måndag 21 maj 2018

Nasi Goreng - Recept



Nasi goreng är en indonesisk eller malaysisk risrätt som innehåller olika grönsaker och oftast också kyckling. Nasi är 'ris' på indonesiska, goreng står för 'stekt' och ayam betyder 'kyckling'.
Källa: Wikipedia

Lite förenklat så är det en asiatisk pytt i panna

Det finns många olika recept - så här gjorde jag idag

Förbered alla ingredienser - det går rätt fort att tillaga


3 st ägg, lättvispade
1-2 krm baskrydda (till äggen)

100 g gul lök (1 st) - klyftad
10 g vitlök
100 g morot - skuren i tunna strimlor, typ tändstickor
200 g vitkål - finstrimlad
250 g kycklingfilé - strimlad
1-1½ msk sambal oelek

50 g purjo - tärnad (hade inte salladslök hemma)
100 g röd paprika - strimlad
4 dl kokt, kallt långkornigt ris
50 g frysta ärtor
2 msk soja (jag tog mrs chengs muschroom soy)
1 kycklingbuljongtärning upplöst i 1½ dl vatten
5 msk rapsolja


Tillagning:

Krydda de lättvispade äggen med salt och peppar.

Hetta upp 1 msk olja i en wok eller stor stekpanna och häll i äggen. Dra stelnat ägg mot mitten av stekpannan och vicka pannan så att rinnande ägg flyter mot kanterna. När ägget nästan stelnat delar du upp det i ganska stora bitar så att det påminner om äggröra. Lägg upp på ett fat och ställ undan fatet.

Hetta upp den återstående mängden olja i woken och vicka fram och tillbaks så att både botten och sidorna täcks. Lägg i lök, vitlök och stek under omrörning på stark värme hastigt
Tillsätt morot och vitkål och fortsätt stek på hög värme ett par min under omrörning tills den börjar bli lite mjuk
Lägg i kyckling och sambal oelek och stek under omrörning i 2-3 minuter.

Tillsätt ris, ärtor, purjo paprika, soja och kycklingbuljongen stek under omrörning i ca tre minuter tills riset är genomvarmt.
Tillsätt ägg, låt allting bli genomvarmt.

NOTERA: Helst bör du koka riset en dag innan och förvara det i kylskåp över natten. Det gör att kornen faller isär, och det gör att det stekta riset inte blir så kladdigt.


Serverade med sallad och sweet chilisaås

söndag 13 maj 2018

Rullströmming med kaviar och dill - Recept




4-5 port
600 g strömming
5 msk kaviar
2 st fiskbuljongtärning, riven
1 msk dill
½ tsk salt
5 dl grädde
180 g rödlök strimlad (2 st)


Smörj en ugnsform
Klipp bort ryggfenan på fisken
Rulla ihop strömmingen och lägg i formen
Toppa med rödlöken
Blanda grädde, kryddor och buljong
Häll blandningen över fisken och löken

Kör ca 18-20 min i 200 graders ugn

Done


Rullströmming med kaviar och dill
Gröna ärtor




lördag 12 maj 2018

Sallad med Salvia och Ingefärskyckling



Idag blir det bara ett recept på Salvia och ingefärskyckling

Detta behövs:

1 kg kycklingfilé

Marinad:
3 tsk salvia
3 tsk ingefära
1 tsk grovmald svartpeppar
½ tsk paprikapulver
1½ msk kycklingfond konc
2 tsk mrs chengs muschroom soy
3 msk rapsolja

Gör så här:

Marinera kycklingfilén I marinaden över natten
Kör i 200 graders ugn till 70 graders innertemp (ca 20 min)
Kyl och blanda ned i salladen



Övrigt i salladen:
Körsbärstomater
Isbergssallad
Ägg
Sparris
Rödlök
Örtmix
Rhode island dressing







måndag 7 maj 2018

Potatismos, puré, stomp – Så här gör jag




Kockens Potatismos

4 portioner
1 kg matpotatis, skalas (jag har fast potatis)
1-1½ dl grädde
20-30 g smör
1 tsk baskrydda (smaka av sedan om du vill ha mer)
1-2 krm curry (smaka av sedan om du vill ha mer)

Koka potatisen mjuk i välsaltat vatten
Ge smör och grädde ett uppkok
Häll potatisen i durkslag så vattnet försvinner
Pressa potatisen i grytan (för att få ett slätt mos)
Vispa i smör, grädde och kryddor till fast konsistens
Smaka av med mer kryddor och ev mer smör/grädde
Vispa inte för länge - då blir det tapetklister

------------------------------------------

Mandelpotatispuré

Ingredienser 2 person(er)
500 g mandelpotatis
1 krm curry
25 g smör
1 dl grädde
baskrydda

Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
Häll vattnet av potatisen och låt den ånga av.
Koka under tiden upp grädden med smöret
Mosa potatisen med hjälp av en ballongvisp.
Blanda ner smör och grädde. Vispa till ett slätt mos.
Tillsätt lite mera smör om det blir för tjockt
Smaka av med baskrydda

------------------------------------------

Potatisstomp - detta behövs:

2 port
4-500 g potatis
1 krm curry
25 g smör
1 dl grädde
baskrydda

Potatisstomp - gör så här:
Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
Häll vattnet av potatisen och låt den ånga av.
Koka under tiden upp grädden med smöret
Mosa potatisen med hjälp av en ballongvisp.
Blanda ner smör och grädde. Vispa till ett slätt mos.
Tillsätt lite mera smör om det blir för tjockt

Smaka av med baskrydda

potatismos, potatispuré, potatisstomp

söndag 15 april 2018

Pannbiff i Crock-Pot - Recept


Pannbiff i min Crock-Pot
Jag älskar pannbiff med lök. Idag kör jag den i min Crock-Pot.
Har idag valt att göra det så enkelt som möjligt.


Ingredienser:
800 g blandfärs
1 st ägg
2 msk ströbröd
1 påse fransk löksoppa
1 dl grädde
1 tsk baskrydda (9 delar salt och 1 del vitpeppar)


Gör så här:
Blanda alltihop
Stek en liten provbiff och smaka av kryddningen
Krydda på om det behövs
Smörj botten på slökokaren
Forma biffar
(jag använder ofta ett dl mått för att få samma storlek på biffarna.)
Lägg i slökokaren
Kör 4 tim på låg effekt

Pannbiff i Crock-Pot
Stekt lök
Vitlökssmör
Potatisgratäng




onsdag 11 april 2018

Polentapanerad Karré - Recept

Detta är enkelt, billigt och gott

3 skivor karré

Blanda
1 msk flytande smör/rapsolja
1 msk flytande honung/sirap
1 tsk dijonsenap
2 tsk baskrydda

Pensla karréskivorna väl med blandningen

Vänd skivorna i polentamjöl så att karrén täcks


Hetta upp stekpanna med 2 msk rapsolja och 3 msk smör
När det slutar fräsa, lägg ned karréskivorna och minska effekten till hälften
Stek karrén på båda sidor till innertemp 71 grader

Done


Polentapanerad Karré
Persilje och Vitlökssmör
Smörstekt Kulpotatis



Hel kyckling i min Crock-Pot - Recept






Detta behövs:
1 st hel kyckling

Blanda
2 msk sweet chili sause
1 msk mrs chengs muschroom soy
1 tsk sambal oelek
2 msk kycklingfond
1 msk rapsolja
1 msk kycklingkrydda
1 msk ingefära
2 tsk baskrydda

1 dl vatten till botten av grytan

Gör så här:
Häll ca hälften av blandningen i kycklingen (tratt underlättar)
och pensla kycklingen med resten
Jag har ett galler i botten av min potta som jag lägger kycklingen på
Har du inte det så lägg några morötter i botten som kycklingen kan ligga på
Häll 1 dl vatten i botten på pottan

Kör kycklingen i 4 tim på låg effekt

Efter 4 timmar i slökokaren
Nu dags för glace

Glace:
1 msk sweet chili
1 msk chilisauce
1 tsk sambal olaek
1 tsk ingefärapulver

Pensla glace på kycklingen
Kör ca 8 min i 225 graders ugn

Klart


Tips:
Sila av skyn.
Nu har du buljong som du kan frysa i lämpliga små burkar eller i isformar.
Eller göra en sås till kycklingen du nyss tillagat.









lördag 7 april 2018

Kålpudding i min Crock-Pot - Uppdaterat recept



Länge sedan jag gjorde kålpudding
Men de är både gott nyttigt och billigt
Idag får ni ett uppdaterat recept för Crock-Pot

Husmanskost på mitt sätt

400 g vitkål, finstrimlad
1 st stor gul lök, finhackad
1+1 dl kokt ris
400 g blandfärs
1 dl grädde
1 st ägg
1 tsk dijonsenap
3 msk potatismjöl
1-2 msk rapsolja att steka i + lite till slökokaren
baskrydda (9 del salt och 1 del vitpeppar)
125 g bacon



Hetta upp en en panna med rapsolja
Stek löken i rapsoljan
Tillsätt vitkål och låt steka ihop på låg värme - rör om då och då
Tillsätt 1 dl av riset och krydda med salt och vitpeppar efter egen smak

Blanda färsen med 1 dl kokt ris, grädde, ägg, potatismjöl, dijonsenap, 2 tsk baskrydda och hälften av vitkålsfräset
Formas och lägges i botten av pottan (lite olja i botten på pottan)
(Gör utrymme på båda sidor av kålpuddingen)
Andra hälften av vitkålsfräset lägges över köttfärsröran
Toppa med 1 pkt baconskivor
Kör slökokaren på låg effekt 6 tim


Gräddsås:
30 g smör
1 msk vetemjöl
5 dl grädde
1½ tsk muschroom soy
1½ tsk kalvfond, konc
1½ tsk dijonsenap
baskrydda

Hetta upp en såspanna
Smält smör
Tillsätt vetemjöl och vispa ihop med smöret,
Tillsätt gräddmjölk i omgångar
Tillsätt soja, fond och senap
Låt puttra minst 5 min
Vispa ihop, smaka av med baskrydda
Låt koka upp och såsen är klar att servera


Kål-Pot-Pudding
Gräddsås
Smörstekt kulpotatis
Lingonsylt 


Hamburgare DB was here – Uppdaterat recept


Jag har gjort en variant tidigare - Men har uppdaterat receptet


Hamburgare DB was here
Bröd, Hamburgerost, ColeslowRödlök



1 kg  köttfärs
25 g DB was here by Zigges bbq (½ dl)

Blandas väl men inte för länge
Blandar du för länge blir smeten seg = inte bra

Jag brukar täcka färsen och ställa den i kyl några timmar
Sedan formar jag och styckfryser
Och avslutar med att vacca burgarna

Denna gång blev det 5 st 200 grams hamburgare

---------


Dom här kryddorna har börjat dyka upp i affärerna runt om i Sverige.
Jag brukar beställa direkt från ZiggesBBQ

onsdag 4 april 2018

Carinas Tunna Mjukkaka - Recept





Idag har jag hälsat på min vän Carina och jag fick lära mig hur man gör goda mjukkakor.

I receptet har jag skrivit vatten.
Men du kan byta ut ca ½ lit vatten med paltspad, mjölk, eller öl t.ex.

Har du paltspad så behövs inte potatismospulver.

Receptet är ungefär så här:
3 pkt (3x50g) kronjäst
½ dl sirap
1 tsk salt
1,8 liter vatten, fingervarmt ca 37 grader
500 g grahamsmjöl
1 dl potatismospulver om du inte har paltspad
2 kg vetemjöl

Detta blir bäst om du har en hushållsassistent
Knådar du för hand så får du knåda dubbelt så länge

Smula ned jästen i degbunken
Tillsätt salt, sirap och fingervarm vätska
Blanda så att jästen löser sig
Tillsätt grahamsmjölet och potatismjölet, blanda
Tillsätt vetemjölet i omgångar medan maskinen går
Arbeta degen ca 4-6 min (8-12 min för hand)
Degen ska vara elastisk och lite kladdig
Justera med vatten eller mjöl.

Låt jäsa övertäckt i ca 30 min
Arbeta degen hastigt
Häll upp degen på mjölat bord
Dela upp degen och rulla ihop med lite mjöl på bordet
Lägg åt sidan och låt vila


Platta ut degrundlarna på lätt mjölad bänk, se till att degen har lite mjöl på bägge sidorna
Kavla ut degrundlarna med kruskavel
Kör brödet i torr het stekpanna eller på stekhäll, när det börjar se torrt ut på ovansidan vänd brödet och kör en liten stund

Det är ungefär som att steka pannkakor - fast det går fortare eftersom plattan eller stekhällen är varmare


Den är som godast ljummen med smör och en skiva ost






måndag 2 april 2018

Lågvärmestekt och glacerat sidfläsk - Recept




Detta behöver du:
1000 g rimmat sidfläsk - ungefär

Marinad - blanda:
1½ msk salvia, torkad
½ tsk salt
2 dl äppeldryck, konc
1 msk ingefära, torkad
½ dl sweetchili
2 msk mrs chengs muschroom soy

Glace - blanda:
2 del honung
2 del mörk sirap
1 del chilisause


Gör så här:
Låt köttet marinera i minst 4 timmar (jag marinerade i 1 dygn)

Kör på ca 75 graders ugn till 65 graders innertemp (kappan nedåt)
Ta ur ugnen - höj ugnsvärmen till ca 225 grader
Pensla rejält med glace på köttet
Kör in köttet i ugn och kör till 71-72 graders innertemp

Köttet blir fastare om man låter det vila 30 min på skärbrädan innan man skär det


Inför servering - skär ½ cm tjocka skivor
Salta lätt på båda sidor

Har du låtit det vila så kan du snabbfräsa på det i smör och olja i het panna på var sida innan servering - smaksak

Lågvärmestekt och glacerat sidfläsk
Zeinas krämiga gurksallad
Stekt potatis


 
Zeinas krämiga gurksallad, recept --->>> HÄR





torsdag 29 mars 2018

Chokladbollar - Mitt grundrecept





Jag tror dom flesta har gjort chokladbollar någon gång.
Jag hade inte hemma allt jag ville så det fick bli mitt grundrecept.
Nästa gång ska jag se till att ha hemma lite mer roliga grejor.

Ingredienser:
100 gram mjukt smör
2 msk ljus sirap
1 dl strösocker
1 msk farinsocker
2 msk kakao
1 msk oboy
3 msk kallt starkt kaffe
1 msk grädde
3½ dl havregryn

Garnering:
kokosflingor


Gör så här:
Lägg det mjuka smöret i en skål och vispa till en slät kräm
Tillsätt socker och farinsocker och vispa smeten luftig
Mixa havregrynen i matberedare
Blanda ihop alla ingredienser med sockersmöret
(Ev mixa ihop allt i matberedaren)
Ställ in i kylen ett slag, ca 30 min.

Forma sedan smeten till bollar och rulla i kokosflingor.
Låt stå i kyl ett tag innan servering.



lördag 24 mars 2018

Kycklingfilé med purjo och champinjoner i grädde - Recept





Detta behövs:
3-4 st kycklingfiléer (ca 1 kg)
1 msk smör
150 g champinjoner, färska, skivade
50 gram purjo, strimlad (jag tog den gröna delen)
1 st röd paprika, tärnad
2 st kycklingbuljongtärningar, finhackade
5 dl grädde
1 msk sambal oelek
Baskrydda (9 del salt, 1 del vitpeppar)

Gör så här:
Bryn hastigt kycklingfilén i smöret, och krydda med baskrydda
Lägg kyckling, purjo, paprika och champinjoner i gratängform.
Blanda sambal oelek med grädden och buljongtärningar - häll i gratängformen
Kör i ugn på 200 grader ca 20-25 min
Kolla att kycklingen har passerat 70 grader i innertemp

Servera med ris, pasta eller potatis