Zwintos isterband i ostsås - Recept

Ingredienser:

330 g isterband

30 g purjo

2 dl gräddmjölk

100 g cream cheese

70 g riven ost

maizenaredning

salt

grovmald svartpeppar

Gör så här:

Starta ugnen på 225 grader (varmluftsugn 200 grader)

Ta av skinnet från isterbanden

Lägg i ugnsform (jag har en sockerkaksform)

(Valfritt – Jag saltar isterbanden lite extra)

Nu gör vi ostsåsen

Ge gräddmjölk en uppkok, rör ned creamcheese

Red med maizena till önskad konsistens

Vispa ned den rivna osten

Smaka av med salt och grovmald svartpappar

(Jag hade rätt mycket svartpeppar för jag ville ha en liten kick)

Rör ned purjon i ostsåsen

Häll såsen över isterbanden

Kör ca 20 min i ugnen

Korv à la Forsell - Recept

Korv à la Forsell som jag gör den.

Ingredienser 3-4 port:

500 gram falukorv, strimlad (typ korvstroganoff)

1-2 msk smör

3 msk tomatpuré

5 dl mjölk 3%

3½ msk vetemjöl

1 köttbuljongtärning

3 msk senapsrelish (se nedan)

1-2 msk dill, hackad, fryst (½ dl om den är färsk)

1 tsk baskrydda

1 tsk vegeta eller aromat (jag hade vegeta)

Senapsrelish

2 msk bostongurka

1 msk slotts senap orginal

½ krm cayennepeppar

2½ krm gurkmeja

Gör så här:

Blanda ihop bostongurka, senap, cayenne och gurkmeja till en senapsrelish.

Gör gärna det någon timme innan så den får dra ihop smakerna i kylen.

Hetta upp smöret i stekpanna.

Fräs tomatpuré hastigt.

Tillsätt falukorven och stek till fin färg.

Ställ åt sidan.

Gör en redning av mjölet och lite av mjölken.

Koka upp mjölk, buljong, och senapsrelishen.

Tillsätt redningen under omrörning.

Sjud i cirka 5 minuter.

Tillsätt den strimlade falukorven i tomatpuré.

Tillsätt dillen och smaka av med kryddorna.

Sjud några minuter.

Servera med ris eller potatis.

Potatissallad med turkisk yoghurt - Recept

Uppdaterat recept 2019-08-07

Potatissallad med turkisk yoghurt

425 g kulpotatis

200 g turkisk yoghurt

55 g johnny’s sötstark senap

45 g rödlök, finhackad

Salt

Grovmald svartpeppar

Paprikapulver

Smör

Hetta upp smöret i stekpanna, och tillsätt potatisen

Salta efter egen smak och pudra över paprika pulver

Stek potatisen ca 10-15 min till fin färg

Kyl potatisen.

Under tiden blanda ihop:

Yoghurt, senap och lök

Smaka av med svartpeppar

(jag hade rätt mycket svartpeppar)

Tärna potatisen. Blanda ihop allt.

Ställ i kyl och låt smakerna sätta sig ca 1 tim

Servera

Pullad pot kassler tacostyle – Recept

500 g kassler

1 st gul lök, grovhackad

2 st vitlöksklyftor, finhackade

1 tsk salt

1 tsk spiskummin

1 tsk oregano

2 tsk chilipulver

½ tsk chiliflakes

2 tsk grovmald svartpeppar

1 msk tomatpuré

½ dl ketchup

2 dl vatten

Lägg kasslern i crock-poten

Tillsätt resten av ingredienser

Kör 9 timmar på låg

Riv isär kasslern med 2 gafflar

Dagens middag

Pullad pot kassler tacostyle

Tortilla

Sallad

Vitlöksdressing

Salsa

Rödlök

Kockens krämiga potatisgratäng - Recept

Uppdaterad 2019-09-29

Kockens krämiga potatisgratäng

(5-6 port)

1 kg potatis, jag föredrar fast

5-6 dl vispgrädde

2-3 st vitlöksklyftor, finhackade

1 tsk baskrydda

smör till formen

Gör så här

Värm ugnen till 200 grader.

Skala potatisen och strimla den eller skär den i 5 mm tjocka skivor.

Lägg dem i en stor kastrull med grädde, vitlök och baskrydda

Låt koka upp och sen sjuda eller småkoka tills potatisen är nästan mjuk. Rör om ofta.

Smaka ev av med lite salt.

Jag brukar köra gratängen i 2 omgångar – Bra om man vill förbereda innan man får gäster. Dessutom så sätter sig gratängen bättre.

Smöra en form Häll ner potatiskoket i den.

Kör gratängen ca 20 min på 200 grader

Ta ut och och låt vila (du kan förbereda så här långt dagen före om du vill)
(Om du vill göra tomattoppad potatisgratäng så toppar du i det här läget gratängen med tomatskivor och riven ost)

Gratinera ca 20 min till i ugnen

Kolla med potatissticka så att potatisen är mjuk

Ta ut den ur ugnen, låt stå i 10-20 minuter innan den serveras.

(Tomattoppad potatisgratäng)

 Jag använder en sådan här till att strimla potatisen.

Det finns andra modeller oxå

Biff à la Lindström på mitt vis – Recept

Detta är ett förenklat recept

4 portioner

Ingredienser:

750 g blandfärs

2 äggulor eller 1 ägg

100 g fintärnad gul lök

100 g  fintärnade rödbetor

50 g fintärnad snittgurka

2 msk rödbetsspad

1,5 tsk baskrydda

smör till stekning

Det ska vara kapris i också, men jag hade ingen hemma

Gör så här:

Blanda ihop färsen med dom övriga ingredienserna.

Täck med plastfolie och ställ kallt ca 1 tim.

Forma biffar (jag använder ofta ett dl mått för att få samma storlek på biffarna.)

Stek biffarna i smör på medelvärme till 71 graders innertemp

Done.

Dagens middag:

Biff á la Lindström

Potatisgratäng

Hamburgare typ Jeremy - Recept

Hamburgare typ Jeremy

Fick smaka en väldigt god hamburgare förra veckan och ville göra den själv. Så jag frågade efter receptet, detta fick jag:

Chop up onions, bell peppers mix into the ground beef and then pour bbq sauce into the bowl. Mix well and make a patty.

Så jag gör ett eget experiment inspirerat av det

Ingredienser:

1,6 kg nötfärs

160 g röd paprika (1 st) riven

120 g gul lök (1 st) riven

1,5 dl sweet baby ray’s bbq sause

1 msk salt

2 tsk grovmald svartpeppar (nästa gång tar jag 3)

Gör så här:

Blandas hastigt, blandas det för länge blir det segt.

Forma burgarna, (1 dl mått är ca 100 g)

Om du vill steka eller grilla så går det bra

Jag varvade burgarna med bakplåtspapper i min crockpot och körde 4 tim på låg, men 3½ räcker.

Och precis innan servering fräste jag på dom för att få färg

Dagens lunch:

200 g bbq cheeseburger med bröd

Pepper Jack ost

Bräckt skinka

Tomat, Rå lök

Soltorkad tomatsås

Provade en variant igår med: Peppar Jack ost, cheddarost, bräckt skinka, tomat och soltorkad tomatsås

Cottage pie - Recept

Cottage pie på mitt vis

Den går att göra i fyra varianter (säkert fler)

Shepherds Pie – görs på lamm eller får

Cottage Pie – görs på nötfärs

Hunters Pie - älgfärs eller annat vilt

Vegetarian Pie. - quornfärs eller dylikt

Ingredienser:

4-6 portioner

1 kg matpotatis, skalas (jag har fast potatis)

1½-2 dl grädde

30-40 g smör

1 tsk baskrydda (smaka av sedan om du vill ha mer)

1-2 krm curry (smaka av sedan om du vill ha mer)

2 äggulor

100 g riven ost att toppa pajen med

Smör eller rapsolja att steka i

500g nötfärs (jag hade blandfärs idag)

125 g bacon, finstrimlad

250 g morötter (2-3 st) finstrimlade eller rivna

150 g gul lök (1 stor) finhackad

15 g vitlök (2-3 st) finhackade

3 msk vetemjöl

3-6 dl vatten

375 g tomater (3 st) grovhackade

3 st köttbuljongtärningar

1 msk worchestershire sås

2 msk tomatpuré

2 msk kinesisk soya

½ tsk salt

½ msk grovmald svartpeppar

100 g ärter (2 dl)

Så här gjorde jag:

Skalade och delade potatisen i mindre bitar.

La i gryta med vatten – ställde åt sidan.

Du behöver en stekpanna/traktörpanna med lock.

Hetta upp smöret, fräs lök, vitlök, morötter, bacon och tomatpuré några minuter.

Tillsätt köttfärsen och fortsätt bryna till färsen fått fin färg.

Pudra över vetemjöl, rör om så det blandar sig.

Tillsätt 3 dl vatten, rör om.

Tillsätt tomater, worchestershire sause, soja, buljongtärningar, salt och peppar, rör om.

Fyll på mer vatten om det blir för tjockt.

Minska värmen, lägg på lock och låt sjuda medan du förbereder potatismoset.

Glöm inte att röra om då och då.

Koka potatisen mjuk i vatten.

Ge smör och grädde ett uppkok.

Häll potatisen i durkslag så vattnet försvinner.

Pressa potatisen i grytan (för att få ett slätt mos).

Vispa i smör, grädde, kryddor och äggulor till fast konsistens.

Smaka av med mer kryddor och ev mer smör/grädde.

Vispa inte för länge - då blir det tapetklister.

Värm ugnen till 225°

Smaka av köttfärssåsen med salt och peppar, rör ner ärtorna.

Lägg köttfärssåsen i en ugnsform.

Jag klickade ut potatismoset över färsen.

(Hade blivit snyggare om jag spritsat potatismoset)

Strö på riven ost och kör i ugnen tills moset får en fin färg, ca 20-25 min.

Done