Pannbiff i Crock-Pot - Recept

Pannbiff i min Crock-Pot

Jag älskar pannbiff med lök. Idag kör jag den i min Crock-Pot.

Har idag valt att göra det så enkelt som möjligt.

Ingredienser:

800 g blandfärs

1 st ägg

2 msk ströbröd

1 påse fransk löksoppa

1 dl grädde

1 tsk baskrydda (9 delar salt och 1 del vitpeppar)

Gör så här:

Blanda alltihop

Stek en liten provbiff och smaka av kryddningen

Krydda på om det behövs

Smörj botten på slökokaren

Forma biffar

(jag använder ofta ett dl mått för att få samma storlek på biffarna.)

Lägg i slökokaren

Kör 4 tim på låg effekt

Pannbiff i Crock-Pot

Stekt lök

Vitlökssmör

Potatisgratäng

Polentapanerad Karré - Recept

Detta är enkelt, billigt och gott

3 skivor karré

Blanda
1 msk flytande smör/rapsolja
1 msk flytande honung/sirap
1 tsk dijonsenap
2 tsk baskrydda

Pensla karréskivorna väl med blandningen

Vänd skivorna i polentamjöl så att karrén täcks

Hetta upp stekpanna med 2 msk rapsolja och 3 msk smör
När det slutar fräsa, lägg ned karréskivorna och minska effekten till hälften
Stek karrén på båda sidor till innertemp 71 grader

Done

Polentapanerad Karré

Persilje och Vitlökssmör

Smörstekt Kulpotatis

Hel kyckling i min Crock-Pot - Recept

Detta behövs:

1 st hel kyckling

Blanda

2 msk sweet chili sause

1 msk mrs chengs muschroom soy

1 tsk sambal oelek

2 msk kycklingfond

1 msk rapsolja

1 msk kycklingkrydda

1 msk ingefära

2 tsk baskrydda

1 dl vatten till botten av grytan

Gör så här:

Häll ca hälften av blandningen i kycklingen (tratt underlättar)

och pensla kycklingen med resten

Jag har ett galler i botten av min potta som jag lägger kycklingen på

Har du inte det så lägg några morötter i botten som kycklingen kan ligga på

Häll 1 dl vatten i botten på pottan

Kör kycklingen i 4 tim på låg effekt

Efter 4 timmar i slökokaren
Nu dags för glace

Glace:

1 msk sweet chili

1 msk chilisauce

1 tsk sambal olaek

1 tsk ingefärapulver

Pensla glace på kycklingen

Kör ca 8 min i 225 graders ugn

Klart

Tips:

Sila av skyn.

Nu har du buljong som du kan frysa i lämpliga små burkar eller i isformar.

Eller göra en sås till kycklingen du nyss tillagat.

Kålpudding i min Crock-Pot - Uppdaterat recept

Länge sedan jag gjorde kålpudding
Men de är både gott nyttigt och billigt
Idag får ni ett uppdaterat recept för Crock-Pot

Husmanskost på mitt sätt

400 g vitkål, finstrimlad

1 st stor gul lök, finhackad

1+1 dl kokt ris

400 g blandfärs

1 dl grädde

1 st ägg

1 tsk dijonsenap

3 msk potatismjöl

1-2 msk rapsolja att steka i + lite till slökokaren

baskrydda (9 del salt och 1 del vitpeppar)

125 g bacon

Hetta upp en en panna med rapsolja

Stek löken i rapsoljan

Tillsätt vitkål och låt steka ihop på låg värme - rör om då och då

Tillsätt 1 dl av riset och krydda med salt och vitpeppar efter egen smak

Blanda färsen med 1 dl kokt ris, grädde, ägg, potatismjöl, dijonsenap, 2 tsk baskrydda och hälften av vitkålsfräset

Formas och lägges i botten av pottan (lite olja i botten på pottan)

(Gör utrymme på båda sidor av kålpuddingen)

Andra hälften av vitkålsfräset lägges över köttfärsröran

Toppa med 1 pkt baconskivor

Kör slökokaren på låg effekt 6 tim

Gräddsås:

30 g smör

1 msk vetemjöl

5 dl grädde

1½ tsk muschroom soy

1½ tsk kalvfond, konc

1½ tsk dijonsenap

baskrydda

Hetta upp en såspanna

Smält smör

Tillsätt vetemjöl och vispa ihop med smöret,

Tillsätt gräddmjölk i omgångar

Tillsätt soja, fond och senap

Låt puttra minst 5 min

Vispa ihop, smaka av med baskrydda

Låt koka upp och såsen är klar att servera

Kål-Pot-Pudding

Gräddsås

Smörstekt kulpotatis

Lingonsylt 

Hamburgare DB was here – Uppdaterat recept

Jag har gjort en variant tidigare - Men har uppdaterat receptet

Hamburgare DB was here

Bröd, Hamburgerost, Coleslow, Rödlök

1 kg  köttfärs

25 g DB was here by Zigges bbq (½ dl)

Blandas väl men inte för länge

Blandar du för länge blir smeten seg = inte bra

Jag brukar täcka färsen och ställa den i kyl några timmar

Sedan formar jag och styckfryser

Och avslutar med att vacca burgarna

Denna gång blev det 5 st 200 grams hamburgare

---------

Dom här kryddorna har börjat dyka upp i affärerna runt om i Sverige.

Jag brukar beställa direkt från ZiggesBBQ

Carinas Tunna Mjukkaka - Recept

Idag har jag hälsat på min vän Carina och jag fick lära mig hur man gör goda mjukkakor.

I receptet har jag skrivit vatten.

Men du kan byta ut ca ½ lit vatten med paltspad, mjölk, eller öl t.ex.

Har du paltspad så behövs inte potatismospulver. Men det blir mycket bättre med paltspad.

Uppdaterat recept 2020-08-24

Receptet (uppdaterat 2020-08-24) är ungefär så här:

3 pkt (3x50g) kronjäst

½ dl sirap

1 tsk salt

1,8 liter vatten och paltspad, fingervarmt ca 37 grader

(1 dl potatismospulver om du inte har paltspad)

2 kg vetemjöl special

500-700 g grahamsmjöl

Detta blir bäst om du har en hushållsassistent

Knådar du för hand så får du knåda dubbelt så länge

Smula ned jästen i degbunken

Tillsätt salt, sirap och fingervarm vätska

Blanda så att jästen löser sig

Tillsätt vetemjölet i omgångar medan maskinen går

Kör ca 6 min

Tillsätt grahamsmjölet (och potatismospulvrret om du inte har paltspad)

Arbeta degen ca 4-6 min (8-12 min för hand)

Degen ska vara elastisk och lite kladdig

Justera med vatten eller grahamsmjöl.

Låt jäsa övertäckt i ca 45-60 min

Arbeta degen hastigt

Häll upp degen på mjölat bord

Dela upp degen och rulla ihop med lite mjöl på bordet

Lägg åt sidan och låt vila

Platta ut degrundlarna på lätt mjölad bänk, se till att degen har lite mjöl på bägge sidorna

Kavla ut degrundlarna med kruskavel

Kör brödet i torr het stekpanna eller på stekhäll, när det börjar se torrt ut på ovansidan vänd brödet och kör en liten stund

Det är ungefär som att steka pannkakor - fast det går fortare eftersom plattan eller stekhällen är varmare

Den är som godast ljummen med smör och en skiva ost

Lågvärmestekt och glacerat sidfläsk - Recept

Detta behöver du:

1000 g rimmat sidfläsk - ungefär

Marinad - blanda:

1½ msk salvia, torkad

½ tsk salt

2 dl äppeldryck, konc

1 msk ingefära, torkad

½ dl sweetchili

2 msk mrs chengs muschroom soy

Glace - blanda:

2 del honung

2 del mörk sirap

1 del chilisause

Gör så här:

Låt köttet marinera i minst 4 timmar (jag marinerade i 1 dygn)

Kör på ca 75 graders ugn till 65 graders innertemp (kappan nedåt)

Ta ur ugnen - höj ugnsvärmen till ca 225 grader

Pensla rejält med glace på köttet

Kör in köttet i ugn och kör till 71-72 graders innertemp

Köttet blir fastare om man låter det vila 30 min på skärbrädan innan man skär det

Inför servering - skär ½ cm tjocka skivor

Salta lätt på båda sidor

Har du låtit det vila så kan du snabbfräsa på det i smör och olja i het panna på var sida innan servering - smaksak

Lågvärmestekt och glacerat sidfläsk

Zeinas krämiga gurksallad

Stekt potatis

 

Zeinas krämiga gurksallad, recept --->>> HÄR