Lammragu i min Crock-Pot med Pilaffris - Recept

Jag köpte billigt fryst lamm - inget fel på smaken.

Men dom har fryst köttet och sedan styckad isär det med bandsåg.

Så det blir lite pyssel.

Detta behövs:

1,3 lammbitar med ben

Marinad - detta behövs:

2½ dl rött vin

1 msk dijon

½ msk dragon

1 msk rosmarin

½ msk vitlökspulver

(alt 1-2 st rivna vitlöksklyftor)

½ msk salvia

½ msk timjan

Till avslut - detta behövs:

1½ dl grädde

1-2 msk kikkoman soy

salt

2 msk maizena redning

Lammragu - gör så här:

Marinera köttet minst 6 tim

Lägg köttet med ben i din slökokare - inkl marinad

Kör 6 tim låg

Lyft upp benen och sila skyn i en gryta

Koka ned skyn till ca ½

(på spis om din slökokare inte kan göra det)

Under tiden - bena ur lammet

Vispa ned grädden i skyn och minska värmen

Låt sjuda ca 4-5 min medan du vispar

Vänd ned lammbitarna och sjud ca 5 min

Smaka av med soja och salt

Servera

Pilaffris 4 port - detta behövs:

2 msk flytande smör eller olja 

1 st gul lök, (75g) finhackad

3 dl långkornigt ris

½ dl vitt vin

1 st grönsaksbuljongtärning

6 dl vatten

1 dl finhackad kruspersilja

Pilaffris - gör så här:

Skala och finhacka lök.

Fräs löken glansig i smöret/oljan utan att det bränns(ca 3-4 min)

Tillsätt ris och buljongtärningen - rör om hastigt och tillsätt vinet

fräs ca 1-2 min innan du tillsätter vattnet och lägger på locket

Låt sjuda på låg effekt (2/6) i ca 20 min under lock

Lyft av locket, rör ned persiljan

Ställ åt sidan 5 min

Servera

Lammragu i min Crock-Pot med Pilaffris

Serverat med

Lingonsylt och Gröna Ärtor

Lammköttsoppa i pottan - Recept

Lammköttsoppa i pottan

Mina måttangivelser är ungefärliga

och kan skilja lite mellan tycke och smak.

Detta behövs:

1 kg lammgrytbitar med ben

(blir ca 500 g klart)

1½ lit vatten

1½ msk kryddpeppar hel

1 msk salvia torkad

1 msk salt (+ ev mer att smaka av med)

250 g rotselleri, julienne (finstrimlade grönsaker)

250 g morot, julienne

15 cm purjo, julienne (det gröna, ca 80 g)

2 dl gröna ärtor

Jag valde att göra detta till ett tvådagarsprojekt för att få kyla och ta bort fettet från buljongen.

Men ni får 2 varianter på receptet

2 dagars varianten - gör så här:

Jag började med grytbitarna direkt från frysen

La det på gallret i botten på min Crock.Pot-multifunktionell

(Har du inget galler så lägg köttet på botten av grytan)

Häll ½ lit vatten över köttet (så saltet fastnar)

Tillsätt salt, kryddpeppar och salvia

Kör 7½ tim på låg

Ta upp grytbitarna (+ gallret) och avlägsna benen

Är grytbitarna för stora så skär ned dom och kyl

Lägg tillbaka benen i grytan

Tillsätt ½ liter vatten (så det täcker benen)

Kör 2 tim på låg

Öka effekten till hög och lätta lite på locket

Reducera ca 5-10 min

Sila buljongen och kyl över natten

Dagen efter, lyft bort "locket" på buljongen

Häll buljongen, ½ lit vatten, morot och rotselleri i grytan

Kör 4 tim på låg

Tillsätt köttet och purjo i grytan

Kör 1 tim på låg

När det är 10 min kvar, tillsätt ärtor och smaka av med salt

Kör klart

1 dags varianten - gör så här:

Jag började med grytbitarna direkt från frysen

La det på gallret i botten på min Crock.Pot-multifunktionell

(Har du inget galler så lägg köttet på botten av grytan)

Häll ½ lit vatten över köttet (så saltet fastnar)

Tillsätt salt, kryddpeppar och salvia

Kör 7½ tim på låg

Ta upp grytbitarna (+ gallret) och avlägsna benen

Är grytbitarna för stora så skär ned dom

Lägg tillbaka benen i grytan

Tillsätt ½ liter vatten (så det täcker benen)

Kör 2 tim på låg

Sila buljongen

Häll tillbaka buljongen + ½ lit vatten, morot och rotselleri i grytan

Kör 4 tim på låg

Tillsätt köttet och purjo i grytan

Kör 1 tim på låg

När det är 10 min kvar, tillsätt ärtor och smaka av med salt

Kör klart

Enkel Lammragu

Jag älskar lammkött men har dock inte råd att äta det så ofta.

Men nu hade Willys bra pris på grytbitar med ben.

Då passade jag på

Enkel Lammragu

Ingredienser ca 3 port:

500 g lammgrytbitar med ben

4 msk smör

4 msk rapsolja

6 st små morötter i bitar

1 st rödlök skivad

2 st vitlöksklyfta, tunnskivad

1 tsk baskrydda

½ tsk rosmarin

3 dl lammbuljong

(jag hade i frysen - alt 1 lammbuljongtärning+vatten)

1 msk mrs chengs muschroom soy

Då kör vi:

Hetta upp smör och olja i stekpanna

(du behöver ett passande lock strax)

Bryn köttet och krydda med salt och rosmarin

Tillsätt morötter och rödlök, fräs ca 2-3 minuter

Tillsätt vitlök, fräs ca 1 min

Tillsätt lammbuljong och soja

Lägg på lock - Bräsera på låg värme ca 1,5 timme

Smaka av med baskrydda

Red med maizena till önskad såsighet

 DAGENS MIDDAG:

Enkel Lammragu

Ris

Coleslow

Fetaostfyllda Grekiska Köttbullar - Recept

Alla har inte tillgång till hemkokt lammfond

Då kan man antingen köpa färdig, kom då ihåg att den är mer koncentrerad än den jag har.

Men det finns ett alternativ till: 

2 st lammbuljongtärningar upplöst i 2 dl vatten, 

Det räcker både till bullarna och såsen.

Det här behöver du till bullarna (ca 28 st):

1,2 kg         nötfärs

1 st             stor gul lök, finhackad*

1 st             stor rödlök, finhackad*

1,5 msk      potatismjöl

1 dl             lammfond

2 st             ägg

2 st             vitlöksklyftor, rivna

1 tsk           grovmalen svartpeppar

1 tsk           rosmarin, mortlas

2 tsk           salt

                  fetaost i kuber

*Löken körde jag i matberedare till finfördelad.

Stekte på låg värme i rapsolja ca 15 min till mjuka o glansiga.

Ställde åt sidan och lät kallna

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser till biffarna utom fetaosten.

Rör inte för mycket då kan färsen bli seg

Forma till runda bullar som väger ca 60 g,

Stoppa en liten bit fetaost i mitten på varje bulle.

Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper på

Stek i ugn ca 20 min i 200 grader - varmluftsugn + 25 grader i vanlig ugn

Gräddsås 2 port:

1 msk         finhackad rödlök

1 tsk           tomatpuré

1 tsk           smör

1 dl             lammfond

2 dl             grädde

1 dutt         muschroom soy

1tsk            timjan

                  salt

Fräs löken och tomatpurén i smöret utan att bränna

Vispa ihop lammfonden, grädden och 1 tsk timjan

Häll i pannan, ge ett uppkok

Låt sjuda ca 10 min

Smaka ev av med timjan och salt

Tycker du såsen är för tunn, red med lite maizena

DAGENS MIDDAG

Fetaostfyllda Grekiska Köttbullar

med smak av Lamm

Stekt Potatis

Gräddsås

En klick lingonsylt och snittgurka hade varit gott till

Krämig Pasta med Rökt Fårfiol och Bacon - Recept

Bjuder idag på recept på en krämig och god pasta

20 gr smör

1 msk rapsolja
70 gr bacon, strimlad
40 gr rödlök, hackad
100 gr rökt fårfiol, finhackad
1 st vitlöksklyfta, riven
1 dl créme fraische
1 dl vitt vin
½ dl chilisås
1 dl pastavatten
150 gr spagetti
25 gr riven ost

Fräs bacon i smör och rapsolja
Tillsätt löken och låt fräsa ett par minuter
Tillsätt fårfiolen och fräs ihop
Tillsätt vitlöken, rör om
Tillsätt créme fr. och chilisås, vispa ihop och ge ett uppkok
Så här långt kan man förbereda - Ställ åt sidan

Nu dax att koka pastan

Så här kokar jag pastan

När pastan börjar vara klar - starta panna med sås och vitt vin
När pastan är al'dente - blanda den med såsen
Tillsätt pastavatten - låt pastan sjuda i såsen till den är klar

Servera med riven ost och äggula

Ja - jag vet - glömde osten innan foto

Saknade inspiration - detta blev resultatet

Hittade en lammstek för 99;-/kg

Köpte hem rödlök och stjälkseller

Rev vitlök - blandade vitpeppar salt och rosmarin

Gned in steken med kryddblandningen - och band upp den lite enkelt.

Stekte den i smör runt om

 La den på en bädd av stjälkselleri, morot, rödlök och vitlök

La steken ovan på detta - tillsatte 2 dl vatten

Stoppade in i 90 graders ugn - körde till innertemp 58 grader

Lindade in steken i folie och lät vila i drygt en timme

Tog reda på skyn - och blandade med rödvinssky jag hade i frysen och lät det koka ihop

Dagens middag:

 Lammstek med rödvinssås

Serverat med stekta grönsaker

Rödlök, morot, mangold och purjolök

Recept: Kockens Galna OstPannkaka

Kockens Galna OstPannkaka med Lamm och Bacon

Sätt ugnen på 225 grader (varmluftsugn 200 grader)

3 dl rågsikt
3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 lit mjölk
6 st ägg
1 tsk salt





1 pkt bacon
80 g finhackad alspånsrökt lammfiol
50 g smör
2 dl riven ost

Sikta mjölsorterna och bakpulvret i en bytta, salta
tillsätt hälften av mjölken och vispa slätt
Knäck i äggen, vispa
Tillsätt resten av mjölken och vispa ihop
Ställ åt sedan så den får svälla - kan med fördel göras kvällen före


Klipp bacon i strimlor i stekpannan
Bryn i smöret

Blanda ned lammfiolen, baconet och smöret - vispa ihop
I gratängform - strö över osten in i ugnen ca 35-40 min



Servera med lingonsylt och smör

Dijonbräserd Lammkotlett i gräddsås

Smörfräste lammkotletter på hög värme och kryddade med pepparmix

 Tillsatte lammbuljong som jag kokat häromdagen, 2 rivna vitlöksklyftor samt 2 tsk dijonsenap.

Satte på ett lock och lät det hela bräsera en dryg timme.

Tilsatte morotsremsor, rödlöksringar och en liten kvisttomat.

Lät det bräsera under lock ca 15 min - tog av locket och tillsatte grädde

Lät det hela reducera ned lite - lyfte upp köttet och vände ned spenat.

Kokade upp och serverade dagens middag

 

Men jag kunde inte välja vilket upplägg jag skulle visa så jag visar bägge...

 

 

Att bygga en go'macka

 

 

Vi är lyckligt lottade här uppe i Vännäs !!!

Vi har ett bageri som bakar ett fantastiskt gott bröd - endast 2 mil härifrån,

Sedan så är ju Kvibille Cheddar aldrig fel

Och min egen hemkokta rökiga BBqsås blir pricken över i

 

 Tomater, gurka, scharlottenlök - Vitlök och rosmarindoftande lammstek

 

 Så då börjar jag bygga - börjar med grönsakerna

 

 Fräser på köttet i smör tillsammans med löken, och lägger ovanpå grönsakerna

 

 Toppar med cheddarosten och BBqsåsen

 

Rullar ihop och

Avnjuter en underbar Lammsteksrulle

 

Önskar er alla en underbar lördagkväll !!!

 

 

 



Dag 16 - Lammkotlett och fisk

 

Dag 16  -  Kämpar på - Har insett att det är så jobbigt att laga lunch så jag slarvar med den - Det gör att jag blir hungrig på kvällen (det är en teori jag har)

 

Problemet löst - Jag har förberett pottan, låter allt marinera till dess jag lägger mig, då startar jag pottan - och när jag vaknar imorgon så är lunchen klar.

 

 

Här kommer dagens mat:

 

Potta - Olivolja -Vitlök - Mynta - Köttbuljong - Rödvin- Rosmarin - Chili - Purjo - Röd lök

Grillad Paprika - Chili powder - Snackmorötter - Rökt paprikapulver

 

Lammkotletter - Vita bönor - Marineras - Saltas  och klar efter 9 timmar

 

Dagens Lunch:

Lammkotlett i Chiligryta

Rödkål i vinegrette

 

Det blev en stadig lunch, men det blir en betydligt lättare middag:

 

Dagens middag:

Torsk med täcke toppad med fräst purjo och spenat

Rostad potatis

Rödkål i vinegrette

 

Nu gäller det att låta bli kvällsfikat - det lyckades jag med igår...

Pyssel - brödrecept och go'middag

Idag kände jag mig laddad att pyssla en hel del i köket

Och personligen tycker jag att jag hunnit mycket..

 

Jag hade en attans storbit gouda ost som inte gick att skära med en osthyvel,

så den rev jag och paketerade...

 Lutande ost-tornet

 

Sedan körde jag igång en bröddeg

 

 

Och medan den jäste förberedde jag en pajdeg och stoppade den i kylen

Men mer om den i morgondagens blogginlägg...

 

Här har jag dom färdiggräddade bröna..

Fortsätt nedåt så kommer det underbara receptet

 

 

 

 Men först - Kvällens middag

Tomatbräserad lammgryta med tagliatelle

   

Och nu kommer receptet !!! 

 

 

Runes Tväråbäcksbröd 

 Hem          Skolan          Ingredienser

100 g         400 g           Torr jäst          

50 g          200 g            Margarin

ca 5 dl       2 lit              Vatten

1 tsk          4 tsk            Salt

1 tsk          4 tsk            Socker

1,3 lit        5,2 lit           Vetemjöl  

1 st                               Ägg

 

1 st Hushållsassistent / degmaskin

 

Gör så här:

Blanda mjöl, salt, socker och torrjäst i degblandaren

Blanda lite snabbt

 

Värm vatten och margarin till 50 grader,

Tillsätt vätskan till mjölblandningen

Kör degmaskinen i minst 7 min

 

Arbeta ut degen i små bröd som lägges på smort ugnsform eller smörpapper på ugnsformen

 

Jäs bröden övertäckta 30-40 min

Pensla bröden med ägg

 

Grädda i ugn 250 grader ca 8 – 10 min

 

Låt bröden kallna under bakduk

 

-----------------------

Nu ska jag slappa - Önskar er en underbar kväll !!!