söndag 18 februari 2024

Fake Beasås - Recept

 




Fake Beasås
Falsk bearnaisesås


Blivit lite inspirerad av Niiinis Kitchenlife men ändrat lite i receptet.

Det är inte en bearnaisesås, men den är bättre än om man tar Blå bands pulverbea.

Ingredienser:
2 dl créme fraiche
1 grönsaksbuljongtärning
2 äggulor
torkad dragon

Gör så här:
Ta fram en kastrull,
Häll créme fraiche i kastrullen.
Riv buljongtärningen och tillsätt den.
Låt créme fraichen koka upp och låt sjuda under vispning till buljongtärningen kokat in.

Flytta kastrullen från plattan och minska värmen.
Smaka upp med dragon
Separera 2 ägg och tillsätt äggulorna i såsen medan du vispar.
Sätt kastrullen på plattan och låt sjuda till det tjocknar samtidigt som du vispar hela tiden.

Låt det inte bli för varmt, då koagulerar äggulorna och såsen blir grynig.

Done.

onsdag 14 februari 2024

Älgfärssoppa på mitt vis - Recept

 



Älgfärssoppa på mitt vis


Detta recept går att göra fortare, men jag tycker den blir godare med långkok

700 g älgfärs
250 g vitkål, strimlad
2 st gula lökar, i grova bitar
6 st vitlöksklyftor, grovhackade
500 g tomatkross
2 lit vatten
1 msk rosmarin
2 msk oregano
2 msk worchestershire sause
2 msk Mrs Chengs mushroom soy
4 st köttbuljongtärningar
150 g kålrot, i småbitar
250 g morot, i småbitar
10 cm purjo, strimlad

Stek lök, vitkål och vitlök så dom tappar spänst
Häll över i stor gryta
Bryn köttfärsen med tomatpurén och häll i grytan
Tillsätt tomatkross, vatten, buljong och kryddor
Lock på - låt sjuda i ca 2 timmar

Tillsätt
kålrot, i småbitar
morot, i småbitar
Sjud i 30 min

Tillsätt
purjo, strimlad
Sjud i 30 min - Smaka av med salt och peppar




torsdag 1 februari 2024

Älgfärssås – Storkok – Recept





Älgfärssås – Recept

Bra att ha – 5 liters stekgryta med lock

1500 g Älgfärs
3-4 msk Olivolja
1 msk Tomatpuré
20 g Vitlöksklyftor, rivna (3-4 st)
240 g Gul lök, finhackad (2-4 st)
330 g Rivna morötter
½ msk Grovmald svartpeppar
1 tsk Rosmarin torkad
3 msk Oregano torkad
1500 g Tomatkross
1 st Köttbuljongtärningar rivna
1 msk Mrs Chengs Muschroom soy
1 msk Worcestershire sauce
1-2 dl Chilisauce eller ketchup
Ev Maizena att reda med

Hetta upp olivolja och fräs tomatpuré, tillsätt och bryn älgfärs
Tillsätt lök och vitlök, låt steka till löken blir lite genomskilning
Tillsätt rivna morötter, rör om
Tillsätt tomatkross, buljongtärningar och kryddor, rör om
Tillsätt soja, worcestershire, ketchup, rör om
Ge ett uppkok under omrörning, sänk värme och lägg lock på
Låt sjuda i minst 1 timme, gärna 2
Rör om då och då.
Smaka av med salt, grovmald svartpeppar och oregano

Jag valde att reda med maizena, men går bra att servera utan.




söndag 21 januari 2024

Enkel sparrissoppa - Recept






Enkel sparrissoppa
1 lunchport
2 förrättsport




227 g vit sparris på burk
Använd spadet från burkarna
1 dl vatten
2 dl vispgrädde
1-2 msk kycklingfond (eller grönsaksfond)
Salt och peppar
½ pkt bacon (skippa om du kör vegetariskt)

Koka upp sparrisen snabbt i spad och vatten, låt sjuda några minuter
Tilsätt grädde och fond, Koka upp, sänk värmen och låt sjuda 5 min
Smaka av med salt och peppar och ev fond.
Mixa soppan slät med en stavmixer.
Servera soppan med det knaperstekta baconet

Tips:
Vill du ha soppan slätare så kör den genom en finmaskig sil
Vill du ha den krämigare, red med lite maizena





söndag 12 mars 2023

Frasvåfflor med extra fras - Recept

Det här är dom frasigaste våfflorna jag någonsin ätit.




Det ska egentligen vara enbart smör, men med dagspriset på smör gjorde jag en kompromiss och tog hälften smör och hälften mat & bakmargarin.

Ingredienser – ca 16 st:
75 g smör
75 g mat & bakmargarin
8 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk socker
1 tsk bakpulver
5 dl mjölk
5 dl vatten, (med fördel kolsyrat)

Gör så här:
Smält smöret.
Blanda mjöl, salt, socker och bakpulver.
Häll i mjölken och hälften av vattnet.
Vispa till en slät smet.
Tillsätt resten av vattnet och smöret/matfett och vispa ihop.
Pensla våffeljärnet med lite smör innan du gräddar första våfflan.
Grädda våfflorna.

Våffeljärnet ska vara riktigt hett och för maximal frasighet bör våfflorna ätas nygräddade.

Nygräddade våfflor kan hållas varma medan du gräddar resten av våfflorna.
Lägg dem då glest på galler i ca 75 graders ugnsvärme.
Låt dem inte ligga för länge för då torkar de!

Jag serverade med baconflakes och hemkokt lingonsylt. 
Funderade på att ta créme fraische också, men det blev inte idag….




lördag 31 december 2022

Tjälknöl på älg 2022 - Recept




Detta är rätt nära ett riktigt orginalrecept

Tjälknöl på älg

Ingredienser 6-8 port.:
1 st fryst älgstek ca 1 1/2 kg

Lag:
1,2 lit vatten
1 dl grovt salt
1 tsk strösocker
1 msk krossade kryddpepparkorn
2 st lagerblad
2 st färska timjankvistar
10 st enbär, lätt krossade

Så här gör du:

Välj en knubbig stek. Lägg den fryst på galler i långpannan.

Sätt ugnen på 70-80 grader och sätt in steken på kvällen när det är läggdags.

Stick en köttermometer i knölen på morgonen, eller efter 6-7 timmar, då har köttet tinat.

Fortsätt steka tills köttet nått 70-71 graders innertemperatur, vilket kan ta 10-12 timmar.

Koka upp vattnet med salt, socker och kryddor.

Lägg köttet i den heta lagen i en trång bunke. Sätt det att kallna. Det tar 5-6 timmar.

Ta upp köttet. Nu är det klart att skivas



Älgtjälknöl
Gräddsås med trattkantareller
Smörstekt kulpotatis
Hemkokt lingonsylt



tisdag 8 november 2022

Utvärderinga av - Långtest - Stekpannan Trovärdig från IKEA




Den 12 aug 2016 köpte jag min första
IKEA Trovärdig stekpanna en 20 cm.
Här kommer min åsikt om pannan..

Jag har varit väldigt försiktig med dom och försökt vårda dom väl.

Dom är välanvända och jag har överlag varit nöjd med dom.
Men det som jag har retat mig mest på är att kanterna är så låga.
Men nu på slutet har dom börjat bränna fast trots att IKEA lovar 10 års garanti så höll dom i 6 år.

Det som är bra är att dom går att köra i ugn, jag har till och med gjort potatisgratäng i dom,

Men jag köper inte samma nu när jag beställde nya idag.

Här hittar du första --->>> inlägget

lördag 6 augusti 2022

Sandsoppsoppa - Recept

 

Sandsoppsoppa

20 g        Torkad sandsopp (svamp)..kan göras med annan torkad svamp oxå
1,5 msk   smör
7 dl         grönsaksbuljong (2 tärningar)
1 msk       tomatpuré
20 g        ädelost
2,5 dl      cremé fraishe eller matlagningsgrädde
2             schalottenlökar eller 1 röd lök
1 st          vitlöksklyfta
               salt, vitpeppar, persilja
               maizenaredning

Smula sönder svampen och koka den i liten mängd vatten i 15 minuter

Fräs den avrunna svampen med hackad lök och vitlök, tillsätt 1 msk tomatpuré

Tillsätt 2 buljongtärningar och lite av vattnet, mixa med stav eller i mixer
tillsätt resten av vattnet och riven ädelost samt grädden...rör om och låt sjuda i ca 15 minuter

Smaka av med salt, vitpeppar och persilja

Red med maizena till krämig konsistens

Vintips : Marques de Arienzo reserva Rioja art nr 2710

Bärparfait - Recept

 

Bärparfait

3 äggulor
3 msk florsocker
3 dl vispgrädde
250 g färska bär eller  frysta

Mosa bären lätt med gaffel och sockra lätt på dom,
om bären är frysta halvtina dom och hacka i mindre bitar.
Vispa gulor och socker pösigt, vispa grädden.
Blanda ner äggsmeten och bären i grädden.
Ställ i frysen ca 3 timmar.
Ta fram parfaiten ca 30 minuter före servering.

 

fredag 5 augusti 2022

Baconlindade chilijärpar med gräddig rödvinssky - Recept

Detta är ett recept från min gamla blogg 2012
Bilderna är inte så bra som jag vill. Men det är ett gott recept.


Baconlindade chilijärpar med gräddig rödvinssky
Smörstekt kulpotatis och bönsallad med tryffelolja

Du behöver detta
Till järpar (ovala köttfärsrullar)
2 st Ägg
1 msk Senap
1 msk Ketchup
2 msk Chili grillkrydda eller mer... Jag hade mer
0,75 dl Potatismospulver
1 dl Grädde
800 g Nötfärs
8 skivor Bacon av god kvalité



Till Skyn
1 dl Rött vin
2 dl Grädde
1-2 tsk Mrs Chengs mushroom soy
1 klick Smör att glansa av skyn med

Gör så här:
Vispa ihop potatismospulver, senap, ketchup, grädde, chili grillkrydda och ägg
Rör ned nötfärs till en jämn smet
Låt stå kallt några timmar

Forma 8 järpar (Jag använder ett dl mått för att få jämnstora biffar)
Smörstek i panna så du får stekyta - Men stek inte helt färdig.
Låt järparna vila en stund medan du deglacerar stekpannan med rött vin,


Sila av till en såspanna.

Linda järparna med bacon av god kvalité och lägg i smörad ugnsform
Varmluft ugn 175 grader 25 min - Vanlig ugn 200 grader

Skyn;
Blanda ingredienserna förutom smöret, och koka upp, låt sjuda på låg värme

Glansa av såsen med smöret och servera genast allt med en god potatis eller sallad

söndag 22 maj 2022

Kycklinggryta dragon och kokos - Recept









Ingredienser 4 port:
25 g Smör eller stekmargarin
600 g Kycklinginnerfiléer, strimlad (grytbitar)
125 g Lök, klyftad
170 g Champinjoner på burk avrunnen
180 g Röd paprika tärnad
50 g Purjo, strimlad
1 tsk Baskrydda (9 delar salt 1 del vitpeppar)
1-2 tsk Dragon
2,5 dl Kokosgrädde
2,5 dl Grädde
2 st Kycklingbuljongtärningar
Ev mer baskrydda och dragon
Maizena redning

Gör så här:
Jag började med att förbereda det såsiga

Värm upp kokosgrädden och grädden
Tillsätt kycklingbuljong och dragon, sjud ett par minuter
Tillsätt paprika och purjo, låt sjuda några minuter
Ställ åt sidan.

Fräs kycklingbitar och löken
Tillsätt champinjoner och krydda med baskrydda
Rör om och fräs hastigt
Tillsätt det såsiga och låt sjuda ca 10 min
Smaka av med baskrydda och dragon om du tycker det behövs
Red med maizena.

Servera






lördag 21 maj 2022

Köttfärssås på älgfärs - Recept

 






Du behöver en stor gryta med lock.

25 g        Smör eller stekmargarin
732 g      Älgfärs
2 msk     Tomatpuré
250 g      Morot riven (3 st)
250 g      Lök, hackad (4 st små)
15 g        Vitlök, skivad (4 st)
170 g      Champinjoner på burk (avrunnen vikt)
2 st         Köttbuljongtärningar
2x400 g  Hela tomater i tomatjuice (2 burk)
180 g      Röd paprika tärnad (1 stor)
1-3 tsk     Svartpeppar grovmald (jag tog 3 tsk)
2 msk      Oregano
1 dl          Ketchup
                Salt
                Maizena eller maizena redning

Bryn älgfärsen i stekfettet tillsammans med tomatpurén
Tillsätt lök och morötter, bryn ca 5-10 min
Tillsätt vitlök, champinjoner, buljongtärningar, tomater i tomatjuice, paprika, svartpeppar, oregano och ketchup.
Ge det ett uppkok medan du rör.
Sänk värmen till ca 1-2 på spisen, lägg på lock och låt sjuda 1 timme - Rör om då och då
efter 1 timme lyft på locket och peta söner tomaterna lite.
På med locket igen och låt sjuda 1 timme till - Rör om då och då

Smaka av med salt, svartpeppar och oregano.
Red med maizena eller maizena redning.

Servera med pasta











söndag 17 april 2022

Asiatisk fläskgryta - Recept


 



Asiatisk fläskgryta

Det går ju med kyckling oxå, då kan man lägga till dragon.  

Jag använde en stekpanna och en gryta

Ingredienser 3-4 port:
1-2 msk smör till stekpannan
1-2 msk rapsolja till grytan
300 g fläskytterfilé, strimlad
1 liten gul lök, klyftad
1 burk skivade champinjoner (avrunnen 190g)
5-10 cm purjolök, finstrimlad
1 tsk sambal oelek
1 klyfta riven vitlök
100 g tärnad röd paprika

5 dl vatten
1 st hönsbuljongtärning
1 msk fisksås
½ msk sesamolja
2 msk oystersås
1 msk ingefära, (torkad)

Baskrydda
Maizenaredning

Gör så här:
Sätt olja i grytan.
Tillsätt sambal och vitlök, fräs hastigt.
Tillsätt vatten, ingefärapulver, buljongtärning, fisksås, sesamolja, oystersås,
Vispa ihop ge ett uppkok, och låt sjuda på låg värme.

Sätt smöret i stekpannan.
Fräs grytbitarna hastigt med löken.
Tillsätt champinjoner krydda lätt med baskrydda.
Låt fräsa ihop en stund.
Häll fräset i grytan / buljongen.
Låt sjuda ca 30 min.
Tillsätt purjo och paprika
Låt sjuda ytterligare 5-10 min
Smaka av med baskrydda och red med maizena.

Servera med ris.

Älgköttbullar / Älgpannbiffar i Crock-Pot - Recept 2022


 
Älgköttbullar / Älgpannbiffar i Crock-Pot 2022

Jag hade en bit fläskytterfilé som fick gå genom kvarnen, men det går lika bra med blandfärs.

Ingredienser:
700 g älgfärs
500 g fläskytterfiléfärs
1 stor gul lök mald eller riven
1 dl grädde
1 ägg
5 msk ströbröd
1½ msk baskrydda (9 delar salt, 1 del vitpeppar)
½-1 tsk timjan
1 svampbuljongtärning, rives

Gör så här:
Blanda alltihop väl
Stek en liten provbiff och smaka av kryddningen
Krydda på om det behövs
Smörj botten på slökokaren
Rulla köttbullar (alt gör biffar)
Lägg i slökokaren
Kör 4 tim på låg effekt

Ta reda på vätskan till såsbas

Köttbullarna / biffarna bryns i stekpanna innan servering

Om du vill steka bullar/biffar i stekpanna så ställ färsen kallt 1 timme före så att färsen blir lite fastare.

måndag 15 november 2021

Kulpotatis (på burk) - Så här gör jag.


Kulpotatis

Smörsteker, kryddar med baskrydda och lite paprikapulver

Tänk på att steka på låg värme i ca 15-20 min, vänd ofta



 

lördag 10 april 2021

Gräddigt krämig Sweet Chilisås - Recept


En superenkel och god sås

 


Gräddigt krämig Sweet Chilisås

2 dl grädde
2 dl Sweet Chilisås
Kokas upp under vispning/omrörning
Låt sjuda 10 min vispa den lite mellan varven
smakas ev av med salt
Serveras till ris och kyckling - eller annat lämpligt


söndag 21 februari 2021

Marinerad Kycklingfilé med bacon och vitlökssås – Recept


 

1 kg kycklingfilé
 
Marinad:
1½ msk thai sweet chili
1½ msk kycklingfond (jag tog icas)
1 msk mrs chengs muschroom soy
2 msk rapsolja
1-2 msk ingefärapulver
2 tsk kycklingkrydda, knorr
 
Behövs sedan:
Salt
Sesamfö
 
Jag tog kycklingfilén ur frysen
Blandade allt och lät det marinera i dubbla fryspåsar i ca 24 timmar
Vände påsen då och då
 
Hällde kycklingfiléerna med marinad i ugnsform med ugnspapper
Salta och strö sesamfrö över kycklingen
Körde i ugn på 200 gr varmluftsugn (+25 i vanlig ugn) till 69 graders innertemp på filéerna
Det tar mellan 15 - 20 minuter varierande på filéernas tjocklek
När du uppnår 69 grader, ta ut ur ugn och låt vila ca 15 minuter så uppnår filén rätt temp för servering
 
Bacon och vitlökssås
3 pkt bacon (á 125 g)
5 dl cremé fraiche
3 klyftor vitlök, rivna
½-1 tsk dragon (smaksak)
Baskrydda (1 del vitpeppar 9 del salt)
 
Klipp baconet fint och fräs det, tillsätt vitlöken
Hetta upp cremé fraiche
Blanda bacon, cremé fraiche och dragon, låt sjuda 5 min
Smaka av med baskrydda
 

söndag 14 februari 2021

Skånsk Älgkalops - Recept

 


Skånsk Älgkalops
 

Detta behövs:
1 st klick smör
1 st skvätt rapsolja
2 st gula lökar grovhackade
1 kg grytbitar av älg
1,5 msk kryddpeppar (minst),  mortlad
1 dl hemkokt älgfond (kan ersättas med en köttbuljongtärning
2 st köttbuljongtärningar
1 lit vatten
1 skvätt kinesisk soya för färgen 
3 st morötter, skivade
3-5 msk vetemjöl (det går att reda med maizena också)
salt o kryddpeppar att smaka av med
4 st lagerblad

 
Gör så här:
Bryn grytbitarna väl i smör och olja i pannan på full värme
Tillsätt löken och kryddpepparn – stek till löken mjuknar
 
Tillsätt lagerblad, fond, buljongtärningar och vattnet
Lock på - sjud i 2 timmar
 
Efter 2 timmar tillsätt de skivade morötterna
Sjud 30-40 min till
 
Jag tog en tesil och pudrade mjöl över grytan medan jag rörde om.
Man kan röra ihop mjöl och vatten till en slät smet och tillsätta medan man rör om oxå
 
Smaka av med salt och kryddpeppar
 

 

Dagens middag:

 

Skånsk mustig Kalops
Kokt potatis
Lingonsylt
Cornichoner
 
 

torsdag 7 januari 2021

Älgfärssås med rödvin och trattkantareller - Recept






 
Älgfärssås med rödvin och trattkantareller
 
Du behöver en stekgryta, eller liknande med lock
 
1,2 kg älgfärs
500 g gul lök, tärnad (2 rätt stora)
4 dl rödvin (jag köper alkoholfri shiraz på ica)
10 gr torkade trattkantareller
smör att steka med
2 msk tomatpuré
1 st svampbuljongtärning
2 msk oregano
1 msk grovmald svartpeppar
2 tsk salt
500 g tomatkross
2 dl hemkokt älgfond
1-3 dl chilisause eller ketchup (smaksak)
Till avsmakning: salt och grovmald svartpeppar
 
Jag valde att göra detta till en långkok för att rödvinet och tomaten skulle komma till sin rätt.
Börja med att blötlägga den torkade svampen i rödvinet ett par timmar.
 
Hetta upp en stekgryta med smör
Stek den finhackade löken på låg värme i ca 20 min (rör om då och då så den inte bränns)
Ta upp löken och ställ åt sidan
Fräs tomatpurén i smör
Tillsätt och bryn älgfärsen, krydda med salt och svartpeppar
Tillsätt den stekta löken, rödvin och trattkantareller, älgfond, tomatkross, oregano, svampbuljongtärning och chilisause/ketchup
Ge ett uppkok under omrörning
Sänk värmen sätt på locket och låt sjuda i 1-2 timmar (jag körde 2 timmar)
Rör om då och då så det inte bränner fast.
Ta av locket och öka värmen lite så det fortsätter sjuda.
Låt det reducera ned i ca 45 min - 1 tim rör om då och då.
Jag satte lite vetemjöl i en tesil och pudra över för att få en krämigare konsistens på slutet (rör om och sjud 5 min)
Smaka av med salt, svartpeppar
 
Önskar jag gjort detta i min crock-pot

Serverade med spagetti



Glömde säga att jag hade en röd paprika som jag var tvungen att göra något med... så den fick hänga med finhackad sista timmen....

söndag 22 november 2020

Älgfärsköttbullar - Recept


Älgfärsköttbullar
Ingredienser:
1,3 kg älgfärs
340 g kokt riven potatis (3 stora)
½ dl grädde
1 ägg
2-3 msk potatismjöl
1 påse fransk löksoppa (blå band 77g)
1 msk kryddpeppar, mortlas
2 tsk baskrydda (9 delar salt, 1 del vitpeppar) 

Gör så här:
Blanda alla ingredienser
Stek en liten provbiff och smaka av kryddningen
Krydda på om det behövs
Forma köttbullar (eller biffar om du hellre vill)
Jag brynde dom i i smör och rapsolja
Sendan körde jag dom klara i 200 graders varmluftsugn ca 10-15 min

Totalt antal älgköttbullar 77 st..... får se hur många som finns kvar innan jag får dom in i frysen.


måndag 21 september 2020

Älgmärgben blir älgköttsoppa och älgfond - Receptinspiration


 

Älgmärgben blir älgköttsoppa och älgfond
Eller
Min 18-timmars älgköttsoppa

 
Detta recept är extremt mycket på en höft, får väl ses som inspiration
 
Tänk på att se till att ha kvar rotsaker och purjo till slutkokningen
 
Mängd till långkoket – Det tillkommer mer till slutkokningen
2-3 kg älgmärgben
4-6 morötter
½ mellanstor kålrot i bitar
½ mellanstor rotselleri i bitar
2 gula lökar halverade
20 cm purjolök lite grövre
1-2 msk tomatpuré
2-3 msk hel kryddpeppar
4-5 st lagerblad
1-2 msk rosmarin
1 msk enbär – om du gillar enbär
Några liter vatten ev mer
 
Starta ugnen på 225-250 grader


Lägg älgmärgben i en ugnsplåt med kanter (se bild)
Lägg i morötter, kålrot, rotselleri, gul lök, purjolök ev fler rotsaker
Toppa med någon matsked tomatpuré
 
Bryn i ugnen 15-30 min, håll koll på att det inte blir för bränt.
 
Flytta över allt till en stor gryta, jag hade min paltgryta.
Tillsätt kryddorna och toppa med vatten ca 2-3 cm över
 
Koka upp, sänk värmen så det sjuder lite svagt med lock på
Låt sjuda ca 6-7 tim
Ta upp märgbenen och ta av köttet som är lös, kyl köttet och ställ åt sidan.
Märgbenen åker ned i grytan igen och det får sjuda ca 8-10 tim
Återigen, ta upp märgbenen och ta av resten av köttet och se till att ta reda på märg om det finns kvar på benen
Sila av buljongen i en annan gryta
 
----------------------------------------------

Nu kokar vi köttsoppa och kokar fond
 
Morötter, strimlade eller skivade
Kålrot, strimlade eller skivade
Rotselleri, strimlade eller skivade
Purjolök, strimlad
Hel kryddpeppar ca 1 msk
Salt efter behag


Köttsoppan
Ta fram det kylda köttet och blanda med det sista från benen
Tillsätt dom strimlade grönsakerna förutom purjolöken
Tillsätt kryddpeppar och salta lite
Häll över buljongen så det täcker
Ge ett uppkok och låt sedan sjuda under lock ca 30-40 min
Tillsätt purjon och låt sjuda 10 min till.
Smaka av med salt
Servera med ostsmörgås och ett glas kall mjölk
 
Fonden
Under tiden köttsoppan sjuder så låter du resten av buljongen sjuda så den reducerar till ca ¼ del (kan ta någon timme)
Ställ kallt så det bildas ett lock av fettet. Locket kastar du sedan och resten fördelar du i formar och fryser in….
Det blir gott i grytor och soppor längre fram

onsdag 16 september 2020

Skogstokig älgfärssås med trattkantareller - Recept




Skogstokig älgfärssås med trattkantareller och spagetti

 

5 gr torkade trattkantareller blötlägges några timmar

Smör att steka med

660 g älgfärs

1 tsk hel kryddpeppar, mortlas

150 g gul lök, tärnad (1 stor)

1 msk tomatpuré

5 dl grädde

salt och ev grovmald svartpeppar

 

Hetta upp en stekpanna/stekgryta med smör

Bryn älgfärs och lök med kryddpeppar

Tillsätt tomatpué och fräs hastigt

Sila av vattnet från trattkantarellerna

Tillsätt dom avrunna trattkantarellerna i färsen, rör om

Salta lätt och tillsätt grädde

Ge ett uppkok under omrörning

Sänk värmen och låt puttra ihop 10-15 min

Ev så kan du reda med maizena (det gjorde jag)

Smaka av med salt och ev svartpeppar.


 

torsdag 9 juli 2020

Bechamelsås - Vit grundsås - Recept



Bechamelsås – Vit grundsås

Ingredienser:
2 msk smör
2,5 msk vetemjöl
5 dl standardmjölk
baskrydda (9 delar salt + 1 del vitpeppar)

Gör så här
Smält smöret i en kastrull.
Vispa ner mjölet.
Tillsätt mjölken lite i taget,
Koka upp och låt sjuda under fortsatt vispning 3-5 min.
Smaka av med baskrydda
Done


fredag 3 juli 2020

Majobea – Recept





Majobea – En majonäs med smak av bearnaise
Tag fram en smal bunke eller skål med raka kanter men så pass vid att mixerstaven går ner. - I bunken lägger du sedan:

1 msk dijonsenap,
1 msk vitvinsvinäger,
1 msk dragon, (torkad)
2 st äggulor
3-4 droppar vit tryffelolja
1 tsk sambal oelek
2½ dl rapsolja
1 nypa peppar och en nypa salt.

Häll äggulorna, vitvinsvinäger, dijonsenap, sambal oelek, dragon
ett par droppar tryffelolja, inte för mycket.
Den skall finnas där men inte ta överhanden.
Häll på 2.5 dl rapsolja

Kör ner mixerstaven i botten och kör igång.
Jobba försiktigt upp och ner med staven och snabbt har allt blandat sig.
Täck över och ställ i kyl och smaka av dagen efter med mer syra, sälta eller dragon om det behövs.