Veg: Morotssoppa - Recept

Veg: Morotssoppa

350 g morot, skuren i små bitar

5 g vitlök, riven (1 st)

½ tsk tomatpuré

20 g smör

5 dl vatten

2 st grönsaksbuljongtärningar

Hetta upp smöret i en gryta, fräs tomatpuré hastigt.

Tillsätt morot och vitlök, fräs hastigt.

Tillsätt vatten och buljongtärningar.

Ge det ett uppkok, sätt på lock och låt sjuda i ca 35-40 min.

Mixa slätt - om du vill ha den tjockare så red med lite maizenaredning.

Servera med en klick turkisk yoghurt och smörstekta vitlökskrutonger.

Beef Dust Pot Ribs - Recept

Revben marinerade med Beef Dust och Baby Ray's BBq sause

Det är inte bara enkelt och relativt billigt

Det är ju så gott

Idag kör jag ett lite annat stuk än jag brukar

Dessa revben har en liten kick

Ingredienser:

1 kg tjocka revben

Marinad:

½ dl rapsolja

½ dl kikkoman soja

1 msk beef dust

1 tsk salvia

1 msk sweet baby ray's bbq sås

Glaze:

½ dl matolja

½ dl mörk sirap

½ dl ketchup

½ dl kikkoman soja

1 msk sweet billy rays bbq sås

2 tsk ingefärapulver

1 tsk beef dust

Gör så här:

Marinera revbenen över natten

lägg revbenen med benen uppåt i crock-poten

Kör låg effekt 4,5 tim

Blanda glaze i en panna

Ge ett snabbt uppkok under vispning

Ställ så den svalnar

Lyft upp revbenen och låt dom svala en stund

Värm upp ugnen till 225 grader

Skär upp revbenen och vänd dom i glazen

Lägg i revbenen i en ugnsfast form

Kör ca 15 minuter i ugn - servera

Våfflor 2017 v.1 - Recept

Provar idag en variant med mer mjöl än jag normalt har.

(brukar ha 5 dl till 1 lit mjölk)

480 g (8 dl) vetemjöl

2 tsk socker

1 tsk salt

1 tsk bakpulver

1 lit mjölk

5 ägg

100 g smält smör

Gör så här:

Blanda ihop vetemjöl, strösocker, salt och bakpulver i en bunke.

Tillsätt ca 6 dl mjölk, vispa till en slät smet

Tillsätt äggen och vispa ihop,

Tillsätt resten av mjölken, vispa ihop till slät smet

Låt smeten stå och svälla övertäckt i kylen i cirka 1 timme.

Smält smöret och vispa ihop det med smeten.

Värm upp våffeljärnet. Smörj våffeljärnet med smör.

Grädda våfflorna tills de får en gyllenbrun färg (jag körde 4 min per lägg)  Häll cirka 1 dl smet per våffla.

Servera våfflorna nygräddade.

Jag serverade våfflorna med créme fraiche och hjortronsylt.

Borde haft bacon oxå...

Middag ikväll blir kalla våfflor med smör och socker...

Långkokt Chili Con Carne - Recept

Idag bjuder jag på något värmande i höstkylan

En riktigt långkokt Chili Con Carne

Dessutom en länk till 3 av mina andra varianter

4-5 port

450 g nötfärs

100 g gul lök, finhackad

4 msk röd chili, tunnskivad

2 st stora vitlöksklyftor, krossade (skalade)

1 msk kalvfond, konc

2 dl chilisause

500 g tomatkross

100 g paprika, grovskuren

2½ msk chili spicemix

½ msk koriander, torkad

1 burk baked beans

400 g bönmix

Salt och grovmald svartpeppar

Bryn köttfärs och lök

Tillsätt chili, vitlök, spicemix, koriander, kalvfond, chilisause, tomatkross och paprika

Rör om och låt sjuda under lock i 2-3 timmar (jag körde 3 tim)

Tillsätt: baked beans och bönmixen - rör om

Låt sjuda 1½ tim under lock, rör om då och då

Sista 30 min körde jag utan lock

Smaka av med salt och svartpeppar

Ställde åt sidan så den fick vila ca 15 min

Jag hoppas jag fick med allt...

Serverade med Libabröd/Orientbröd och Créme fraiche

(Funkar oxå med tortilla eller fralla)

3 av mina andra varianter på Chili Con Carne --->>> RECEPT

Kinainspirerad Kycklingwok - Recept

Snabbt och gott för 1 person

Bara lite planering

1 st kycklingfilé, finstrimlad

Marinad:

½ tsk bikarbonat

1 tsk kycklingkrydda, knorr

½ tsk vitlökspulver

1 tsk ingefärapulver

3 tsk kinesisk soja

1 tsk rapsolja

1 tsk kycklingfond

Rör ihop

Blanda marinaden:

Låt kycklingen marinera ett par timmar

Vänd/rör om då och då

Resten:

3-4 ms rapsolja att steka i

½ st rödlök, liten, skivad

4-5 st broccolibuketter, delade

2 tsk sesamfrö

Tillaga:

Hetta upp en wok eller stekpanna med rapsolja

när oljan nästan börjar ryka - minska värmen till häften

Skicka i lök och kyckling inkl marinad

Fräs hastig samtidigt som du vänder på allt (woka)

Tänk på att kycklingen ska vara genomstekt men inte torr

Det går ganska fort

Tillsätt broccoli och sesamfrön

Woka 1 min till

Servera direkt

KinaInspirerad Kycklingwok

Basmatiris

Utmärkt vardagsmiddag

Gott var det desutom

Palt Pärlström Mitt Orginalrecept

Idag undvek jag ett paltkaos genom att slå på hjärnan istället för att köra på autopilot

Jag har lärt mig att potatisen styr väldigt mycket hur stor mängd mjöl som behövs

Uppdaterat 2017 12 10

Starta stor gryta vatten (Minst 10 liter grytstorlek)

Palt Pärlström Mitt Orginalrecept

1,2 kg potatis

200 g kornmjöl 5 dl

600-720 g vetemjöl 10-12 dl 

1 msk salt

500 g rimmat sidfäsk

1-3 dl vatten om smeten blir för torr

Mal sidfläsk i köttkvarn, ställ åt sidan

Skala potatisen, kör genom köttkvarn,

Blanda mjöl och salt

Blanda mjöl och potatis till en jämn smet

Använd vatten för att styra konsistens på palten

Dags att rulla palt

Jag brukar använda ett dl mått till smeten och en tsk till fläsket

Ta smet i handen - gör en grop - lägg i fläsk - rulla ihop, släpp i kokande vatten.

Använd gärna en träslev så det inte stänker så mycket - rör om då och då.

Låt sjuda i ca 30-60 min

Servera med stekt fläsk, smör och lingonsylt

Asiatisk & Sparrissoppa - Pölsa & Pytt med Paprika o Sparris - 3 x Recept

Nudelsoppa med sting

Hetta upp:

3 msk rapsolja

Fräs:

1 msk tomatpuré

½ st gul lök, grov hackad

1 morot, hyvlad med osthyvel

2 dl vitkål, finhackad

Tillsätt:

6 dl vatten

8 st coctailtomater, delade

1 tsk sesamolja

2 tsk fish sause

2 st buljongtärningar (jag tog höns)

1½ msk ingefärapulver

Låt sjuda i 15-20 min

Tillsätt:

5 st gröna sparrisar, skuren i 2 cm bitar

½ st röd paprika, grovhackad

1 msk sambal oleak

10 cm purjo, det gröna, finhackad

Låt sjuda 15-20 min

Tillsätt:

1-2 pkt nudlar, lätt isärbrutna (typ 3 för 10kr)

1 tsk dragon

Sjud 5 min

Smaka av med salt

Pytt i Panna

Med Paprika och Sparris

Samt Stekt Ägg

Pölsa

4 dl Korngryn

10 dl Vatten

2 st Grönsaksbuljongtäning

1 tsk Salt

Koka upp, låt sjuda 15-30 min - grynen ska vara mjuka

Ställ åt sidan

Jag stod och valde mellan matberedare och köttkvarn

Det blev köttkvarn....

560 g Köttfärs

500 g Kycklinglever

150 g Bacon

2 st Stor gul lök

200 g Rester julskinka

Så jag körde detta i köttkvarn

Sedan stekte jag delarna i omgångar, kryddade med lite salt

Hällde allt i en större gryta

2 msk kryddpepparkorm, mortlas, tillsätt i stora grytan

Toppa grytan med       

½ Vatten

1 tsk Salt (till att börja med)

2 msk kryddpeppar finmald (jag gillar kryddpeppar)

2 st Hönsbuljongtärning

2 st Köttbuljongtärning

1 msk Worchestershire sauce

Sätt på locket och låt sjuda ca 15 min på låg värme

Vänd ned korngrynsgröten och tillsätt ½-1 liter vatten

Sätt på locket och låt sjuda ihop ca 15-30 min på låg värme

Lyft av locket och låt sjuda till önskad konsistens

Smaka av med vit-, svart- och kryddpeppar

Sparrissoppa

Tipset:

Ni vet stockarna längst ned på sparrisen

Kasta dom INTE

Receptet:

Jag hade stockar i frysen, la dom i en kastull med 2 tärningar grönsaksbuljong

Täckte med vatten.och lät det sjuda i 20 minuter

Mixade allt rejält med mixerstav 

(går bra i en matberedare oxå.)

Passerade genom sil i en skål

Hällde tillbaka vätskan, toppade med ca 2 dl grädde

Kokade upp samtidigt som jag vispade soppan.

Tillsatte dragon och finhackad persilja.

Smakade av med salt o vitpeppar.

Redde av med lite maizena - till lätt krämig konsistens

Smaklig spis.

American BBq Spicy Hamburger med Dubbeldressing - Recept

Jag kan inte låta bli att prova olika hamburgerrecept

Kul att experimentera med kryddningen

Denna gången gjorde jag bara 200 grams burgare

Dagens recept - hittar du här nedan.

Inkl 2 dressingar och en majonäs.

Vill du inte göra egen majonäs -

Då är Hellmans® ett bra alternativ.

-------------------

American BBq Spicy Hamburger

2 kg Nötfärs

4 msk American BBq Spice

2 msk Salt

4 msk Chilisause

2 msk Potatismjöl

Blandas väl men inte för länge

Blandar du för länge blir smeten seg = inte bra

-------------------

Formade 200 gr biffar och styckfryste dom igår

Ja, det är 2 lager hamburgare

Tog fram hamburgarna och vaccade dom idag

Nu ligger alla - utom en och vilar i frysen

Den finns i min mage

------------------

Gurkmajonäs

2 msk bostongurka

1-2 tsk majonäs (ska bara binda ihop bostongurkan)

Blandas

ev lite baskrydda i - smaksak

Salsadressing

2 msk tacosås medium

1 msk majonäs

½ tsk devilssauce

Blandas

------------------

Gurkmajonäs           -           Salsadressing

Borde fotat dressingarna innan jag la dom på burgarna

-------------------

Hemlagad Majonnäs (till dressingarna)

2 äggulor

1 tsk vitvinsvinäger

1 msk fransk senap

4 dl matolja

salt och peppar

Gör så här

1. Alla ingredienser skall ha samma temperatur för att undvika att det skär sig.

2. Blanda äggulor, vitvinsvinäger och senap i en skål - vispa ihop

3. Tillsätt oljan försiktigt, i början bara droppvis, under flitig vispning.

4. Smaka av med salt och peppar. Om den blir för tjock kan man späda med några droppar vatten

5. Det går även bra att köra alltsammans i en mixer.

 ------------------

Dagens Middag

American BBq Spicy Hamburger

Sallad

Salsadressing

Gurkmajonäs

Rödlök

Cheddar Cheese

Bröd XL

 LETS EAT

Gryta Djuvec - Kaos och Slutligen mitt Recept

Jag har en en matgrupp på Facebook som heter 

Matglädje med kockar och amatörer

Där finns Snille - hon la upp ett recept jag ville prova

Nu hade jag inte hemma grytbitar och jag ville inte göra det vegetariskt.

Så jag har slaktat hennes recept en aning

Troligtvis är det därför jag har fått jobba mer än nödvändigt.

Storhet går före fall - och jag föll..... men det löste sig

(Hoppas hon förlåter mig)

Här hittar ni Snilles orginalinlägg 

Hennes recept - och hon berättar lite mer om det

---------------------

Djuvec Gryta - Min Variant - Till Slut :

 

---------------------

Jag har halverat orginalreceptet

Gjort lite justeringar p.g.a. jag inte hade allt hemma

Och några justeringar p.g.a. dålig planering och klantighet

Men det gäller ju att rädda upp situationen och inte ge upp

Fast jag klantade mig mer efter att jag skrivit ovanståeende

Men det räddades oxå

---------------------

450 gr nötfärs

2 stora lökar, skivas

2 vitlöks klyftor, tunnskivas

1-2 morötter, skivas - jag hade 1 stor

1 stor röd paprika, strimlad

½ grön paprika (hade ingen så jag tog en hel gul, strimlad)

500 g krossade tomater 

5-10 dl vatten - minst

Ca 1,25 dl ris ( gärna grötris men det går bra med långkornit ris också)

2,5 stora potatisar eller 5 små 

2 msk Vegeta (all krydda från Balkan) 

1 msk Paprika pulver

½ msk Salt 

1 msk svartpeppar, grovmalen

3 msk rapsolja

2 msk smör

Persilja - att toppa med

Gröna ärtor ( om man vill) 

--------------------- 

Jag tog 450 gram nötfärs, plattade ut det på ett bakplåtspapper (tunt)

Kryddade med ca 1 msk baskrydda (9 del salt, 1 del vitpeppar)

Blandade ihop smeten rejält men ändå inte mer än nödvändigt

Formade små tajta köttbullar 10 - 15 gram styck

Ställde dom inplastade i kylen medan jag....

Skivade lök, vitlök, paprika,

Ta fram en stor gjutjärnspanna (den ska tåla 200 gr ugnsvärme)

Hetta upp olja och smör i pannan till det slutar fräsa

Stek köttfärsbullarna rejält - dom ska vara fasta i konsistensen

Lyft upp och ställ åt sidan

Tillsätt mer rapsolja om det behövs

Bryn löken, tillsätt vitlök och fräs en stund.

Tillsätt sedan paprikan och bryn ytterligare en stund.

Tillsätt 500 gr krossade tomater + 2,5 dl vatten

Tillsätt salt, peppar, vegeta och paprika pulver.

Rör runt, sänk värmen, sätt på lock och låt det puttra i grytan ca 20-30 minuter. 

Rör om då och då och tillsätt lite vatten emellan åt om det behövs.

Nu kan du skala och skiva morötter och potatis

Efter 20 min - Tillsätt skivade potatis, morötter och förstekta köttbullar - rör om

(Och ärtor - om önskas)

Sätt på lock och låt puttra ca 10-15 min

Tillsätt sedan ca 1,25 dl ris och låt det fortsätta puttra ytterligare ca 10 minuter

---------------------

OCH HÄR INFALLER KAOSET I MITT KÖK

Som jag nämnde tidigare

Nu först får ni receptet som jag planerat 

och sedan hur jag försökte rädda det hela.

---------------------

Orginaltanken:

Undertiden :

Sätt ugnen på 225 grader.

Ringla lite olja över grytan i stekpannan. 

Sänk värmen till 200 och grädda tills du har fått en fin yta på grytan. 

Strö lite persilja vid serveringenockså. 

Servera med en lätt syrlig sallad och ett gott bröd. 

Smaklig spis. :) 

---------------------

---------------------

MEN - jag klantade mig och fick lösa det på annat sätt.

Till att börja tänkte jag inte på att ugnen var upptagen

(är fortfarande upptagen nu när jag har ätit)

Och eftersom jag slarvade med att hålla koll så brände jag ris i botten

---------------------

Lets rädda it

Över med allt i woken, på med vatten, ge uppkok, smaka av - krydda på med vegeta vid behov - på med lock

Låt sjuda 45 min

Rör om och kolla vätska var 10 min - fyll på om det behövs

Efter 45 min, prova potatis, morötter och ris så det inte är så mycket tuggmotstånd

Riset ska vara mjukt. smaka av - krydda på med baskrydda vid behov - och kör ev 5-10 min till - ställ åt sedan låt svälla 10 min

---------------------

Dagens Middag

Gryta Djuvec

Med Créme Fraishe

Och en grov Hårdbrödmacka ned Smör

Detta är god - billig mat - äter det gärna igen

Tack Snilles