onsdag 26 juni 2019

Korv à la Forsell - Recept





Korv à la Forsell som jag gör den.


Ingredienser 3-4 port:
500 gram falukorv, strimlad (typ korvstroganoff)
1-2 msk smör
3 msk tomatpuré
5 dl mjölk 3%
3½ msk vetemjöl
1 köttbuljongtärning
3 msk senapsrelish (se nedan)
1-2 msk dill, hackad, fryst (½ dl om den är färsk)
1 tsk baskrydda
1 tsk vegeta eller aromat (jag hade vegeta)

Senapsrelish
2 msk bostongurka
1 msk slotts senap orginal
½ krm cayennepeppar
2½ krm gurkmeja


Gör så här:
Blanda ihop bostongurka, senap, cayenne och gurkmeja till en senapsrelish.
Gör gärna det någon timme innan så den får dra ihop smakerna i kylen.

Hetta upp smöret i stekpanna.
Fräs tomatpuré hastigt.
Tillsätt falukorven och stek till fin färg.
Ställ åt sidan.
Gör en redning av mjölet och lite av mjölken.
Koka upp mjölk, buljong, och senapsrelishen.
Tillsätt redningen under omrörning.
Sjud i cirka 5 minuter.
Tillsätt den strimlade falukorven i tomatpuré.
Tillsätt dillen och smaka av med kryddorna.
Sjud några minuter.

Servera med ris eller potatis.


torsdag 20 juni 2019

Potatissallad med turkisk yoghurt - Recept




Potatissallad med turkisk yoghurt

425 g kulpotatis
150 g turkisk yoghurt
30 g johnny’s sötstark senap
35 g rödlök, finhackad
Salt
Grovmald svartpeppar
Paprikapulver
Smör


Hetta upp smöret i stekpanna, och tillsätt potatisen
Salta efter egen smak och pudra över paprika pulver
Stek potatisen ca 10-15 min till fin färg
Kyl potatisen.


Under tiden blanda ihop:
Yoghurt, senap och lök
Smaka av med svartpeppar
(jag hade rätt mycket svartpeppar)

Blanda ihop allt.
Ställ i kyl och låt smakerna sätta sig ca 1 tim
Servera






fredag 14 juni 2019

Pullad pot kassler tacostyle – Recept




500 g kassler
1 st gul lök, grovhackad
2 st vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk salt
1 tsk spiskummin
1 tsk oregano
2 tsk chilipulver
½ tsk chiliflakes
2 tsk grovmald svartpeppar
1 msk tomatpuré
½ dl ketchup
2 dl vatten

Lägg kasslern i crock-poten
Tillsätt resten av ingredienser
Kör 9 timmar på låg
Riv isär kasslern med 2 gafflar


Dagens middag
Pullad pot kassler tacostyle
Tortilla
Sallad
Vitlöksdressing
Salsa
Rödlök

torsdag 13 juni 2019

Kockens krämiga potatisgratäng - Recept




Kockens krämiga potatisgratäng
(5-6 port)

1 kg potatis, jag föredrar fast
5-6 dl vispgrädde
2-3 st vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk baskrydda
smör till formen

Gör så här
Värm ugnen till 200 grader.
Skala potatisen och strimla den eller skär den i 5 mm tjocka skivor.
Lägg dem i en stor kastrull med grädde, vitlök och baskrydda
Låt koka upp och sen sjuda eller småkoka tills potatisen är nästan mjuk. Rör om ofta.
Smaka ev av med lite salt.

Jag brukar köra gratängen i 2 omgångar – Bra om man vill förbereda innan man får gäster. Dessutom så sätter sig gratängen bättre.

Smöra en form Häll ner potatiskoket i den.
Kör gratängen ca 20 min på 200 grader
Ta ut och och låt vila (du kan förbereda så här långt dagen före om du vill)
Gratinera ca 15-20 min till i ugnen
Kolla med potatissticka så att potatisen är mjuk
Ta ut den ur ugnen, låt stå i 10-20 minuter innan den serveras.


 Jag använder en sådan här till att strimla potatisen.
Det finns andra modeller oxå

lördag 8 juni 2019

Biff à la Lindström på mitt vis – Recept






Detta är ett förenklat recept

4 portioner

Ingredienser:
750 g blandfärs
2 äggulor eller 1 ägg
100 g fintärnad gul lök
100 g  fintärnade rödbetor
50 g fintärnad snittgurka
2 msk rödbetsspad
1,5 tsk baskrydda

smör till stekning

Det ska vara kapris i också, men jag hade ingen hemma

Gör så här:
Blanda ihop färsen med dom övriga ingredienserna.
Täck med plastfolie och ställ kallt ca 1 tim.
Forma biffar (jag använder ofta ett dl mått för att få samma storlek på biffarna.)
Stek biffarna i smör på medelvärme till 71 graders innertemp
Done.




Dagens middag:
Biff á la Lindström
Potatisgratäng

fredag 7 juni 2019

Hamburgare typ Jeremy - Recept




Hamburgare typ Jeremy

Fick smaka en väldigt god hamburgare förra veckan och ville göra den själv. Så jag frågade efter receptet, detta fick jag:
Chop up onions, bell peppers mix into the ground beef and then pour bbq sauce into the bowl. Mix well and make a patty.

Så jag gör ett eget experiment inspirerat av det

Ingredienser:
1,6 kg nötfärs
160 g röd paprika (1 st) riven
120 g gul lök (1 st) riven
1,5 dl sweet baby ray’s bbq sause
1 msk salt
2 tsk grovmald svartpeppar (nästa gång tar jag 3)


Gör så här:
Blandas hastigt, blandas det för länge blir det segt.

Forma burgarna, (1 dl mått är ca 100 g)

Om du vill steka eller grilla så går det bra

Jag varvade burgarna med bakplåtspapper i min crockpot och körde 4 tim på låg, men 3½ räcker.
Och precis innan servering fräste jag på dom för att få färg

Dagens lunch:

200 g bbq cheeseburger med bröd
Pepper Jack ost
Bräckt skinka
Tomat, Rå lök
Soltorkad tomatsås





Provade en variant igår med: Peppar Jack ost, cheddarost, bräckt skinka, tomat och soltorkad tomatsås





lördag 1 juni 2019

Cottage pie - Recept




Cottage pie på mitt vis

Den går att göra i tre varianter (säkert fler)
Shepherds Pie – görs på lamm eller får
Cottage Pie – görs på nötfärs
Vegetarian Pie. - quornfärs eller dylikt

Ingredienser:

4-6 portioner
1 kg matpotatis, skalas (jag har fast potatis)
1½-2 dl grädde
30-40 g smör
1 tsk baskrydda (smaka av sedan om du vill ha mer)
1-2 krm curry (smaka av sedan om du vill ha mer)

100 g riven ost att toppa pajen med

Smör eller rapsolja att steka i
500g nötfärs (jag hade blandfärs idag)
125 g bacon, finstrimlad
250 g morötter (2-3 st) finstrimlade eller rivna
150 g gul lök (1 stor) finhackad
15 g vitlök (2-3 st) finhackade
3 msk vetemjöl
3-6 dl vatten
375 g tomater (3 st) grovhackade
3 st köttbuljongtärningar
1 msk worchestershire sås
2 msk tomatpuré
2 msk kinesisk soya
½ tsk salt (jag hade 1 tsk)
1 msk grovmald svartpeppar
100 g ärter (2 dl)

Så här gjorde jag:

Skalade och delade potatisen i mindre bitar.
La i gryta med vatten – ställde åt sidan.

Du behöver en stekpanna/traktörpanna med lock.
Hetta upp smöret, fräs lök, vitlök, morötter, bacon och tomatpuré några minuter.
Tillsätt köttfärsen och fortsätt bryna till färsen fått fin färg.
Pudra över vetemjöl, rör om så det blandar sig.
Tillsätt 3 dl vatten, rör om.
Tillsätt tomater, worchestershire sause, soja, buljongtärningar, salt och peppar, rör om.
Fyll på mer vatten om det blir för tjockt.
Minska värmen, lägg på lock och låt sjuda medan du förbereder potatismoset.
Glöm inte att röra om då och då.

Koka potatisen mjuk i välsaltat vatten.
Ge smör och grädde ett uppkok.
Häll potatisen i durkslag så vattnet försvinner.
Pressa potatisen i grytan (för att få ett slätt mos).
Vispa i smör, grädde, kryddor och äggulor till fast konsistens.
Smaka av med mer kryddor och ev mer smör/grädde.
Vispa inte för länge - då blir det tapetklister.

Värm ugnen till 225°

Smaka av köttfärssåsen med salt och peppar, rör ner ärtorna.
Lägg köttfärssåsen i en ugnsform.
Jag klickade ut potatismoset över färsen.
(Hade blivit snyggare om jag spritsat potatismoset)
Strö på riven ost och kör i ugnen tills moset får en fin färg, ca 20-25 min.

Done



lördag 27 april 2019

Kycklingtortillas - recept




Kycklingtortillas - Kladdigt och gott.


Ingredienser:
450 g strimlad kycklingfilé (2 filéer)
70 g gul lök, strimlad (1 liten)
2-3 msk olja till stekning
1 påse kryddmix till fajitas, original (à 28 g)
1 paket tortillabröd original, medium (à 8 st)

Kryddan, blandas:
1 tsk salt
1 tsk spiskummin
1 tsk torkad oregano
70 g gul lök, finhackad (1 liten)
7 g vitlök, riven (2 klyftor)
1,5 tsk paprikapulver
1 msk vinäger
(alt: köp färdig tacokrydda)

Syrlig salsa & vitlöksdressing
1 dl majonäs (kan ersättas med cremé fraiche)
1 dl cremé fraiche
2 dl chunky salsa
2-3 st vitlöksklyfta, riven
1-2 stänk hot pepper sause (santa maria)
smaka av med salt
Blandas

Till servering:
Isbergssallad
Syrlig salsa och vitlöksdressing
Rå lök
Phefferoni


Gör så här:
Strimla kycklingfilé och lök
Hetta upp oljan i pannan, fräs kryddblandningen hastigt
Tillsätt kyckling och lök, stek gyllenbrynt i en riktigt het panna
Sänk värmen till medel. Bryn i ca 3 minuter.
Värm tortillabröden enligt instruktionen på paketet.

Till servering:
Lägg ett salladsblad på varje tortilla. Fördela kyckling och löksteket på bladen och toppa med rå lök, phefferoni och dressing. Vik/rulla ihop

Servera genast !







onsdag 24 april 2019

Köttfärspaj 2019 - Recept




Ingredienser pajdeg:
200 gram vetemjöl (ca 3,3 dl)
130 gram smör
2-3 msk vatten beroende på hur degen känns

Gör så här - pajdeg:
Hacka samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en slät deg. Lägg degen svalt en stund innan du kavlar ut den. Degen räcker väl till en normalstor paj på cirka 26 cm i diameter.
Degen tål bra att sparas i kyl eller frys, se bara till att packa in den i plast så den inte torkar.
Förgrädda pajskalet 10 minuter i cirka 200 grader

Ingredienser fyllning:
5 ägg (large)
2,5 dl grädde
200 g riven ost (gärna lite lagrad)
450 g köttfärs
1 msk tomatpuré
150 g gul lök, grovhackad
1 msk smör att steka i
Salt och svartpeppar

Gör så här - fyllning:
Hetta upp stekpanna med smöret, fräs tomatpurén
Tillsätt köttfärsen och bryn under omrörning.
När färsen nästan är klar, tillsätt löken och låt den bryna med ca 5 min
Krydda upp med salt o svartpeppar efter smak
Vispa samman ägg och grädde, salta lätt
Lägg hälften av den rivna osten i botten av det förgräddade skalet
Bred över den brynta köttfärsen. Häll över äggstanningen
Lägg resten av osten ovanpå

Grädda i cirka 180 grader i 45-50 minuter. Kolla efter 30 min om det börjar se bränt ut så täck med ett foliepapper.
Efter 45 min - känn i mitten om stanningen stannat. - om så, då är den klar

lördag 20 april 2019

Chokladsnittar - Recept



Mina första chokladsnittar
...Sedan 1979....


Ingredienser ca 50- 60 st:
200 gram smör
225 g strösocker (2½ dl)
300 g vetemjöl (5 dl)
3-4 msk kakao (smaksak, jag tog 4)
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 st ägg

Pensling och garnering:
1 st ägg
pärlsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200-225 grader.
Blanda alla ingredienser på bakbordet eller kör i matberedare till en deg.
Dela degen i sex delar och forma dem till fingertjocka rullar.
Lägg dem på två plåtar med bakplåtspapper.
Platta till rullarna lite, pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda kaklängderna mitt i ugnen, ca 10-15 minuter.
Skär längderna i sneda bitar på plåten medan de är varma.
Lägg dem på galler för att kallna.





söndag 14 april 2019

Chokladpannkakor - Recept



Chokladpannkakor

Ingredienser
3 dl vetemjöl (180 g)
2 msk strösocker
2-3 msk kakao (smaksak, jag hade 2 idag, tar 3 nästa gång)
2 msk vaniljsocker
6 dl mjölk (3 %)
3 st ägg
1/2 tsk salt
30 g smält smör

GÖR SÅ HÄR:
Sikta ner vetemjöl och kakao i en bunke. Tillsätt socker, salt, vaniljsocker och hälften av mjölken. Vispa ihop till en slät smet. Vispa sedan ner resten av mjölken och äggen. Vispa ned det smälta smöret
Stek pannkakorna.

Jag åt dom med gräddglass och apelsinmarmelad




lördag 13 april 2019

Fläskkotlett i ugn med gräddig tomatsås - Recept





Fläskkotlett i ugn med gräddig tomatsås
ca 2-4 personer

900 g fläskkotletter med ben (4 st)
200 g gul lök, grovskivad (1 stor)
15 g vitlök, tunnskivad (2 st klyftor)
500 g krossade tomater
3 dl grädde
Salt o grovmald svartpeppar
Smör att steka i

Sätt ugnen på 175 grader, (150 grader i varmluftsugn)

Salta och peppra kotletterna.
Förstek kotletterna i smör så att dom får en lätt stekyta och lägg dom sedan i en ugnsfast form.
Förstek löken i smör så att de blir lätt gyllenbruna,
Tillsätt vitlöken och stek en stund till
Häll i krossade tomaterna och grädden samt salta och peppra.
Rör om och ge ett uppkok.
Häll allt över kotletterna
Sätt kotletterna med såsen i ugnen och låt det koka ihop i ca 1 timme, ser du att det börjar bli för brunt så sätt över aluminiumfolie.

Rätten tar ca 1 ½ timme, alltså en snabb och lätt rätt att göra och som sköter sig mesta tiden i ugnen


Fläskkotlett i gräddig tomatsås
Rostad potatis


lördag 30 mars 2019

Potatis och köttfärsgratäng 2019 - Recept



Vad som är bra med den här gratängen är att du kan förbereda den dagen före
Kör den 20 min - kyl - lägg på resten - ställ täckt i kylen
När du kommer hem så starta ugnen, ställ in gratängen - kör 20-30 min (den är kall)


Ingredienser 4-6 port:
900 g potatis, tunnskivad
600 g köttfärs eller blandfärs
2 msk tomatpuré
3 msk smör + lite till gratängformen
2 msk vetemjöl
5 dl gräddmjölk
10 g vitlök, riven (1 klyfta)
150 g färskost vitlök och örter (Arla)
Salt och grovmald svartpeppar
4-5 st tomater
100 g riven ost att toppa med


Gör så här:
Bryn köttfärsen och tomatpuré i en klick smör/margarin
Smaka av med salt och svartpeppar (jag hade rätt mycket svartpeppar)

Smält smör och vispa ner mjölet
Tillsätt gräddmjölken i omgångar medan du vispar
låt såsen tjockna lite innan du häller på mer gräddmjölk.
Vispa ned vitlöken och färskosten.
Låt sjuda ca 3-5 min
Smaka av med salt och svartpeppar.
Vänd ned potatisen och låt sjuda någon minut

Smörj en stor gratängform
Varva potatis med sås och köttfärsen
Eller blanda ihop allt och lägg i gratängformen

Jag kör denna gratäng i 2 svep

Kör i 200 graders varmluftsugn (vanlig ugn +25 grader) 20 min
Ta ut och lägg på skivad tomat och strö över den rivna osten.
Stoppa tillbaka formen i ugnen och kör ca 20 min till,
om det börjar bli bränt täck med aluminiumfolie.

Låt gratängen stå och sätta ihop sig 15-20 min

Servera








Tigerkaka med apelsindoft - Recept




En luftig och saftig sockerkaka med choklad och apelsin.

Ingredienser:
50 g smör eller margarin (+ lite till form)
1 dl mjölk 3%
3 ägg (large)
2½ dl strösocker (225 g)
3 dl vetemjöl (180 g)
2 tsk bakpulver
12 g, rivet skal från en apelsin (stor)
1 msk kakao



Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluftsugn
Jag använder en belagd springform (ca 1½ - 2 liter) som jag klämt fast bakplåtspapper i botten. Så jag smörjer bara formen med lite smält smör eller margarin. Om du vill kan du bröa formen också

Smält smöret/margarinet i en kastrull, häll i mjölken och låt det svalna.
Vispa ägg och socker ljust och pösigt.

Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner det i äggsmeten.
Tillsätt skal från apelsinen samt smör- och mjölkblandningen
Rör ihop till en jämn smet och häll 2/3-delar i formen.
Rör i kakao i resterande 1/3-del av smeten.
Häll i kakaoblandningen i mitten av formen/smeten.

Grädda i mitten av ugnen i 25-30 min.
Ta ut och låt kakan stå i formen ca 10 min. Stjälp upp på galler och låt svalna.




lördag 23 mars 2019

Äggstubbe med tångrom och bacon - Recept



Idag bjuder jag på ett förrättsrecept
Äggstubbe med tångrom och bacon

Ingredienser
4 ägg
1 dl mjölk (3 %)
45 g finhackad babyspenat (fryst, tinad)
½ tsk baskrydda
1 krm grovmald svartpeppar
1 tsk rapsolja (för att pensla bakplåtspapper)
125 g bacon
50 g färskost vitlök och örter
30 g tångrom (tångkaviar)



Gör så här
Sätt ugnen på 175°C.
Vispa ihop ägg och mjölk i en bunke. Tillsätt spenat, baskrydda och svartpeppar.
Skrynkla ihop ett bakplåtspapper och släta ut det i en ugnsform, ca 25 x 18 cm (pappret ligger kvar bättre då). Pensla med olja. Häll i äggsmeten.
Grädda omeletten i mitten av ugnen 10-15 minuter, tills den har stannat. Ta ut och låt svalna på papperet.

Finstrimla och knaperstek bacon, låt rinna av på hushållspapper
Blanda tångrom och färskost

Lägg upp omeletten på en skärbräda (enkelt att bara lyfta över med hjälp av bakplåtspappret)
Stansa ut ringar av omeletten (eller skär fyrkanter)
Lägg en klick tångromsoströra på en omelettbit, strö baconflakes över.
Lägg en omelettbit över, tryck ihop. Upprepa
Avsluta med en klick tångromsoströra och baconflakes

Servera