tisdag 30 april 2013

Syrligt marinerade kycklinglår

Jag hade ju planerat något helt annat till valborgsmässomiddag
Men jag blev lat !!!
Så jag ryckte en påse kycklinglår ur frysen, skickade ned i gratängform - Öste över
Dragonvinäger, hemmagjord rökig BBqsås, muschroom soy, ingefära, salt samt chili och vitlöksolja
Penslade kycklinglåren och körde i varmluftsugn ca 45 min
Lät dom vila under folie i 20 minuter - och avnjöt sedan några till middag
 
Hade tänkt ha några till vickning ikväll - trodde jag ja...
 
Ha en underbar Valborgsmässoafton !!!

söndag 21 april 2013

Packad Firre

Hittade en firre i min brevlåda - Vad göra
Proppade ned så mycket jag kunde i buken på firren
 Spenat, rödlök, zuccini, champinjoner, salt o vitpeppar
Smör i stora lass och vittvin i ett aluminiumfolie-paket
 
Dagens middag:
PACKAD FIRRE
med grönsaker och vitvinssky
 
Ny vecka nya tag...


lördag 20 april 2013

Rökt Paprikakyckling i pottan

Tänkte laga lite annorlunda idag med kycklingfileér
Men jag fich fundera länge innan jag beslutade mig för vilken väg jag skulle gå
Det blev min älskade potta som fick ansvaret för proteindelen
2,5 dl kokande vatten - löste upp 3 hönsbuljongtärningar - i botten på pottan
4 st kycklingfileér
2 Rostade paprikor på burk och lite av oljan
Kryddor: rökt paprikapulver, ingefära, sweet chilisause, dragon och lite salt
 
5,5 timmar på låg effekt
Tog upp fileérna och paprikan som fick vila under folie
Medan den silade skyn reducerades till hälften - då tillsatte jag 3 dl grädde och allt fick reducera till hälften
 
Under tiden förberedes Baconratatouillen
 
Nu lägger jag upp 2 olika plattor på samma mat eftersom jag kunde inte bestämma mig...
 
Dagens middag:
Rökt Paprikakyckling, Bacon ratouille och krämig gräddsås
 
Gott vare...
 
Och med det önskar jag er en god lördagkväll !!!
 
 


fredag 19 april 2013

En lat fredagsmysmiddag

Idag var jag lat men ville ändå få njuta av god mat och bubblande dryck
SAIK tog ju GULD
Så idag har jag avnjutit:
Lufttorkad Serranoskinka
Pastrami
Rökt hästinnanlår
Tapanade med paprika och oliver
Tapanade med oliver och kapris
Kalamataoliver
Kex med Camembert
Crostini med tångrom
 
Dryck till detta: Ett bubblande Henkell trocken
 
Dessutom kommer det att bli mer ost och kex ikväll - ledigheten ska njutas !!!
 
Önskar er alla en god kväll


söndag 14 april 2013

Potthelgen avslutas med Fläsklägg i thaisås

Pottan har verkligen fått göra rätt för sig i helgen - den har i princip varit igång sedan fredagkväll.
 
Igår kväll när thairibsen var klara så la jag ned fläskläggen i samma sky som revbenen puttrat i.
 Kastade i en näve kryddpeppar och lagerblad samt fyllde upp med kalvbuljong
Lät grytan gå 6 timmar på låg - medan jag sov
Resultatet
Supersaftigt fläsklägg med massor av smak

lördag 13 april 2013

Thai and honeyglaced spareribs

 
 Startade pottan med chiliolja, sweet chili extra garlic, honung, ingefära, salt
 Lade revbenen på det -
Täckte revbenen med sweetchilisås, chiliolja, muschroom soy, ingefära, salt och pepparmix - samt en dl vatten
Efter 6 timmar på låg effekt så lyfter jag ur revbenen men hällde inte bort skyn utan istället startade jag en ny potta av det - mer om det imorgon...
 
Glaserade revbenen 15 min i ugnen på 225 grader med en hemmagjord glace

Snacka och safttiga och klibbiga revben

"Vild" Högrev På Lökbädd i Pottan

Jag tog 2 väldigt stora gula lökar och skar dom i grova skivor
Skickade ned 2 dl älgfond som jag hade i frysen - kryddpeppar och lagerblad i pottan
Brynde en bunden högrev kryddad med salt och pepparmix i mycket smör
La högreven i pottan och glacerade stekpannan med rödvinsvinäger
Som hälldes över köttet och löken
Fyllde på med 1,5 liter vatten och startade pottan på hög effekt 3 timmar.
Insåg att det kommer inte bli bra och lät pottan gå ytterligare 10 timmar på låg effekt.
Idag har jag låtit skyn koka ned rejält, fyllt på grädde och kokat ihop till en god sås
Det tog 7 tim
 
Medan allt detta hände passade jag på att avnjuta en liten enkel förrätt
Antipasto med vitt vin
 
Till varmrätten ville jag ha något gott att dricka och letade då fram en gammal favorit
2710 ett gott och billigt vin endast 99:- på systembolaget
 
Här kommer nu varmrätten
Lågvärmebräserad högrev från pottan som jag har smörstekt
Välreducerad sky och gräddsås
På salladsbädd med smörfräst harico verts och spenat
 
Skulle bara haft en klick svartvinbärsgelé så hade det varit helt perfekt...
 
Just nu går pottan igen och kommer att fortsätta när revbenen är klara...
 
Ha en smakrik och lugn lördagkväll


lördag 6 april 2013

Att bygga en go'macka

 
 
Vi är lyckligt lottade här uppe i Vännäs !!!
Vi har ett bageri som bakar ett fantastiskt gott bröd - endast 2 mil härifrån,
Sedan så är ju Kvibille Cheddar aldrig fel
Och min egen hemkokta rökiga BBqsås blir pricken över i
 
 Tomater, gurka, scharlottenlök - Vitlök och rosmarindoftande lammstek
 
 Så då börjar jag bygga - börjar med grönsakerna
 
 Fräser på köttet i smör tillsammans med löken, och lägger ovanpå grönsakerna
 
 Toppar med cheddarosten och BBqsåsen
 
Rullar ihop och
Avnjuter en underbar Lammsteksrulle
 
Önskar er alla en underbar lördagkväll !!!
 
 
 


måndag 1 april 2013

Lax på 2 sätt

Coop i Vännäs sålde lax för 59:-/kg så jag var ju tvungen att köpa en rejäl bit.
Men det är ju för mycket att kunna äta ensam så vad gjöra med resten - jo...
Till att börja med så skar jag bort en rejäl bit och la resten i en gratängform
Rev vitlök och färsk ingefära och masserade in det
Kryddade med dragonvinäger, olivolja, dragon, vitt vin, pepparmix samt salt och vitpeppar
Stoppade i ugnen 20 min på ca 175 grader
Denna bit ska göras olika portioner av och frysas
 
 
 
Nu till Kvällens Middag
 
 
 
 
Smörstekt lax toppad med smörstekt spenat
På en bädd ar senapsstuvade makaroner
 
 
Mätt och belåten - ser dock fram emot morgondagens middag eftersom jag tjuvsmakat på den.....