Asiatisk fläskgryta - Recept

 

Asiatisk fläskgryta

Det går ju med kyckling oxå, då kan man lägga till dragon.  

Jag använde en stekpanna och en gryta

Ingredienser 3-4 port:
1-2 msk smör till stekpannan
1-2 msk rapsolja till grytan
300 g fläskytterfilé, strimlad
1 liten gul lök, klyftad
1 burk skivade champinjoner (avrunnen 190g)
5-10 cm purjolök, finstrimlad
1 tsk sambal oelek
1 klyfta riven vitlök
100 g tärnad röd paprika

5 dl vatten
1 st hönsbuljongtärning
1 msk fisksås
½ msk sesamolja
2 msk oystersås
1 msk ingefära, (torkad)

Baskrydda
Maizenaredning

Gör så här:
Sätt olja i grytan.
Tillsätt sambal och vitlök, fräs hastigt.
Tillsätt vatten, ingefärapulver, buljongtärning, fisksås, sesamolja, oystersås,
Vispa ihop ge ett uppkok, och låt sjuda på låg värme.

Sätt smöret i stekpannan.
Fräs grytbitarna hastigt med löken.
Tillsätt champinjoner krydda lätt med baskrydda.
Låt fräsa ihop en stund.
Häll fräset i grytan / buljongen.
Låt sjuda ca 30 min.
Tillsätt purjo och paprika
Låt sjuda ytterligare 5-10 min
Smaka av med baskrydda och red med maizena.

Servera med ris.

Asiatisk Kycklingsoppa 2020 - Recept

Asiatisk Kycklingsoppa

Uppdaterat recept 2020-04-29

Detta behövs:

1 burk kokosgrädde (400 ml)

5 dl vatten

4 st hönsbuljong tärningar

1 msk olja till stekning

1-2 st vitlöksklyfta finhackad

1½ tsk sambal oelek

1,5 dl morot skuren i fina strimlor (tändsticksstorlek)

1½ dl röd paprika, fintärnad

10 cm purjolök finhackad

1 msk dragon

Lite maizena till redning

Salt, vitpeppar

Gör så här:

Hetta upp en gryta med oljan

Fräs vitlöken, moroten och sambal oelek hastigt

Tillsätt vattnet och buljongtärningarna, koka upp

Låt sjuda 5 min

Tillsätt purjon och dragonen

Låt sjuda i 5min

Tillsätt kokosgrädden samtidigt som du vispar snabbt

Ge det hela ett uppkok

Red med maizena till lätt krämig konsistens

Smaka av med salt och vitpeppar

Serverades med smörstekta vitlökskrutonger

En klick vitlöksdressing

Recept: Rune Edin

Bräserat Oxkött med vitlök - Recept

Detta är ett kinesiskt recept som jag gjorde till nyårsafton 2010

Bli inte avskräckt av mängden vitlök. Den kinesiska metoden att fräsa vitlök i het olja tar bort lukten och ger istället en himmelsk arom som absorberas av köttet.

Ingredienser: 6 port

1 kg oxlägg

4 msk jordnöts eller majsolja

225 g vitlök, skalad

3 msk halvtorr sherry

1 tsk salt

1 tsk socker

3 msk soja

6 dl klar buljong

1 tsk potatismjöl utrört i 1 msk vatten

8 salladslökar

Gör så här:

• Skär köttet i 4 cm kuber

• Hetta upp en wok över hög värme tills den börjar ryka,

• tillsätt oljan och fördela den över pannan, lägg i vitlöken, rör om, vänd och blanda till den får färg.

• Tillsätt köttet och bryn under omrörning tillsammans med vitlöken i 2 – 3 min.

• Häll vinet utmed wokens insida och rör om hela tiden medan det fräser och reduceras till ca hälften. Ta pannan från värmen

• Flytta över wokens innehåll till en gryta.

• Skrapa ur all vätska ur woken.

• Krydda med saltet, sockret, och sojasåsen och häll i buljongen.

• Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda 1,5 – 2 timmar under lock eller tills köttet är mört och det mesta av vitlöken är upplöst i såsen.

• Kontrollera vätskenivån då och då och fyll på med hett vatten om så behövs. Rör också om i botten emellanåt så att det inte bränner vid.

• När rätten är färdig ska det finnas ca 3 dl sås kvar

• När rätten ska serveras, låt koka upp och tillsätt det väl utrörda potatismjölet så att såsen tjocknar en aning. Tillsätt salladslöken, lägg på locket och koka några sekunder till.

Pulled-Pot-Pork med Coca Cola & Thai Sweet Chili - Recept

Crock-potten fick göra jobbet i sommarvärmen

1,3 kg karré

33 cl coca cola

2 dl sweet chili

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar, grovmald

2 msk ingefära torkad

1 msk mrs chengs muschroom soy

Lägg karré i slökokaren

Tillsätt vätskan och kryddorna

Kör 10 tim på låg effekt

Lyft upp karrén till stort fat eller bytta

Dra isär köttet med 2 gafflar medan köttet är varmt

Red såsen med maizenaredning

Blanda ned det strimlade köttet och och ge ett uppkok

Smaka av med salt

Jag serverade med pitabröd, sallad, rå lök och vitlöksdressing

Fläskytterfilé i curry och kokosgrädde med paprika och chili - Recept

Du behöver stekgryta/traktörpanna med lock och en stekpanna

1 kg fläskytterfilé, skivad i 2 cm skivor

smör och rapsolja att steka i

1½ msk curry

1 tsk spiskummin

1 tsk ingefärapulver

220 g rödlök, klyftad

30 g vitlök, riven

1 msk tomatpuré

220 g röd paprika, grova bitar

2½ dl kokosgrädde

2½ dl kokosmjölk

1 tsk sambal oelek

½ tsk salt ev lite till (smaksak)

maizenaredning

Vispa ihop kokosgrädde, kokosmjölk, sambal oelek och salt i en bytta

Vänd ner paprikan och ställ åt sidan

Hetta upp stekgrytan med rapsolja

Fräs tomatpuré, curry, ingefära och spiskummin hastigt

Tillsätt lök och vitlök och fräs hastigt

Vänd ned kokosgrädde/mjölkblandningen, minska värmen till 1/3

Hetta upp stekpannan med rapsolja och smör

När smöret slutar fräsa, stek fläskytterfiléskivorna hastigt på bägge sidor

Krydda ev med lite extra salt

Lyft över köttskivorna i stekgrytan, rör om, lägg på locket

Låt sjuda 20-25 min (innertemp på köttet ca 70 grader)

Red med maizenaredning till önskad konsistens.

Done

Söndagsmiddag

Fläskytterfilé i curry och kokosgrädde med paprika och chili

Serverat med ris

Nasi Goreng - Recept

Nasi goreng är en indonesisk eller malaysisk risrätt som innehåller olika grönsaker och oftast också kyckling. Nasi är 'ris' på indonesiska, goreng står för 'stekt' och ayam betyder 'kyckling'.

Källa: Wikipedia

Lite förenklat så är det en asiatisk pytt i panna

Det finns många olika recept - så här gjorde jag idag

Förbered alla ingredienser - det går rätt fort att tillaga

3 st ägg, lättvispade

1-2 krm baskrydda (till äggen)

100 g gul lök (1 st) - klyftad

10 g vitlök

100 g morot - skuren i tunna strimlor, typ tändstickor

200 g vitkål - finstrimlad

250 g kycklingfilé - strimlad

1-1½ msk sambal oelek

50 g purjo - tärnad (hade inte salladslök hemma)

100 g röd paprika - strimlad

4 dl kokt, kallt långkornigt ris

50 g frysta ärtor

2 msk soja (jag tog mrs chengs muschroom soy)

1 kycklingbuljongtärning upplöst i 1½ dl vatten

5 msk rapsolja

Tillagning:

Krydda de lättvispade äggen med salt och peppar.

Hetta upp 1 msk olja i en wok eller stor stekpanna och häll i äggen. Dra stelnat ägg mot mitten av stekpannan och vicka pannan så att rinnande ägg flyter mot kanterna. När ägget nästan stelnat delar du upp det i ganska stora bitar så att det påminner om äggröra. Lägg upp på ett fat och ställ undan fatet.

Hetta upp den återstående mängden olja i woken och vicka fram och tillbaks så att både botten och sidorna täcks. Lägg i lök, vitlök och stek under omrörning på stark värme hastigt

Tillsätt morot och vitkål och fortsätt stek på hög värme ett par min under omrörning tills den börjar bli lite mjuk

Lägg i kyckling och sambal oelek och stek under omrörning i 2-3 minuter.

Tillsätt ris, ärtor, purjo paprika, soja och kycklingbuljongen stek under omrörning i ca tre minuter tills riset är genomvarmt.

Tillsätt ägg, låt allting bli genomvarmt.

NOTERA: Helst bör du koka riset en dag innan och förvara det i kylskåp över natten. Det gör att kornen faller isär, och det gör att det stekta riset inte blir så kladdigt.

Serverade med sallad och sweet chilisaås

Asiatisk Kycklingklubba i min Crock-Pot - Recept

Det frågas ofta efter recept på hur man gör kycklingklubbor i slökokaren.

Idag bjuder jag på ett enkelt och gott recept

Detta behövs:

1 kg frysta kycklingklubbor

1 msk torkad ingefära

1 msk kycklingkrydda

1 msk kycklingfond (konc)

1 msk mrs chengs muschroom soy

2 msk sweet chili

1 dl vatten

paprikapulver

Gör så här:

Lägg kycklingklubborna i grytan

Blanda ingefära, kycklingkrydda, kycklingfond, soja, sweet chili och vatten

(vill du ha lite hetta så lägg till sambal olaek)

Häll över detta över kycklingen

Kör 5 tim på låg

Före                           &                               Efter

Lyft upp kycklingklubborna försiktigt

Pudra lite paprikapulver på för färg

Nu kan du göra sås på skyn

Eller göra som jag

Sila av skyn - kyl över natten - lyft av fettlocket

Frys in buljongen till framtida kycklingrätter

Curry Pot Kycklingfilé - Recept

Det frågas ofta efter ett gott recept på Currykyckling

Jag tycker detta är gott

Jag har skrivit exakta mängder av vad jag använt

Men man behöver inte följa det slaviskt

Detta recept är rätt milt i smaken

Vill du ha mer krut i smaken öka mängden chilli

Curry Pot Kycklingfilé - Receptet

2 msk rapspolja

1½ msk curry

2 tsk spiskummin

1 msk tomatpuré

150 g gul lök, finhackad

1½ dl vatten

100 g äpple, finhackad

20 g vitlök, finhackad

7 g röd chili, finhackad (3 st)

160 g plommontomat, finhackad (2 st)

2 dl kycklingfond (*hemmagjord, se alt nedan)

640 g kycklingfilé (3 st)

1 tsk paprikapulver

150 g paprika, strimlad (1 st)

2,5 dl cocosgrädde

1 tsk dragon

1 msk maizena ljus redning

baskrydda att smaka av med

*hemmagjord - ersätt med 2 dl kokande vatten som du rör ned 1-1½ hönsbuljongtärning

Jag har en Crock Pot Multifunktionel - så jag gör allt i pottan

Kan du inte steka och koka i din slökokare får du göra vissa moment på spisen

Börja med att hetta upp pottan på bryning (stekpannan) med rapsolja i

Fräs först curry, spiskummin och tomatpuré hastigt

Tillsätt löken och fräs ihop - tillsätt 1½ dl vatten

Låt sjuda någon minut

Sänk värmen till låg på pottan - (tillsätt det från stekpannan)

Tillsätt äpple, vitlök, chili och tomat

Lägg kycklingfileérna ovanpå

Jag hade tänkt dela kycklingfileérna i 2 bitar - men glömde

Häll över kycklingfonden och pudra paprikapulver på kycklingen

Kör 4 tim på låg

Tänk på att tider skiljer mellan olika fabrikat av slökokare

Vispa ihop kokosgrädde och dragon

Tillsätt paprika och kokos.dragongrädden

Rör om och kör 30-45 min på låg

Lyft upp kyckling fileérna

Sätt pottan på bryning (häll innehållet i en gryta)

Vispa ned maizenan

Ge det ett uppkok - smaka av med baskrydda

Servera

Jag valde att servera det med 

Recept --->>> Couscous-sallad <<<---Recept 

Thaiköttfärs - Recept

2020-02-12 Edit:/redigering

Det har kommit till min kännedom att Geang Ped betyder typ rödcurrypasta med kokosmjölk.

Så därför väljer jag att benämna denna rätten enbart för - Thaiköttfärs

Dom visade detta "Autentiska" Thaireceptet

på programmet Landgång SVT

Deras version längst ned i inlägget

Detta är min version

Thaiköttfärs "Geang Ped Moo Zap"

Serverat med Grönsaksris

Kryddig köttfärs med smaker av vitlök, chili och fisksås.

Så här gjorde jag:

Ingredienser 4 port:

1 msk smör

1 msk rapsolja

500 g köttfärs

2 msk fisksås

2 msk oystersås

1 msk sambal oelek

2 klyftor pressad vitlök

1 msk ingefära, riven

3 msk vatten

Gör så här:

Hetta upp en stekpanna med smör och olja

Tillsätt köttfärs och bryn hastigt under omrörning

Tillsätt vitlök och ingefära, fräs till köttfärsen är klar

Tillsätt resterande ingredienser

Koka upp och låt småputtra i några minuter,

------------

Orginalreceptet från Landgång

Programmet kan ses till 20/12/2016
Receptet

Thaiköttfärs "Geang Ped Moo Zap"

Kryddig köttfärs med smaker av vitlök, chili och fisksås.

Ingredienser 4 port:

400 g fläskfärs

2 msk fisksås

2 msk oystersås

1 msk sambal oelek

2 klyfta(or) pressad vitlök

3 msk vatten

Gör så här:

Lägg en klick smör i en kastrull och bryn sedan köttfärsen.

Häll i resterande ingredienser.

Koka upp och låt småputtra i några minuter, färsen ska vara torr och fast!

Asiatisk Fläskytterfilé med Glace - Recept

Asiatisk Fläskytterfilé med Glace

ca 1 kg fläskytterfilé

3 msk smör

2 msk rapsolja

Marinad:

1 msk honung

1 msk sweet chilisause

1 tsk kalvfond

1 msk mrs chengs muschroom soy

1 msk oystersause

1 msk fishsause

2 msk ingefära, riven

1 st vitlöksklyfta, riven

Marinerade köttet över natt i påse som vändes med jämna mellanrum

(innan jag la mig - och när jag klivit upp)

Hetta upp en stekpanna med smör och rapsolja

Undertiden häll av marinaden i en skål 

(ska användas sedan)

Bryn köttet väl runtom - och lägg i ugnssäkerform

Häll stekskyn över köttet

Jag använder ofta en sockerkaksform - funkar bra tycker jag 

(Bilden är en arkivbild)

In i ugnen på ca 75 grader

Lågvärmestek till 67 graders innertemp

linda in i folie - låt vila ca 20 min

Glace:

2 msk honung

2 msk sweet chilisause

2 msk marinad

½ tsk salt

2 tsk grovmald svartpeppar

(om man glacerar hela biten så går det mindre glace,

Men jag skar min i bitar)

Pensla köttet med glace

Kör 10 - 14 min i 225 graders ugn till du fått fin mörk yta

-------------

Glacerad Asiatisk Fläskytterfilé

Smörstekt Morot med Örtmix

Pizzadoftande Champinjonsås

Sallad

Wokad Kycklingfilé med Ört & Vitlöksdressing - Recept

Dag 7 på min salladsvecka

2 st kycklingfiléer - strimlad i 4  bitar vardera

Marinad:

1 gul lök, ca 125g

1 tsk ingefära, torkad

1 tsk kycklingkrydda, knorr

1 msk sweet chili sause

1 msk mrs chengs muschroom soy

Marinera kycklingfiléerna några timmar

Hetta upp 2-3 msk rapsolja i Wok eller gjutjärnspanna

Woka / Stek Kycklingen inkl marinaden 

några min till kycklingen är klar, (vänd ofta)

Snabb vitlöksdressing:

2 dl créme fraische

2 tsk vitlökspulver

2 tsk örtmix

2 stänk hot pepper sause (santa maria)

1-2 krm salt

Sallad:

strimlad isbergssallad

tärnad tomat

lite olivolja

------------------

Wokad Kycklingfilé

på Salladsbädd med

Ört & Vitlöksdressing

Känns bra i magen

Kommer försöka hålla det här stuket framöver

Thaisoppa och Libarulle - Recept och Inspiration + veg

Idag är dag 6 på min salladsvecka

Den blev inte alls som jag ville pga yttre faktorer

Men detta lyckades jag få ihop

Thaisoppa - Recept:

Hetta upp:

2-3 msk rapsolja, minska värmen

Tillsätt:

1 st gul lök (ca 200g) finhackad

Fräs utan att bränna ca 5 min

Tillsätt.

1 st vitlök, riven

2 st nävar spetskål

1 st morot, liten, tunnskivad med skalare

3 msk ingefära, riven

Fräs utan att bränna ca 5 min

Tillsätt:

3 st tomater, finhackade

Låt puttra med i ca 5 min

Tillsätt:

2-3 msk röd chili, finskivad

1 tsk ostronsås

1 tsk sesamolja

3 msk thai soya

1 msk fish sause

2 tsk röd currypaste

½ dl vitt vin (alt 1 msk vitvinsvinäger)

1 st grönsaksbuljongtärning

1 st rödlök, grovskivad (ca 3-4 mm)

3 dl vatten

Låt sjuda ihop ca 15 min

Tillsätt:

1 st paprika röd, stor, finhackad

1 dm purjo, strimlad

1 burk bambuskott, skivor

1 burk kokosgrädde

1 msk dragon, torkad

Låt sjuda ihop ca 15 min

Tillsätt:

1-2 pkt nudlar (typ 4 för 15:-) krossa lite lätt

ev mer vatten

Sjud ihop någon minut så nudlarna separerar

Smaka av med salt

Låt sjuda ihop ca 5 min

Smaklig måltid

Min räddning av salladsdagen blev

När min planering havererade 

gjorde jag ett snabbalternativ

Inspiration:

Libabröd med ägg, sallad, tomat & hamburgerdressing