Kulpotatis (på burk) - Så här gör jag.

Kulpotatis

Smörsteker, kryddar med baskrydda och lite paprikapulver

Tänk på att steka på låg värme i ca 15-20 min, vänd ofta

 

Potatissallad med turkisk yoghurt - Recept

Uppdaterat recept 2019-08-07

Potatissallad med turkisk yoghurt

425 g kulpotatis

200 g turkisk yoghurt

55 g johnny’s sötstark senap

45 g rödlök, finhackad

Salt

Grovmald svartpeppar

Paprikapulver

Smör

Hetta upp smöret i stekpanna, och tillsätt potatisen

Salta efter egen smak och pudra över paprika pulver

Stek potatisen ca 10-15 min till fin färg

Kyl potatisen.

Under tiden blanda ihop:

Yoghurt, senap och lök

Smaka av med svartpeppar

(jag hade rätt mycket svartpeppar)

Tärna potatisen. Blanda ihop allt.

Ställ i kyl och låt smakerna sätta sig ca 1 tim

Servera

Kockens krämiga potatisgratäng - Recept

Uppdaterad 2019-09-29

Kockens krämiga potatisgratäng

(5-6 port)

1 kg potatis, jag föredrar fast

5-6 dl vispgrädde

2-3 st vitlöksklyftor, finhackade

1 tsk baskrydda

smör till formen

Gör så här

Värm ugnen till 200 grader.

Skala potatisen och strimla den eller skär den i 5 mm tjocka skivor.

Lägg dem i en stor kastrull med grädde, vitlök och baskrydda

Låt koka upp och sen sjuda eller småkoka tills potatisen är nästan mjuk. Rör om ofta.

Smaka ev av med lite salt.

Jag brukar köra gratängen i 2 omgångar – Bra om man vill förbereda innan man får gäster. Dessutom så sätter sig gratängen bättre.

Smöra en form Häll ner potatiskoket i den.

Kör gratängen ca 20 min på 200 grader

Ta ut och och låt vila (du kan förbereda så här långt dagen före om du vill)
(Om du vill göra tomattoppad potatisgratäng så toppar du i det här läget gratängen med tomatskivor och riven ost)

Gratinera ca 20 min till i ugnen

Kolla med potatissticka så att potatisen är mjuk

Ta ut den ur ugnen, låt stå i 10-20 minuter innan den serveras.

(Tomattoppad potatisgratäng)

 Jag använder en sådan här till att strimla potatisen.

Det finns andra modeller oxå

Cottage pie - Recept

Cottage pie på mitt vis

Den går att göra i fyra varianter (säkert fler)

Shepherds Pie – görs på lamm eller får

Cottage Pie – görs på nötfärs

Hunters Pie - älgfärs eller annat vilt

Vegetarian Pie. - quornfärs eller dylikt

Ingredienser:

4-6 portioner

1 kg matpotatis, skalas (jag har fast potatis)

1½-2 dl grädde

30-40 g smör

1 tsk baskrydda (smaka av sedan om du vill ha mer)

1-2 krm curry (smaka av sedan om du vill ha mer)

2 äggulor

100 g riven ost att toppa pajen med

Smör eller rapsolja att steka i

500g nötfärs (jag hade blandfärs idag)

125 g bacon, finstrimlad

250 g morötter (2-3 st) finstrimlade eller rivna

150 g gul lök (1 stor) finhackad

15 g vitlök (2-3 st) finhackade

3 msk vetemjöl

3-6 dl vatten

375 g tomater (3 st) grovhackade

3 st köttbuljongtärningar

1 msk worchestershire sås

2 msk tomatpuré

2 msk kinesisk soya

½ tsk salt

½ msk grovmald svartpeppar

100 g ärter (2 dl)

Så här gjorde jag:

Skalade och delade potatisen i mindre bitar.

La i gryta med vatten – ställde åt sidan.

Du behöver en stekpanna/traktörpanna med lock.

Hetta upp smöret, fräs lök, vitlök, morötter, bacon och tomatpuré några minuter.

Tillsätt köttfärsen och fortsätt bryna till färsen fått fin färg.

Pudra över vetemjöl, rör om så det blandar sig.

Tillsätt 3 dl vatten, rör om.

Tillsätt tomater, worchestershire sause, soja, buljongtärningar, salt och peppar, rör om.

Fyll på mer vatten om det blir för tjockt.

Minska värmen, lägg på lock och låt sjuda medan du förbereder potatismoset.

Glöm inte att röra om då och då.

Koka potatisen mjuk i vatten.

Ge smör och grädde ett uppkok.

Häll potatisen i durkslag så vattnet försvinner.

Pressa potatisen i grytan (för att få ett slätt mos).

Vispa i smör, grädde, kryddor och äggulor till fast konsistens.

Smaka av med mer kryddor och ev mer smör/grädde.

Vispa inte för länge - då blir det tapetklister.

Värm ugnen till 225°

Smaka av köttfärssåsen med salt och peppar, rör ner ärtorna.

Lägg köttfärssåsen i en ugnsform.

Jag klickade ut potatismoset över färsen.

(Hade blivit snyggare om jag spritsat potatismoset)

Strö på riven ost och kör i ugnen tills moset får en fin färg, ca 20-25 min.

Done

Potatis och köttfärsgratäng 2019 - Recept

Vad som är bra med den här gratängen är att du kan förbereda den dagen före

Kör den 20 min - kyl - lägg på resten - ställ täckt i kylen

När du kommer hem så starta ugnen, ställ in gratängen - kör 20-30 min (den är kall)

Ingredienser 4-6 port:

900 g potatis, tunnskivad

600 g köttfärs eller blandfärs

2 msk tomatpuré

3 msk smör + lite till gratängformen

2 msk vetemjöl

5 dl gräddmjölk

10 g vitlök, riven (1 klyfta)

150 g färskost vitlök och örter (Arla)

Salt och grovmald svartpeppar

4-5 st tomater

100 g riven ost att toppa med

Gör så här:

Bryn köttfärsen och tomatpuré i en klick smör/margarin

Smaka av med salt och svartpeppar (jag hade rätt mycket svartpeppar)

Smält smör och vispa ner mjölet

Tillsätt gräddmjölken i omgångar medan du vispar

låt såsen tjockna lite innan du häller på mer gräddmjölk.

Vispa ned vitlöken och färskosten.

Låt sjuda ca 3-5 min

Smaka av med salt och svartpeppar.

Vänd ned potatisen och låt sjuda någon minut

Smörj en stor gratängform

Varva potatis med sås och köttfärsen

Eller blanda ihop allt och lägg i gratängformen

Jag kör denna gratäng i 2 svep

Kör i 200 graders varmluftsugn (vanlig ugn +25 grader) 20 min

Ta ut och lägg på skivad tomat och strö över den rivna osten.

Stoppa tillbaka formen i ugnen och kör ca 20 min till,

om det börjar bli bränt täck med aluminiumfolie.

Låt gratängen stå och sätta ihop sig 15-20 min

Servera

Gräddigt krämig Janssons frestelse 2018 - Recept

Gräddigt krämig Janssons frestelse med rödbetor

1 burk (220g) ansjoviskryddad sill, inkl skyn

4 dl grädde

1 kg potatisar - strimlade

2 st gula lökar - tunnskivad

Smör att smöra formen med

Jag använder denna istället för ansjovis

Smöra formen.

Sila av sillen - glöm inte at ta reda på skyn/lagen.

Strimla sillen, blanda grädde och skyn,

Finstrimla löken.

Skala och strimla potatisen.

Blanda potatis, lök och sill i formen

Häll över gräddskyn

Kör i ugn 225 grader 15 min

Ta ut formen och tryck ned det som börjar bli brynt

Kör 15 min till, kolla om potatisen är mjuk, där det klart

Nu ska den vila i ca 15-20 min för att ta ihop

Potatissallad - Recept

800 g potatis, kokt, kall, skalad, tärnad

1 st äpple, granny smith, skalad, fintärnad

80 g rödlök, finhackad

2 dl créme fraishe

1 dl majonäs

2 msk dijonsenap

150 g majs (liten burk)

1 msk persilja, torkad

Salt och grovmald svartpeppar

Blanda créme fraische, majonäs, dijonsenap, äpple, rödlök, majs, persilja

Smaka upp med salt och grovmald svartpeppar (jag hade mycket svartpeppar)

Vänd ned potatis försiktigt så den inte går sönder.

Ställ kallt någon timme så smakerna sätter ihop sig.

Servera.

En fusk-moussaka på steroider - recept

Jag hade tänkt göra lasagne idag (söndag), så jag gjorde köttfärssås igår…

Men….. jag fick en galen idé.

Potatis, morötter, bacon, köttfärssås, champinjoner, lök och massor av ostsås

Ingredienser 4-6 port:

800 g potatis, tunnskivad

300 g morot, tunnskivad

100 g gul lök, tunnskivad

150 g champinjoner, skivade

250 g bacon, klippta i cm bitar

500 g köttfärsragu

3 msk smör + lite till gratängformen

2 msk vetemjöl

6 dl gräddmjölk

2 (ca) krm baskrydda

200 g riven ost till ostsåsen

100 g riven ost att toppa med

Gör så här:

Gör köttfärsragu – (Recept)

Klipp och stek baconbitarna

Stek champinjonerna på hög värme, salta lite på slutet

Smält smör och vispa ner mjölet

Tillsätt gräddmjölken i omgångar medan du vispar

låt såsen tjockna lite innan du häller på mer gräddmjölk.

Låt sjuda ca 3-5 min

Smaka av med baskrydda. Vispa ner riven ost till slätt

Smörj en stor gratängform

Varva sås, potatis, morot, lök, bacon, champinjoner, köttfärssås

Gör så 2 ggr och avsluta med ostsås

Kör i 200 graders varmluftsugn (vanlig ugn +25 grader)

Ta ut och strö över resten av osten.

Stoppa tillbaka formen i ugnen och kör 20 min till,

om det börjar bli bränt täck med aluminiumfolie.

Låt gratängen stå och sätta ihop sig 15-20 min

Servera

Fransk Potatissallad - Recept

Fransk Potatissallad

4 port

600 g kokt färskpotatis

2 msk vitvinsvinäger

4 msk olivolja

1 st vitlöksklyfta(or)

1 msk ljus fransk senap (dijon)

3 msk persilja, finhackad

3 msk gräslök, hackad

Smaka av med baskrydda (9 delar salt och 1 del vitpeppar)

Tillagning:

1. Koka potatisen och låt den svalna. Dela den i större bitar.

2. Blanda samman dressingen. Slå dressingen över potatisen och rör om mycket försiktigt så potatisen inte trasas sönder.

3. Ställ potatissalladen kallt någon halvtimme före servering.

Revben i ugn på potatisbädd i gräddig tomatsås - Recept

Tanken var att det skulle vara fläskkotletter men det var slut på ica så då fick det bli revben

4 portioner

800 g potatis, tunnskivad

1 kg revben i bitar

200 g gul lök, grovhackad

10 g vitlök, grovhackad

500 g krossade tomater

2½ dl grädde

1½-2 tsk baskrydda

Smör o rapsolja

½ dl vatten

Sätt ugnen på 175 grader , (150 grader i konvektorugn)

Fräs på löken i rapsoljan så den börjar mjukna lite

Blanda tomater, grädde, vitlök, den frästa löken och ca ½ tsk baskrydda

Krydda revbenen med ca ½-1 tsk baskrydda

Förstek revbenen i smör så att dom får en lätt stekyta

Lägg den tunnskivade potatisen i smord ugnsform och krydda med ca ½ tsk baskrydda

Lägg dom brynta revbenen ovan på potatisen

Deglacera (skölj ur stekpannan) med ½ dl vatten och häll skyn ovanpå revbenen

Häll tomat och gräddblandningen över alltihopa

Sätt ugnsformen i ugnen och låt det koka ihop i ca 1 timme, ser du att det börjar bli för brunt så sätt över en folie

Rätten tar ca 1 ½ timme, alltså en snabb och lätt rätt att göra och som sköter sig mesta tiden i ugnen

Potatismos, puré, stomp – Så här gör jag

Kockens Potatismos

4 portioner

1 kg matpotatis, skalas (jag har fast potatis)

1-1½ dl grädde

20-30 g smör

1 tsk baskrydda (smaka av sedan om du vill ha mer)

1-2 krm curry (smaka av sedan om du vill ha mer)

Koka potatisen mjuk i välsaltat vatten

Ge smör och grädde ett uppkok

Häll potatisen i durkslag så vattnet försvinner

Pressa potatisen i grytan (för att få ett slätt mos)

Vispa i smör, grädde och kryddor till fast konsistens

Smaka av med mer kryddor och ev mer smör/grädde

Vispa inte för länge - då blir det tapetklister

------------------------------------------

Mandelpotatispuré

Ingredienser 2 person(er)

500 g mandelpotatis

1 krm curry

25 g smör

1 dl grädde

baskrydda

Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.

Häll vattnet av potatisen och låt den ånga av.

Koka under tiden upp grädden med smöret

Mosa potatisen med hjälp av en ballongvisp.

Blanda ner smör och grädde. Vispa till ett slätt mos.

Tillsätt lite mera smör om det blir för tjockt

Smaka av med baskrydda

------------------------------------------

Potatisstomp - detta behövs:

2 port

4-500 g potatis

1 krm curry

25 g smör

1 dl grädde

baskrydda

Potatisstomp - gör så här:

Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.

Häll vattnet av potatisen och låt den ånga av.

Koka under tiden upp grädden med smöret

Mosa potatisen med hjälp av en ballongvisp.

Blanda ner smör och grädde. Vispa till ett slätt mos.

Tillsätt lite mera smör om det blir för tjockt

Smaka av med baskrydda

potatismos, potatispuré, potatisstomp

Bacon & Raggmunkspannkaka - Recept

Du behöver:

750 g potatis

2 ägg

180 g vetemjöl (3 dl)

4 dl mjölk

2-3 tsk salt

250 g bacon (2 pkt)

25 g smör (lite av smöret smörjer du formen med)

Gör så här:

Gör en pannkakssmet av mjöl, salt, mjölk och ägg

Skala potatisen och riv den på ett rivjärn direkt ner i smeten

Skär bacon i bitar, fräs baconet i lite smör

När baconet börjar få lite färg tillsätt resten av smöret.

Smält smöret och vispa in i smeten.

Häll i smord ugnsform och sprid ut potatisen så det blir jämt

Kör i 175 graders ugn ca 40-50 min

(Jag har varmluftsugn, i vanlig ugn kör 200 grader)

Servera med lingonsylt

Lågvärmestekt & Sirapsglacerad Fläskytterfilé, Potatisgratäng, Rödvinssås - Recept

Detta recept kan tyckas vara besvärligt

Men det är det inte

Kött och sky – Detta behöver du:

ca 800 g fläskytterfilé

1-2 tsk salt

1-2 tsk svartpeppar grovmald

2 tsk rosmarin

2 msk smör + 2 msk smör

2 msk rapsolja

1 msk tomatpuré

1 st vitlöksklyfta

2 tsk rosépeppar

2 dl rött vin

1-3 tsk kalvfond, konc

2 msk mörk sirap

1-2 tsk sesamfrön

Maizena redning

Gör så här:

Blanda salt, svartpeppar och rosmarin (mängden är en smaksak)

Gnid in fläskytterfilén med kryddblandningen

Hetta upp en stekpanna med 2 msk smör och rapsoljan

Bryn köttet väl runtom - och lägg i ugnssäker form, (helst sockerkaksform)

Tillsätt resten av smöret och tomatpurén i stekpannan, fräs hastigt

Tillsätt vitlöksklyftan, fräs hastigt

Tillsätt rödvin och rosépeppar, låt sjuda ihop ca 5 min på låg värme

Häll stek/rödvinsskyn över filén (ca 1 cm i botten)

Häll resten av stek/rödvinsskyn i en såspanna och ställ åt sidan

Sätt in filén i ugnen på ca 70 grader

Lågvärmestek till 67 graders innertemp

Ta ut, häll av skyn i såspannan och ställ åt sidan

Medan potatisgratängen står i ugnen så koka ihop skyn till ca hälften

Smaka av med kalvfond, sila av såsen, ställ åt sidan

Nu gör vi….

Runes krämiga potatisgratäng

(5-6 port)

1 kg potatis, jag föredrar fast

4-5 dl vispgrädde

1 st vitlöksklyftor, finhackade

1 tsk baskrydda

25 g osaltat smör (+ lite till formen)

150 g riven ost

Gör så här

Värm ugnen till 200 grader.

Skala potatisen och skär den i 5 mm tjocka skivor.

Lägg dem i en stor kastrull med grädde,smör, vitlök och baskrydda

Låt koka upp och sen sjuda eller småkoka tills potatisen är nästan mjuk. Rör om ofta.

Smaka ev av med lite salt

Smöra en form Häll ner potatiskoket i den.

Kör gratängen ca 15 min på 200 grader

Ta ut och strö över den rivna osten

Gratinera ca 20 min till i ugnen

Kolla med potatissticka så att potatisen är mjuk

Ta ut den ur ugnen, låt stå i 10-20 minuter innan den serveras.

Stäng inte av ugnen

Nu är det dags att sätta ihop allt:

Pensla filén med sirapen

Strö sesamfrön över

Kör i 200 g ugn ca 10 min

Under tiden så koka upp såsen och red med maizena till önskad konsistens 

Ta ut köttet och skiva tunt

Nu är det dags att äta.

Lågvärmestekt och sirapsglacerad fläskytterfilé

Runes krämiga potatisgratäng

Rödvinssås

Baconlindad sparris

Sjömansbiff 2017 - Recept

Bra att ha, stor gjutjärnsstekpanna med lock

Har du inte det så ta det du har (ugnssäkert)

770 g högrev, (gärna halvfryst för att vara lätt att skära tunt)

470 g gul lök, skivad, (tre stora)

1-2 msk tomatpure

3 msk vegete krydda

700 g potatis, skalad, tunnskivad (ca 3 mm)

3 tsk vetemjöl

1 burk falcon bayerskt (50 cl)

2 köttbuljongtärningar

½-1 tsk salt

1-1½ msk hel kryddpeppar, mortlad

2-3 lagerblad

Smör och rapsolja till stekning

Ev lite vatten

Gör så här:

Skiva, kött, lök och potatis tunt

(Låt potatisen ligga i kallt vatten till dess den ska i)

Hetta upp 2 msk smör och 3 msk olja

När smöret slutar fräsa - tillsätt köttet och tomatpurén

Minska värmen till hälften

Krydda med 2-3 msk vegete - fräs till gyllenbrunt

Tillsätt löken och fräs ca 3 min till

Pudra över mjölet, rör ihop

Lägg i buljongtärningar och övriga kryddor

Häll över ölen, sätt på locket, sjud i 15-20 min på låg värme

Tillsätt potatisen och blanda runt

Tillsätt ev lite vatten så det nästan täcker allt

Stoppa in i ugnen på 200 graders värme

Kör ca 30-35 min - det ska börja brännas på topparna

Kolla med potatispinne

Smaka av med salt

Servera med snittgurka och rödbetor

Pitepalt a’ la Rune - Recept

Alla har sin egen favorit och om du frågar efter ett paltrecept, kan det vara svårt att hitta något nerskrivet, det blir mycket på en höft.

Paltrecept är ju väldigt individuellt.

Frågar du efter ett recept så kan det variera mycket.

Detta är mitt recept på Pitepalt:

Recept pitepalt, 4-5 portioner:

1,2 kg råa potatisar, skalas

6,7 g salt, (1 msk)

420 g vetemjöl (7 dl)

(ev. lite vatten)

2-300 g fläsk (rimmat) gjorde 400 g, på tok för mycket

Men det som blev över formade till biffar och stekte som biffar som jag serverade till.

Jag använder en köttkvarn till förberedelserna

Gör så här:

Fyll en rymlig kastrull med vatten och låt koka upp medan du gör iordning smeten, salta vattnet (snåla inte med saltet).

Mal fläsket med grov skiva

(kan funka att finhacka)

Skala potatisen och mal den i köttkvarn med fin skiva

(kan funka att finrivna)

Blanda potatis, mjöl och salt och arbeta ihop degen.

Använd vatten om smeten blir för torr

Dags att rulla palt:

Jag brukar använda ett dl mått till smeten och en tsk till fläsket

Ta smet i handen - gör en grop - lägg i fläsk - rulla ihop, släpp i kokande vatten.

Använd gärna en träslev så det inte stänker så mycket - rör om då och då.

Låt sjuda i ca 45-60 min

Servera palten med smör och lingonsylt.

Smaklig måltid!

Ärligt – det är gott, men hädanefter kommer jag att göra min pappas recept:

--- >>> Palt Pärlström