Recept - Thaimarinerad ugnsgrillad kycklingfilé med Örtagårdssås

 

Thaimarinerad ugnsgrillad kycklingfilé med Örtagårdssås

Kyckling + Marinad på en höft

• 1 kg Kycklingfilé

• 1 msk Ketchup
• 2 msk Mrs Chengs muschroom soy
• 5-6 msk Sweet chili sauce
• 1-2 tsk Vitlökspulver
• 1-2 tsk Lökpulver
• 1 msk Ingefärapulver

Blanda ihop marinaden, lägg kycklingfilén i en fryspåse, häll över marinaden, knyt ihop påsen och lägg i en bytta, ställ in i kyl och låt den marinera över natten – Vänd då och då.

Starta ugnen på 225 g

Lägg kycklingfiléerna in en lämplig form tillsammans med marinaden, sätt en termometer i den tjockaste filén och kör till 70 graders innertemperatur – Ta ut ur ugnen och låt vila en stund.

Recept / Örtagårdssås

Såsen är i grunden en Bechamelsås - vit grundsås

Ingredienser:

• 2 msk smör
• 2,5 msk vetemjöl
• 5 dl standardmjölk
• 1 st hönsbuljongtärning
• Örtagårdskrydda efter smak
• Dragon efter smak

Gör så här

• Smält smöret i en kastrull.
• Vispa ner mjölet.
• Tillsätt mjölken lite i taget,
• Tillsätt buljongtärningen
• Koka upp och låt sjuda under fortsatt vispning 3-5 min.
• Smaka av med örtagårsdkrydda och dragon efter smak

Servera

Kycklingsoppa – Recept på känsla

 

Kycklingsoppa – Recept

1 port - rejäl måltid

TIPS – Plocka bort wokgrönsakerna och du har en god förrättssoppa till 3-4 port.

                         

2 dl - Vatten

2 dl - Grädde

1½ - Hönsbuljongtärning (jag hade 1¾ )

1 dutt - Curry för färg

1-3 tsk - Dragon – Smaksak

På känn - Wokgrönsaker (jag har ica basic)

På känn - Purjolök, finskuren

På känn - Maizenaredning – Ljus

Koka upp vatten med buljongtärningar

Tillsätt grönsaker, purjolök, kryddor och grädde

Ge ett snabbt uppkok under omrörning,

Sänk värmen och låt sjuda i 4- 6 min medan du rör hela tiden

Smaka ev av med dragon

Red till önskad konsistens med majzenaredning

Avnjut med en god ostmacka

 

 

Marinerad Kycklingfilé med bacon och vitlökssås – Recept

 

1 kg kycklingfilé
 
Marinad:
1½ msk thai sweet chili
1½ msk kycklingfond (jag tog icas)
1 msk mrs chengs muschroom soy
2 msk rapsolja
1-2 msk ingefärapulver
2 tsk kycklingkrydda, knorr
 
Behövs sedan:
Salt
Sesamfö
 
Jag tog kycklingfilén ur frysen
Blandade allt och lät det marinera i dubbla fryspåsar i ca 24 timmar
Vände påsen då och då
 
Hällde kycklingfiléerna med marinad i ugnsform med ugnspapper
Salta och strö sesamfrö över kycklingen
Körde i ugn på 200 gr varmluftsugn (+25 i vanlig ugn) till 69 graders innertemp på filéerna
Det tar mellan 15 - 20 minuter varierande på filéernas tjocklek
När du uppnår 69 grader, ta ut ur ugn och låt vila ca 15 minuter så uppnår filén rätt temp för servering
 
Bacon och vitlökssås
3 pkt bacon (á 125 g)
5 dl cremé fraiche
3 klyftor vitlök, rivna
½-1 tsk dragon (smaksak)
Baskrydda (1 del vitpeppar 9 del salt)
 
Klipp baconet fint och fräs det, tillsätt vitlöken
Hetta upp cremé fraiche
Blanda bacon, cremé fraiche och dragon, låt sjuda 5 min
Smaka av med baskrydda
 

Asiatisk Kycklingsoppa 2020 - Recept

Asiatisk Kycklingsoppa

Uppdaterat recept 2020-04-29

Detta behövs:

1 burk kokosgrädde (400 ml)

5 dl vatten

4 st hönsbuljong tärningar

1 msk olja till stekning

1-2 st vitlöksklyfta finhackad

1½ tsk sambal oelek

1,5 dl morot skuren i fina strimlor (tändsticksstorlek)

1½ dl röd paprika, fintärnad

10 cm purjolök finhackad

1 msk dragon

Lite maizena till redning

Salt, vitpeppar

Gör så här:

Hetta upp en gryta med oljan

Fräs vitlöken, moroten och sambal oelek hastigt

Tillsätt vattnet och buljongtärningarna, koka upp

Låt sjuda 5 min

Tillsätt purjon och dragonen

Låt sjuda i 5min

Tillsätt kokosgrädden samtidigt som du vispar snabbt

Ge det hela ett uppkok

Red med maizena till lätt krämig konsistens

Smaka av med salt och vitpeppar

Serverades med smörstekta vitlökskrutonger

En klick vitlöksdressing

Recept: Rune Edin

Kyckling garam masala i yoghurt - Recept

Kyckling i yoghurt med indiska dofter

Jag valde

6 st kycklinginnerfiléer (300 g)

Men du kan ta vilka kycklingdetaljer du vill

och marinaden räcker säkert till det dubbla

Marinad:

1 tsk curry

1½ msk garam masala

2 dl turkisk yoghurt

½-1 tsk salt

1 tsk sambal oelek

Blanda marinaden

Lägg kycklingen i dubbla fryspåsar

Häll över marinaden

Knyt ihop, marinera i minst ett dygn

Sedan är det bara att köra i ugn eller

grilla till dess du har innertemp 70 grader.

Servera med ris och en god kall yoghurtsås

Kyckling garam masala i yoghurt

Jasminris med saffran

Vitlöksdressing

Sallad

Kycklingtortillas - recept

Kycklingtortillas - Kladdigt och gott.

Ingredienser:

450 g strimlad kycklingfilé (2 filéer)

70 g gul lök, strimlad (1 liten)

2-3 msk olja till stekning

1 påse kryddmix till fajitas, original (à 28 g)

1 paket tortillabröd original, medium (à 8 st)

Kryddan, blandas:

1 tsk salt

1 tsk spiskummin

1 tsk torkad oregano

70 g gul lök, finhackad (1 liten)

7 g vitlök, riven (2 klyftor)

1,5 tsk paprikapulver

1 msk vinäger

(alt: köp färdig tacokrydda)

Syrlig salsa & vitlöksdressing

1 dl majonäs (kan ersättas med cremé fraiche)

1 dl cremé fraiche

2 dl chunky salsa

2-3 st vitlöksklyfta, riven

1-2 stänk hot pepper sause (santa maria)

smaka av med salt

Blandas

Till servering:

Isbergssallad

Syrlig salsa och vitlöksdressing

Rå lök

Phefferoni

Gör så här:

Strimla kycklingfilé och lök

Hetta upp oljan i pannan, fräs kryddblandningen hastigt

Tillsätt kyckling och lök, stek gyllenbrynt i en riktigt het panna

Sänk värmen till medel. Bryn i ca 3 minuter.

Värm tortillabröden enligt instruktionen på paketet.

Till servering:

Lägg ett salladsblad på varje tortilla. Fördela kyckling och löksteket på bladen och toppa med rå lök, phefferoni och dressing. Vik/rulla ihop

Servera genast !

Nasi Goreng - Recept

Nasi goreng är en indonesisk eller malaysisk risrätt som innehåller olika grönsaker och oftast också kyckling. Nasi är 'ris' på indonesiska, goreng står för 'stekt' och ayam betyder 'kyckling'.

Källa: Wikipedia

Lite förenklat så är det en asiatisk pytt i panna

Det finns många olika recept - så här gjorde jag idag

Förbered alla ingredienser - det går rätt fort att tillaga

3 st ägg, lättvispade

1-2 krm baskrydda (till äggen)

100 g gul lök (1 st) - klyftad

10 g vitlök

100 g morot - skuren i tunna strimlor, typ tändstickor

200 g vitkål - finstrimlad

250 g kycklingfilé - strimlad

1-1½ msk sambal oelek

50 g purjo - tärnad (hade inte salladslök hemma)

100 g röd paprika - strimlad

4 dl kokt, kallt långkornigt ris

50 g frysta ärtor

2 msk soja (jag tog mrs chengs muschroom soy)

1 kycklingbuljongtärning upplöst i 1½ dl vatten

5 msk rapsolja

Tillagning:

Krydda de lättvispade äggen med salt och peppar.

Hetta upp 1 msk olja i en wok eller stor stekpanna och häll i äggen. Dra stelnat ägg mot mitten av stekpannan och vicka pannan så att rinnande ägg flyter mot kanterna. När ägget nästan stelnat delar du upp det i ganska stora bitar så att det påminner om äggröra. Lägg upp på ett fat och ställ undan fatet.

Hetta upp den återstående mängden olja i woken och vicka fram och tillbaks så att både botten och sidorna täcks. Lägg i lök, vitlök och stek under omrörning på stark värme hastigt

Tillsätt morot och vitkål och fortsätt stek på hög värme ett par min under omrörning tills den börjar bli lite mjuk

Lägg i kyckling och sambal oelek och stek under omrörning i 2-3 minuter.

Tillsätt ris, ärtor, purjo paprika, soja och kycklingbuljongen stek under omrörning i ca tre minuter tills riset är genomvarmt.

Tillsätt ägg, låt allting bli genomvarmt.

NOTERA: Helst bör du koka riset en dag innan och förvara det i kylskåp över natten. Det gör att kornen faller isär, och det gör att det stekta riset inte blir så kladdigt.

Serverade med sallad och sweet chilisaås

Sallad med Salvia och Ingefärskyckling

Idag blir det bara ett recept på Salvia och ingefärskyckling

Detta behövs:

1 kg kycklingfilé

Marinad:

3 tsk salvia

3 tsk ingefära

1 tsk grovmald svartpeppar

½ tsk paprikapulver

1½ msk kycklingfond konc

2 tsk mrs chengs muschroom soy

3 msk rapsolja

Gör så här:

Marinera kycklingfilén I marinaden över natten

Kör i 200 graders ugn till 70 graders innertemp (ca 20 min)

Kyl och blanda ned i salladen

Övrigt i salladen:

Körsbärstomater

Isbergssallad

Ägg

Sparris

Rödlök

Örtmix

Rhode island dressing

Hel kyckling i min Crock-Pot - Recept

Detta behövs:

1 st hel kyckling

Blanda

2 msk sweet chili sause

1 msk mrs chengs muschroom soy

1 tsk sambal oelek

2 msk kycklingfond

1 msk rapsolja

1 msk kycklingkrydda

1 msk ingefära

2 tsk baskrydda

1 dl vatten till botten av grytan

Gör så här:

Häll ca hälften av blandningen i kycklingen (tratt underlättar)

och pensla kycklingen med resten

Jag har ett galler i botten av min potta som jag lägger kycklingen på

Har du inte det så lägg några morötter i botten som kycklingen kan ligga på

Häll 1 dl vatten i botten på pottan

Kör kycklingen i 4 tim på låg effekt

Efter 4 timmar i slökokaren
Nu dags för glace

Glace:

1 msk sweet chili

1 msk chilisauce

1 tsk sambal olaek

1 tsk ingefärapulver

Pensla glace på kycklingen

Kör ca 8 min i 225 graders ugn

Klart

Tips:

Sila av skyn.

Nu har du buljong som du kan frysa i lämpliga små burkar eller i isformar.

Eller göra en sås till kycklingen du nyss tillagat.

Kycklingfilé med purjo och champinjoner i grädde - Recept

Detta behövs:

3-4 st kycklingfiléer (ca 1 kg)

1 msk smör

150 g champinjoner, färska, skivade

50 gram purjo, strimlad (jag tog den gröna delen)

1 st röd paprika, tärnad

2 st kycklingbuljongtärningar, finhackade

5 dl grädde

1 msk sambal oelek

Baskrydda (9 del salt, 1 del vitpeppar)

Gör så här:

Bryn hastigt kycklingfilén i smöret, och krydda med baskrydda

Lägg kyckling, purjo, paprika och champinjoner i gratängform.

Blanda sambal oelek med grädden och buljongtärningar - häll i gratängformen

Kör i ugn på 200 grader ca 20-25 min

Kolla att kycklingen har passerat 70 grader i innertemp

Servera med ris, pasta eller potatis

Krämig Pastagratäng m Currykyckling – Recept

Krämig Pastagratäng m Currykyckling – Recept

Fick en galen idé – En gratäng med currykyckling, ostsås och spagetti.

Receptet jag bjuder på ger en lätt värme i munnen.

Nästa gång tar jag dubbelt så mycket sambal.

Och troligtvis dubbelt så mycket purjo, men det är en smaksak.

Ingredienser 4-6 port

350 g spagetti, delas i tre delar

600 g kycklingfilé (3 st), tärnad

3 msk rapsolja

1 msk curry

1 tsk salt

1 msk tomatpuré

1 msk sambal oelek (minst)

2,5 dl cocosgrädde

2,5 dl créam fraische

150 g créam cheese

2 st hönsbuljongtärningar

150 g röd paprika tärnad

100 g purjolök, tärnad (jag tog den gröna delen)

2 tsk dragon

100 g ost, riven till topping

Jag använde bara min wokpanna och min stora gratängform

Gör så här:

Koka pastan, kyl och låt ligga i kallt vatten

Hetta upp en stor gryta, gärna belagd med rapsolja

Fräs tomatpuré, curry, salt och sambal oelek hastigt

Tillsätt kycklingen och fräs hastigt så den blir brynt runtom

Häll i bytta och ställ åt sidan

Vispa ihop cocosgrädde och créme fraiche i den stora grytan

Koka upp med kycklingbuljongtärningarna, sänk värmen

Vänd ned créam cheese och vispa/rör ihop så det blir slätt

Rör ned dragon, purjo, paprika och kyckling - ge det ett snabbt uppkok

Häll av pastan vätskan och rör ned pastan i såsen

Blanda väl och häll i smörad gratängform

Toppa med riven ost

Gratinera i 200° varmluftsugn i ca 20 – 30 minuter. (vanlig ugn + 25°) - Till gyllenbrun färg

Chicken & Chips - Recept

Marinerad, Panerad Kyckling med Pommes Strips och Dressing

6 st kycklinginnerfiléer

eller 3 kycklingfiléer delat på 3/st

2 tsk kycklingkrydda (knorr)

2 tsk ingefärapulver

2 tsk worcestershire sause

2 tsk kycklingfond (konc)

Lägg i påse och marinera minst 4 timmar - gärna över natten

Sedan är det dags för dubbelpanering

Vänd kycklingen i mjölet sedan ägget och avslutningsvis i ströbrödet

Hetta upp smör och olja i stekpanna till det slutar fräsa

Minska värmen till hälften lägg ned den panerade kycklingen

Smörstek på medelhögvärme på båda sidor till 70-72 graders innertemp

Dressing:

6-7 delar Majonäs

4 delar Chilisause

1 del Senap

Blandas

Pankopanerade Kycklinginnerfilléer - Syrlig Sweetchilisås - Recept

Idag bjuder jag på 3 recept.

Kyckling, sås och kolhydrat.

Kycklingen: Detta behövs:

4 bitar kycklinginnerfilé

4 msk mjöl

3 tsk zigges chicken gourmet

1 tsk ingefära (torkad)

1 tsk kycklingkrydda knorr

1 ägg

1½ dl pankoströbröd

3 msk smör

2 msk rapsolja

1 st fryspåse 3 liter (att panera i)

Kyckling: Gör så här:

Lägg kycklingen i påsen

Blanda kryddor med mjöl och häll över kycklingen i påsen

Massera in allt ordentligt

Tillsätt ett ägg och massera in ordentligt

Tillsätt panko och massera in ordentligt

förslut påsen och låt kycklingen vila i kylen 30-60 min

Hetta upp en stekpanna med smör och olja,

När det slutar fräsa minska värmen på spisen till 3/6

Lägg ned Kycklinginnerfilléerna och bryn ordentligt båda sidorna gyllenbruna

Jag kollade med termometer och lyfte upp bitarna ur stekpannan när dom nådde 71 grader

Syrlig Sweetchilisås: Detta behövs:

1,5 dl créme fraische

1 dl sweet chili sause

Blandas väl - låt vila i kyl minst 1 timme

Pilaffris 4 port - detta behövs:

2 msk flytande smör eller olja

1 st gul lök, (75g) finhackad

3 dl långkornigt ris

½ dl vitt vin

1 st grönsaksbuljongtärning

6 dl vatten

1 dl finhackad kruspersilja

Pilaffris - gör så här:

Skala och finhacka lök.

Fräs löken glansig i smöret/oljan utan att det bränns(ca 3-4 min)

Tillsätt ris och buljongtärningen - rör om hastigt och tillsätt vinet

fräs ca 1-2 min innan du tillsätter vattnet och lägger på locket

Låt sjuda på låg effekt (2/6) i ca 20 min under lock

Lyft av locket, rör ned persiljan

Ställ åt sidan 5 min

Servera:

Pankopanerade Kycklinginnerfilléer

Syrlig Sweetchilisås

Pilaffris