Majspanerad Fisk, Couscous-sallad, Tzaziki - Recept

Majspanerad Fisk, Couscous-sallad, Tzaziki

----------------

Couscous-sallad:

1 st liten morot (finhackad, nästan brunoise)

5 cm purjo, den gröna delen (finstrimlad, nästan julienne)

1 st vitlöksklyfta (finhackad, nästan brunoise)

1 dl ärtor (frysta)

2 msk liten rödlök (finhackad, nästan brunoise)

1½ msk röd paprika (finhackad, nästan brunoise)

1½ msk grön paprika (finhackad, nästan brunoise)

Kokade upp saltat vatten

Tillsatte morotsbitarna, lät sjuda ca 1½ min

Tillsatte purjo och vitlök, lät sjuda ca 1 min

Tillsatte dom frysta ärtorna, tog pannan av spisen

Lät pannan vila 20-30 sekunder

Silade av grönsaksavkoket i en separat bytta (SPARA)

Kyl dom sjudna grönsakerna i iskallt vatten

Blandas med övriga grönsaker - Ställ kallt

3 dl couscous

1 nypa saffran

2-2½ dl grönsaksavkok (beroende på sälta)

2 msk raps eller olivolja (smaksak)

Koka upp 2½ dl grönsaksavkok/vatten

med en nypa saffran

Ta av panna från spisen

Rör ned couscous och sätt på lock

Låt svälla 5 min

Ta av locket, rör om med gaffel så det blir luftigt

Kyl

Nu är det dags att blanda grönsaker och couscous

Krydda upp med - örtmix - salt - olivolja

Klart

Majspanerad Dream Dust Citrus Fisk

2-3 port:

400 g Torskfilé (eller annan vit fisk)

1-2 dl vetemjöl + 3 tsk krydda

Ikväll valde jag Dream Dust Citrus

2 ägg + salt och vitpeppar (blandning 9/1)

2-3 dl majsströbröd

Blanda mjölet med Dream Dust Citrus och vispa ägget med baskrydda

Sedan är det dags för dubbelpanering

Vänd fisken i mjölet sedan ägget 

och avslutningsvis i majsströbrödet

Viktigt att varje moment i paneringen täcker fisken rejält

annars blir det svårt att få majspaneringen att sitta fast

Hetta upp rikligt med smör och olja i stekpanna till det slutar fräsa

Minska värmen till hälften lägg ned den panerade fisken

Smörstek på medelhögvärme 

på båda sidor till ca 58 graders innertemp

Servera omgående

---------------

Majspanerad Dream Dust Citrus Fisk

Couscous-sallad

Tzaziki

Grönsallad

Citron

Kinainspirerad Kycklingwok - Recept

Snabbt och gott för 1 person

Bara lite planering

1 st kycklingfilé, finstrimlad

Marinad:

½ tsk bikarbonat

1 tsk kycklingkrydda, knorr

½ tsk vitlökspulver

1 tsk ingefärapulver

3 tsk kinesisk soja

1 tsk rapsolja

1 tsk kycklingfond

Rör ihop

Blanda marinaden:

Låt kycklingen marinera ett par timmar

Vänd/rör om då och då

Resten:

3-4 ms rapsolja att steka i

½ st rödlök, liten, skivad

4-5 st broccolibuketter, delade

2 tsk sesamfrö

Tillaga:

Hetta upp en wok eller stekpanna med rapsolja

när oljan nästan börjar ryka - minska värmen till häften

Skicka i lök och kyckling inkl marinad

Fräs hastig samtidigt som du vänder på allt (woka)

Tänk på att kycklingen ska vara genomstekt men inte torr

Det går ganska fort

Tillsätt broccoli och sesamfrön

Woka 1 min till

Servera direkt

KinaInspirerad Kycklingwok

Basmatiris

Utmärkt vardagsmiddag

Gott var det desutom

Kalops på flera sätt - 3 st recept

Recept 1: Mustig Skånsk Kalops

Jag gillar min Kalops mustig och långkokt

Detta behövs:

1 st            klick smör

1 st            skvätt rapsolja

2 st            gula lökar grovhackade

1 kg           fransyska eller högrev i grova bitar

1,5 msk    kryddpeppar (minst),  mortlad

3 st            köttbuljongtärningar

3-4 st        lagerblad

1 lit            vatten

2 st            morötter, skivade

                  Maizena till redning

                  Salt o peppar

Fräs lök i smör och olja i pannan på full värme

tillsätt köttet och kryddpepparn - bryn runtom

tillsätt lagerblad, buljongtärningar och vattnet

lock på - sjud i 2 timmar

efter 2 timmar tillsätt de skivade morötterna

sjud 30-40 min till

Smaka av med salt och vitpeppar

söndag 15 september 2013

Dagens middag 1:

Skånsk mustig Kalops

Stekt potatis

Snittgurka 

------------------------

Recept 2: Crock-pot kalops Uppdaterat 2016-01-31

Idag har jag gjort en husmansklassiker i pottan...

Kalops... en av mina favoriter.

1 kg           Högrev
2 st            Morötter  skivade (ca 2mm)

2 st            Rödlökar, grovhackade

7,5 dl        Vatten

2 st            Köttbuljongtärningar

2-3 msk     Kryddpepparkorn, mortlade
4 st            Lagerblad

3 msk        Smör att steka i

                  Salt att smaka av med

1 msk        Maizena blandat i 1 dl vatten till redning

Alt 1. Som jag gjorde:

Kvällen före stekte jag grytbitarna, morötterna och löken i smör,

Tillsatte kryddorna och buljongen. La allt i pottan,

Deglaserade stekpannan med vattnet och hällde allt över köttet i pottan.

Lät det marinera i kylen över natten.

Och på morgonen efter satte jag pottan på: Effekt låg - Tid 8 timmar,

När det återstår 30 min smaka av med salt och rör ned redning.

Servera med kokt potatis, lingonsylt och snittgurka.

Alt: 2. Om man vill vara bekväm

Skär köttet i grova grytbitar,

Blanda grytbitar, lök, vatten, kryddor och buljong i pottan

Effekt låg 8 timmar,

När det återstår 30 min smaka av med salt och rör ned redning.

Servera med kokt potatis, lingonsylt och snittgurka.

Dagens middag 2:

fredag 2 mars 2012 

-----------------------

Recept 3 På Kalops - Billigare

Ännu en gång fyndar jag i kortdatum hyllan på affären

Denna gång 400 gram grytbitar av nöt för endast 26 kr

Så jag fick en idé om ett lite annorlunda recept på kalops.

Det bjuder jag på idag.

Hade lite svårt att välja om jag skulle ha....Rödbetor eller smörgåsgurka -

så jag tog båda - Ica basic är ju så billigt

Detta Behövs:

400           grytbitar av nöt

2 st            stora gula lökar, grovhackade

2 st            kalvbuljongtärningar

1,5 msk    hel kryddpeppar

4                lagerblad

                  salt

5 dl            vatten

2-5            morötter i bitar (många morötter = billigare)

                  Rapsolja och en klick smör

                  ev lite maizenaredning i slutet om det behövs

Så här gjorde jag:

Stek löken länge i fettet utan att bränna - gärna 30 min = sötare smak

Höj värmen till max och i med köttet och kryddpepparn, salta

Bryn runt om

Tillsätt vattnet och buljongtärningarna - sätt på lock

Låt sjuda under lock ca 3 timmar

Tillsätt morotsbitarna och låt sjuda i ca 30 -50 minuter ytterligare.

Ev kan det behöva lite mera vatten

Red med maizena vid behov

Dagens middag 3:

onsdag 19 mars 2014 

Chicken Curry Soup

Chicken Curry Soup

1 msk        curry

2 msk        rapsolja

1 st            gul lök, srimlad

1 burk       hela skalade plommontomater

1 burk       bambuskott

4 dl            hemmagjord hönsfond

                  eller 4 hönsbuljongtärningar + 5 dl vatten

1 tsk          ingefärapulver

2 msk        mango chutney

2 tsk          ambal olaek

1 pkt          nudlar, inkl kycklingbuljongen som följer med

Fräs curry i oljan utan att det bränns, minska värmen och tillsätt löken

Låt ligga i grytan och karameliseras på låg värme ca 10 min - rör om då och då.

Tillsätt tomaterna och hönsfonden och ingefära pulver

Rör om så tomaterna finfördelas - Låt sjuda 15 -20 min

Tillsätt bambuskott, mango chutney och sambla olaek - Låt sjuda 10

Krossa nudlarna i förpackningen

Tillsätt nudlar och medföljande buljong - Sjud i ca 5 min under omrörning

Smaka av med salt och peppar

Servera med en klick yoghurt

och ev ett vitlöksbröd

Kryddiga kycklingspett med Coleslow - Recept

Detta recept är ännu ett bra vardagsrecept

Gott, enkelt - och nyttigt

Detta recept presenterade jag i min gamla blogg måndag 25 april 2011

Idag har jag gjort en rejäl uppdatering

Kryddiga kycklingspett

Ingredienser 4 port

600 g kycklingfiléer, av lår eller bröst

Marinad:

3 st vitlöksklyftor

2 dl cremé fraiche

1 msk chiligrillkrydda

1 msk malen spiskummin

2 tsk salt

2 tsk honung

1 krm kajennpeppar

Ugnstemperatur 225º

Gör så här

Skär filéerna i tärningar på cirka 3 centimeter.

Skala och pressa vitlöken. Blanda vitlök, cremé fraiche, chiligrillkrydda, spiskummin, salt, honung och eventuellt kajennpeppar.

Lägg ner kycklingtärningarna i marinaden och låt stå i kylen minst 2 timmar.

Låt träspett ligga i blöt innan kycklingbitarna träs på spetten.

Stek i övre delen av ugnen tills kycklingen är genomstekt, cirka 15-17 minuter.

---------------------

Coleslaw:

1 st                vitkålshuvud

Dressing:

1 dl               majonnäs

1 dl               gräddfil

1 st                finhackad gul lök

1 st                grovt riven morot

                      hackad persilja

                      salt

                      peppar

                      en nypa socker

                      några stänk worchester-sås

                      och HP-sås

Gör så här

Koka upp lite vatten med salt i, cirka 0.5 liter.

Dela och ta bort rotstocken från vitkålshuvudet.

Finstrimla kålen och slå det kokande vattnet över.

Häll kålen i ett durkslag och spola av den med kallt vatten.

Låt kålen rinna av och lägg över i en bunke.

Blanda samman ingredienserna till dressingen och blanda den med kålen.

Asiatisk Pullad Kassler - Typ - Recept

Måste ju ta reda på resterna av Gårdagens långkok.

Det blir asieninspirerat

IGÅR

Hällde jag skyn från långkoket i en gryta.

Tillsatte 1 finstrimlad morot, 1 tsk spiskummin och 1,5 msk ingefära.

Lät sjuda 5 min

Tillsatte, resterna av kasslern, tomaten, rödlöken.

Toppade med vatten - kokade upp - kylde

Ställde i kylen över natten

IDAG

Tog fram grytan, skar 10 cm gröna delen purjolök i tunna strimlor

Lät det sjuda 20 min på låg värme under tiden kokade jag riset

 Serverade med sweet chilisås & soya

Chili Con Carne - ytterligare ett recept

Jag har gjort Chili Con Carne så många gånger

Och jag har ett favoritrecept som är riktigt bra

Men idag kände att jag ville prova något nytt

Som dessutom är väldigt lätt att göra vegetariskt eftersom det är så lite kött i

Ta bort köttfärs och byt köttbuljong mot grönsaksbuljong

 Valde idag ett grekiskt bröd som jag gillar

Rostade en tjock skiva av brödet

 Och serverade brödet med en god sallad 

& en mustig Chili Con Carne

Receptet

1,5 st gul lök i grova bitar
3 vitlökskyftor, rivna
200 g nötfärs
2 msk rapsolja
bryn lök, vitlök och färs i oljan

Tillsätt
1 burk tomatkross
0,5 dl chili sause
2 st köttbuljongtärningar
3-5 msk chilikrydda (smaksak)
2 tsk spiskummin
1 st liten röd chili, hackad (jag tog ur kärnorna)
1 st stor röd paprika, grovskuren
Låt sjuda 5 min

Tillsätt
1 burk baked beans
1 frp stora vita bönor
Ge det hela ett uppkok - sänk värmen

Låt gona ihop sig på låg värme - strax under sjudning 20 min

Detta recept var nästa i klass med mitt favoritrecept

Idag har jag använt Kockens Chilipulver

Men jag föredrar Santa Marias variant Chilipowder

Porter Picnic i Crock-Pot

Crock-Poten har jobbat nattpass

Idag blev det billig picnicbog som fick gå i pottan över natten

Detta går ju givetvis att göra i vanlig stekgryta

Men fodrar då mer jobb och övervakning

1,5 kg        picnicbog i grova bitar

1 st            stor gul lök, tärnad

1 lit            porter (2 flaskor)

3 msk        kalvfond, konc

2 msk        mushroom soy

0,5 dl         svartvinbärssaft, konc

1 näve       torkade lätt krossade trattkantareller (ca 1 dl)

2 tsk          salt

1 msk        kryddpepparkorn

1 msk        enbär

5 st            lagerblad

Lägg allt i pottan - kör 8 timmar på låg

Red med maizena (1 msk i dl-mått blandas med lite vatten)

Kör ytterligare30-40 min på låg

Servera

Jag valde Jasminris och Svartvinbärsgelé till Portergrytan

 Gott var det

Chili-Köttfärslimpa med klumpig tomatsås i Crock-Pot

Idag är det dags för lite annorlunda husmanskost i min Crock-Pot

Receptet hittar du längst ned i detta inlägg

 

 

Chili-Köttfärslimpa i pottan
ca 1 kg köttfärs 20%
1 st stor gul lök eller 2 små
1 stor chilifrukt
1 burk hela skalade tomater
1/2 msk salt
1 msk oregano
2 dl ajvar 
1 msk potatismjöl alt maizenamjöl
1/2 dl kalvfond
1 dl vatten
2 msk matolja

Jag hade 1 msk salt men skrev 1/2 msk salt för att alla vill inte ha det så salt som jag.

Blanda ajvar, potatismjöl och salt, låt svälla ca 10 min
Lägg köttfärsen i bunke
Mixa halva löken lök med chilin - blanda med ajvar röran
Häll chilli och ajvarröran över köttfärsen och rör ihop
Arbeta inte färsen för mycket, då kan den bli gummiaktig

Blanda matoljan med vatten, oregano, och kalvfond - häll i pottan
forma färsen till en limpa och lägg i formen

Skär den andra halvan lök grovt och lägg rund limpan
Häll dom hela skalade tomaderna rund om limpan och krossa dom lite försiktigt

Allt detta gjorde jag på kvällen och ställde i kylen över natten. men du kan köra direkt.

Kör pottan 7 timmar på låg
Lyft ur limpan - låt vila under folie (den tar ihop sig, men blir inte torr)

Smaka av skyn, med salt och svartpeppar
Tillsätt maizenal och rör ihop ( jag blandade 1 msk maizena mjöl med lite vatten)
Lägg på lock och kör hög i 15 min

Jag serverade med pasta, du väljer själv

Om jag ska ska vara ärlig så skulle jag silat av skyn innan jag serverade det med pasta, och tillsätta lite chilisås.

Om det vore ris skulle jag servera med den tunna skyn