Lasagne X-tremt krämig 2020 – Recept på en höft

Glömde ju säga att den är tomattoppad.

Du behöver en stor gratängform

Köttfärssåsen kör jag i min Crock-Pot

Du kan köra den i vanlig stekgryta med lock om du vill, 

men då får du kolla till den mellan varven så det inte bränner i botten.

Här kommer receptet på en höft:

Ingredienser - köttfärssås

800 g blandfärs.

2 msk tomatpuré

4 st vitlöksklyftor, stora. tunnskivad

3 stora gula lökar, finhackad

3 msk vetemjöl

800 g tomatkross (2 burkar)

2 dl chilisause eller ketchup
1½ msk Mrs Chengs mushroom soy

2 msk worcestershiresås

3 st köttbuljongtärningar, rivna

2 msk oregano

2 tsk rosmarin

1 msk grovmalen svartpeppar

1 tsk salt

Rapsolja och smör

(ev extra maizena redning)

Köttfärssås - gör så här:

Hetta upp 1 msk smör och 2 msk rapsolja

Tillsätt och fräs lök och vitlök ett par minuter

Tillsätt köttfärs och tomatpuré och bryn

Häll över i slökokaren

(I min Crock-Pot kan man använda grytan på spisen så jag förstekte köttfärs, lök och vitlök i grytan – blir mindre disk)

Pudra över vetemjölet och rör om

Tillsätt tomatkross, chilisause, kryddor, buljongtärningar och rör om

Kör 4-5 tim på låg

Smaka av med salt och svartpeppar. om det behövs

Ingredienser - ostsås:

50 g smör

1 vitlöksklyfta, riven

1,3 lit mjölk

3 dl grädde

1½ dl vetemjöl

150 g färskost vitlök och örter

Baskrydda (1-9 Vitpeppar-Salt)

Ostsås - gör så här:

Smält smör

Fräs vitlöken hastigt

Tillsätt vetemjöl och vispa jämt

Tillsätt mjölk i omgångar, vispa hela tiden

Avsluta med grädden

Låt sjuda i ca 5 minuter

Vispa ned färskosten

Ta grytan från plattan,

Smaka av med baskrydda

Övrigt:

100-150 g riven ost att toppa lasagnen med

3 stora tomater, skivade

Nu är det dags att montera lasagnen

Snåla inte med ostsåsen och köttfärssåsen

Först ostsås

Pastaplattor

Köttfärs + ostsås

Pastaplattor

Köttfärs + ostsås

Pastaplattor

Köttfärs + ostsås

Pastaplattor

Täck med tomatskivor

Avsluta med väldigt mycket + mer ostsås och riven ost

(Det blir över lite köttfärssås)

Gratinera i vanlig ugn 225 grader

Eller 200 grader i konvektorugn

Kör 35 min, sätt alufolie över, kör 10 min till

Prova med provsticka eller tandpetare så att pastaplattorna är mjuka

Låt lasagnen vila 20-30 min så den tar ihop

Ät

Makaronipudding 2019

Receptrevidering 2022-04-13

När jag kollade mina recept inför dagens matlagning insåg jag att

jag gjort ett fel i mitt förra recept på makaronipudding, åtgärdat nu.

Idag blir det en lite annan fyllning.

Se till att ha en stor gratängform

Ingredienser: 4 port

450 g makaroner

2 msk flytande smör eller rapsolja att steka i

1-2 msk smör att smörja formen med

125 g bacon, finstrimlad

150 g enrisrökt cognacsmedwurst) fintärnad

200 g prinskorv, fintärnad

1 st liten röd lök, (ca 100 g), finhackad

150 g purjolök, finhackad

150 g riven ost

Äggstanning:

3 dl grädde

8 st ägg

1 tsk baskrydda

1 tsk svartpeppar, grovmald

Gör så här:

Koka makaroner i rikligt med saltat vatten enligt förpackningens anvisning.

Låt rinna av.

Under tiden hackar och skär du alla ingredienser

Vispa ihop äggstanningen med kryddor

Fräs bacon i smör eller olja i en stekpanna

Tillsätt lök, medwurst och korv och fräs så allt får lite färg

Blanda makaronerna , purjon, fräset, och äggstaningen - rör ihop

Häll i smörad form och toppa med resten av osten

Grädda i 200°C, i varmluftsugn (i vanlig ugn + 25°C) ca 35 min.

Vegetarisk Pasta & Broccoligratäng - Recept

Idag blev det vegetariskt - Ett enkelt recept

Ingredienser 4-6 port

350 g farfallepasta

400 g broccolibuketter

100 g purjolök, tärnad

100 g grön sparris, skuren i bitar

baskrydda (1 del vitpeppar, 9 del salt)

150 g ost, riven, att toppa med

ostsås (se recept nedan)

Ostsås

4 dl créme fraishe

4 dl mjölk

150 g ost, riven

3 msk oregano

2-3 tsk baskrydda (1 del vitpeppar, 9 del salt)

Gör så här:

Koka pastan, kyl och låt ligga i kallt vatten

Blanda créme fraische och mjölk i stor gryta, gärna belagd

Ge ett uppkok och tillsätt kryddorna

Det ska vara väldigt salt för det kommer mycket mer som är okryddat

Vispa ned osten

Rör ned broccoli, sparris och purjo

Häll av pastan vätskan och rör ned pastan i såsen

Blanda väl och häll i gratängform

Toppa med riven ost

Gratinera i 200° varmluftsugn i ca 20 – 30 minuter. (vanlig ugn + 25°) - Till gyllenbrun färg

Krämig Pastagratäng m Currykyckling – Recept

Krämig Pastagratäng m Currykyckling – Recept

Fick en galen idé – En gratäng med currykyckling, ostsås och spagetti.

Receptet jag bjuder på ger en lätt värme i munnen.

Nästa gång tar jag dubbelt så mycket sambal.

Och troligtvis dubbelt så mycket purjo, men det är en smaksak.

Ingredienser 4-6 port

350 g spagetti, delas i tre delar

600 g kycklingfilé (3 st), tärnad

3 msk rapsolja

1 msk curry

1 tsk salt

1 msk tomatpuré

1 msk sambal oelek (minst)

2,5 dl cocosgrädde

2,5 dl créam fraische

150 g créam cheese

2 st hönsbuljongtärningar

150 g röd paprika tärnad

100 g purjolök, tärnad (jag tog den gröna delen)

2 tsk dragon

100 g ost, riven till topping

Jag använde bara min wokpanna och min stora gratängform

Gör så här:

Koka pastan, kyl och låt ligga i kallt vatten

Hetta upp en stor gryta, gärna belagd med rapsolja

Fräs tomatpuré, curry, salt och sambal oelek hastigt

Tillsätt kycklingen och fräs hastigt så den blir brynt runtom

Häll i bytta och ställ åt sidan

Vispa ihop cocosgrädde och créme fraiche i den stora grytan

Koka upp med kycklingbuljongtärningarna, sänk värmen

Vänd ned créam cheese och vispa/rör ihop så det blir slätt

Rör ned dragon, purjo, paprika och kyckling - ge det ett snabbt uppkok

Häll av pastan vätskan och rör ned pastan i såsen

Blanda väl och häll i smörad gratängform

Toppa med riven ost

Gratinera i 200° varmluftsugn i ca 20 – 30 minuter. (vanlig ugn + 25°) - Till gyllenbrun färg

Extra Ostig & Krämig Hästlasagne - Recept

Du behöver en stor gratängform

Ingredienser - Hästfärssås:

700 gram Hästfärs.

1 msk Tomatpuré

3 st Vitlöks klyftor. tunnskivade

200 g Gul o rödlök, finhackad

3 msk Vetemjöl

500 g Tomatkross

1 dl Vatten

1 dl Rött vin

1 dl Chilisause

2 st Kalvbuljongtärningar

2 msk Oregano

2 tsk Grovmalen svartpeppar

2 tsk Salt

Rapsolja och smör

Köttfärssås - gör så här:

Hetta upp 1 msk smör och 2 msk rapsolja

Tillsätt och fräs lök och vitlök ett par minuter

Tillsätt köttfärs och tomatpuré och bryn

Pudra över vetemjöl och rör om

Tillsätt tomatkross, vin och vatten, rör om

Tillsätt chilisause, kryddor och buljongtärningar

Låt sjuda på låg värme (under lock) minst 60 min

(ju längre desto bättre, 2-3 timmar perfekt)

Rör om då och då så det inte bränner i botten

Smaka av med salt och svartpeppar. om det behövs

Ingredienser - ostsås:

1 lit Mjölk

2,5 dl Grädde

3/4 dl Vetemjöl

50 g Smör

1 st Vitlöksklyfta, riven

120 g Rökt Västerbottenost, riven

250 g Mozzarella, riven

100 g Riven ost (jag tog Edamer)

(riv ca 150-200 gr extra ost att toppa lasagnen med oxå)

Baskrydda (1-9 Vitpeppar-Salt)

Ostsås - gör så här:

Smält smör

Fräs vitlöken hastigt

Tillsätt vetemjöl och vispa jämt

Tillsätt mjölk i omgångar, vispa hela tiden

Avsluta med grädden

Låt sjuda i ca 5 minuter

Ta grytan från plattan,

Vispa ned den rivna osten i omgångar (så det inte blir en stor klump)

Smaka av med baskrydda

Nu är det dags att montera lasagnen

Snåla inte med ostsåsen

Först ostsås

Pastaplattor

Köttfärs + ostsås

Pastaplattor

Köttfärs + ostsås

Pastaplattor

Köttfärs + ostsås

Pastaplattor

Avsluta med mycket ostsås och mycke’ riven ost

(Det blir över lite köttfärssås)

Gratinera i vanlig ugn 225 grader

Eller 200 grader i konvektorugn

Ca 30 min

Låt lasagnen vila 15-20 min så den tar ihop

Oststuvade Makaroner & Dubbelkorv + Gratäng - Recept

Oststuvade Makaroner:

Ingredienser 3-4 portioner

Pastan:

280 gr makaroner

Koka pastan enligt paketets rekommendationer

Kyl pastan under rinnande kallt vatten

Ställ åt sidan i kallt vatten

Ostsås:

2 msk smör

2½ msk vetemjöl

5½ dl standard mjölk (ev ½ dl till i slutet)

½ tsk baskrydda (1 del vitpepper, 9 delar salt)

1½ msk strösocker

2 msk slotts senap original (typ)

2 msk kruspersilja, finhackad

100 g ost, lagrad, riven

ev lite mera baskrydda

Smält smöret - vispa i mjölet slätt

Tillsätt mjölken under vispning - lite i taget

Låt sjuda i 5 minuter

Tillsätt baskrydda, strösocker och senap

Vispa ihop, smaka av om du vill ha i mer kryddor

(kom ihåg att osten är salt)

Tillsätt den rivna osten - rör ihop och ta från plattan

Smaka av med baskryddan

Montering och avslut:

Häll av vattnet från pastan så den rinner av

Rör ned pastan försiktigt i ostsåsen,

Tillsätt lite mer mjölk om den blir för tjock

Den ska vara såsig

Ge ett lätt uppkok

Servera direkt

Dubbelkorv:

1 msk smör

1 msk rapsolja

300 g grillkorv, i tunna skivor

200 g parisergrill, tärnad i 5 mm kuber

1½ dl fin hackad purjo

Hetta upp smör och olja till smöret slutar fräsa

Lägg i korven och minska värmen tiil 2/6

Låt steka ca 10-15 min - vänd då och då

Tillsätt purjon på slutet och låt den fräsa med ca 1-2 min

Servera till dom oststuvade makaronerna

-------------

BONUSMAT:

Pastagratäng:

När jag lagt upp min första portion på tallriken så blandade jag ihop korven med pastan, tillsatte lite grovmald svartpepper och satte i en sockerkaksform - lätt det kallna

Öste massor av ost på och gratinerade i ugn på 200 gr i 25 min

Och fick en god pastagratäng till nästa måltid

Lasagne på Fläskytterfilé - Recept

Nu tror du kanske att jag inte är riktigt riktig.

Du har rätt.

Men.

Detta funkar.

Fläskytterfilésås - Detta behövs:

1 msk smör

3 msk rapsolja

600 g fläskytterfilé, grovmald

200 g gul lök, finhackad

3 msk tomatpuré

500 g tomatkross

5 dl vatten

3 msk vetemjöl

2 dl chilisause

2 dl ajvar

1½ msk mushroom soy

1 msk worcestershire sause

2 st köttbuljongtärningar

½ tsk salt

1 tsk rosmarin

1 tsk grovmalen svartpeppar

3 msk oregano, torkad

Fläskytterfilésås - Gör så här:

Hetta upp 1 msk smör och 2 msk rapsolja

När smöret slutar fräsa

Tillsätt färs, lök och tomatpuré och bryn

Pudra över vetemjöl och rör om

Tillsätt tomatkross och vatten, rör om

Minska värmen till ca 1/6

Tillsätt resten, rör om, lägg på lock

Låt puttra på låg värme minst 60 min

(ju längre desto bättre, 2-3 timmar perfekt)

Rör om då och då så det inte bränner i botten

Smaka av med salt och svartpeppar. om det behövs

Ostsås - Ingredienser:

1 lit  mjölk 3%

0,6 dl vetemjöl

50 g smör

1 tsk vitlökspulver eller ½ riven vitlöksklyfta

200 g riven ost (gärna mer)

125 g riven mozzarella

baskrydda (1-9 Vitpeppar-Salt)

Ostsås - Gör så här:

Smält smöret och tillsätt vitlöken

Vispa i mjölet slätt

Tillsätt mjölken under vispning - lite i taget

Låt sjuda i 5 minuter

Tillsätt den rivna osten - (spara lite till toppa lasagnen med)

Rör ihop och ta från plattan

Smaka av med baskryddan

--------------

Nu är det dags att montera lasagnen

Snåla inte med ostsåsen

Först ostsås

Pastaplattor

Köttfärs + ostsås

Pastaplattor

Köttfärs + ostsås

Pastaplattor

Köttfärs + ostsås

Pastaplattor

Avsluta med mycket ostsås och riven ost

Gratinera i vanlig ugn 225 grader

Eller 200 grader i konvektorugn

Ca 30 min

Låt lasagnen vila ett tag så den tar ihop

Rigatonigratäng med Ost & Isterbandssås - Recept

Häromdagen gjorde jag

Recept --->>> Tomat & Isterbandssås <<<--- Recept

Det blev så mycket över att jag inte ville frysa allt

Så här bjuder jag på ett krämigt och gott recept på bonusmat

Jag har en 1½ liters belagd form - Perfekt till den här mängden

Recept: Pasta Rigatonigratäng 3 port:

240 g rigatoni

300 g isterbandssås

20 g smör

1½  msk vetemjöl

4 dl standardmjölk

1½ dl kokvatten från pastan

150 g riven ost

1 msk oregano

baskrydda

Koka pastan i välsaltat vatten

Denna ska koka i 11 min, så jag kokade i 10 min

(för att inte få geggig pasta)

Innan du häller av vattnet, ta reda på 1½ dl av kokvattnet

Häll av vatten i durkslag och häll i formen (slipper du diska bytta)

Häll på 1½ dl av kokvattnet från pastan på pastan

Det gör inget att pastan mjuknar lite under tiden...

...för att jag inte kokat pastan helt klar

Smält smöret, tillsätt mjöl, vispa i mjölet slätt

Tillsätt mjölken under vispning - lite i taget

Låt sjuda i 4 minuter

Tillsätt isterbandssåsen och oregano, vispa ihop

Tillsätt den ca 75 g av den rivna osten

Rör ihop och ta från plattan

Smaka av med baskryddan

Rör ned pastan - häll i gratängformen

Toppa med resten av osten

Gratinera i 225 graders ugn (-25 i varmluftsugn) 15-20 min

Ta ut ur ugn och låt vila ca 10-15 min så gratängen sätter sig

Servera

Isterbandssås & Pasta

330 g isterband

115 g gul lök, grovhackad

500 g tomatkross

2 msk rapsolja

Hetta upp oljan och fräs löken genomskinlig utan att bränna den.

Tillsätt tomatkross, ge ett uppkok

Minska värmen till ca 2/6 och lägg på lock

Låt sjuda under lock i ca 45 min, rör om då och då så det inte bränner fast.

Ta bort skinnet från isterbandet och fräs i stekpanna till det är finfördelat och brynt

Häll isterbandfräset i tomatsåsen, rör om

Smaka av med salt och grovmald svartpeppar.

Done.

Spagetti med Isterbandssås

Om man älskar isterband så kan man sätta i ett isterband till i såsen

Pasta med Ramslökspesto och Gula Kantareller - Recept

Idag blev det vegetariskt.

Fick en burk ramslökspesto från Alice Borg i gruppen

"Matglädje med Kockar och Amatörer" på facebook

Hon har kört på känn efter ett recept hon hittade på Ica Kuriren.

Länk till orginalreceptet och skaparen av receptet lite längre ned

Nu var ju då frågan, vad ska jag hitta på.

Detta blev resultatet.

Jag kokade pasta och smörfräste finhackade gula kantareller

När kantarellerna var klar la jag ned 1 msk ramslökssmör som smälte medan jag hällde av pastan. Sedan blandade jag kantarellerna och ramslökssmöret med pastan och la upp på tallriken.

Toppade med riven ost.

Klickade över ramslökspeston och avnjöt en enkel och god pasta

Ramslökspesto

Detta recept kommer från Ica Kuriren

Receptet är komponerat av Miriam Johansson.

Du behöver:

0.5 liter ramslök

3 matskedar pinjenötter

eller 10 skållade och skalade sötmandlar

1.5 deciliter olivolja

75 gram ost

riven, lagrad, smakrik (typ parmesan eller Västerbotten)

1 kryddmått salt

nymald svartpeppar

Gör så här:

1 Finhacka ramslöken. Mortla eller kör bladen i en matberedare tillsammans med nötter eller mandel.

2 Kör till purékonsistens och häll sedan under omrörning ned oljan och till sist den rivna osten. Smaka av med salt och peppar.

3 Servera direkt eller lägg över i en rengjord glasburk med lock.

4 Peston kan förvaras upp till en månad i kylskåp