Fluffiga Filmjölksplättar 2017

Skulle vara intressant att göra

ugnspannkaka med denna smet

5 st ägg

1 lit filmjölk

½ dl flytande smör

1 tsk salt

1 tsk bikarbonat

300 g vetemjöl (5 dl)

Ta fram 2 bunkar, en till äggvitan och den andra till resten av smeten

Separera äggen

Vispa äggvitan fluffig (så du kan göra toppar i den)

Vispa ihop äggula, filmjölk, flytande smör, salt och bikarbonat till en jämn smet

Tillsätt mjölet sakta genom en sil, 1 dl i taget under vispning,

Vispa slätt mellan varje lager mjöl

Vänd ned den fluffiga äggvitan försiktigt i smeten

Nu är det dags att steka plättarna

Hetta upp en stor stekpanna med olja eller smör

Fördela plättar i stekpannan, (hade en 28 cm som rymde 4 plättar)

Stek på ungefärligt halv effekt 1-2 min/sida (varierar på spis och panna)

Fluffiga Filmjölksplättar

med

Bacon och Lingonsylt

Våfflor 2017 v.1 - Recept

Provar idag en variant med mer mjöl än jag normalt har.

(brukar ha 5 dl till 1 lit mjölk)

480 g (8 dl) vetemjöl

2 tsk socker

1 tsk salt

1 tsk bakpulver

1 lit mjölk

5 ägg

100 g smält smör

Gör så här:

Blanda ihop vetemjöl, strösocker, salt och bakpulver i en bunke.

Tillsätt ca 6 dl mjölk, vispa till en slät smet

Tillsätt äggen och vispa ihop,

Tillsätt resten av mjölken, vispa ihop till slät smet

Låt smeten stå och svälla övertäckt i kylen i cirka 1 timme.

Smält smöret och vispa ihop det med smeten.

Värm upp våffeljärnet. Smörj våffeljärnet med smör.

Grädda våfflorna tills de får en gyllenbrun färg (jag körde 4 min per lägg)  Häll cirka 1 dl smet per våffla.

Servera våfflorna nygräddade.

Jag serverade våfflorna med créme fraiche och hjortronsylt.

Borde haft bacon oxå...

Middag ikväll blir kalla våfflor med smör och socker...

Raggmunksvåfflor - Recept

Raggmunk är en typ av rårakaka - fast potatisen blandas med en pannkakssmet som gör att den håller ihop bättre

Tack till Anna Höglind Forsberg för inspiration

Här kommer min version

Du behöver:

550 g potatis

2 ägg

3 dl vetemjöl

4 dl mjölk

2-3 tsk salt

70 g smör

Gör så här:

Gör en pannkakssmet av mjöl, mjölk, ägg och salt

Skala potatisen och riv den på ett rivjärn direkt ner i smeten

Smält smöret och vispa in i smeten

Kör smeten i våffeljärnet på medelhög effekt så potatisen hinner bli klar

Jag har ett billigt våffeljärn och kör ca 5 min på varje våffla.

Men tänk på att hitta den effekt som passar ditt järn och hur du vill ha dom och gräddade

Servera omgående.

Raggmunksvåfflor med bacon, vitlöksdressing och lingonsylt

Baconlindad ostfylld pannkaka - Recept

Enkelt och gott - lättare och nyttigare än baconcrepes

150 g vetemjöl (2,5 dl)

3 g salt

500 g mjölk (5 dl)

3 st ägg

25 g smör

ost i önskad mängd

svartpeppar grovmalt

bacon

Häll mjöl och salt i en bytta

Vispa till en slät smet

Tillsätt äggen och vispa slätt

Tillsätt resten av mjölken och vispa slätt

Ställ gärna kallt och låt svälla lite (inte nödvändigt)

Jag tog min minsta stekpanna

Smälte smöret och hällde i pannkakssmeten

Vispade ihop smeten och gräddade pannkakor

Lät dom kallna

Sedan började fylla, rulla och vira (se bild)

Körde i ugnen 200 grader ca 17 min

Jag har en varmluftsugn, har du en vanlig ugn så är det + 25 grader

Baconlindad ostfylld pannkaka

Serverad med lingonsylt

Tror att lite smörslungat äpple vore gott till

Osöta Fyllda Amerikanska Plättar - Sidfläsk, Sparris, Ärtor - Recept

Fick en vild ide - utgick från Amerikanska Pannkakor

Gjorde dom osalta och fyllde dom.

Ingredienser 2-3 port

2,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt (tillsatte mer salt under stekning, smaksak)

1 msk farinsocker

2 dl mjölk (3%)

2 st ägg

1 dl gröna ärtor

1 dl finhackad grön sparris (inte från burk)

120 g rimmat sidfläsk

3-4 msk smör + smör till stekning

Tillagning del 1:

Sikta mjöl och bakpulver i en bunke

Tillsätt farinsocker och salt - vispa ihop

Tillsätt mjölken - vispa ihop slätt

Tillsätt äggen - vispa ihop slätt

Vispa i ärtor och sparris - ställ åt sidan

Tillagning del 2:

Lägg uppklippt sidfläsk i en kall stekpanna

Hetta upp pannan och rör om sidfläsket till dess det är nästan torrt i pannan och fläsket är krispigt - Slå av värmen och smält smöret på eftervärmen

Häll allt i pannkakssmeten - Vispa ihop

Dax att grädda:

Jag tog en stor gjutjärnspanna som jag smälte smör i

Portionerade ca ½ dl pannkakssmet i 3 högar i stekpannan per panna

Vände på pannkakan när den inte var rinnig ovanpå

Upprepade detta till smeten var slut

Tillsatte lite smör när det behövdes

Osöta Amerikanska Plättar

Fyllda med Sidfläsk, Sparris, Ärtor

Serverade med

Kokt broccoli

Smör

Lingonsylt

Bacon & Sparriscrépes - Recept

Tillhör min favoritmat

Bacon & Sparriscrépes

Jag kör alltid på 1 liter mjölk när jag gräddar pannkakor 

och fryser det som blir över.

Det är gött å finn pannkaka i frysen sedan.

Det är praktiskt med dubbla stekpannor när man gräddar pannkakor, steker ena sidan i den första, lägger över till den andra pannan för att steka andra sidan, och kan starta nästa pannkaka i lugn o ro

Plättar / Tunnpannkaka:

5 dl             Vetemjöl

10 dl           Mjölk

5 st             Ägg

50 g            Smör

½-1 tsk       Salt

Häll upp mjöl och salt i en bytta

Tillsätt hälften av mjölken, vispa till en jämn smet

Tillsätt resten av mjölken och äggen, vispa ihop

Smält smöret och tillsätt det i smeten

Gräddas i stekpanna på lagom värme, ej för het

När ytan stelnat och blivit matt vänds plätten

Baconstuvning 3 port  (till crépes)

300 gr Bacon, finstrimlad

3 msk Smör

½ msk Oregano

3  msk Vetemjöl

3 dl Mjölk

Salt

Hetta upp smöret, och fräs baconstrimlorna nästan krispiga

Rör om under tiden så det inte bränns

Minska värmen till hälften

Pudra över mjölet, vispa ihop hastigt

Tillsätt hälften av mjölken under vispning

Tillsätt oregano

När det tar ihop, tillsätt resten av mjölken

Låt sjuda ca 5 min under omrörnng

Smaka av med salt

Done

Övrigt:

6 st Sparrisar, (bryt av roten)

Massor av riven ost (smaksak hur mycket)

Montering och tillagning:

Tag 6 pannkakor till 3 port

Bred en klick stuvning mitt på pannkakan

Lägg en sparris på

Rulla ihop och lägg med kanten nedåt i ugnsform

Upprepas 5 ggr - givetvis

Strö riven ost över

Gratinera i 200 gr ugn ca 15-20 min

Servera med lingonsylt och sallad

Bacon & Svampfyllda Pannkakor - Recept

Idag tog jag Pannkaka som jag gräddade i fredags

Kallar dom inte för Crépes eftersom dom är rätt tjocka

Det blir både stuvning och sås idag

---------

Bacon & Svampstuvning 3 port

Det som blir över ska bli sås

280 gr bacon, finstrimlad

2 msk smör

2 små burkar skivade champinjoner

1½ msk oregano

4  msk vetemjöl

4 dl mjölk

Baskrydda efter smak

Hetta upp smöret, och fräs baconstrimlorna

Minska värmen till hälften

Tillsätt champinjonerna och krydda med lite baskrydda

Låt fräsa hastigt

Pudra över mjölet, vispa ihop hastigt

Tillsätt hälften av möjlken under vispning

När det tar ihop, tillsätt resten av mjölken

Låt sjuda ca 5 min under omrörnng

Smaka av med baskrydda

Done

Tag 6 pannkakor till 3 port

Lägg en klick stuvning mitt på pannkakan

Rulla ihop och lägg med kanten nedåt i ugnsform

Upprepas 5 ggr - givetvis

Strö riven ost över

Gratinera i 200 gr ugn ca 15-20 min

---------

Under tiden

Bacon & Svampsås 3 port

Ta det som är kvar av stuvningen

Värm upp den och vispa i ca 1 dl mjölk

Så den blir lagom tjock

Blir den för tunn red med lite maizena

Smaka av med baskrydda

Done

---------

Dagens Middag

Ostgratinerade Bacon & Svampfyllda Pannkakor

Med doft av Oregano

Toppade med Bacon & Champinjonsås

Samt Lingonsylt

Syrliga Våfflor & Söta Pannkakor - Receptexperiment

Idag har det brutit ut....

Eller snarare igår när jag fick den här idén....

Syrlig våffel- o pannkakstest 2016

13 dl Vetemjöl, (siktat)

5 dl Crème fraiche lätt

1 lit Mjölk

2 tsk Bikarbonat

8 ägg

100 g Smör

1 tsk salt

Smeten fas 1 - Våfflorna

Vispa ihop

Vetemjöl, bikarbonat och salt med 8 dl av mjölken slätt

Tillsätt resten av mjölken, vispa ihop

Tillsätt crème fraiche och äggen, vispa slätt

Smällt smör och vispa i smeten

Grädda Våfflorna

----------

Serveras dom direkt från järnet är dom frasiga och fylliga

----------

Sedan provade jag att grädda 3 st tunna pannkakor

(3 dl) med samma smet

Men jag tycker den blev för tjock.

Smeten fas 2 - Tunna pannkakor

Vispa ihop ytterligare

3 ägg, 2 dl mjölk, 25 g smält smör och en nypa salt

Vispa ihop med våffelsmeten som är kvar

Grädda pannkisarna - om man vill kan man tillsätta lite rapsolja i smeten och få ett lite annorlunda gräddresultat.

Dagens Middag

Syrliga Våfflor & Söta Pannkakor

Våfflor med Tzaziki

Våfflor med Lingonsylt

Pannkaka med Hjortronsylt

Det blev en rätt intressant smak som lockar till fler experiment

Tänker mig en god förrätt.

Provade även 

Tzatziki och Lingon 

Samt 

Tzaztiki och Hjortron

Den sista varianten överraskade...

Om någon undrar...

Det blev 22 Våfflor & 20 Tunna Pannkakor

Frasiga Våfflor och Fläskpannkaka - Rörigt Recept

Jag har idag gjort dom frasigaste våfflorna i mitt liv.

Och jag kan inte komma med ett bra recept

För jag kombinerade 2 olika pannkaksrätter i samma bytta

Ska försöka beskriva Receptet - Allt på en höft

Detta behövs - Totalt

6 dl Vetemjöl (siktas)

4 dl Rågsikt (siktas)

2 lit Mjölk

12 st Ägg

150 g Rimmat sidfläsk, skuret i småbitar

50-75 gr Smör

3-4 tsk Salt

2-4 tsk Florsocker

1 tsk Bakpulver

-------------

Vi börjar med - Smet del 1:

Vispa ihop

5 dl Vetemjöl (siktas)

3 dl Rågsikt (siktas)

1,5 lit Mjölk

8 st Ägg

3 tsk Salt

Sikta upp mjöl och salt i en bytta

Tillsätt hälften av mjölken, vispa till en jämn smet

Tillsätt resten av mjölken, äggen och salt, vispa ihop

Ställ åt sidan för att vila

-------------

Fläskpannkakan:

Sätt ugnen på 175 grader C

Lägg

150 g Rimmat sidfläsk, i bitar

35 gr Smör

I belagd gratängform (jag har min favorit)

Detta är en lite dyrare variant än dom som man normalt hittar på affärerna - kostar mellan 200-250 kr
Men jag har använt den i över 10 år och den håller än

In i ugn på 200 grader 4-6 min så fläsket får färg

Häll lite drygt 1,5 dl av Smet del 1 i formen

Grädda i 175 graders ugn nedre botten i ca 40-45 min

-------------

Då laddar vi för våfflorna

Smet del 2:

Vi har resterna av smet del 1

1 dl Vetemjöl (siktas)

1 dl Rågsikt (siktas)

½ lit Mjölk

4 st Ägg

3-4 tsk Salt

2-4 tsk Florsocker

1 tsk Bakpulver

35 gr Smör, smält

Sikta över resten av mjöl, kryddor, och bakpulver

Vispar ihop det rejält

Tillsätter resten av mjölk och ägg - vispa ihop

Tillsätt det smälta smöret - vispa ihop

Så nu är det bara att börja grädda våfflorna

-------------

 Under tiden fixar jag tillbehör

Det är gott med bacon till så jag la ett bakplåtspapper
i min favorit form + bacon
6-7 min på 200 grader klart

 -------------

 Dagens Middag

Frasiga Råg-Våfflor

Bacon

Hjortromsylt

LaxPytt i Pannkaka - Recept

Börjar med att tacka Mikael Runozon

För tips - inspiration - och en grund för receptet

LaxPytt i Pannkaka

3-4 port

Lämplig form till detta är en sockerkaksform

Pannkakssmet:

2 dl             mjöl

½ tsk          salt

2 st             ägg

3 dl             mjölk

1 dl             lätt créme fraiche - (ja, jag tänker på vad jag äter)

Häll upp mjöl och salt i en bytta

Tillsätt hälften av mjölken, vispa till en jämn smet

Tillsätt resten av mjölk, fraiche och äggen, vispa ihop

Fyllning:

6 st             potatisar- kokta - i cm kuber

1 dl             purjo, den gröna delen - finhackad

½ st            rödlök - finhackad - smörstekt glansig

250 g          lax - tärnad

1 dl             ost - riven

(Har du inte färdigkokt potatis så skala och skär i småbitar - koka i saltat vatten ca 10 min - kyl i kallt vatten)

Övrig:

                  baskrydda

                  smör till stekning

Förberedelser:

Gör pannkakssmet - ställ i kyl - låt svälla

Hacka, skär och riv ingredienser

Förstek rödlök i 1 msk smör på medelhögvärme till glansig

Smörj formen noga

Hetta upp 2 msk smör i het stekpanna

Fräs laxen hastigt (1-2 min) och krydda med ca 1 tsk baskrydda

Gör så här:

Häll lite smet i botten på formen

Lägg i lite potatis - krydda med lite baskrydda

Lägg i lite purjo, lite rödlök och lite lax - krydda med lite baskrydda

Häll lite smet över fyllningen

Lägg resten av potatis, rödlök, lax och purjon - krydda med lite baskrydda

Häll resten av smeten över - toppa med riven ost

In i ugnen på 200 grader varmluftsugn (+25 i vanlig ugn)

30-35 min beroende på ugn

Jag funderade länge innan vad man ska ha för tillbehör till detta.

Och valde lingonsylt och smör

Dagens Middag

LaxPytt i Pannkaka

På Spenatbädd

Hemkokt Lingonsylt

Smör

Tror dessutom det skulle bli gott med rödbetor