att det skulle vara bra med ett gott bröd till frukost 
Sä hade jag varit förutseende och bakat detta goda grova brödet med aprikoser

Enkelt och nyttigt bröd

2 dl            fiberberikade havregryn

5 dl            vetemjöl

2 dl            solroskärnor

2 dl            hackade torkade aprikoser )

2 tsk          bikarbonat

1 tsk          salt

4 dl            filmjölk

0,5 dl        flytande honung

0,5 dl        lingonsylt

Blanda alla torra varor i en bunke

Rör i yoghurt, honung och lingonsylt

Klicka ned smeten i en smord avlång form (1 liter )

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 45 - 60 minuter

Stjälp upp och låt svalna under bakduk

----------------------------------

Och innan Janne skulle åka hemöver så bjöd jag på lunch

Kockens Hamburgare

800kg nötfärs

Blandas snabbt med

2 tsk potatismospulver

1 st ägg

2 msk chilisause

2-3 tsk baskrydda

Blandar du för länge blir smeten seg = inte bra

Väg burgaren till den vikt du vill ha den och rulla ihop färsen

Platta till burgare mellan i en påse eller mellan smörpapper

gör den så tunn du kan utan att den spricker

Styckfrys över natten och förpacka dagen efter

Kanon att bara plocka ur frysen och lägga på grillen

Idag öste jag på massor av American BBq krydda

Du väljer vilken du vill ha

Dagens Lunch

Kolgrillad 200 gr Cheeceburgare
Hammagjord Dressing
Rå lök & Sallad

Vill ha mer nu

Tack för denna gång
Hoppas ni hittade något som inspirerade.

Våfflor med Räkor & Hjortron - Recept

Nu är det dax att ställa frågan

Har det brunnit i huvet på mig ?

Häng med

Våffelsmeten är idag gjord på 2 sätt
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
4 dl mjölk
5 st ägg
50 g smält smör
3 msk mörk sirap

Blanda det torra
Tillsätt 2 dl mjölk - vispa slätt
Tillsätt äggen - vispa ordentligt
Tillsätt resten av mjölken och smöret - vispa ihop
Nu börjar jag grädda våfflorna till huvudrätten

Våfflor med Räksallad och Rödlök

När jag gräddat upp ca hälften av smeten 

tillsatte jag sirapen i smeten till efterrätten

Våfflor med Hjortronsylt

KarréFisk idag blire Rester - Inspiration

Jag kan ju inte kasta bort det som blev över.

Länkarna i detta inlägg leder till orginalrecepten

 Häromdagen gjorde jag en Fisk & Skaldjursgryta

Det blev dagens förrätt - tillsatte 1,5 dl vittvin - kokade upp - mixade

DAGENS FÖRRÄTT

Krämig Fisk & Skaldjurssoppa med knäckebröd

 Igår gjorde jag Plommonspäckad Karré

DAGENS MIDDAG

 Karrépytt med Svampsås á la Karl Johan

Wokad fläskschnizel med grönkål - och förrätt

Idag hade jag planerat lite enkel mat.
Men så fick jag besök.

Det kanske inte blev så mycket mer avancerat - men det blev 2 rätter - som inte sitter ihop - men goda är dom i alla fall
Förrätt: Tunnbröd med Ägg, Camenbert, Blue Castillo Ost och Rödlök

Sedan så wokade jag

Strimlad Fläskschnizel, Rödlök, Vitlök, Grönkål,

Röd Paprika, Ägg & Broccoli

 Dom enda kryddorna jag använde

Är dom som står uppställda bakom maten

Och mest av Ingefäran

Hur du gör är ditt val

Hoppas du blev lite inspirerad i alla fall

3 x Recept: Kantarellsoppa & Pankopanerad Rödspätta, Beurre Blank

Recept: Kantarellsoppa
Detta behövs, 2 port:
1,5 dl vitt vin
1 dl vatten
60 g torkade trattkantareller
2 st schalottenlökar 
1 st grönsaksbuljongtärning
1 liten klick smör
2 dl grädde
salt och vitpeppar (blandning 9/1)

 

Häll upp vin och vatten i en skål och blötlägg svampen ett par timmar.

Fräs på finhackad schalottnenlök i smöret.

Häll på vin , vatten och svamp samt buljongtärningen, låt sjuda ett par minuter.

Mixa rejält så att soppan blir slät

Tillsätt grädden, koka upp

Smaka av med salt och vitpeppar

(Jag har en förkärlek för spenat så jag skickade i en näve)

Servera

Recept: Pankopanerad Rödspätta

Detta behövs, 2 port:

300 g rödspätta

vetemjöl

2 ägg

pankoströbröd

salt och vitpeppar (blandning 9/1)

 Vänd fisken i mjölet sedan ägget och avslutningsvis i pankoströbrödet.

Smörstek på medelhögvärme

Recept Beurre Blanc:

Recept från Receptfavoriter.se

Smörsås eller Beurre Blanc. En klassisk enkel, snabb och god sås till fisk eller grönsaker. Smörsås görs med schalottenlök, vinäger, vitt vin samt smör.

Du kan också ha i en skvätt grädde fast då blir det mer en vitvinssås dock mycket god till fisk som ugnstekt lax, gös eller fast fisk.

Har du inget vitt vin kan du ta vatten och öka på mängden vinäger till dubbla. 

2 port

Förberedelse: 5 min

Tillagning: 10 min

Klart på: 15 min

Ingredienser:

2 schalottenlökar

1 msk vitvinsvinäger

½ dl vitt vin

125 gram smör

½ msk citronsaft (valfritt)

salt och vitpeppar

Gör så här:

Skala och hacka schalottenlöken så fint du kan

.

Blanda löken med vinäger och vitt vin i en kastrull och koka ihop (reducera) till ca hälften - det tar ca 5 minuter beroende på kastrull.

Ta fram en ny kastrull och sila över såsen (sila bort löken).

Sätt tillbaks kastrullen på medelvärme och klicka i smör som du rör i under kraftig vispning. Då reder sig smöret till en fin slät smörsås.

Ta av från värmen och smaka av med något krm salt och krm vitpeppar samt lite citronsaft.

Beurre Blank - klar

Ska erkänna att jag kunde inte låta bli att skicka i en skvätt grädde.

Supergott blev det i alla fall

På kanten en tomat och mozzarellasallad

Potatisen stekt med spenat

Recept, Tips & Inspiration - Sparrissoppa - Högrevsragu

Dagens Förrätt:

Sparrissoppa med tunnbröd

Tipset:

Ni vet stockarna längst ned på sparrisen - kasta den INTE

Receptet:

Jag hade stockar i frysen, la dom i en kastull med 2 tärningar grönsaksbuljong

Täckte med vatten.och lät det sjuda i 20 minuter

Mixade allt rejält med mixerstav (går bra i en matberedare oxå.)

Passerade genom sil i en skål

Hällde tillbaka vätskan, toppade med ca 2 dl grädde

Kokade upp samtidigt som jag vispade soppan.

Tillsatte dragon och finhackad persilja.

Smakade av med salt o vitpeppar.

Redde av med lite maizena - till lätt krämig konsistens

Smaklig spis. 

----------------------------------

Dagens Varmrätt

Högrevsragu med Baconcouscous

Inspiration:

Bacon i couscous är gott

Det ska vara gött å leve

2 - Rätters & Recept på Enkel Hönssoppa Med Doft Av Asien

Recept:

Kockens Enkla Hönssoppa Med Doft Av Asien

Detta behövs till 2 personer:

2,5 dl    vatten med lök , vitlök och ingefära

½ st      gul lök

1 st       vitlöksklyfta

1 tsk     ingefära

3 st       hönsbuljongtärningar

1 burk   kokosmjölk

1 tsk     dragon
             maizenaredning

Gör så här:

Koka upp 3 dl vatten, lök och vitlök samt ingefära

låt sjuda ett par minuter - sila bort löken

Ta tillvara 2,5 dl av vattnet

Tillsätt buljongtärningar och kokosmjölken

Koka upp och låt sjuda ett par minuter

Tillsätt dragonen - koka upp

Red med maizena till lite krämig konsistens.

Servera med krutonger eller god smörgås.

Som i vårat fall blev en....

Toast med Smörstekta Kantareller och Ost

 Förrätt:

Kockens Enkla Hönssoppa Med Doft Av Asien

Samt

Toast med Smörstekta Kantareller och Ost

Varmrätt:

Baconcreeps med Lingonsylt & Smör

Nu är vi proppmätta här i huset

Så till dess vi ses igen - må gott !!!

Recept x2 Spenatsoppa & Cevapcici

Ikväll bjuder jag på 2 recept

Förrätt:

Spenat och Skaldjurssoppa

Vitlökskrutonger

Detta behöver du till 2 port:

150 g   babyspenat

2,5 dl   vatten

1 st      grönsaksbuljongtärning

2,5 dl   grädde

1 dl      skalade räkor eller dyligt

            salt o vitpeppar (9 delar salt 1 del vitpeppar)

            maizenaredning

Gör så här:

Koka upp vatten med buljongtärningen

Tillsätt spenaten - låt sjuda under vispning ett par min.

Mixa allt noggrant - tillsätt grädde - låt sjuda ett par min.

Smaka av med salt och vitpeppar

ev red med maizena för att få den lite krämig

Servera med krutonger

 Varmrätt:

Ostfylld Cevapcici med Ajvar, Lök & Spenatris

Detta recept har jag hittat på Flashback 

Minns dock inte vem som hade lagt upp det

Färdig krydda finns bl.a på Willys

Här tillverkar jag både små (30 g) och stora med ost i (60 g)

Cevapcici

Orginalrecept från Balkan

Cevapcici är ungefär grillade järpar som rätt tillagade överglänser många andra maträtter. Tänkte därför tipsa om rätt tillagningsmetod.

Till 4 personer (vuxna män som gillar mat)

Tag ca ett halvt kilo lammfärs och ett halvt kilo nötfärs och blanda väl. 

Det går tex  alldeles utmärkt, för att inte säga ÄNNU bättre att blanda lamm- och älgfärs   (detta görs här hemma av naturliga orsaker).

En halv till en deciliter mineralvatten eller friskt källvatten, ned i färsen

Två-tre påsar Cevapkrydda (finns hos välsorterade mataffärer

Forma små korvar av smeten, och pressa dem i handen så de blir fasta och håller för grillningen

Tänd grillen

Hacka gul lök, rejält mycket, ca en lök per skaft och lägg upp på tallrik

Tag fram din stora burk Podravka Ajvar Relish (inte nån mild skitvariant som smakar nada) och klicka ut en dryg deciliter på varje tallrik.

Grilla nu cevapcicin, inte längre än att de precis är genomgrillade, 

de får inte bli torra.

Lägg upp på tallrikarna tillsammans med lök och ajvar

Njut.

Runes kommentarer:

Kryddan ska ju finnas i välsorterade butiker - tyvärr inte i Vännäs och vi har skapligt välsorterade butiker här - men på Willys hittar ni kryddan.

Jag använde nötfärs och 3 påsar krydda - det behövs tycker jag.

Jag stekte i smör och rapsolja - funkar bra

Man kan köpa dessa på Lidl som helfabrikat och smakar ungefär lika - men till halva priset - men dom är inte hälften så saftiga som du gör själv.