Rune Matomanen - Matälskare: Grisfärs

Visar inlägg med etikett Grisfärs. Visa alla inlägg

måndag 8 februari 2016

Pölsa MY WAY Försök - 1 - Recept

Uppdaterad 2018-01-23

Pölsa MY WAY Försök - 1

Innan jag börjar med att skriva receptet

Det blev det mycket mat idag

Kanske läge att halvera receptet

Men det gör jag inte idag.

4 dl Korngryn

10 dl Vatten

2 st Grönsaksbuljongtäning

1 tsk Salt
1-2 tsk timjan

Koka upp, låt sjuda 15-30 min - grynen ska vara mjuka

Ställ åt sidan

Jag stod och valde mellan matberedare och köttkvarn

Det blev köttkvarn....

560 g Köttfärs

500 g Kycklinglever

150 g Bacon

2 st Stor gul lök

200 g Rester julskinka

Så jag körde detta i köttkvarn

Sedan stekte jag delarna i omgångar, kryddade med lite salt

Hällde allt i en större gryta

2 msk kryddpepparkorm, mortlas, tillsätt i stora grytan

Toppa grytan med

½ Vatten

1 tsk Salt (till att börja med)
2 tsk Timjan

2 msk Kryddpeppar finmald (jag gillar kryddpeppar)

2 st Hönsbuljongtärning

2 st Köttbuljongtärning

1 msk Worchestershire sauce

Sätt på locket och låt sjuda ca 15 min på låg värme

Vänd ned korngrynsgröten och tillsätt ½-1 liter vatten

Sätt på locket och låt sjuda ihop ca 15-30 min på låg värme

Lyft av locket och låt sjuda till önskad konsistens

Smaka av med vit-, svart- och kryddpeppar

Dagens Middag

Hemmakokt Pölsa

Kokt Potatis

Rödbetor

Skulle varit gott med ett stekt ägg till oxå

Glöm för guds skull inte bort att....

All alkoholförtäring i denna lokal är strängeligen förbjuden.

Utom i samband med servering av fisk.

Såom fisk räknas all mat förutom pölsa.

Skulle pölsa serveras, vilket gud må förbjude,

Så räknas även pölsa som fisk.

tisdag 12 november 2013

Dijonburgare med bröd och tillbehör

Recept på en höft

ca 700 g nötfärs, 1 kg nymald karré, 2 ägg, 2 msk dijonsenap (jag hade mindre och det var för lite) salt och vitpeppar - pca 700 g nötfärs, 1 kg nymald karré, 2 ägg, 2 msk dijonsenap (jag hade mindre och det var för lite) salt och vitpeppar - på en höft

Receptet på BBq Såsen hittar du HÄR

Och Vitlöksdressingen är ju bara majonäs och vitlök med lite tabasco

Brödet var ett gott köpesbröd - mycket godare än hamburgerbröd

måndag 28 oktober 2013

Recept: Burgare på fläskhare med bröd och tillbehör

Igår avslutade jag gårdagens middagsinslag med denna bild

Här kommer fortsättningen

Idag fräste jag på burgarna igen och förberedde tillbehören

Dagens middag

Burgare på fläskhare med bröd

Hemmagjord dressing

Gul lök

Runes rökiga BBqSause

Recepten:

Runes rökiga BBqSause

Färsen till burgaren - Burgaren ska inte kokas utan stekas ca 4 min på vardera sidan på medelhög värme

söndag 27 oktober 2013

Inspiration & Recept - Kokta Köttbullar på Flaskhare

Kompisen sa att han brukar koka köttbullarna före han stekte dom, och det tyckte jag lät som en möjlighet att göra ett litet recept experiment.

Jag hade 500 g fläskhare, ½ paprika, ½ gul lök, 2 vitlöksklyftor. som jag körde genom köttkvarnen - Tillsatte 2 tsk salt och lite grovmalen svartpeppar, 1 msk Maizena, 1 ägg - Blandade ihop allt snabbt.

Satte på en gryta med vatten på spisen och medan jag jag väntade på att vattnet skulle koka så måttade jag upp köttbullar med ett msk-mått.

När vattnet kokade formade jag köttbullar och släppte ned i vattnet - när dom var klara fångade jag upp dom och stekte dom färdiga i ugnen - nästa gång steker jag dom färdiga i stekpanna - då har jag bättre kontroll

2 dl grädde i en kastrull, 1 tsk dijonsenap, 2 tsk muschroom soy, koka upp häll köttbullarna i såsen och låt puttra ihop.

Dagens middag