måndag 31 oktober 2016

Potatispannegratäng & Karrétjälknöl - Recept

Potatispannegratäng
Ett smart sätt om du bara vill göra 
1-2 portioner potatisgratäng


Jag har en liten stekpanna med metallhandtag
så den går bra att köra i ugn.

1 port:
1½ dl grädde
riven vitlök (efter egen smak)
200 g potatis (skalade, tunnskivade)
baskrydda (efter egen smak)
50 g riven ost

Jag började med 1 dl grädde i botten på stekpannan
kryddade lite med baskrydda och rev lite vitlök i
La ned potatisen i ett jämt lager - gav det ett uppkok
Såg att det behövdes mer grädde så jag tillsatte ½ dl till
Lät det sjuda i ca 4-5 min
Smakade av med mer baskrydda o vitlök

Här ställer jag det åt sidan och kyler gratängen
Jag ska inte äta förrän om ca 4 timmar

Men det går bra att lägga på den rivna osten
köra det i ugnen direkt på 200 grader i varmluftsugn (225 grader i vanlig ugn) ca 25-35 min

Jag körde 30 min...kanske skulle haft lite mer grädde i



Men gott var det

Potatispannegratäng & Karrétjälknöl



Recept --->>> Karrétjälknöl




söndag 30 oktober 2016

Baconlindad ostfylld pannkaka - Recept


Enkelt och gott - lättare och nyttigare än baconcrepes

150 g vetemjöl (2,5 dl)
3 g salt
500 g mjölk (5 dl)
3 st ägg
25 g smör
ost i önskad mängd
svartpeppar grovmalt
bacon

Häll mjöl och salt i en bytta
Vispa till en slät smet
Tillsätt äggen och vispa slätt
Tillsätt resten av mjölken och vispa slätt
Ställ gärna kallt och låt svälla lite (inte nödvändigt)


Jag tog min minsta stekpanna
Smälte smöret och hällde i pannkakssmeten
Vispade ihop smeten och gräddade pannkakor


Lät dom kallna
Sedan började fylla, rulla och vira (se bild)

Körde i ugnen 200 grader ca 17 min
Jag har en varmluftsugn, har du en vanlig ugn så är det + 25 grader

Baconlindad ostfylld pannkaka
Serverad med lingonsylt


Tror att lite smörslungat äpple vore gott till

fredag 28 oktober 2016

Veg Lasagne med Linsfärs & Keso - Recept



2 msk rapsolja
1 st gul lök, fickhackad
1 st morot, fintärnad eller riven
3 st vitlöksklyftor, tunnskivade
400 g tomatkross
2 st grönsaksbuljongtärningar
1 msk oregano
1 dl röda linser
250 g keso
2½ dl grädde
salt och grovmald svartpeppar
50-100 g riven ost
(Jag tog 130 g för jag älskar gratinerad ost)
9 st lasagneplattor
1 dl gräddmjölk







Hetta upp rapsolja i en stor stekpanna med höga kanter och lock
(jag tog min wokpanna)
Sänk värmen till hälften
Fräs morötter, lök och vitlök utan att bränna det
Tillsätt tomatkross, buljongtärningar och oregano, rör om
Låt sjuda 3-5 min - Under tiden så skölj linserna väl
Tillsätt linserna, sätt på locket och sjud 45-50 min på låg värme
Se till att det inte bränner fast i pannan
Tillsätt grädden, rör om och koka upp, låt sjuda någon minut
Tillsätt keso, rör om och koka upp
Smaka av med salt och svartpeppar

Det blev väldigt mycket linsfärs, så jag trodde att jag skulle få koka pasta någon dag och äta resten som en ren pastasås - men det blev perfekt till en avlång sockerkaksform på lite drygt 1½ lit.


Dags att varva lasagnen
2 serveringsskedar linsfärs i botten
Tog 1½ lasagneplatta ovanpå
3 serveringsskedar + 1½ lasagneplatta
3 serveringsskedar + 1½ lasagneplatta
3 serveringsskedar + 1½ lasagneplatta
2 serveringsskedar + osten + gräddmjölk
Nu var linsfärsen slut (jag snålade inte med linsfärsen)

In i ugnen 200 grader 35 min - till att börja med 
(175 gr Varmluftsugn)
Känn med en sticka om det är mjukt och krämigt
Annars på med lite folie så det inte bränns och kör 5 - 15 min till
Ställ åt sidan och låt vila - gärna 30 min

Jag förberedde allt i förväg, så jag lät linsfärsen fick kallna innan jag monterade lasagnen - Sedan så ställde jag lasagnen i kylen till det var dax att färdigställa den.
Tänk på att det tar längre tid i ugnen när lasagnen är kylskåpskall.

Veg Lasagne med Linsfärs & Keso


Den blev superkrämig

Stekt falukorv i löksås - Recept


Stekt falukorv i löksås
270 g falukorv, skuren i stavar
100 g gul lök, finskuren
3+1 msk smör
1½ msk vetemjöl
3 dl mjölk
1 msk dijonsenap
baskrydda efter smak


Smält 3 msk smör i panna/gryta, tillsätt löken
Låt fräsa några minuter utan att löken bränns
Pudra över mjölet, vispa ihop
Tillsätt mjölken i omgångar, rör om under tiden
Tillsätt dijonsenap
Låt såsen sjuda på låg värme i minst 5 minuter
Rör om då och då
Smaka av med baskrydda
Ställ åt sidan


Smält 1 msk smör i en stekpanna
Stek falukorven i smör så den får fin färg

Vänd ned falukorven i löksåsen
Ge det hela ett uppkok

Servera


 Stekt falukorv i löksås
Smörstekt kulpotatis
Gröna ärtor

 
Stort tack för inspiration till 
Jenny Christoffersson Jönsson
i facebookgruppen



lördag 22 oktober 2016

Skinkpaj 2016 - Recept



Dagens paj blev "lite" välgräddad
- för jag slarvade med ugnsvärnen
Men i receptet är det rätt


Ingredienser pajdeg:
200 gram vetemjöl (ca 3,3 dl)
130 gram smör
2-3 msk vatten beroende på hur degen känns

Gör så här - pajdeg:
Hacka samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en slät deg. Lägg degen svalt en stund innan du kavlar ut den. Degen räcker väl till en normalstor paj på cirka 26 cm i diameter.

Degen tål bra att sparas i kyl eller frys, se bara till att packa in den i plast så den inte torkar.

Förgrädda pajskalet 10 minuter i cirka 200 grader


Ingredienser fyllning:
4 ägg (large)
2,5 dl grädde
150 g riven ost (gärna lite lagrad) + 50 g till gratinering
200 skinka (finhackad)
Salt och svartpeppar

Gör så här - fyllning:
Vispa samman ägg och grädde
Krydda upp med salt o svartpeppar

Lägg riven ost och skinka i det förgräddade skalet
Häll över äggstanningen
Lägg resten av osten ovanpå

Grädda i cirka 180 grader i 45-50 minuter. Kolla efter 30 min om det börjar se bränt ut så täck med ett foliepapper.

Efter 45 min - känn i mitten om stanningen stannat. - om så, så är den klar.



Rune Edin

torsdag 20 oktober 2016

Aladåb på Fläsklägg i pottan - Recept





Eller Aladåb på Fläsklägg & Bacon med hjälp av min Crock-Pot

Lite pyssel
Men en gång per år så kan man göra detta tycker jag
Gott att hitta på ett riktigt smörgåsbord


Varför jag valde att använda min Crock-Pot till min Aladåb var för att få min fläsklägg så där perfekt tillagad (inte kokad i en massa vatten)

Resten av tillverkningen så nyttjar jag spisen

Ingredienser
Portioner:  1 aladåb
1500 g rimmad fläsklägg m ben
3 dl morot
4 lagerblad
1 msk kryddpepparkorn
2 tsk salvia
2 tsk timjan
2 tsk rosmarin
2 tsk salt
1,5 lit vatten
1 hel gul lök (skalad)
4 blad gelatin

Hade en fin bit på fläsklägg ca 1500 g inkl ben
Satte, rosmarin, salvia, timjan, lagerblad och salt i botten på min Crock-Pot
La ned gallret, fläskläggen och en hel skalad lök (kryddlök)
Hällde vattnet över allt
Körde 7½ tim på låg

Tog upp fläskläggen och löken

Här gör man vad man vill med svålen....Jag njöt av den medan den var varm

Rensa benen från kött - kyl köttet och löken

Sila buljongen i lämpligt stor kastrull/gryta
Lägg ned benen och låt sjuda och reducera i ca 30-45 min

Sila av buljongen och kyl till dagen efter för att kunna ta bort fetthinnan.

Körde 150 gr bacon i ugnen på luddfritt hushållspapper
220 gr i 10 min
Lät baconet rinna av och kyl


Dagen efter:
Finhacka fläsklägg, bacon och löken
Ta fram och lyft bort fettlocket från buljongen

Klä en avlång form, ca 2 liter (för 1 aladåb), med plastfilm.
Blötlägg gelatinbladen 5 minuter i kallt vatten (följ instruktioner på paketet)

Kokade upp buljongen med läggen, bacon och lök
Silade av buljongen
Läggen, bacon och lök till den plastfilmklädda formen
Buljongen tillbaka i grytan, koka upp
I med gelatinbladen och vispa till dom löst upp
Låt svalna lite

Häll spadet över köttet.
Ställ kallt att stelna.

Stjälp upp. Dra av plasten. Skär i skivor.




måndag 17 oktober 2016

Lammköttsoppa i pottan - Recept




Lammköttsoppa i pottan

Mina måttangivelser är ungefärliga
och kan skilja lite mellan tycke och smak.

Detta behövs:
1 kg lammgrytbitar med ben
(blir ca 500 g klart)
1½ lit vatten
1½ msk kryddpeppar hel
1 msk salvia torkad
1 msk salt (+ ev mer att smaka av med)
250 g rotselleri, julienne (finstrimlade grönsaker)
250 g morot, julienne
15 cm purjo, julienne (det gröna, ca 80 g)
2 dl gröna ärtor

Jag valde att göra detta till ett tvådagarsprojekt för att få kyla och ta bort fettet från buljongen.
Men ni får 2 varianter på receptet

2 dagars varianten - gör så här:
Jag började med grytbitarna direkt från frysen
La det på gallret i botten på min Crock.Pot-multifunktionell
(Har du inget galler så lägg köttet på botten av grytan)
Häll ½ lit vatten över köttet (så saltet fastnar)
Tillsätt salt, kryddpeppar och salvia
Kör 7½ tim på låg

Ta upp grytbitarna (+ gallret) och avlägsna benen
Är grytbitarna för stora så skär ned dom och kyl

Lägg tillbaka benen i grytan
Tillsätt ½ liter vatten (så det täcker benen)
Kör 2 tim på låg
Öka effekten till hög och lätta lite på locket
Reducera ca 5-10 min
Sila buljongen och kyl över natten

Dagen efter, lyft bort "locket" på buljongen


Häll buljongen, ½ lit vatten, morot och rotselleri i grytan
Kör 4 tim på låg
Tillsätt köttet och purjo i grytan
Kör 1 tim på låg
När det är 10 min kvar, tillsätt ärtor och smaka av med salt
Kör klart


1 dags varianten - gör så här:
Jag började med grytbitarna direkt från frysen
La det på gallret i botten på min Crock.Pot-multifunktionell
(Har du inget galler så lägg köttet på botten av grytan)
Häll ½ lit vatten över köttet (så saltet fastnar)
Tillsätt salt, kryddpeppar och salvia
Kör 7½ tim på låg

Ta upp grytbitarna (+ gallret) och avlägsna benen
Är grytbitarna för stora så skär ned dom

Lägg tillbaka benen i grytan
Tillsätt ½ liter vatten (så det täcker benen)
Kör 2 tim på låg
Sila buljongen
Häll tillbaka buljongen + ½ lit vatten, morot och rotselleri i grytan
Kör 4 tim på låg
Tillsätt köttet och purjo i grytan
Kör 1 tim på låg
När det är 10 min kvar, tillsätt ärtor och smaka av med salt
Kör klart






måndag 3 oktober 2016

Pocherad vit fisk - Recept


I detta recept kan du välja vilken vit fisk du vill
Tänk bara på att buljongen måste täcka fisken

Jag valde Hajmal / Pangasiusfilé för att det är en billig fisk

Pocherad Hajmal - Recept:

ca 300 g hajmal eller annan vit fisk

Buljong:
1 lit vatten
2 st fiskbuljongtärningar
10 cm purjo, grovhackad
1 tsk fishsause
2 tsk hummerfond
1 tsk citronpeppar
1 tsk fiskkrydda (knorr)
1 tsk salt
1 tsk dill (torkad)

Kokade upp buljongen i en traktörpanna,
Lät den sjuda ett par minuter
Lade ned dom vältinade fiskfiléerna och stängde av plattan
Sedan fick det stå i 10 min

(Tänk på att tjockare filéer tar längre tid)
Servera direkt
---------------
Pocherad Hajmal
Tzaziki
Smörstekt Kulpotatis
Räkor
Gröna Ärtor
Citron




lördag 1 oktober 2016

Porterpot Biff - Recept

redigerat 2018-12-31


Detta är en maträtt jag gjort förr och då blev den supergod
Men idag gjorde jag det besvärligt för mig....
Så receptet jag bjuder på idag bygger på det jag gjorde förra gången

Bilderna är från idag


Porterpot Biff: 4-5 port
1 kg högrev (ca)
33 cl porter
2 dl konc svartvinbärsdryck
3 msk muschroom soy (mrs chengs
10 st torkade enbär
2 msk kryddpepparkorn
3 st lagerblad
3 msk kalvfond (konc)
3 msk syltlök
2 dl grädde
4 msk vetemjöl


Skär köttet i 5 lika stora skivor
(Jag har alltid fettet kvar pga smaken det ger)
Lägg i botten på pottan och tillsätt allt utom grädde och mjöl
Kör på låg i ca 8 timmar

Vispa ihop grädden och mjölet slätt, rör ned i såsen

Kör 30 minuter till

Smaka av med baskrydda

Var försiktig när du lyfter upp köttet så det inte faller isär
Lägg direkt på tallrik med såsen

Servera med din favoritpotatis och ev lingonsylt och snittgurka