Grillpremiär med vänner från Övik - Flera Recept

Så var det dax för den årliga grillfesten 

med mina vänner från Örnsköldsvik

Dom landande här vid 12 snåret och då drog vi på Ica för kompleteringshandla och hitta på något att äta till lunch 

Det blev:

TAPAS

Tapas

Gruyré grottlagrad

Kalamata Oliver

Seranoskinka

Chorizokorv

Lomskinka

Partara Ost provancale

Ölkorv

Grisini

Sedan blev det till att börja förbereda maten 

& starta upp Fasta Paviljongen - det var inte tvärgjort

__________________________________________

Fläskhare

Marinad

1 dl         svartvinbärssaft

½ dl        rapsolja

7 st         rivna vitlöksklyftor

Skars i 2 cm tjocka kivor, plattades ut lite

Marinerades i 5 timmar och vändes sedan i salt och svartpeppar innan grillning

__________________________________________

MajoBearnise med sting 

Tag fram en smal bunke eller skål med raka kanter men så pass vid att mixerstaven går ner. - I bunken lägger du sedan:

1 matsked        dijon senap,

1 matsked        vitvinsvinäger,

1 matsked        dragon,

1 st                    ägg

3 - 4 droppar     tryffel olja

 ½ - 1 tsk            sambal olaek

1 nypa peppar och en nypa salt.

Knäck i ett helt ägg,

stänk på ett par droppar tryffelolja, inte för mycket.

Den skall finnas där men inte ta överhanden.

Häll i vitvinsäger, tillsätt dragon och sambal olaek

Häll på 2.5 dl raps eller solrosolja.

Kör ner mixerstaven i botten och kör igång.

Jobba försiktigt upp och ner med staven och snabbt har allt blandat sig.

Täck över och ställ i kyl och smaka av dagen efter med mer syra, sälta eller dragon om det behövs.

Idiotsäkert!

Majonnäsen håller sig länge i kylen dessutom.

__________________________________________

Kycklingspett

Zuccini,

Paprika,

Champinjoner

Rapsolja,

Honung,

Kebabkrydda

__________________________________________

Ryggbiff, Angus, Herreford 

Rubba med Beef Dust

Vispa ihop glace

½ dl        honung

½ dl        sweet chili sause

½ dl        chili sause

½ dl        Teriyaki sause

1 msk     ingefärspulver

1 msk     colmans senapspulver

Grilla en sida, vänd och pensla med glace. vänd igen, pensla med glace, vänd och bränn på

Innertemp 60 grader är dom klar, låt vila under folie.

__________________________________________

Linda Sparris och Halloumiost med bacon
Blir kanon på grillen

__________________________________________

Potatispaket

3 st Delikatess potatis /paket

1/4 Gul lök, grovhackad /paket

½ tsk Rosmarinsalt /paket

½ tsk Timjan /paket

50 gram smör /paket

Borsta och dela potatisarna i 3 bitar

Förkoka potatisen 7 min - kyl

Starta ugnen på 225 gr

Förbered foliepaket

Lägg lök och potatis i botten

Krydda rör om lite

Lägg på smöret

Förslut foliepaketet väl

Lägg i ugnsäkerform

Vi stoppade in det hela i ugnen när vi började grilla 

Och ställde tiden på 20 min

_______________________________________

Jamen då kör vi

Till detta serverades några tillbehör till dom som ville ha

Recept - >>> Runes Rökiga BBq sås <<<-- Recept

Recept-->>>Picklad Rödlök <<<--Recept

Kvällen avslutades med

En god Irish coffee

Fredagsmys på Perrongen

Brukar unna mig att äta buffé på Perrongen ibland

Det är fredagsmys för mig

Förrätt 1 - Tacotallrik

Det finns mycket att välja på

Men jag nöjer mig med lite 

sallad, majs, tomater, gurka,

tacofärs, vitlöksdressing, salsa, riven ost och phefferoni

Förrätt 2 - Sushi

 Varmrätt - Thaitallrik

 Biffgryta, kyckling med bambuskott o grönsaker

 Ris och helstekt kyckling

Sweetchili sause & soya

 Och så avslutar jag med

 Friterad kyckling, ris, soya

& lite sweetchili sause

Mätt och belåten

Runes Jultallrikar - 2014

Tidigare år har jag blåst på och lagat massor av mat trots att jag är ensam till julmaten.

Julen 2010-2013

I fjol sa jag att det var sista året - så i år blev det lite enklare.

Till att börja med en kalltallrik

Inlagd Sill - Min Gravade Lax

Ägg med Baconost & Kräftstjärtar - Ägg med Kaviar

Kokt potatis & Gene Tunnbröd

Sedan en varmtallrik

Köttbullar med Sås gjord på Skyn från Mina Juliga Revben

Prinskorv, Skinka samt en Senap från Liljedahls (tack Monica)

Stekt Potatis

Mätt blev jag i alla fall

GOD JUL PÅ ER

Mina Julbord 2010 - 2013 inkl några recept & inspiration

______________________________

2014

Vi är inte där än

Men jag har sett efterlysningar på recept på kalkon

Och jag kanske kan inspirera någon

Därför kommer detta inlägg nu istället för på julafton

_____________________________

2013

 Och så var det dags för Matomanens  årliga julbord

Men detta blir nog det sista

Längst ner så bjuder jag på 2 recept

För att inte hungra ihjäl innan jag fick äta middag så blev det en liten

Jullunch 

Och så - mätt i magen fortsatte jag med mina förberedelser...

Runes Gravade Lax

Gamla Bettan - Kalkonen alltså

Kycklingben och lår - Honungsglaserad fläskfilé 

Thai Kycklingwok - Rödvinsbräserad Älgtunga

Julbuffé 2013

 

Vitkålssallad, Rödkålssallad, Runes Matjessillröra 

Kalkonsås , Potatissallad, Rödbetssallad, Kalkonfyllning

Helstekt Fläskfilé, Gravad Lax

Honungsglaserad Karrétjälknöl, Rövinsbräserad Älgtunga

Kycklingben, Kycklinglår, Köttbullar, Prinskorv

Kalkon, Glacerad Karréstek, Glacerad Fjällsida

Thai Kycklingwok, Omelett med Gräddstuvade Champinjoner

Alspånsrökt Fårfiol

Runes Matjessillröra
200 g Klädesholmens matjessill, skuren i små bitar
2 st kokta ägg, hackade
1 st liten rödlök, finhackad
2 msk turkisk yoghurt
1 nypa flingsalt
Önskad mängd dill

Rör ihop och låt stå ett par timmar i kylen så smakerna får mogna, jag gjorde den kvällen före.






Runes Kalkon

Fyllning: Cornflakes, tunnbröd, musli, torkade aprikoser och torkade kantareller - Kör i mixer - klart

Olivolja i botten på formen, morot, selleri och inkråmet i botten av formen

Smek försiktigt in handen under skinner - viktigt att det inte går sönder. Skicka in nästan allt kryddsmör mellan skinnet och brösten, dra till skinnet, fyll kalkonen med fyllningen och den sista klicken kryddsmör - fyll den inte för full efter som fyllningen sväller under tillagningen

Bind upp kalkonen så godiset inte rinner ur innandömet den stora burken till höger är min universialkrydda - bra att ha till mycket 1 del vitpeppar och 9 delar salt. Häll ca ½ dl konc glögg i kalkonen klappa in kryddorna på kalkonen

Koka 2,5-3 dl vatten och lös upp 2 hönsbuljongtärningar - häll buljongen i botten på formen, täck kalkonen med folie - stoppa in i ugn på 175 grader och kör ca 2 timmar.

Efter 2 tim ta ut kalkonen ur ugnen, ta bort folien och ös den llla pippin. Stoppa in en termometer i kalkonen och stoppa in den i ugnen igen - sänk värmen till 150 grader

Ös kalkonen varje halvtimme till dess den uppnår innertemp 72 grader.

OBS !!! Viktigt kolla lite överallt att den har uppnått rätt temp.

Skyn som var kvar i formen silade jag ned i en såsgryta - tillsatte grädde - kokade upp och redde av till krämig konsisten.
Det blev en god sås till kalkonen.

God Jul till er Alla !!!

______________________________

2012

I år tog jag det lugnare med julbordet än tidigare år...

 23 Dec - Julkalkonen förberedd
300g kryddsmör med cajunnkrydda från herbaria, cest från både apelsin och citron,

vitlök. rödlök och citron i skrovet, kryddsmöret under skinnet och inuti kalkonen.

Sedan så la jag dit kalkonlever

Stoppade den i Crock-Poten
 

10 Tim senare

Den blev så extremt mör att den höll inte ihop när jag lyfte ur den.

Men smaken var det inget fel på.

 Gräddig omelett med champinjonstuvning

 Skinka, senap och sill

 Prinskorven me köttbullarna

 Kyckling och bacon

 Lammracks, kycklinglår och kalkonen

Det blygsamma julbordet

Mätt blev jag och mina gäster

GOD JUL ALLA GOA LÄSARE !!!

Nu blir det alternativ jul...

______________________________

2011

Inte min bild

Hohoho, nu ska vi se vad en matoman kan hitta på..

Kalkonen

Förberedelser:
Kryddsmör under skinnet,
Apelsinmarinad insprutat,
Kryddat och masserat.
Nu in i ugnen och ös ofta

Blir svårt att hålla fingrarna borta till matdax

Marinerade Kycklinglår Crock-Pot style
Kanel och ingefärs-marinerade Revben Crock-Pot style
Apelsin och clementin Kalkon

Gräddstuvade köttullar och korv

Rödkålscoleslow

  

Tillkommit har en omelett med kantarellsås

Jag önskar er alla en riktigt God Jul.

...

______________________________

2010

Ägg, 2 sorters sill, Tångkaviar, Kaviar,
Omelett med kantarellstuvning.

Potatissallad, Köttfärskorvar, Varmkorv, Köttbullar,
Grillad och bräserad karré, Glaserade revbensspjäll,
Fylld vildkyckling, Marinerade och grillade kycklinglår,
Broccoligratäng.

Och på längden