söndag 30 september 2012

Recept: Torskfilé med rödlök och bacon

Har längtat hela veckan efter söndagsmiddgen
 



Gräddig Torskfilé med Bacon och Rödlök
Serverad med Mandelpotatis
 

 Smöra en gratängform, lägg ned torsken
Krydda med pepparmix och lägg tunnskivad rödlök ovanpå.
 
Knaperstek Bacon och tillsätt en klick smör - häll över fisken.
Smula ned en fiskbuljongtärning och krydda med dill
Häll ca 3 dl grädde över - Kör i 200 graders ugn i ca 20 minuter.
 
Smaklig spis

 
 

Tog min gitarr och gick på middag







 Lördagkväll, och bortbjuden på middag.

Så jag tog med mig gitarren och knallade över till min granne, för vi skulle passa på att träna in några låtar.
Trevligt att få sätta sig till dukat bord
 Min vän Gunnar hade gjort en klassiskt Lasagne - trodde jag.
 
Han bjöd på..
En supergod - krämig och het Chili lasagne
Åt mig alldeles proppmätt och ändå var det svårt att sluta äta.
Den här varianten ska jag själv ge mig på och då kanske jag lägger ut receptet
 
 
Ha en bra vecka kära läsare.

lördag 29 september 2012

Inspiration: Vilda ribs i pottan



 La älgfond, revben av gris, mer älgfond, tillsatte 1 dl vatten 6 timmar på låg effekt
Till glacen använde jag dessa produkter + en skvätt olivolja och sky från pottan

Såja 6 timmar senare bara att skära upp och..

Lägga i ugnsäkerform, hälls den uppkokta glacen över
Och 10 minuter senare i 250 graders ugn.

Honungsglaserade vilda revben.
 
Hinner tyvärr inte smaka dom nu för jag är bortbjuden på middag.
 
Rätt vad det är så kommer det blogginlägg till ikväll - Häng med....
 
 

Inspiration: Baconlindad Karrétjälknöl

 
 
 
Pepparmix och bacon

 En fryst benfri karré som gnides in med pepparmixen
 
Och lindas med massor av härlig bacon och stoppas in i ugn på 75 grader i 12½ tim
 
Det blir...
 
Baconlindad Karrétjälknöl med sallad och balsamico-cremé 
Ärligt talat så var balsamicon onödig
För det var så gott som det var
 
 
Detta var dagens första blogginlägg - Det kommer mera - Häng med.
 
 

söndag 23 september 2012

Födelsedagsmat för en av mina vänner

Passar på att använda en av mina favoritkryddor
 
Födelsedagsbarnet
Inbillar sig att han är 36


Istället för födelsedagspresent så valde jag att göra en god middag till honom
 
(Klicka på bilderna så blir dom större)

Blandfärs blandas med gul lök och snittgurka som finhackats i matberedaren
lite salt och Cajun BBQ, samt ett ägg.
Jag använder ett dl mått till biffarna - det blir ca 100 g/st
 
Förstekta biffar - innan servering sätter jag dom i ugnen 15 minuter på 200 grader
 
Jag förbereder potatisgratängen genom att koka potatisen i grädde med vitlök, salt och vitpeppar.
Förgräddar den i ugn 20 minuter 200 grader
Innan servering sätter jag dom i ugnen 20 minuter till

 Blötlagda kantareller - blir sås

Cajunbiff med potatisgratäng, kantarellsås och lingonsylt
 
 
 Mätt
 The End



lördag 22 september 2012

Recept: Långkok avslutas med Gräddstuvat Älgskrap

 
Andra gången denna vecka så blir det långkok med älgben.
Men denna gång med ett annat avslut.
 
(klicka på bilderna så blir dom större)

Laddat en långpanna med älgben, morötter, rotselleri, kålrot, purjo och tomatpuré.
Rostade allt i 225 graders ugn i 35 minuter
 

Satte allt i en stor gryta med vatten, rosmarin, lagerblad, kryddpeppar, kryddnejlika, kanelstänger, Worcestershire sause.
Satte lock på grytan och lät allt sjuda i 18 timmar

 

Jag tog undan undan älgbuljong som ska användas till Blöta
Det är en beställning av han som förser mig med råvarorna.
Resten av buljongen kokar jag fond på

Här har vi Älgskrap till höger och fondkokt till vänster


Smörstekte hackad rödrök, tillsatte älgfond och älgskrapet.
Hällde 5 dl grädde över och saltade lite
Medan potatisen kokade fick köttet och grädden koka ihop - rörde om då och då


 
Gräddstuvat Älgskrap -Kokt potatis
Lingonsylt - Snittgurka
 
 
Min matlagarhelg fortsätter imorgon - Häng med.

fredag 21 september 2012

Ibland är även en kock lat...

 
Coop Pizza Mozzarella med extra ost och kryddor
Med en iskall stark så här på fredagskvällen.
 
Äntligen helg.

torsdag 20 september 2012

Från älgben till soppa...



Klicka på bilderna så blir dom större
Igår fick jag en påse älgmärgben som jag genast la på en ugnsplåt tillsammans med morötter, kålrot, selleri purjolök, gul lök och en rejäl klick tomatpuré. Detta rostade jag i ugnen till jag fick en fin färg, sedan så la jag allt i en stor gryta och tillsatta vatten så det täckte.

Sedan fick allt puttra i 6 timmar - svalna lite innan jag plockade benen från köttet.
Kylde köttet, och lät det stå i kylen medan benen fick fortsätta sjuda i ca 11 tim under lock - sedan silade jag bort ben och grönsaker


Här har jag 6 liter buljong som jag kokar ned till 1 liter Älgfond



Tillsatte kålrot, selleri, morot, och purjo och täckte med buljongen
(tog undan innan jag kokade fonden)
Fick puttra i 1,5 timme - smakade av med salt


En mustig Älgköttsoppa blev resultatet
Mumsigt var det...dessutom så blir det matlåda till jobbet imorgon..

Imorgon kommer det en påse till... men det blir inte köttsoppa av det...
Fortsättning följer....


måndag 17 september 2012

Husmanskost - så bra det kan bli...

Snitsade till det med senap och muscot
Givetvis med en hel del socker - som förr i världen

Stuvade makaroner med rimmat sidfläsk samt en enkel sallad
 
Önskar jag orkade laga så gott varje vardagkväll...
 
Ha en bra vecka gott folk.

söndag 16 september 2012

Recept - Äppelpottfläsk med höstens rotsaker

 
 
Före                                          Efter 
 
 
 
Äppelpottfläsk med höstens rotsaker,
Smörstekt mandelpotatis och snittgurka



1 kg Benfri kotlett i 2 cm tärningar
140 g Bacon i tärningar
1 st Röd lök i grova bitar

Marinad:
1 tsk worcestershire sause
1 msk Pepprarmix
2 dl Konc äppeljuice
1 msk Mrs Chengs mushrom soy 

Blanda allt i en påse och marinera över natten - vänd påsen då och då

3 st Svenska Äpplen i grova bitar
200 g kålrot i grova bitar
2-3 st morötter i stavar
 
1 st köttbuljongtärning
Salt 

Sila av marinaden ned i pottan - fräs köttet och löken på hög värme i stekpanna - salta

Häll köttet i pottan och deglasera pannan med lite vatten och buljongtärningen - häll över i pottan.

Blanda i kålrot och äpplen - blanda runt - lägg morötter ovanpå allt

6 timmar på låg effekt.  

När det är 45 minuter tillsätt 3 dl grädde som får puttra med till dess det är klart.