Köttfärssås i min Crock-Pot. 2019 v.01 - Recept

Detta behövs:

800 g blandfärs

3 msk tomatpuré

230 g gul lök, finhackad (2 st)

400 g körsbärstomater på burk

3½ dl rött vin (jag tog ett alkoholfritt)

5 msk vetemjöl

1 st röd paprika, tärnad

1 dl chilisause / ketchup

2 st köttbuljongtärningar, rivna

1 tsk salt

1 tsk rosmarin

1 tsk grovmalen svartpeppar

3 msk oregano, torkad

Gör så här:

Idag så förstekte jag köttfärsen

(i min 5 lit saute kan jag steka på spisen, spar disk)

Vispa ihop mjöl med lite av vinet till en slät smet,

Tillsätt det i den brynta köttfärsen med dom övriga ingredienserna

Blanda ihop det med resten av ingredienserna

Kör på låg effekt 5-6 timmar

(Jag körde 8 tim)

När det är nästan klart (30 minuter före)

Rör om så tomaterna spricker

Smaka av med chilisause, oregano, salt och svartpeppar

Kryddning är ju ofta en personlig smak

Så därför talar jag inte om hur jag smakade av det hela

Tycker du att såsen/ragun är för tunn (blaskig)

Red med maizenaredning (det gjorde jag)

Eller höj effekten till hög och kör utan lock till önskad konsistens.

Köttfärssås/Ragu/Bolognese i min Crock-Pot

Jag hade planerat ett recepttest till imorgon så jag tänkte att förbereda en köttfärssås/ragu/bolognese. Men nu känner jag mig lat och orkar inte allt arbete som min test skulle inneburit, så det blir något enklare.

Men jag bjuder på receptet på köttfärssåsen/ragun/bolognesen

Detta behövs:

600 g nötfärs

400 g riven morot

150 g champinjoner, skivade

3 msk tomatpuré

500 g tomatkross

5 dl vatten + ca ½ dl till redningen

4 msk vetemjöl

1½ msk mushroom soy

2 dl chilisause / ketchup

1 msk worcestershire sause

230 g gul lök, grovhackad (2 st)

20 g vitlök, hackad (4-5 st klyftor)

2 st köttbuljongtärningar, rivna

1 tsk salt

1 tsk rosmarin

1 tsk grovmalen svartpeppar

3 msk oregano, torkad

Gör så här:

Vispa ihop mjöl med lite vattnet till en slät smet,

Blanda ihop det med resten av ingredienserna

Bryt ned och rör ihop köttfärsen med alltihopa
Efter ca 3 timmar så rör om i grytan så köttfärsen fördelar sig (behövs inte om du försteker men jag var lat)

Kör på låg effekt 5-6 timmar

När det är nästan klart (30 minuter före)

Smaka av med chilisause, oregano, salt och svartpeppar

Kryddning är ju ofta en personlig smak

Så därför talar jag inte om hur jag smakade av det hela

Tycker du att såsen/ragun är för tunn (blaskig)

Red med maizenaredning

Eller höj effekten till hög och kör utan lock till önskad konsistens.

Tillråga på allt så plockade jag fram färdigkokt ris till kvällens middag.

Men det var gott i alla fall med en hårdbrödskiva till

Köttfärslimpa i Crock-Pot - Recept

Bekvämt med Crock-Potten så här i sommarvärmen

Den sköter matlagningen utan att det blir alltför varmt i köket.

Köttfärslimpa i min Crock-Pot

Har valt att göra det så enkelt som möjligt.

Ingredienser:

900 g blandfärs

1 st ägg

1 dl grädde

1 msk mrs chengs mushroom soy

2 msk ströbröd

1 påse fransk löksoppa

1 tsk lökpulver

1 tsk örtmix (receptlänk)

½ tsk baskrydda (9 delar salt och 1 del vitpeppar)

Gör så här:

Blanda alltihop

Stek en liten provbiff och smaka av kryddningen

Krydda på om det behövs

Smörj botten på slökokaren

Forma en köttfärslimpa (tips: forma i en rak bakform)

Lägg i slökokaren häll 1 dl vatten runt om - Kör 4 tim på låg effekt

Jag körde min i multin - i den det finns ett galler som jag klädde med folie och la köttfärslimpan på så att jag fick upp den lite från botten och var lättare att lyfta upp när den var klar

Lyft upp köttfärslimpan och sila av skyn så har du grunden till en sås.

Done

 Köttfärslimpa

Potatisstomp med extra smör

Gräddsås

Lingonsylt

Asiatisk & Sparrissoppa - Pölsa & Pytt med Paprika o Sparris - 3 x Recept

Nudelsoppa med sting

Hetta upp:

3 msk rapsolja

Fräs:

1 msk tomatpuré

½ st gul lök, grov hackad

1 morot, hyvlad med osthyvel

2 dl vitkål, finhackad

Tillsätt:

6 dl vatten

8 st coctailtomater, delade

1 tsk sesamolja

2 tsk fish sause

2 st buljongtärningar (jag tog höns)

1½ msk ingefärapulver

Låt sjuda i 15-20 min

Tillsätt:

5 st gröna sparrisar, skuren i 2 cm bitar

½ st röd paprika, grovhackad

1 msk sambal oleak

10 cm purjo, det gröna, finhackad

Låt sjuda 15-20 min

Tillsätt:

1-2 pkt nudlar, lätt isärbrutna (typ 3 för 10kr)

1 tsk dragon

Sjud 5 min

Smaka av med salt

Pytt i Panna

Med Paprika och Sparris

Samt Stekt Ägg

Pölsa

4 dl Korngryn

10 dl Vatten

2 st Grönsaksbuljongtäning

1 tsk Salt

Koka upp, låt sjuda 15-30 min - grynen ska vara mjuka

Ställ åt sidan

Jag stod och valde mellan matberedare och köttkvarn

Det blev köttkvarn....

560 g Köttfärs

500 g Kycklinglever

150 g Bacon

2 st Stor gul lök

200 g Rester julskinka

Så jag körde detta i köttkvarn

Sedan stekte jag delarna i omgångar, kryddade med lite salt

Hällde allt i en större gryta

2 msk kryddpepparkorm, mortlas, tillsätt i stora grytan

Toppa grytan med       

½ Vatten

1 tsk Salt (till att börja med)

2 msk kryddpeppar finmald (jag gillar kryddpeppar)

2 st Hönsbuljongtärning

2 st Köttbuljongtärning

1 msk Worchestershire sauce

Sätt på locket och låt sjuda ca 15 min på låg värme

Vänd ned korngrynsgröten och tillsätt ½-1 liter vatten

Sätt på locket och låt sjuda ihop ca 15-30 min på låg värme

Lyft av locket och låt sjuda till önskad konsistens

Smaka av med vit-, svart- och kryddpeppar

Sparrissoppa

Tipset:

Ni vet stockarna längst ned på sparrisen

Kasta dom INTE

Receptet:

Jag hade stockar i frysen, la dom i en kastull med 2 tärningar grönsaksbuljong

Täckte med vatten.och lät det sjuda i 20 minuter

Mixade allt rejält med mixerstav 

(går bra i en matberedare oxå.)

Passerade genom sil i en skål

Hällde tillbaka vätskan, toppade med ca 2 dl grädde

Kokade upp samtidigt som jag vispade soppan.

Tillsatte dragon och finhackad persilja.

Smakade av med salt o vitpeppar.

Redde av med lite maizena - till lätt krämig konsistens

Smaklig spis.

Mozzarellabiffar med Champinjonsås - Recept

Häromdagen gjorde jag frikadeller 

Men inte på all köttfärssmet

Så idag blev det biffar på nästan samma grund - nästan

Har justerat receptet om du vill göra bara denna goda biff

Mozzarellabiffar

Ingredienser:

500 g kg blandfärs

125 g gul lök, finhackad

3 st vitlöksklyftor, rivna (smaksak)

2 st ägg

1 dl pankoströbröd

½ dl créme fraiche

60 g mozzarella, avrunnen, riven

2 msk baskrydda

Gör så här:

Löken finhackas (jag körde matberedare)

Svetta löken på låg värme ca 15-20 min

Rör om då och då - låt svalna

(det går att fuska med 1 msk  lökpulver, men.....)

Rör ihop ingredienserna - överarbeta inte smeten - då blir den seg.

Gör ett stekprov - krydda extra om det behövs

Dags att forma och steka biffarna

Jag tycker biffarna blir lagom stora om man använder ett dl mått (ca 90 g)

Jag gjorde biffarna på 2 dl/st denna gången

Hetta upp rapsolja, tillsätt smör

När det slutar fräsa, minska värmen 2-3 snäpp (av 6)

Vänd biffarna sedan i mjöl och lägg dom i stekpanna

Stek i 3-5 min/sida på medelhög värme

Efterstek biffarna i 200 graders ugn,

ca 10 minuter tills de är genomstekta.

Champinjonsås 

Detta behövs:

200 g färska champinjoner, skivade

20 gr smör

2 krm baskrydda

1,5 tsk mjöl

1,5- 2 dl mjölk

1 tsk muschroom soy

ev. smaka av med baskrydda

Gör så här:

Fräs champinjoner i smör

Pudra över mjöl vispa hela tiden

Tillsätt mjölk i omgångar

Låt sjuda 5 min

Tillsätt muschroom soy

Smaka av med baskrydda

Dagens Middag

Mozzarellabiffar

Champinjonsås

Potatismos

Lingonsylt

Frikadeller i Salsasås - Recept

Detta tar en stund att tillaga

Men det finns genvägar

Dom bjuder jag oxå på - men det blir inte lika bra

Frikadeller i Salsasås

Färsen - ingredienser:

1 kg blandfärs

250 g gul lök, finhackad

2-4 st vitlöksklyftor, rivna (smaksak)

2 st ägg

1 dl pankoströbröd

1 dl créme fraiche

120 g mozzarella, avrunnen, riven

3-4 msk baskrydda

Färsen - gör så här:

Löken finhackas (jag körde matberedare)

Svetta löken på låg värme ca 15-20 min

Rör om då och då - låt svalna

(det går att fuska med 1 msk  lökpulver, men.....)

Rör ihop ingredienserna - överarbeta inte smeten - då blir den seg.

Gör ett stekprov - krydda extra om det behövs

Rulla frikadelerna

Jag tog ett snapsglas på 6 cl som mått

Vänd dem sedan i mjöl och lägg dom i tomatsåsen

Sjud köttbullarna i såsen under lock i ca 20-30 min

Jag ska erkänna att jag gjorde bara 12 frikadeller

Resten av färsen blev något annat - mer om det senare i veckan

Salsan - ingredienser

1 finhackad gul lök

2 msk rapsolja

1 msk tomatpuré

2x500 g tomatkross

1,5 dl chilisause

1 dl vatten

2 tsk svartpeppar grovmalen
2 tsk salt

1 msk vitvinsvinäger

2 st grönsaksbuljongtärning

3-4 tsk sambal olaek

1-3 st rivna vitlöksklyftor, (smaksak)

100 gr strimlad rödlök

1 st grön paprika grovstrimlad

Skulle haft ett par chilifrukter i - men glömt köpa

Tog därför sambal olaek istället

Salsa - gör så här:

Svetta löken i ca 15 min i oljan på låg värme, det får inte brännas

Höj värmen och tillsätt tomatpurén, fräs 1 min

Tillsätt resten förutom rödlöken och paprikan

Koka upp under omrörning - Minska värmen rejält - sätt på lock

Låt sjuda 15 min - rör om då och då

Smaka av med salt, vinäger, sambal och ev socker

Häll över såsen i en traktörpanna som du har lock till

Tillsätt rödlöken och paprikan - rör om

Nu är det dax att fylla på pannan med frikadellerna

----------------------

DAGENS MIDDAG

Frikadeller i Salsasås med Basmatiris

----------------------

Fusksalsa

500 g tomatkross

3 st burkar salsa

Sjud 10 min

ev salt, peppar och socker