söndag 28 maj 2017

Lasagne på Fläskytterfilé - Recept


Nu tror du kanske att jag inte är riktigt riktig.
Du har rätt.
Men.
Detta funkar.


Fläskytterfilésås - Detta behövs:
1 msk smör
3 msk rapsolja
600 g fläskytterfilé, grovmald
200 g gul lök, finhackad
3 msk tomatpuré
500 g tomatkross
5 dl vatten
3 msk vetemjöl
2 dl chilisause
2 dl ajvar
1½ msk mushroom soy
1 msk worcestershire sause
2 st köttbuljongtärningar
½ tsk salt
1 tsk rosmarin
1 tsk grovmalen svartpeppar
3 msk oregano, torkad

Fläskytterfilésås - Gör så här:
Hetta upp 1 msk smör och 2 msk rapsolja
När smöret slutar fräsa
Tillsätt färs, lök och tomatpuré och bryn
Pudra över vetemjöl och rör om
Tillsätt tomatkross och vatten, rör om
Minska värmen till ca 1/6
Tillsätt resten, rör om, lägg på lock
Låt puttra på låg värme minst 60 min
(ju längre desto bättre, 2-3 timmar perfekt)
Rör om då och då så det inte bränner i botten
Smaka av med salt och svartpeppar. om det behövs


Ostsås - Ingredienser:
1 lit  mjölk 3%
0,6 dl vetemjöl
50 g smör
1 tsk vitlökspulver eller ½ riven vitlöksklyfta
200 g riven ost (gärna mer)
125 g riven mozzarella
baskrydda (1-9 Vitpeppar-Salt)

Ostsås - Gör så här:
Smält smöret och tillsätt vitlöken
Vispa i mjölet slätt
Tillsätt mjölken under vispning - lite i taget
Låt sjuda i 5 minuter
Tillsätt den rivna osten - (spara lite till toppa lasagnen med)
Rör ihop och ta från plattan
Smaka av med baskryddan

--------------

Nu är det dags att montera lasagnen
Snåla inte med ostsåsen

Först ostsås
Pastaplattor
Köttfärs + ostsås
Pastaplattor
Köttfärs + ostsås
Pastaplattor
Köttfärs + ostsås
Pastaplattor
Avsluta med mycket ostsås och riven ost

Gratinera i vanlig ugn 225 grader
Eller 200 grader i konvektorugn
Ca 30 min

Låt lasagnen vila ett tag så den tar ihop






lördag 27 maj 2017

Test: Icas Sprödbakade torsk

Ännu ett latmatsinlägg
Utformat som en subjektiv test.

Fish & Chips

Det ser ju faktiskt gott ut


Ica hade dessa  till väldigt bra pris för ett tag sedan
Så jag köpte 2 pkt för dagar när orken inte finns


Jag serverade med frittar och coleslow
Dessutom försökte jag krydda upp den
Jag har provat 3 ggr tidigare


Det hjälpte inte
det behövs mängder av god sås för att det ska smaka bra
Det finns billiga fiskpinnar att köpa som är mycket godare

Men det ser gott ut

Parisare - Vad är det ???

Parisare är en grillad centimetertjock falukorvsskiva som serveras mellan hamburgerbröd, vanligtvis tillsammans med hackad gurka, sallad samt senap och ketchup.
Den är poppis i norra delarna av Sverige.

För mer fakta besök Sibylla


Det är samtidigt latmat

Min variant:

Parisare
Brioschebröd
Gurkmajonäs
Coleslow
Ketchup
Senap




#Parisare #Brioschebröd #Coleslow #Gurkmajonäs

fredag 19 maj 2017

Fisk & Broccoligratäng med Duchesspotatis - Recept

Jag var så sugen på fisk.
Men inte som jag brukar tillaga den.
Så det blev en fisk & broccoligratäng med duchesspotatis.


Fisk & broccolistuvning - Detta behövs:
330 g vit fisk (jag hade pangasiusfilé)
100 g broccoli
50 g purjolök
3 dl créme fraische
1 st fiskbuljongtärning
1 tsk kycklingkrydda (knorr)
maizena redning

Duchesspotatis - Detta behövs:
6 stora potatisar
1 dl grädde
60 g smör
2 st äggulor
curry
salt

Börja med potatisen för den tar längst tid:
Och medan potatisen kokar så förbered stuvningen


Duchesspotatis - Gör så här:
Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
Häll vattnet av potatisen och låt den ånga av.
Koka under tiden upp grädden med smöret
Mosa potatisen med hjälp av en ballongvisp.
Blanda ner smör och grädde. Vispa till ett slätt mos.
Tillsätt lite mera smör om det blir för tjockt
Smaka av med curry och baskrydda


Fisk & broccolistuvning - Gör så här:
Vispa upp créme fraische (för att slippa klumpar)
Koka upp och vispa i fiskbuljongen och fiskkryddan
Red med maizena till rätt tjock konsistens
(det ska vara en stuvning inte en sås)
Ställ åt sidan
Skär fisk och broccoli i bitar,
Skär purjon i små bitar
Blanda ihop

Färdigställ:
Spritsa duchesspotatis runt kanterna på en smörad gratängform
Häll fisk och broccolistuvningen i mitten på gratängformen
Gratinera i ugn 200-225 grader 15-20 min


Servera




måndag 8 maj 2017

Pankopanerade Kycklinginnerfilléer - Syrlig Sweetchilisås - Recept



Idag bjuder jag på 3 recept.
Kyckling, sås och kolhydrat.


Kycklingen: Detta behövs:
4 bitar kycklinginnerfilé
4 msk mjöl
1 tsk ingefära (torkad)
1 tsk kycklingkrydda knorr
1 ägg
1½ dl pankoströbröd
3 msk smör
2 msk rapsolja
1 st fryspåse 3 liter (att panera i)

Kyckling: Gör så här:
Lägg kycklingen i påsen
Blanda kryddor med mjöl och häll över kycklingen i påsen
Massera in allt ordentligt
Tillsätt ett ägg och massera in ordentligt
Tillsätt panko och massera in ordentligt
förslut påsen och låt kycklingen vila i kylen 30-60 min

Hetta upp en stekpanna med smör och olja,
När det slutar fräsa minska värmen på spisen till 3/6
Lägg ned Kycklinginnerfilléerna och bryn ordentligt båda sidorna gyllenbruna
Jag kollade med termometer och lyfte upp bitarna ur stekpannan när dom nådde 71 grader


Syrlig Sweetchilisås: Detta behövs:
1,5 dl créme fraische
1 dl sweet chili sause
Blandas väl - låt vila i kyl minst 1 timme


Pilaffris 4 port - detta behövs:
2 msk flytande smör eller olja
1 st gul lök, (75g) finhackad
3 dl långkornigt ris
½ dl vitt vin
1 st grönsaksbuljongtärning
6 dl vatten
1 dl finhackad kruspersilja


Pilaffris - gör så här:
Skala och finhacka lök.
Fräs löken glansig i smöret/oljan utan att det bränns(ca 3-4 min)
Tillsätt ris och buljongtärningen - rör om hastigt och tillsätt vinet
fräs ca 1-2 min innan du tillsätter vattnet och lägger på locket
Låt sjuda på låg effekt (2/6) i ca 20 min under lock
Lyft av locket, rör ned persiljan

Ställ åt sidan 5 min

Servera:

Pankopanerade Kycklinginnerfilléer
Syrlig Sweetchilisås
Pilaffris




tisdag 2 maj 2017

Rigatonigratäng med Ost & Isterbandssås - Recept



Häromdagen gjorde jag
Recept --->>> Tomat & Isterbandssås <<<--- Recept
Det blev så mycket över att jag inte ville frysa allt
Så här bjuder jag på ett krämigt och gott recept på bonusmat


Jag har en 1½ liters belagd form - Perfekt till den här mängden



Recept: Pasta Rigatonigratäng 3 port:
240 g rigatoni
300 g isterbandssås
20 g smör
1½  msk vetemjöl
4 dl standardmjölk
1½ dl kokvatten från pastan
150 g riven ost
1 msk oregano
baskrydda



Koka pastan i välsaltat vatten
Denna ska koka i 11 min, så jag kokade i 10 min
(för att inte få geggig pasta)
Innan du häller av vattnet, ta reda på 1½ dl av kokvattnet
Häll av vatten i durkslag och häll i formen (slipper du diska bytta)
Häll på 1½ dl av kokvattnet från pastan på pastan

Det gör inget att pastan mjuknar lite under tiden...
...för att jag inte kokat pastan helt klar


Smält smöret, tillsätt mjöl, vispa i mjölet slätt
Tillsätt mjölken under vispning - lite i taget
Låt sjuda i 4 minuter
Tillsätt isterbandssåsen och oregano, vispa ihop
Tillsätt den ca 75 g av den rivna osten
Rör ihop och ta från plattan
Smaka av med baskryddan
Rör ned pastan - häll i gratängformen
Toppa med resten av osten
Gratinera i 225 graders ugn (-25 i varmluftsugn) 15-20 min

Ta ut ur ugn och låt vila ca 10-15 min så gratängen sätter sig


Servera







måndag 1 maj 2017

Isterbandssås & Pasta




330 g isterband
115 g gul lök, grovhackad
500 g tomatkross
2 msk rapsolja


Hetta upp oljan och fräs löken genomskinlig utan att bränna den.
Tillsätt tomatkross, ge ett uppkok
Minska värmen till ca 2/6 och lägg på lock
Låt sjuda under lock i ca 45 min, rör om då och då så det inte bränner fast.


Ta bort skinnet från isterbandet och fräs i stekpanna till det är finfördelat och brynt
Häll isterbandfräset i tomatsåsen, rör om
Smaka av med salt och grovmald svartpeppar.
Done.

Spagetti med Isterbandssås


Om man älskar isterband så kan man sätta i ett isterband till i såsen