måndag 29 februari 2016

Rimmat Sidfläsk och Rotsaker i påse - i Pottan - Recept


Har velat experimentera med stekpåse i pottan länge
Idag blev det en variant av 
Stekfläsk med Potatis och Löksås
Fasta annorlunda




1,2 kg rimmat sidfläsk inkl svål
200 g potatis
200 g morot
200 g rotselleri
15 cm purjo, den vita delen
25 g smör
1 msk svartpeppar grovmald
2 tsk salt
½ dl vatten

Kvällen före så skalade jag och tärnade rotsaker
Sattes i kallt vatten i kyl över natt.

Skar köttet i 1,5x 3 cm bitar
Finstrimlade purjon och sköljde väl
La i stekpåse med smör, kryddor och vatten
Täppte påse med klämma och lä vila i kyl över natt

Hällde av vatten från rotsaker och tillsatte dom i påsen med kött
Lade påse med öppningen utan för pottan - se bild
Låg värme 7 timmar
Efter 7 tim - Sila av skyn - 1 dl ska till såsen

Löksåsen
1 st gul lök, strimlad
1,5 msk smör
1 msk vetemjöl
1,5-2 dl mjölk
1 dl sky från stekpåse
baskrydda att smaka av med

Hetta upp smör
Fräs lök hastigt
pudra mjöl över, vispa hastigt ihop
Tillsätt 1,5 dl mjölk i omgångar
(spara sista ½ dl mjölken till slutet om såsen blir för tjock)
Tillsätt 1 dl sky från koket - låt sjuda 5 min
Späd med mer mjölk om det behövs

Vispa ihop - smaka av med baskrydda

Dagens Middag
Slökokat Rimmat Sidfläsk med Rotsaker och Purjo i påse
Löksås
Crispsallad & Gurka





Tyvärr höll inte stekpåsen helt tätt
Kan bero på dålig kvalitet
Det ska hur som helst göras många fler tester

söndag 28 februari 2016

Wokad Kebabkatastrof i Ajvarsås - Recept och inspiration



Detta blir ett långt inlägg tror jag
Det är uppdelat över 2 helger

Det kommer ett recept på maten som serverades, Dessutom talar jag om vilka fel jag gjorde - så slipper ni


Jag utgick ifrån
--->>> Zeinas Kitchens Kebab <<<---


Till att börja med så tog jag hel kummin och mortlade, det ska vara mald
Sedan hade jag på tok för lite lökpulver (för lat för färsk) 
Dessutom tog jag för mycket vitlök.
Dom största felen jag gjorde var i kryddningen.
Men jag tror jag missade något med rullen oxå.... den blev inte vacker
Det här är bästa bilden på det färdiga kebabköttet
Hur dom andra såg ut som tar vi inte nu...

----------------

Efter att ha funderat ett tag förra helgen hur jag skulle kunna rädda 1 kg köttfärs.....
Så valde jag att skiva rullen i småbitar
Finhacka 2 gula lökar
Hettade upp ½ dl rapsolja i woken
Fräste löken hastigt och tillsatte kebabskaven
Wokade i ca 4-5 min och kryddade på med salt
Tillsatte 350 g Stark Ajvar
Wokade ihop och smakade av med salt och svartpeppar
Kylde, vaccade och frös in.



----------------
Så då är vi framme till gårdagens middag.

Wokad Kebabkatastrof i Ajvarsås
Smörfräst purjo & rödlök
Potatismos,

Hade plockat fram en påse kebabkatastrof ur frysen 

Och skulle äta i lugn och ro.
När jag helt plötsligt fick 3 matgäster
Kanontrevlig - bara dyka in i frysen efter mera.

Det innebar ju att jag la extra kärlek till det hela


 ----------------




Wokad Kebabkatastrof i ajvarsås  (4 stora portioner)
3 msk rapsolja
2 gula lökar, grovhackade
700 g räddad kebabskav med lök i sås
1 grön paprika, strimlad
½ gul paprika, strimlad
250 g Alvar, stark
Salt och grovmald svartpeppar
ev lite vatten

Hetta upp rapsoljan i woken
Tillsätt och fräs löken lätt glansig utan att bränna
Tillsätt räddad kebabskav, Woka hastigt
Tillsätt paprika, Woka hasigt
Tillsätt Alvar, låt sjuda, ca 5-10 min
(Tillsätt ev lite vatten om du vill ha det tunnare)
Smaka av med salt och svartpeppar
Done

----------------

Potmos (5 stora portioner)
1,8 kg potatis, skalas
50 g smör
2,5 dl grädde
1 dl lättcréme fraiche
1-2 tsk baskrydda (smaka av sedan om du vill ha mer)
1 tsk curry (smaka av sedan om du vill ha mer)
Koka potatisen mjuk  välsaltat vatten

Ge smör, grädde och lättcréme fraiche ett uppkok
Häll potatisen i durkslag så vattnet försvinner
Pressa potatisen i grytan (för att få ett slätt mos)
(Är det bara jag som äter, så pressar jag inte - jag vill ha det rustikt)
Tillsätt smör och gräddblandningen + kryddor
Vispa ihop, smaka av med mer kryddor och ev mer smör/grädde
Vispa inte för länge - då blir det tapetklister
Done

----------------

Smörfräst purjo & rödlök
12-15 cm purjo, det gröna, finstrimlat
1 stor rödlök, grovstrimlad (5 mm)
1 msk rapsolja
2 msk smör
1 krm baskrydda
Hetta upp rapsolja i liten panna (gärna en sauteuse)
Fräs purjo hastigt
Tillsätt smöret, när det börjar fräsa
Tillsätt röd lök och baskrydda
Fräs hastigt - bara så rödlöken knappt blir glansig

Done





måndag 22 februari 2016

American BBq Spicy Hamburger med Dubbeldressing - Recept



Jag kan inte låta bli att prova olika hamburgerrecept
Kul att experimentera med kryddningen


Denna gången gjorde jag bara 200 grams burgare

Dagens recept - hittar du här nedan.
Inkl 2 dressingar och en majonäs.

Vill du inte göra egen majonäs -
Då är Hellmans® ett bra alternativ.
-------------------


American BBq Spicy Hamburger
2 kg Nötfärs
4 msk American BBq Spice
2 msk Salt
4 msk Chilisause
2 msk Potatismjöl
Blandas väl men inte för länge
Blandar du för länge blir smeten seg = inte bra
-------------------
Formade 200 gr biffar och styckfryste dom igår
Ja, det är 2 lager hamburgare


Tog fram hamburgarna och vaccade dom idag
Nu ligger alla - utom en och vilar i frysen
Den finns i min mage
------------------

Gurkmajonäs
2 msk bostongurka
1-2 tsk majonäs (ska bara binda ihop bostongurkan)
Blandas
ev lite baskrydda i - smaksak
Salsadressing
2 msk tacosås medium
1 msk majonäs
½ tsk devilssauce
Blandas


------------------
Gurkmajonäs           -           Salsadressing
Borde fotat dressingarna innan jag la dom på burgarna
-------------------

Hemlagad Majonnäs (till dressingarna)
2 äggulor
1 tsk vitvinsvinäger
1 msk fransk senap
4 dl matolja
salt och peppar

Gör så här
1. Alla ingredienser skall ha samma temperatur för att undvika att det skär sig.
2. Blanda äggulor, vitvinsvinäger och senap i en skål - vispa ihop
3. Tillsätt oljan försiktigt, i början bara droppvis, under flitig vispning.
4. Smaka av med salt och peppar. Om den blir för tjock kan man späda med några droppar vatten

5. Det går även bra att köra alltsammans i en mixer.

 ------------------

Dagens Middag
American BBq Spicy Hamburger
Sallad
Salsadressing
Gurkmajonäs
Rödlök
Cheddar Cheese
Bröd XL



 LETS EAT


söndag 21 februari 2016

Beef Dust Miniköttbullar i Salsasås - Recept




Igår gjorde jag några små köttbullar 
Jag blev lite inspirerad att göra något lite annorlunda 
Detta som jag bjuder på idag är första receptet
Det ska utvecklas

---------------

Börja med att
Riva 2 gula lökar (eller 1 stor) fint i matberedaren
Hetta upp 1 msk rapsolja och 1 msk smör i stekpanna
Tillsätt den rivna löken i stekpanna, minska värmen
Låt löken ligga och sjuda på låg värme i 15-20 min
utan att den bränns - Rör om och vänd då och då
Nu är löken karameliserad
Kyl löken snabbt

--------------- 



Förbered under tiden resten
900 g nötfärs
4 msk potatismjöl
1 st ägg
1 dl chilisause
4-5 msk Beef Dust
1-2 msk baskrydda (9 del salt, 1 del vitpeppar
Kyld karameliserad gul lök (se ovan)

Blandas väl - jag använde degmaskinen

Idag var jag ute efter att det skulle bli lite överbearbetat
(nu väger degen ca 1081 g)

Ta en klick blandad färs och gör ett stekprov
om det skulle behövas mer kryddor.


Täck färsbyttan med folie och ställ kallt.

---------------



Nu förbereder vi såsen
2 msk rapsolja
2 msk smör
2 gula lökar eller 1 stor, GROVhackad
2 msk vetemjöl
1-2 dl vatten (börja med 1 dl, späd om det behövs)
2½ dl tacosås, medium hot
2½ dl chilisause
ev. salt och svartpeppar


Nu är det bra att ha en belagd, större stekpanna, med lock
Eller en gryta 2-3 liter, belagd med lock


Hetta upp rapsolja och smör i pannan/grytan
När det slutar fräsa minska värmen till hälften
Tillsätt lök och fräs den utan att den bränns
När löken är glansig pudra över mjölet och vispa snabbt ihop
Tillsätt 1 dl vatten under omrörning med visp
När den börjar tjockna, tillsätt tacosås under omrörning
Och när den börjar tjockna, tillsätt chilisause under omrörning
Låt sjuda 5 minuter, rör om då och då
Späd med vatten om du tycker den blir för tjock
Smaka av med salt och peppar
Ställ åt sidan
---------------


Åter till Beef Dust-färsen
Formad små tajta köttbullar 10-15 gram styck

En stor gjutjärnspanna är överlägset nu
Har du ingen sådan så är det ingen panik

Ta den största vanliga stekpannan du har.
Du kan ju ev få dela upp stekningen på fler omgångar.




Parantes
Eftersom köttbullarna läggs i hett fett så suger dom inte åt sig så mycket av fettet
Värre vore att lägga ned dom i ljummet fett - slurp


Nu kör vi
Börja med ½ dl rapsolja och 25 gr smör - (Till att börja med)
Hetta upp rapsolja och smör i pannan
När det slutar fräsa minska värmen till hälften
Skick i ca hälften av köttbullarna och fräs hastigt


Håll bullarna i rullning utan att peta på dom för mycket
När dom är klara flytta över köttbullarna till såsen - undvik att få med så mycket fett
(ev lägg köttbullarna på ett fat så dom rinner av lite)
Fyll på i pannan med lite olja och ev smör
Skicka i resten av köttbullarna och fräs hastigt till klara.
Flytta över köttbullarna till såsen.

Nu plockar vi ihop middagen
Sätt såsen med köttbullarna i på låg värme - rör om
Låt sjuda under lock ca 15 min - rör om då och då


Sedan så ska det ju serveras något till
Pasta tänkte jag - men hade ingen rolig hemma
Men några stackars Cannellonirör i en förpackning
Don leker vi med

Jag valde i dag att servera med pasta
Men ris, polenta, bulgur - alternativen är många

Dagens Middag
Beef Dust Miniköttbullar i Salsasås
Pastakross Cannelloni

lördag 20 februari 2016

Gryta Djuvec - Kaos och Slutligen mitt Recept

Jag har en en matgrupp på Facebook som heter 

Där finns Snille - hon la upp ett recept jag ville prova
Nu hade jag inte hemma grytbitar och jag ville inte göra det vegetariskt.

Så jag har slaktat hennes recept en aning
Troligtvis är det därför jag har fått jobba mer än nödvändigt.
Storhet går före fall - och jag föll..... men det löste sig
(Hoppas hon förlåter mig)

Här hittar ni Snilles orginalinlägg 
Hennes recept - och hon berättar lite mer om det

---------------------

Djuvec Gryta - Min Variant - Till Slut :

 
---------------------

Jag har halverat orginalreceptet
Gjort lite justeringar p.g.a. jag inte hade allt hemma
Och några justeringar p.g.a. dålig planering och klantighet
Men det gäller ju att rädda upp situationen och inte ge upp

Fast jag klantade mig mer efter att jag skrivit ovanståeende
Men det räddades oxå

---------------------



450 gr nötfärs
2 stora lökar, skivas
2 vitlöks klyftor, tunnskivas
1-2 morötter, skivas - jag hade 1 stor
1 stor röd paprika, strimlad
½ grön paprika (hade ingen så jag tog en hel gul, strimlad)
500 g krossade tomater 
5-10 dl vatten - minst
Ca 1,25 dl ris ( gärna grötris men det går bra med långkornit ris också)
2,5 stora potatisar eller 5 små 
2 msk Vegeta (all krydda från Balkan) 
1 msk Paprika pulver
½ msk Salt 
1 msk svartpeppar, grovmalen
3 msk rapsolja
2 msk smör
Persilja - att toppa med
Gröna ärtor ( om man vill) 


--------------------- 


Jag tog 450 gram nötfärs, plattade ut det på ett bakplåtspapper (tunt)
Kryddade med ca 1 msk baskrydda (9 del salt, 1 del vitpeppar)
Blandade ihop smeten rejält men ändå inte mer än nödvändigt
Formade små tajta köttbullar 10 - 15 gram styck
Ställde dom inplastade i kylen medan jag....

Skivade lök, vitlök, paprika,

Ta fram en stor gjutjärnspanna (den ska tåla 200 gr ugnsvärme)
Hetta upp olja och smör i pannan till det slutar fräsa
Stek köttfärsbullarna rejält - dom ska vara fasta i konsistensen
Lyft upp och ställ åt sidan


Tillsätt mer rapsolja om det behövs
Bryn löken, tillsätt vitlök och fräs en stund.
Tillsätt sedan paprikan och bryn ytterligare en stund.

Tillsätt 500 gr krossade tomater + 2,5 dl vatten
Tillsätt salt, peppar, vegeta och paprika pulver.
Rör runt, sänk värmen, sätt på lock och låt det puttra i grytan ca 20-30 minuter. 
Rör om då och då och tillsätt lite vatten emellan åt om det behövs.

Nu kan du skala och skiva morötter och potatis


Efter 20 min - Tillsätt skivade potatis, morötter och förstekta köttbullar - rör om
(Och ärtor - om önskas)

Sätt på lock och låt puttra ca 10-15 min

Tillsätt sedan ca 1,25 dl ris och låt det fortsätta puttra ytterligare ca 10 minuter

---------------------

OCH HÄR INFALLER KAOSET I MITT KÖK
Som jag nämnde tidigare

Nu först får ni receptet som jag planerat 
och sedan hur jag försökte rädda det hela.

---------------------

Orginaltanken:
Undertiden :
Sätt ugnen på 225 grader.
Ringla lite olja över grytan i stekpannan. 
Sänk värmen till 200 och grädda tills du har fått en fin yta på grytan. 
Strö lite persilja vid serveringenockså. 

Servera med en lätt syrlig sallad och ett gott bröd. 
Smaklig spis. :) 
---------------------


---------------------

MEN - jag klantade mig och fick lösa det på annat sätt.

Till att börja tänkte jag inte på att ugnen var upptagen
(är fortfarande upptagen nu när jag har ätit)
Och eftersom jag slarvade med att hålla koll så brände jag ris i botten

---------------------

Lets rädda it
Över med allt i woken, på med vatten, ge uppkok, smaka av - krydda på med vegeta vid behov - på med lock
Låt sjuda 45 min
Rör om och kolla vätska var 10 min - fyll på om det behövs

Efter 45 min, prova potatis, morötter och ris så det inte är så mycket tuggmotstånd

Riset ska vara mjukt. smaka av - krydda på med baskrydda vid behov - och kör ev 5-10 min till - ställ åt sedan låt svälla 10 min


---------------------

Dagens Middag
Gryta Djuvec
Med Créme Fraishe
Och en grov Hårdbrödmacka ned Smör


Detta är god - billig mat - äter det gärna igen
Tack Snilles

torsdag 18 februari 2016

Att dryga ut en Ärtsoppa med en Grönsakssoppa - Recept

Hade planerat ärtsoppa till middag
Alltså bonusmat ur frys - tog fram en portion

Sedan fick jag besök som inte tackade nej till soppa
Så då blev det utfyllnad - en Grönsakssoppa Vegan


Grönsakssoppa - Vegan
1 morot finstrimlad
2 små potatisar, finstrimlade
1 rödlök, finstrimlad
4 cm purjo, finstrimlad
1 tsk vegeta krydda
1 st grönsaksbuljongtärning (kolla ingredienser)
2-3 msk rapsolja
5 dl vatten

Hetta upp olja och fräs grönsaker och rotsaker i ett par minuter
Krydda med vegeta, fräs hastigt lite till
Tillsätt grönsaksbuljong
(Vegan - kolla så den inte innehåller något animaliskt)
Tillsätt 5 dl vatten - rör om - låt sjuda 15-20 minuter på låg värme
håll koll så det inte sjuder bort all vätska - fyll i så fall på med lite mer vatten.
Klart - kan serveras som 1 port vegansoppa


         Vegan Grönsakssoppa               Blandad med Ärtsoppa med fläsklägg

Men nu var det ju ärtsoppan som skulle spädas

Länk--->>>  Mitt senaste Ärtsopperecept <<<--- Länk

Att dryga ut en 
Ärtsoppa med en Grönsakssoppa - Recept

Så sjud grönsakssoppan ca 10-15 min
Istället för 15-20 min

Ta ca 430 g färdig ärtsoppa ut frys, tinad
Tillsätt ärtsoppan
Ge ett uppkok - låt sjuda 10 min
Håll koll så det inte sjuder bort all vätska
fyll i så fall på med lite mer vatten.
Smaka av med salt och mald kryddpeppar


Servera med senap eller créme fraiche


Ett gott bröd med smör och ost


Samt ett glas kall mjölk

onsdag 17 februari 2016

Bullens Varmkorv med Bröd och Guldkant - Recept



Nu har det brunnit i huvet på mig tror ni säkert
Lägga ned tid på på en inlägg om varmkorv med bröd

Men det är många som äter det till middag
Och med enkla medel blir det lite godare

--------------------

Men först

 Tyvärr så är god varmkorv rätt dyrt per kg
Jag har försökt hitta några till vettigt pris och smak

Lithells eller NylensHugosons är prismässigt rätt
Ca 49,90/kg på butik i Vännäs
Men inte smakmässigt - Trist

Men så var det en som la upp en bild på en
Storburk Bullens Varmkorv
Där var svaret - god korv - Storpack borde vara billigare.

På Ica i Vännäs kostar burken 169kr - det är 76,81/kg
DYRT

På Willys i Umeå 129kr - det är 58,64/kg
Det är acceptabelt - smakmässigt mot dom billiga.
--------------------
Då är ju frågan....
Hur proppar jag i mig 44 långa korvar ?
Enkelt - svaret heter vaccum och frys

--------------------

Att koka en korv - är inte ett hastverk

Koka upp vatten med en gnutta salt, några vitpepparkorn och 2 lagerblad.
Låt sjuda några minuter så spadet får smak.
Sänk värmen så vattnet nätt och jämt sjuder
Lägg ned korven, sjud på låg värme 15-30 min
Kokar du för hårt spricker skinnet

--------------------

Nu åter till Guldkant på korven

Jag har lagt en ostskiva i brödet
På med Korven
och sedan Ketchup och Senap på det
(Byt ut Ketchup till Chilisause för fylligare smak)

Jag gjorde en Gurkmajonäs på 1 tsk hemmagjord majo
Och 1-2 msk Bostongurka och rör om - klart
Majonäsen ska bara hålla ihop det hela
(Har du inte hemmagjord så gör Hellmans en god majo)

Så en rejäl klick Gurkmajonäs på Korven
Toppa med finhackad Rödlök - Njut