onsdag 31 december 2014

Nyår 2014-2015 Blomkål, Njurtapp, Hallon & 2 x Veg

Okey - menyn är inte helt vegetariskt - dock så är 2/3-delar det

Kvällens Nyårsmeny 2014

Förrätt:
Soppa med Blomkål och KarlJohans svamp

Varmrätt:
Njurtapp & Rödvinssås med Rosépeppar
Rostad och Gräddstuvad TimjanPotatis
Tack Zwinto min vän för inspirationen med potatisen



Dessert
Vegetarisk HallonPannacotta


Hur gör man vegetarisk pannacotta - Gelésocker


Gott Nytt År
Önskar er alla ett underbart 2015

tisdag 30 december 2014

Tomat & Rissoppa - Billig mat

Igår gjorde jag en tomatsås till pizzan - det blev 2 dl kvar
Sedan hade jag kvar lite saffransris sedan nån dag tillbaka


Tog Tomatsåsen, 2 dl Vatten,
1 Hönsbuljongtärning & ett par stänk Tabasco

Kokade upp allt - tillsatte 1 dl Ris - kokade upp allt igen
Serverade med 1 skiva Oreganobröd

måndag 29 december 2014

American Panpizza - Recept - På mitt vis

Idag gör jag något jag aldrig gjort förr


Dagens pizzadeg


9 dl vetemjöl
2 pkt torrjäst
1 msk oregano
1 tsk salt
Blandas

Tillsätt
2 dl kall mjölk
½ dl olivolja
1 ägg
Blandas

Tillsätt
1 dl kokande vatten
Knådas rejält totalt 12 min ( smart med maskin )
Låt jäsa minst 45 min


____________________________________________________

Nu har jag gjort så mycket deg att jag kan göra ett bröd oxå.
Ta undan en bit deg till pizzan.

Resten av degen  blir - OREGANOBRÖD (följ länken)

Kavla ut pizzabotten till en rundel
Lägg den i en rund form - jag valde folieforn
"Picka" botten och kör i ugn 225 grader 7 min

Under tiden kokas tomatsåsen
2 msk smör
1 msk tomatpuré
2 rivna vitlökar
Fräses ihop utan att det bränns
Tillsätt 1 burk tomatkross
1 msk worchestershire sås
½ dl chilisause
1 msk oregano
1 msk grovmalen svartpeppar
Låt sjuda i ca 15min
Smaka av med salt och svartpeppar
Done




Pizzan
När den är förgräddad

Börjar Lager 1 - med 5-6 msk tomasås i botten

Lager 2 - 2,5 dl Köttfärssås ur frysen - går bra med stekt köttfärs oxå

Lager 3 - 1 rödlök i skivor och en röd chili, strimlad

Lager 4 - Massor av riven ost

Lager 5 - Det viktigaste - 125 gram BACON i bitar


 Avsluta - 12 -14 min i 200 graders ugn





DAGENS MIDDAG

Chefs American Panpizza
With Bolognese, Red Onions & Chili


_________________________________________________

Oreganobröd

Oreganobröd
Samma recept som Dagens pizzadeg
9 dl vetemjöl
2 pkt torrjäst
1 msk oregano
1 tsk salt
Blandas

Tillsätt
2 dl kall mjölk
½ dl olivolja
1 ägg
Blandas

Tillsätt
1 dl kokande vatten
Knådas rejält totalt 12 min ( smart med maskin )
Låt jäsa minst 45 min

Dags för att baka en brödbit
Arbeta ihop resten av degen forma till ett bröd och lägg i form - in i ugnen på 175 grader - 35-45 min
Häll upp på galler och täck med bakduk
Done






lördag 27 december 2014

Nattamacka - Vegetarisk på rester

Ikväll blev det en toast med Broccoli och svampstuvning <<<----Recept

 Toppat med massor av riven ost och lite oregano
Gratinerat i ugn på 225 gr 10-12 min


Vegetariskt - Broccoli, Svamp, Lök Saffran, Ris - Recept

Nog med julmat och kött nu - måste äta något annat en dag

Så idag laddar jag med vegetariskt som är lätt att göra vegan

Blandsvamp, Broccoli och Gul lök

En rejäl klick smör i sauteusen, eller den kastrull ni gör sås i

Fräste på löken lite innan jag tillsatte 1 näve blandsvamp
Kryddade med salt och vitpeppar, 1 tsk dijonsenap
Jag bottenredde med 1 msk mjöl, 2 msk Créme Fraiche & ca 1 dl mjölk
Tillsatte, en näve broccoli
Lät koka ihop i ca 5 min och smakade av med knorr grönsakskrydda


En nypa saffran, en grönsaksbuljongtärning  
i riset som kokades som vanligt

Dagens Vegetariska Middag

Broccoli och Blandsvampsstuvning 

Serverat med Saffransris


Det blev mycket godare än jag trodde själv

fredag 26 december 2014

Janssons Frestelse - Så här gör jag

Kör en sista dag med lite julmat

Men jag gör ju inte som andra - jag gör så här















1 burk 220g      Ansjoviskryddad sill, inkl skyn
3 dl                   Grädde
1-2 msk            Kaviar
8 stora              Potatisar eller 15-17 normala - strimlade
1 stor               Gul lök eller 2 normala, tunnskivad
                         Panko ströbröd
                         Smör att smöra formen med

Smöra formen.
Sila av sillen - glöm inte at ta reda på skyn/lagen.
Strimla sillen, blanda grädde och skyn, smaka av med kaviar till dess du har den sälta du vill ha.
Finstrimla löken.
Skala och strimla potatisen.





Blanda Potatis, Lök och Sill i formen
Häll över Gräddskyn
Toppa med Pankoströbröd eller Ost 
(hade ingen oststuvbit idag - därför panko)

Jag gillar att förköra 25 min 200g 
(varmluft +25 grader i vanlig ugn)   
Ta ut och låta det sätta sig 1 timme eller 5

Sedan kör jag ca 25-30 min till dess det är klart




Dagens Middag

Janssons Frestelse med Rödbetor

Och en Gene Tunnbrödsskiva med lite Julskinka och Whiskeysenap på


.Jag tror det blir vegetariskt imorgon

Julrester - Gravlaxen

Idag kände jag att nu får det räcka med gravlax
Men jag vill ju inte kasta mat


Skar ned Gravlaxen i bitar och fräste på den i en liten kastrull
Tillsatte 3 msk Créme Fraiche och 1 msk Hummerfond
Vispade ihop, gav det ett uppkok, kryddade med lite Dill och Svartpeppar

DAGENS LUNCH

Krämig Lax och Hummerpasta


Nu blir det fisk till middag oxå

onsdag 24 december 2014

Runes Jultallrikar - 2014

Tidigare år har jag blåst på och lagat massor av mat trots att jag är ensam till julmaten.

I fjol sa jag att det var sista året - så i år blev det lite enklare.

Till att börja med en kalltallrik

Inlagd Sill - Min Gravade Lax
Ägg med Baconost & Kräftstjärtar - Ägg med Kaviar

Kokt potatis & Gene Tunnbröd


Sedan en varmtallrik

Köttbullar med Sås gjord på Skyn från Mina Juliga Revben
Prinskorv, Skinka samt en Senap från Liljedahls (tack Monica)

Stekt Potatis


Mätt blev jag i alla fall

GOD JUL PÅ ER

tisdag 23 december 2014

Baconlindad Torskrygg med Kräftsås - Inspiration

Dagens middag

Kryddade 2 bitar torskrygg med fänkål, salt och citronpeppar
Lindade den med bacon

 Körde i ugn - 225 grader i 15 minuter

 Blandade
Creme Fraische, Chilisås, Dill, Salt och Vitpeppar med Kräftstjärtar

 Fixade lite sallad


Serverade allt med kokt potatis


 Jag tycker i alla fall det var gott


Imorgon är det Julafton......

Runes Juliga Revben - Recept


Runes Juliga Revben 2014
Rune Edin
2 kg            Revben

Rubb:
2 tsk           Kryddpepparkorn
1 tsk           Salvia
2 tsk           Salt
1 tsk           Kanel

Mortla kryddorna
Klappa in dom i revbenen

Jag la dom på galler - ben nedåt
Hade vatten under (ska bli sås senare)
Täckte formen med folie
Körde i 125 graders ugn - 2,5 tim

Ta ut revbenen ur ugnen
Sila bort vätskan (ska bli sås senare)


Höj ugnen till 225 grader
Koka glacen
Skär revbenen i bitar
Pensla alla revben runt om

Till glasering:
3 msk         Colmans senapspulver
1 msk         Skånsk senap
3 msk         Honung, flytande
2 msk         Sirap, mörk
2 msk         Kalvfond, konc
3 msk         Chilisås
1 msk         Ingefära, malen
1 tsk           Kanel
2 tsk           Svartpeppar, grovmalen
2 tsk           Salt

Lägg revbenen i formen igen
Glacera i 225 graders ugn 10 -13 min



måndag 22 december 2014

Kräftmacka

Det blev en enklel kräftmacka till middag idag


Med sallad, ägg, ost, kräftsallad och kräftstjärtar


Så här gjorde jag kräftsalladen:
Rörde ihop en klick beamajonäs med en klick bredbar baconost
Sedan rörde jag ned kräftstjärtar


Enkelt och gott

söndag 21 december 2014

Baconcrépes - så gör jag

Före jul borde jag ju hålla igen - men jag startar upp med en kaloribomb
Detta är en enkel men god variant på Crépes
Ska man göra äkta - så ska man bara steka ena sidan på pannkakan - det gör inte jag.

Jag tänker att dom flesta vet hur man gör pannkaka - men för er som inte vet - så här gör jag.

2 dl vetemjöl
1-2 krm salt
4 dl mjölk
2-3 ägg beroende på storlek 
20 g smält smör (gott med ännu mer)

Blanda mjöl och salt
Vispa i hälften av mjölken - och äggen så du inte får några klumpar
Tillsätt resten av mjölken lite i taget medan du vispar.
Här ställer jag in smeten i kylen för att svälla
(Men du kan blanda i det smälta smöret direkt och börja grädda pannkakorna direkt om du vill)

Låt smeten dra i minst en timme - du kan förbereda detta kvällen före och täcka med plastfolie innan du ställer det i kylen.

Smällt smöret och vispa ihop det med pannkakssmeten. 
Stek tunna pannkakor - låt dom svalna

Under tiden gör du Baconstuvningen

Så här gjorde jag:
Fräste 150 gr finklippt bacon i 15 gr smör
Tillsatte 2 msk vetemjöl och vispade ihop
Tillsatte en ½ dl mjölk - vispade till det började ta ihop
då tillsatte jag ytterligare en ½ dl mjölk i stråle samtidigt som jag vispade
Smaka av med salt och svartpeppar


Jag la 2 tsk i varje pannkaka och rullade ihop den
La i form - det blev totalt 9 st
På det la jag 140 gr riven ost
Körde i 200 graders ugn i 12 min

Var sugen på att servera med hjortronsylt
Men eftersom sältan i baconet passar bra med syran i lingonsylt så blev det.
Lingonsylt och smör

Ska jag vara ärlig så kommer jag att göra dubbelt så mycket stuvning nästa gång.

Ha en underbar kväll

lördag 20 december 2014

KarréFisk idag blire Rester - Inspiration

Jag kan ju inte kasta bort det som blev över.

Länkarna i detta inlägg leder till orginalrecepten

 Häromdagen gjorde jag en Fisk & Skaldjursgryta
Det blev dagens förrätt - tillsatte 1,5 dl vittvin - kokade upp - mixade

DAGENS FÖRRÄTT
Krämig Fisk & Skaldjurssoppa med knäckebröd


 Igår gjorde jag Plommonspäckad Karré
DAGENS MIDDAG

 Karrépytt med Svampsås á la Karl Johan