lördag 22 juli 2017

Pulled Pork med Dr. Pepper & Baby Ray - Recept



Min Crock-Pot fick göra jobbet
Min brorsdotter Maria inspirerade mig


Slökokad Pulled Pork med Dr Pepper & Baby Ray

Köttet:
1,3 kg karré
33 cl dr. pepper
1 dl baby ray’s bbq sause
1 msk kalvfond, konc
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar, grovmald

Lägg karré i slökokaren
Tillsätt vätskan och kryddorna
Kör 10 tim på låg effekt

Lyft upp karrén till stort fat eller bytta
Dra isär köttet med 2 gafflar medan köttet är varmt



Såsen:
Sila skyn till en panna
Ge ett uppkok, smaka av med salt
Red försiktigt med maizena, får inte bli för tjock

Jag serverade med smörstekt fralla, coleslow och rå lök





söndag 16 juli 2017

Currykorv Stroganoff - Recept



Idag blir det enkel, snabb och god husmanskost – Med en rejäl twist

Detta behövs:
3 msk rapsolja
1 msk tomatpuré
1,½-2 msk currypulver
450 g korv, i skuren i längder
80 g  gul lök, finhackad (1 st liten)
2,5 dl kokosgrädde
1 dl purjo, finhackad
baskrydda, (1 del vitpeppar, 9 del salt)

Jag tog parisergrill för den har en helt annan smak än falukorv
Du kan ta din favoritkorv


Gör så här:
Hetta upp rapsolja
Fräs tomatpuré och currypulver hastigt
Tillsätt korven och gul lök, fräs till fin färg
Dra ned värmen till ca 2/6 på spisen
Tillsätt 2½ dl kokosgrädde, sjud ett par minuter
Tillsätt purjon, sjud ca 1 min
Smaka av med baskrydda


Servera




fredag 7 juli 2017

Matjes och Ramslöksröra - Recept


Matjes och Ramslöksröra
125 g finskuren matjessill, avrunnen
100 g créme fraische
10 g majonäs
15 g ramslök, finhackad
3 st hackade ägg

Blanda och smaka av med baskrydda

Ställ kallt några timmar innan servering





fredag 30 juni 2017

Smörrebröd - Inspiration


Bjuder på inspiration
Lunchmacka/Smörrebröd


Lingongrova i botten, smörat
Krussallad
Blackyskinka och Rostbiff
Bacon och Ägg
Leverpastej och Smörgåsgurka
Senapsdressing och Rödlök




torsdag 29 juni 2017

Beef Dust-Burger 2017 - Recept



Åhhh Nej !!!!
Inte ett hamburgerrecept till säger du.

Jo, jag försöker hitta ett favoritrecept
Detta blev väldigt gott


Beef Dust-Burger 2017
1,1 kg Nötfärs
1½ msk Beef Dust by Zigge
½ msk Salt
1 msk Lökpulver
1 msk Potatismjöl
½ dl Chilisause

Blandas väl men inte för länge
Blandar du för länge blir smeten seg = inte bra

Jag brukar täcka färsen och ställa den i kyl några timmar
Sedan formar jag och styckfryser
Och avslutar med att vacca burgarna
Denna gång blev det 200 grams hamburgare


Beef Dust-Cheeceburger
Dubbel ost - Baconost
Dressing - Sallad
Rå Lök






#BeefDust #Ziggesbbq

lördag 24 juni 2017

Vitlök & Svartvinbärsmarinad - Recept

Idag bjuder jag på ett marinadrecept som är gott till grillningen
Samt så visar jag på ett alternativt tillagningssätt om du inte grillar köttet



Vitlök & Svartvinbärsmarinerad Karré - Rödvinsbräserad

1,4 kg Karré i tjocka skivor

Marinad:
1½ dl svartvinbärssaft, konc
½ dl rapsolja
50 g vitlök (7 st)

Tillagning:
2 msk smör
3 msk rapsolja
rosmarinsalt
1 dl rött vin
flytande smör


Gör så här:
Marinera 1½-2 cm tjocka karréskivor över natten
Hetta upp smör och rapsolja till smöret slutar fräsa
Minska värmen till hälften
Bryn karrén på båda sidor och krydda med rosmarinsalt
Lägg i ugnsform och deglacera stekpannan med rödvin
Häll rödvinsdeglaceringen över karrén
Strila flytande smör över karrén
Kör i 150 gr ugn till 69 gr innertemp
Ta ut ur ugn och låt vila 5-10 min
Servera med önskade tillbehör


Jag hade stekt potatis och lite rester av en tzaziki


tisdag 20 juni 2017

Laxtartar a'la Herrklubben - Recept


Herrklubbens Laxtartar

4 port

360 g - Kallrökt lax
1 msk - Dijonsenap
2 msk - Cremé fraiche
2 tsk - Citron, pressad
1 msk - Dill, grovhackad
2 tsk - Kapris, finhackad
1 st - Ägg, finhackat
2 msk - Västerbottenost, riven
Salt och svartpeppar



Garnering
60 g - Röd tångrom 
4 tsk - Cremé fraiche
4 tsk - Finskuren gräslök
4 st - Citronklyftor
4 tsk - Rödlök, finhackad


Blanda en sås av senap, cremé fraiche, pressad citron, grovhackad dill. kapris, västerbottenost och ägg, smaka av med salt och peppar.


Skär laxen i små tärningar och blanda med såsen


Detta iordningsställes med fördel kvällen före servering

Servering:
Fördela blandningen på 4 tallrikar i 2 cm höga rundlar. På varje tatar läggs rom. Garnera med salladsblad, cremé fraiche, gräslök, citronklyfta och rödlök.


Smaklig måltid....




måndag 19 juni 2017

Röding & Skaldjurspaté - Recept


Här kommer ett av dom första recept herrklubben skapade
Detta är en av 2 förrätter vi hade den kvällen


Vi hade planerat och diskuterat i nästan 2 månader vad vi skulle göra.
Sedan tog förberedelserna 3 dagar.
Det kommer att dyka upp fler recept från denna 4-rättersmiddag.

Serveras som förrätt eller på buffébordet gärna med vin- eller citronsås.
Garnera med extra mycket räkor och någon kräfta och mycket dill.

INGREDIENSER 8 port:
600 gram fryst fjällröding
3 st        ägg
2 dl        lätt cremé fraiche
2 msk      potatismjöl
1 krm      riven muskotnöt
0,75       krm vitpeppar
1 tsk      salt
500 gram räkor med skal(gärna färska)
1 knippe   färsk dill

GÖR SÅ HÄR:
1. Tina fisken om den är fryst. Skär den i mindre bitar. Lägg dem i matberedaren monterad med stålkniven. Kör maskinen några minuter tills fisken är väl sönderdelad

2. Tillsätt äggen, potatismjölet. kryddorna och cremé fraichen.

3. Kör maskinen tills färsen är luftig och lätt. Kontrollera att alltsammans är välblandat. Färsen ska vara lätt och porös.

4. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en rak 1,5 l form väl med margarin eller lägg i ett smort bakplåtspapper, som täcker botten och kanterna väl.

5. Lägg ett lager färs i botten på formen. Täck med ett lager finklippt dill. Lägg på ett tunt lager färs.

6. Skala räkorna. Skär dem i mindre bitar. Blanda dem med lite av färsen i en separat  skål. Bred sedan ut räkfärsen i formen. Täck med resten av färsen.

7. Slå formen ett par gånger mot bordskanten så att ev. luftblåsor jämnas ut. Täck formen med smort bakplåtspapper.

8. Grädda patén i vattenbad ca.35min.
Låt paten stå några minuter innan den försiktigt stjälps upp.

9. Patén kan serveras varm eller kall, som huvudrätt vid en buffé eller entrerätt före en köttmåltid.


Röding och skaldjurspaté med
Räkor, Ägg, Tångrom, Rödlök, Citron och Krussallad




Bacon & ädelostfylld rödlök på grönsaksbädd - Recept


Ännu en förrätt från herrklubben


6 port

Löken:
6 st Rödlökar
100 g Kvibille gräddädel
140 g Bacon
1½ dl Creme fraiche (norrmejerier 34%)
140 g Majskorn
150 g Riven ost
1-2 tsk Dijonsenap
Några stänk Habanero peppersause
1 tsk Svartpeppar
½ tsk Salt


Finhacka bacon och knaperstek,
Rör sedan ihop alla ingredienser
Holka ur rödlökarna
Finhacka lite av löken som tas ur och blanda den i röran
Toppa med riven ost och gratinera i 225 grader i 20-25 minuter.


Grönsaksbädden:
200 g Babyspenat
1 näve Haricot verts
2 nypor Flingsalt
½ dl Creme Fraiche

 Fräs allt i en stekpanna och servera den under lökarna.

Bacon & ädelostfylld rödlök på grönsaksbädd




söndag 18 juni 2017

Herrklubbens Skaldjurssoppa


En god och enkel skaldjurssoppa till förrätt låter väl gott


Ingredienser - 4 port:
2 st      Morötter, grovrivna
1,5 msk Mjöl
5 dl Vatten
2 dl Vitt vin
0,5 dl Hummerfond
275 g Räkost
200 g Cremé fraishe
1 pkt Fryst dill, eller en kruka färsk
170 g Kräftstjärtar

Gör så här:
Fräs morötterna i smör
Tillsätt mjölet och vispa ihop
Tillsätt vätskan i omgångar och låt sjuda i 5 minuter så mjölet tar ihop
Tillsätt cremé fraishe och räkosten - vispa ihop rejält
Låt sjuda ett par minuter
Tillsätt dill, vispa ihop
Tillsätt kräftstjärtar, 
Dra grytan åt sidan och låt dra en stund.

Serveras med en msk god hemmagjord aioli
Och ett vitlöksbröd


Herrklubbens Skaldjurssoppa med rostat bröd och aioli


Herrklubbens Heta Saffransräkor - Recept

En enkel och god förrätt


Ingredienser 4 port:
2 dl crème fraiche (34 %)
1 tsk rivet apelsinskal
2 krm salt
1/2 krm peppar
25 g smör
1 st röd chili
150 g skalade räkor
1/2 paket saffran
4 skivor bondbröd med vitlök på surdeg
Smörstekt spenat

Så här gör du:
Vispa crème fraiche med elvisp några minuter, tills den blir fast. 
Vänd försiktigt ner rivet apelsinskal, salt och peppar.

Fräs smör i en stekpanna med saffran och finskivad chili
Vänd ner skalade räkor. Fräs 1/2 minut. Låt svalna något.

Smörstek spenaten och salta lätt
Lägg spenaten på en rostad brödskiva
Lägg en klick apelsin crème fraiche - toppa med några räkor.

Garnera med dillvippa.


Herrklubbens Heta Saffransräkor


lördag 17 juni 2017

Herrklubbens fyllda och gratinerade champinjonhatt - Recept

En väldigt god förrätt
Vi har provat med portabellosvamp - blev inte lika bra


Ingredienser 4 port:
4 st stora eller 8 små champinjoner
140 g bacon, finhackad
½ st röd paprika, finhackad
½ st röd lök, finhackad
2 st sparris, tunnskivade
½ st spansk peppar, finhackad (röd chili)
1 st vitlöksklyfta, finhackad
2 msk fjällbrynt ädelost på tub
2 dl riven ost
Smör
Fin olivolja
Rosmarinsalt

Gör så här:
Bryt loss foten från champinjonerna och finhacka dem
Finhacka övriga ingredienser
Fräs bacon i lite hett smör
Tillsätt alla hackade grönsaker, och bryn i 5 min på hög värme.
Låt svalna, rör ned ädelosten
Pensla champinjonhattarna med en bra olivolja och krydda lätt med flingsalt
Fyll champinjonhattarna och toppa med den rivan osten

Gratinera i ugn 225 grader i mitten av ugnen till osten har fått en gyllengul färg


Herrklubbens fyllda och gratinerade champinjonhatt
Med paprika, rödlök, chili, sallad




Potatis och palsternacksgratäng - Recept

Ytterligare ett recept från Herrklubben

Potatis och palsternacksgratäng toppad med tomat och Norrlandsost


Ingredienser
Ca 100 g potatis
Ca 500 g palsternacka
3 dl mjölk
3 dl grädde
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
Salt
Peppar
Muskot

Gör så här
Skiva potatisen och palsternackan tunt och lägg i en kastrull tillsammans med mjölken och grädden.
Skiva ner löken och pressa ner vitlöken.
Krydda med salt, vitpeppar och riven muskot. 
Koka under omrörning i någon minut.
Smaka av.

Häll över i en eldfast form och gräda i ugnen i ca 200-225 gr ca 30 min på 200-225 gr
Ta ut gratängen och...


Toppa gratängen med tomater och ost
Gratinera i ugnen i 250 grader i ca 15 minuter.
Ta ut gratängen och låt den vila en stund så den tar ihop


Gratängen kan man göra dagen innan, det går utmärkt.



Norrländsk kall Janssons - Recept

Fortsätter med ett recept från tiden med Herrklubben


Norrländsk kall Janssons 4 pers

55 g Anjovisfilé + spad
4 st Kokta potatisar
1½ dl Norrmejerier creme fraiche 34%
1 dl Norrlandsost/Västerbottensost
½ Finhackad rödlök
Salt & Peppar
½ dl Hackad gräslök
Knäckebröd


Häll anjovisspadet i en skål, finhacka anjovisen och lägg i skålen
finhacka rödlök och skär potatisen i bitar, lägg i skålen och rör om

Tillsätt creme fraiche och riven ost - rör ihop
Klart


fredag 16 juni 2017

Jordärtskocksoppa med lufttorkad Serranoskinka - Recept

Herrklubben finns inte längre - tyvärr
Men nu tänker jag börja dela med mig av våra recept
Här kommer en god förrättssoppa


Ingredienser
500 gram jordärtskocka(or)
2 st Schalottenlök(ar)
3 dl vitt vin
4 dl matlagningsgrädde, 15 %
2 msk Knorr FOND Kyckling
salt och nymalen svartpeppar
8 skiva(or) Serranoskinka
Milda flytande margarin, till stekning

Tillagning

1. Skala schalottenlök och jordärtskockor. Skär i bitar. Lägg i en bunke med citronvatten, så missfärgas de inte. Fräs löken på medelvärme tillsammans med margarin. När löken har svettats ett tag utan att få färg, tillsätt jordärtskockorna. Låt dem fräsa med i 3–5 minuter. Häll på det vita vinet och låt sedan koka ihop tills hälften återstår.

2. Tillsätt matlagningsgrädde, Knorr Kycklingfond och låta sjuda i 15 minuter. Mixa soppan slät. Smaka av soppan med salt och peppar.

3. Serranoskinka: Torka Serranoskinkan i ugn på 100 °C i cirka 20 minuter.

4. Lite olivolja eller tryffelolja på tar soppan till nya höjder!


Fluffiga Filmjölksplättar 2017

Skulle vara intressant att göra
ugnspannkaka med denna smet


5 st ägg
1 lit filmjölk
½ dl flytande smör
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
300 g vetemjöl (5 dl)

Ta fram 2 bunkar, en till äggvitan och den andra till resten av smeten
Separera äggen
Vispa äggvitan fluffig (så du kan göra toppar i den)
Vispa ihop äggula, filmjölk, flytande smör, salt och bikarbonat till en jämn smet
Tillsätt mjölet sakta genom en sil, 1 dl i taget under vispning,
Vispa slätt mellan varje lager mjöl
Vänd ned den fluffiga äggvitan försiktigt i smeten


Nu är det dags att steka plättarna
Hetta upp en stor stekpanna med olja eller smör
Fördela plättar i stekpannan, (hade en 28 cm som rymde 4 plättar)
Stek på ungefärligt halv effekt 1-2 min/sida (varierar på spis och panna)



Fluffiga Filmjölksplättar
med
Bacon och Lingonsylt