fredag 28 februari 2014

Kockens Fläsklägg D'Lux

Hade inte tänkt lägga upp denna middag här på bloggen.
Men jag tyckte det var så många vacka bilder - så varsågod.

Dagens middag
Fläsklägg D-lux med kockens krämiga potatis & blomkålsmos
samt broccoli och gräddstuvade champinjoner








Det var så underbart gott att jag längtar till nästa tillfälle att få avnjuta denna uppdaterade variant av fläsk ägg !!!

lördag 22 februari 2014

Recept: Kockens Kålpudding + Krabelurer

Eftersom jag aldrig varit så mycket för kålpudding så tänkte jag prova en egen variant.

Det är ju trots allt både billigt och nyttigt

Recepten finns längst ned i detta inlägg.

Och det är lördag - samt jag får en matgäst så ikväll öppnar:

Dagens första rätt
Lyxig kålpudding med gräddsås & vitlöksrostad potatis 
Serverad med sparris, honungsglaserad rödbeta, lingonsylt och sallad


Dagens efterrätt:

 Krabbelurer och Honungsglacerade Kaneläpplen
Toppat med Hjortronmelba och vispad grädde


Recept: Kålpudding på Kockens vis

3-4 dl grädde eller gräddmjölk
1 msk muschoom soy
1 st kalvbuljong
Kokas ihop och avsmakas med salt och svartpeppar
Ställ åt sidan

750 g vitkål, finstrimlad
2 st stora gula lökar, finstrimlade
2 dl kokt ris
Matfett att steka i
Salt och vitpeppar

Karamelisera löken i matfett, 
Tillsätt vitkål och låt steka ihop på låg värme - rör om då och då
Tillsätt riset och krydda med salt och vitpeppar efter egen smak


550 g nötfärs
2 dl kokt ris
2 msk flytande margarin
1 dl grädde
1 dl vatten
2 st ägg
2 tsk dijonsenap
2 tsk salt
1 msk kryddpepparkorn, mortlade
Blandas med hälften av vitkålsfräset
Lägges i botten av en lagom stor form

1 pkt Bacon, strimlat och knaperstekt

Blandas med andra hälften av vitkålsfräset
Läges över köttfärsröran

Gör utrymme på båda sidor av kålpuddingen

Fördela såsen på vardera sidan

Kör i ugn på 175 grader i ca 45 minuter



___________________________________________


Recept: Krabbelurer
Krabbelurer är en blandning mellan pannkakor och sockerkaka, smakar ungefär som munkar.. Superenkla och supergoda!!! Även goda att ätas kalla och ha med sig på utflykt eller dyl.

ca 10 st

2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
5 msk socker
1 ägg
3/4 dl mjölk

Smör att steka i.
Strösocker att vända krabbelurerna i.

Vipsa ägg och socker fluffigt
Blanda de övriga torra ingredienserna för sig.
Tillsätt mjölken.
Sikta ned dom torra ingredienserna.
Vispa till en jämn smet.

Stek krabbelurerna i smör på medelvärme, ca 3 min/sida, så de får fin färg. Vänd dem sedan i strösocker.


Servera med vispad grädde, en god sylt eller färska bär.

fredag 21 februari 2014

Abborre med kockens krämiga potatismos

Smörstekt Abborre
Smörstekt Spenat
Kockens Extrakrämiga Potatismos


Önskar jag haft mer Abborre i frysen - ljuvligt gott

Bankad-Panko-Panerad-Kycklingfilé

Idag blev det sen lunch - men den var värd att vänta på !
Smörstekt Bankad & Pankopanerad Kycklingfilé
Chili och Koriandergräddsås
Ris

 Jag nöjde mig med en enkelpanering som jag bankade in
Såsen är världens enklaste

1 del Grädde + 1 del Sweet Chilisås, Kokas upp
Tillsätt torkad Koriander i önskad mängd

Servera

onsdag 19 februari 2014

Experiment - ALDRIG MER....

....Ska jag göra som jag gjort idag - bränt mig har jag oxå gjort - så därför talar jag inte om vilken teknink jag använt - men jag hoppas jag kan inspirera någon att prova själv - för gott var det.

Dagens Middag
Ostkräm och baconfyllda torn av plättar
Med hjortronsylt

Fyllningen är Västerbottenost, Philadelphiaost, Baconflakes och Grädde som micrats i 30 sec




torsdag 13 februari 2014

Saknade inspiration - detta blev resultatet

Hittade en lammstek för 99;-/kg
Köpte hem rödlök och stjälkseller
Rev vitlök - blandade vitpeppar salt och rosmarin
Gned in steken med kryddblandningen - och band upp den lite enkelt.
Stekte den i smör runt om
 La den på en bädd av stjälkselleri, morot, rödlök och vitlök
La steken ovan på detta - tillsatte 2 dl vatten
Stoppade in i 90 graders ugn - körde till innertemp 58 grader

Lindade in steken i folie och lät vila i drygt en timme

Tog reda på skyn - och blandade med rödvinssky jag hade i frysen och lät det koka ihop

Dagens middag:
 Lammstek med rödvinssås
Serverat med stekta grönsaker
Rödlök, morot, mangold och purjolök

lördag 8 februari 2014

Recept x 3 - Besök i Runes Kitchen - 5-rätters


Har idag besök av mig gode vän Lars-Göran från Örnsköldsvik

Och idag laddar vi med en 5-rätters middag
Recepten kommer längst ner i detta inlägg:

Meny  8 feb 2014
Entrérätt - Pekingsoppa
 Matglad kamrat

Förrätt - Smörstekta Kammusslor, Sparris, rökt lax m.m. m.m.

Huvudrätt 1 - Pasta con cozze o vongole
 





Huvudrätt 2 -Hummer Canneloni - Västerbottenostgratinerad



Men en sådan här kväll gäller det ju att hålla koll på drycken
Snart dax för kvällens sista rätt....
Den som vänta på något gott väntar alltid för länge

Dessert - Hjortronparfait, Chokladcrunch samt Kockens chokladsås

_______________________________________
Recept - Pekingsoppa
från Matklubben.se
4 personer
Tillagningstid: 30 minuter minuter
Smakar precis som Pekingsoppa ska smaka!

Ingredienser
150 g    Magert fläskkött eller kycklingfilé i bitar
100 g    Skalade räkor
220 g   Bambuskott
220 g   Champinjoner, skivade färska eller på burk
1/2 dl   Djupfrysta gröna ärtor
1 st      Ägg
1 liter Vatten
2 msk   Vinäger
1 msk   Strösocker
1 tsk    Salt
1 dl      Thai sötsur Chilisås
2 msk   Tomatpuré
1 st      Hönsbuljongtärning
1-2 tsk Sambal oelek
Beskrivning
Strimla köttet.
Koka upp vattnet och lägg i köttet.
Tillsätt all ingredienser utom räkor och ägg.
Koka 5 minuter eller tills köttet känns mört.
Blanda ner räkor och uppvispat ägg.
Red av med potatismjöl uppvispat med vatten till lagom konsistens.

_______________________________________


Pasta con cozze o vongole             



4 Portioner
Ingredienser
1 kg vongolemusslor (hjärtmusslor)
2 st schalottenlökar
2 dl torrt vitt vin 
1 knippe bladpersilja
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja 
Tomatsås
4 st tomater
3 st vitlöksklyftor
1/3 färsk röd chili
0.5 dl persilja
50 g smör, rumstempererat
3 msk olivolja
1 dl torrt vitt vin 


Gör så här
1. Förbered musslorna: Lägg musslorna i välsaltat vatten, lika salt som västkustvatten, då spottar de ut eventuell sand. Eftersom musslorna oftast odlas i sand är detta nödvändigt för att försäkra sig om att inte få någon sand i maträtten. Häll av saltvattnet och spola musslorna under kallt vatten och kasta bort alla musslor som är öppna eller trasiga.
2. Finhacka lökarna, persiljan och vitlöken.
3. Hetta upp en kastrull med olivolja. Häll i löken, hälften av persilja och vitlöken och låt dom sautera en stund.
4. Häll sedan i musslorna och vinet. Lägg på ett lock och sjud på svag värme i 4-5 minuter, eller tills skalen öppnat sig helt.

Tomatsås
5. Skålla tomaterna och dra av skinnet. Skär tomaterna i mindre bitar.
6. Hetta upp en låg kastrull med olivoljan. Finhacka vitlöken och chilin och lägg i kastrullen. Sautera en stund utan att ta färg.
7. Lägg i tomaterna och häll över vinet. Låt sedan koka en stund.
8. Sila sedan ner spadet från musslorna i såsen och låt koka ytterligare till lagom konsistens.
9. Smaka av med salt och peppar och rör ner en klick smöret. Häll i musslorna och värm upp.

10. Häll sedan såsen/musslorna över nykokt spagetti och garnera med den hackade persiljan.

_______________________________________


Hjortronparfait
Ingredienser: 6 portioner
3 äggulor
4-5 msk florsocker
2,5 dl vispgrädde
1-1,5 dl hjortronsylt kokat med syltsocker

Gör så här
1. Vispa äggulor med florsocker, hårt det ska "gå att skriva i den".
2. Vispa grädden, tills den är lite hårdare än filmjölk i konsistensen.
3. Blanda hjortronsylten i de vispade äggulorna. Blanda grädden i din äggblandning.
4. Frys 5-6 timmar i lämplig form, ta ut parfaiten och låt den tina i kylskåp i ca 15 minuter innan servering.

Servera med lite extra hjortronsylt, om man vill kan man passera sylten innan så att man slipper kärnorna.

Tillagningstid: Hjortronparfait 40 minuter samt infrysning

lördag 1 februari 2014

Dubbelmiddag: Pasta & Potatis med två vackra kvinnor


Ännu en kväll med matgäster
Idag blev det dubbelmiddag




 Dagens första middag
 Pasta Carbonara med vittvin och chilisås
 Toppat med en god ägggula 

Sedan så hade vi en som inte tål gluten 
Så då blev det stekt kulpotatis,Köttbullar & Gräddsås
Tillsammans med min hemmagjorda BBqSås