Enkel sparrissoppa - Recept

Enkel sparrissoppa

1 lunchport

2 förrättsport

227 g vit sparris på burk

Använd spadet från burkarna

1 dl vatten

2 dl vispgrädde

1-2 msk kycklingfond (eller grönsaksfond)

Salt och peppar

½ pkt bacon (skippa om du kör vegetariskt)

Koka upp sparrisen snabbt i spad och vatten, låt sjuda några minuter

Tilsätt grädde och fond, Koka upp, sänk värmen och låt sjuda 5 min

Smaka av med salt och peppar och ev fond.

Mixa soppan slät med en stavmixer.

Servera soppan med det knaperstekta baconet

Tips:

Vill du ha soppan slätare så kör den genom en finmaskig sil

Vill du ha den krämigare, red med lite maizena

Bruschetta med tomatsalsa - Recept

Bruschetta

Ingredienser 4 port.:

4 st mogna tomater, fintärnade

4 st kvistar färsk basilika, finhackad

4 st stora lantbrödsskivor

4 klyftor vitlök

6 msk olivolja

salt, svartpeppar och tabasco

Så här gör du:

Ta ur kärnorna ur tomaterna,

Tärna tomaterna fint,

Hacka basilikan,

Riv vitlöken,

Blanda allt med olivoljan,

Krydda med salt, svartpeppar och tabasco,

Rosta brödet och droppa olivolja på eller stek i lite olivolja

Lägg röran på brödet, servera direkt

Äggstubbe med tångrom och bacon - Recept

Idag bjuder jag på ett förrättsrecept

Äggstubbe med tångrom och bacon

Ingredienser

4 ägg

1 dl mjölk (3 %)

45 g finhackad babyspenat (fryst, tinad)

½ tsk baskrydda

1 krm grovmald svartpeppar

1 tsk rapsolja (för att pensla bakplåtspapper)

125 g bacon

50 g färskost vitlök och örter

30 g tångrom (tångkaviar)

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Vispa ihop ägg och mjölk i en bunke. Tillsätt spenat, baskrydda och svartpeppar.

Skrynkla ihop ett bakplåtspapper och släta ut det i en ugnsform, ca 25 x 18 cm (pappret ligger kvar bättre då). Pensla med olja. Häll i äggsmeten.

Grädda omeletten i mitten av ugnen 10-15 minuter, tills den har stannat. Ta ut och låt svalna på papperet.

Finstrimla och knaperstek bacon, låt rinna av på hushållspapper

Blanda tångrom och färskost

Lägg upp omeletten på en skärbräda (enkelt att bara lyfta över med hjälp av bakplåtspappret)

Stansa ut ringar av omeletten (eller skär fyrkanter)

Lägg en klick tångromsoströra på en omelettbit, strö baconflakes över.

Lägg en omelettbit över, tryck ihop. Upprepa

Avsluta med en klick tångromsoströra och baconflakes

Servera

Matjes och Ramslöksröra - Recept

Matjes och Ramslöksröra

125 g finskuren matjessill, avrunnen

100 g créme fraische

10 g majonäs

15 g ramslök, finhackad

3 st hackade ägg

Blanda och smaka av med baskrydda

Ställ kallt några timmar innan servering

Laxtartar a'la Herrklubben - Recept

Herrklubbens Laxtartar

4 port

360 g - Kallrökt lax

1 msk - Dijonsenap

2 msk - Cremé fraiche

2 tsk - Citron, pressad

1 msk - Dill, grovhackad

2 tsk - Kapris, finhackad

1 st - Ägg, finhackat

2 msk - Västerbottenost, riven

Salt och svartpeppar

Garnering

60 g - Röd tångrom 

4 tsk - Cremé fraiche

4 tsk - Finskuren gräslök

4 st - Citronklyftor

4 tsk - Rödlök, finhackad

Blanda en sås av senap, cremé fraiche, pressad citron, grovhackad dill. kapris, västerbottenost och ägg, smaka av med salt och peppar.

Skär laxen i små tärningar och blanda med såsen

Detta iordningsställes med fördel kvällen före servering

Servering:

Fördela blandningen på 4 tallrikar i 2 cm höga rundlar. På varje tatar läggs rom. Garnera med salladsblad, cremé fraiche, gräslök, citronklyfta och rödlök.

Smaklig måltid....

Röding & Skaldjurspaté - Recept

Här kommer ett av dom första recept herrklubben skapade

Detta är en av 2 förrätter vi hade den kvällen

Vi hade planerat och diskuterat i nästan 2 månader vad vi skulle göra.

Sedan tog förberedelserna 3 dagar.

Det kommer att dyka upp fler recept från denna 4-rättersmiddag.

Serveras som förrätt eller på buffébordet gärna med vin- eller citronsås.

Garnera med extra mycket räkor och någon kräfta och mycket dill.

INGREDIENSER 8 port:

600 gram fryst fjällröding

3 st        ägg

2 dl        lätt cremé fraiche

2 msk      potatismjöl

1 krm      riven muskotnöt

0,75       krm vitpeppar

1 tsk      salt

500 gram räkor med skal(gärna färska)

1 knippe   färsk dill

GÖR SÅ HÄR:

1. Tina fisken om den är fryst. Skär den i mindre bitar. Lägg dem i matberedaren monterad med stålkniven. Kör maskinen några minuter tills fisken är väl sönderdelad

2. Tillsätt äggen, potatismjölet. kryddorna och cremé fraichen.

3. Kör maskinen tills färsen är luftig och lätt. Kontrollera att alltsammans är välblandat. Färsen ska vara lätt och porös.

4. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en rak 1,5 l form väl med margarin eller lägg i ett smort bakplåtspapper, som täcker botten och kanterna väl.

5. Lägg ett lager färs i botten på formen. Täck med ett lager finklippt dill. Lägg på ett tunt lager färs.

6. Skala räkorna. Skär dem i mindre bitar. Blanda dem med lite av färsen i en separat  skål. Bred sedan ut räkfärsen i formen. Täck med resten av färsen.

7. Slå formen ett par gånger mot bordskanten så att ev. luftblåsor jämnas ut. Täck formen med smort bakplåtspapper.

8. Grädda patén i vattenbad ca.35min.

Låt paten stå några minuter innan den försiktigt stjälps upp.

9. Patén kan serveras varm eller kall, som huvudrätt vid en buffé eller entrerätt före en köttmåltid.

Röding och skaldjurspaté med

Räkor, Ägg, Tångrom, Rödlök, Citron och Krussallad

Bacon & ädelostfylld rödlök på grönsaksbädd - Recept

Ännu en förrätt från herrklubben

6 port

Löken:

6 st Rödlökar

100 g Kvibille gräddädel

140 g Bacon

1½ dl Creme fraiche (norrmejerier 34%)

140 g Majskorn

150 g Riven ost

1-2 tsk Dijonsenap

Några stänk Habanero peppersause

1 tsk Svartpeppar

½ tsk Salt

Finhacka bacon och knaperstek,

Rör sedan ihop alla ingredienser

Holka ur rödlökarna

Finhacka lite av löken som tas ur och blanda den i röran

Toppa med riven ost och gratinera i 225 grader i 20-25 minuter.

Grönsaksbädden:

200 g Babyspenat

1 näve Haricot verts

2 nypor Flingsalt

½ dl Creme Fraiche

 Fräs allt i en stekpanna och servera den under lökarna.

Bacon & ädelostfylld rödlök på grönsaksbädd

Herrklubbens Skaldjurssoppa

En god och enkel skaldjurssoppa till förrätt låter väl gott

Ingredienser - 4 port:

2 st      Morötter, grovrivna

1,5 msk Mjöl

5 dl Vatten

2 dl Vitt vin

0,5 dl Hummerfond

275 g Räkost

200 g Cremé fraishe

1 pkt Fryst dill, eller en kruka färsk

170 g Kräftstjärtar

Gör så här:

Fräs morötterna i smör

Tillsätt mjölet och vispa ihop

Tillsätt vätskan i omgångar och låt sjuda i 5 minuter så mjölet tar ihop

Tillsätt cremé fraishe och räkosten - vispa ihop rejält

Låt sjuda ett par minuter

Tillsätt dill, vispa ihop

Tillsätt kräftstjärtar, 

Dra grytan åt sidan och låt dra en stund.

Serveras med en msk god hemmagjord aioli

Och ett vitlöksbröd

Herrklubbens Skaldjurssoppa med rostat bröd och aioli

Herrklubbens Heta Saffransräkor - Recept

En enkel och god förrätt

Ingredienser 4 port:

2 dl crème fraiche (34 %)

1 tsk rivet apelsinskal

2 krm salt

1/2 krm peppar

25 g smör

1 st röd chili

150 g skalade räkor

1/2 paket saffran

4 skivor bondbröd med vitlök på surdeg

Smörstekt spenat

Så här gör du:

Vispa crème fraiche med elvisp några minuter, tills den blir fast. 

Vänd försiktigt ner rivet apelsinskal, salt och peppar.

Fräs smör i en stekpanna med saffran och finskivad chili

Vänd ner skalade räkor. Fräs 1/2 minut. Låt svalna något.

Smörstek spenaten och salta lätt

Lägg spenaten på en rostad brödskiva

Lägg en klick apelsin crème fraiche - toppa med några räkor.

Garnera med dillvippa.

Herrklubbens Heta Saffransräkor

Herrklubbens fyllda och gratinerade champinjonhatt - Recept

En väldigt god förrätt

Vi har provat med portabellosvamp - blev inte lika bra

Ingredienser 4 port:

4 st stora eller 8 små champinjoner

140 g bacon, finhackad

½ st röd paprika, finhackad

½ st röd lök, finhackad

2 st sparris, tunnskivade

½ st spansk peppar, finhackad (röd chili)

1 st vitlöksklyfta, finhackad

2 msk fjällbrynt ädelost på tub

2 dl riven ost

Smör

Fin olivolja

Rosmarinsalt

Gör så här:

Bryt loss foten från champinjonerna och finhacka dem

Finhacka övriga ingredienser

Fräs bacon i lite hett smör

Tillsätt alla hackade grönsaker, och bryn i 5 min på hög värme.

Låt svalna, rör ned ädelosten

Pensla champinjonhattarna med en bra olivolja och krydda lätt med flingsalt

Fyll champinjonhattarna och toppa med den rivan osten

Gratinera i ugn 225 grader i mitten av ugnen till osten har fått en gyllengul färg

Herrklubbens fyllda och gratinerade champinjonhatt

Med paprika, rödlök, chili, sallad

Saftigt Råg & Russinbröd - Matjesröra - Recept

Idag blir det bakning och en matjesröra

Saftigt Råg & Russinbröd 2016

2 limpor

1 lit             filmjölk

2 dl             mörk sirap

75 g            smält smör

2 tsk           malda brödkryddor

1 krm          fänkål torkad

1 krm          kardemumma

1 msk         salt

4 tsk           bikarbonat

3 dl             grovt rågmjöl

12 dl           rågsikt

1 dl             russin

Sätt ugnen på 180°C.

Blanda kryddor, salt, bikarbonat, russin och mjölsorterna. i en bytta

Tillsätt filmjölk, sirap och smält smör

Rör ihop allt till en kladdig deg.

Fördela degen i två limpformar, ca 1 ½ liter, smorda eller klädda med bakplåtspapper.

Grädda bröden längst ner i ugnen i ca 1 tim.

Om dom börjar bli brända ovanpå så täck med alufolie

(Jag la folie på efter 45 min)

Låt dem svalna i formarna under bakduk

Limporna håller sig färska ett par dagar i en plastpåse i rumstemperatur.

Matjessillröra 2016

125 g finskuren matjessill (avrunnen)

1 dl créme fraische

1 msk majonäs

15 g finhackad gräslök (1 kruka)

2 st finhackade ägg

Blanda

Ställ kallt en stund så smakerna sätter sig

Servera matjesröran på det nybakta rågbrödet

en kall öl passar bra till detta

Asiatisk & Sparrissoppa - Pölsa & Pytt med Paprika o Sparris - 3 x Recept

Nudelsoppa med sting

Hetta upp:

3 msk rapsolja

Fräs:

1 msk tomatpuré

½ st gul lök, grov hackad

1 morot, hyvlad med osthyvel

2 dl vitkål, finhackad

Tillsätt:

6 dl vatten

8 st coctailtomater, delade

1 tsk sesamolja

2 tsk fish sause

2 st buljongtärningar (jag tog höns)

1½ msk ingefärapulver

Låt sjuda i 15-20 min

Tillsätt:

5 st gröna sparrisar, skuren i 2 cm bitar

½ st röd paprika, grovhackad

1 msk sambal oleak

10 cm purjo, det gröna, finhackad

Låt sjuda 15-20 min

Tillsätt:

1-2 pkt nudlar, lätt isärbrutna (typ 3 för 10kr)

1 tsk dragon

Sjud 5 min

Smaka av med salt

Pytt i Panna

Med Paprika och Sparris

Samt Stekt Ägg

Pölsa

4 dl Korngryn

10 dl Vatten

2 st Grönsaksbuljongtäning

1 tsk Salt

Koka upp, låt sjuda 15-30 min - grynen ska vara mjuka

Ställ åt sidan

Jag stod och valde mellan matberedare och köttkvarn

Det blev köttkvarn....

560 g Köttfärs

500 g Kycklinglever

150 g Bacon

2 st Stor gul lök

200 g Rester julskinka

Så jag körde detta i köttkvarn

Sedan stekte jag delarna i omgångar, kryddade med lite salt

Hällde allt i en större gryta

2 msk kryddpepparkorm, mortlas, tillsätt i stora grytan

Toppa grytan med       

½ Vatten

1 tsk Salt (till att börja med)

2 msk kryddpeppar finmald (jag gillar kryddpeppar)

2 st Hönsbuljongtärning

2 st Köttbuljongtärning

1 msk Worchestershire sauce

Sätt på locket och låt sjuda ca 15 min på låg värme

Vänd ned korngrynsgröten och tillsätt ½-1 liter vatten

Sätt på locket och låt sjuda ihop ca 15-30 min på låg värme

Lyft av locket och låt sjuda till önskad konsistens

Smaka av med vit-, svart- och kryddpeppar

Sparrissoppa

Tipset:

Ni vet stockarna längst ned på sparrisen

Kasta dom INTE

Receptet:

Jag hade stockar i frysen, la dom i en kastull med 2 tärningar grönsaksbuljong

Täckte med vatten.och lät det sjuda i 20 minuter

Mixade allt rejält med mixerstav 

(går bra i en matberedare oxå.)

Passerade genom sil i en skål

Hällde tillbaka vätskan, toppade med ca 2 dl grädde

Kokade upp samtidigt som jag vispade soppan.

Tillsatte dragon och finhackad persilja.

Smakade av med salt o vitpeppar.

Redde av med lite maizena - till lätt krämig konsistens

Smaklig spis.