Chocolate sponge cake - recept

Detta recept la jag upp 2019-03-02 - Men publicerade det inte

Mjuk chokladkaka - Chocolate sponge cake

Detta recept passar bra som tårtbotten

3 stora ägg (190 g)

190 g smör, Rumsvarmt

190 g socker

150 g vetemjöl

1 tsk bakpulver

50 g kakao

Lägg det mjuka smöret i en skål och vispa till en slät kräm

Tillsätt socker och vispa smeten vit och luftig

Knäck äggen i en separat skål och vispa ihop

Tillsätt dom vispade äggen till smeten, RÖR ihop - Vispa inte

Blanda mjöl, bakpulver och kakao

Sikta ner mjölblandningen och rör försiktigt ihop

Fördela smeten i smord och mjölad form på ca 20 cm

In i ugnen på 180 grader och kör ca 20 minuter

Chokladkubb Lindt Intense Orange - Recept

Jag och min vän Carina har bakat idag.

Jag blev inspirerad av en medlem i min matgrupp på Facebook.

Men vi gjorde en lite egen tolkning.

Här hittar du hennes recept --- >>> Chokladkubb med chokladbitar

Chokladkubb Lindt Intense Orange

Slå på ugnen 200 grader varmluftsugn (+25 grader i vanlig ugn)

Ingredienser till 15-20 st (Det blev 23 st idag)

2 st ägg

225 g smält smör

158 g socker (1,75 dl)

2 tsk vaniljsocker

260 g vetemjöl (6 dl)

4 msk kakao

3 tsk bakpulver

100 g Lindt choklad Intense Orange

Pärlsocker till garnering.

Gör så här:

Smält smöret.

Hacka eller bryt chokladen i småbitar.

Blanda alla ingredienser förutom pärlsocker i en bunke till en smörig deg.

Jag provade med elvisp, men det var bättre med plast/vinylhandske och handkraft.

Lägg bakplåtspapper på en plåt.

Forma och placera kubbarna med jämna mellanrum.

Strö pärlsocker på kubbarna.

Grädda kubbarna i ca 10 min.

Godast om kubbarna är lite kladdiga i mitten.

Svärmors sockerkaka

Svärmors sockerkaka  (Det är inte min svärmor.)

La upp receptet mest för egen skull så jag ska hitta det lätt nästa gång.

3 ägg

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl (180 g)

1 ½ tsk bakpulver

100 gram smör eller bakmargarin, smältes

1 dl mjölk

1 ½ tsk vaniljsocker

Smörj och bröa en sockerkaksform.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Blanda bakpulver (vaniljsocker) och vetemjöl i en separat bunke och vänd sedan ner i ägg- och sockersmeten.

Häll i det smälta smöret och vätskan.

Häll smeten i formen och grädda på 175 grader i 30-40 minuter.

Ta ut kakan när den börjar lossna i kanterna.

Låt stå en stund innan du stjälper upp kakan.

Chokladsnittar - Recept

Mina första chokladsnittar

...Sedan 1979....

Ingredienser ca 50- 60 st:

200 gram smör

225 g strösocker (2½ dl)

300 g vetemjöl (5 dl)

3-4 msk kakao (smaksak, jag tog 4)

1 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

1 st ägg

Pensling och garnering:

1 st ägg

pärlsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200-225 grader.

Blanda alla ingredienser på bakbordet eller kör i matberedare till en deg.

Dela degen i sex delar och forma dem till fingertjocka rullar.

Lägg dem på två plåtar med bakplåtspapper.

Platta till rullarna lite, pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda kaklängderna mitt i ugnen, ca 10-15 minuter.

Skär längderna i sneda bitar på plåten medan de är varma.

Lägg dem på galler för att kallna.

Tigerkaka med apelsindoft - Recept

En luftig och saftig sockerkaka med choklad och apelsin.

Ingredienser:

50 g smör eller margarin (+ lite till form)

1 dl mjölk 3%

3 ägg (large)

2½ dl strösocker (225 g)

3 dl vetemjöl (180 g)

2 tsk bakpulver

12 g, rivet skal från en apelsin (stor)

1 msk kakao

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluftsugn

Jag använder en belagd springform (ca 1½ - 2 liter) som jag klämt fast bakplåtspapper i botten. Så jag smörjer bara formen med lite smält smör eller margarin. Om du vill kan du bröa formen också

Smält smöret/margarinet i en kastrull, häll i mjölken och låt det svalna.

Vispa ägg och socker ljust och pösigt.

Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner det i äggsmeten.

Tillsätt skal från apelsinen samt smör- och mjölkblandningen

Rör ihop till en jämn smet och häll 2/3-delar i formen.

Rör i kakao i resterande 1/3-del av smeten.

Häll i kakaoblandningen i mitten av formen/smeten.

Grädda i mitten av ugnen i 25-30 min.

Ta ut och låt kakan stå i formen ca 10 min. Stjälp upp på galler och låt svalna.

Tekakor - Recept

Inte dom snyggaste tekakor jag gjort.

Men dom var goda ljumna med smör och ost, samt ett glas kall mjölk.

Ingredienser:

1 paket jäst

600 g vetemjöl special (10 dl)

½ tsk salt

1 dl sirap, (jag hade mörk sirap)

100 gram smält smör, (eller flytande smör)

2.5 dl havregryn

5 dl mjölk

Gör så här:

Häll mjölken över grynen och låt stå en stund.

Värm blandningen plus sirap och smör till 37°.

Smula ner jästen och lös den i degvätskan.

Häll på mjöl och salt. Blanda samman till en deg.

Låt jäsa i 30 minuter.

Knåda degen smidig på mjölat bakbord.

Forma små bullar och kavla (eller banka med handen) till platta tekakor.

Nagga med en gaffel, låt jäsa 20-30 minuter.

Grädda i 225° i 10-15 minuter. (200° i varmluftsugn)

Obs !!!

Om du använder torrjäst så blanda jästen med mjölet

Och degvätskan ska vara varmare, ca 45-50°

Carinas Tunna Mjukkaka - Recept

Idag har jag hälsat på min vän Carina och jag fick lära mig hur man gör goda mjukkakor.

I receptet har jag skrivit vatten.

Men du kan byta ut ca ½ lit vatten med paltspad, mjölk, eller öl t.ex.

Har du paltspad så behövs inte potatismospulver. Men det blir mycket bättre med paltspad.

Uppdaterat recept 2020-08-24

Receptet (uppdaterat 2020-08-24) är ungefär så här:

3 pkt (3x50g) kronjäst

½ dl sirap

1 tsk salt

1,8 liter vatten och paltspad, fingervarmt ca 37 grader

(1 dl potatismospulver om du inte har paltspad)

2 kg vetemjöl special

500-700 g grahamsmjöl

Detta blir bäst om du har en hushållsassistent

Knådar du för hand så får du knåda dubbelt så länge

Smula ned jästen i degbunken

Tillsätt salt, sirap och fingervarm vätska

Blanda så att jästen löser sig

Tillsätt vetemjölet i omgångar medan maskinen går

Kör ca 6 min

Tillsätt grahamsmjölet (och potatismospulvrret om du inte har paltspad)

Arbeta degen ca 4-6 min (8-12 min för hand)

Degen ska vara elastisk och lite kladdig

Justera med vatten eller grahamsmjöl.

Låt jäsa övertäckt i ca 45-60 min

Arbeta degen hastigt

Häll upp degen på mjölat bord

Dela upp degen och rulla ihop med lite mjöl på bordet

Lägg åt sidan och låt vila

Platta ut degrundlarna på lätt mjölad bänk, se till att degen har lite mjöl på bägge sidorna

Kavla ut degrundlarna med kruskavel

Kör brödet i torr het stekpanna eller på stekhäll, när det börjar se torrt ut på ovansidan vänd brödet och kör en liten stund

Det är ungefär som att steka pannkakor - fast det går fortare eftersom plattan eller stekhällen är varmare

Den är som godast ljummen med smör och en skiva ost

Salamipaj 2018 - Recept

Ingredienser pajdeg:

200 gram vetemjöl (ca 3,3 dl)

130 gram smör

2-3 msk vatten beroende på hur degen känns

Gör så här - pajdeg:

Hacka samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en slät deg. Lägg degen svalt en stund innan du kavlar ut den. Degen räcker väl till en normalstor paj på cirka 26 cm i diameter.

Degen tål bra att sparas i kyl eller frys, se bara till att packa in den i plast så den inte torkar.

Förgrädda pajskalet 10 minuter i cirka 200 grader

Ingredienser fyllning:

5 ägg (large)

2,5 dl grädde

200 g riven ost (gärna lite lagrad) + 50 g till gratinering

130 g salami (finhackad)

Salt och svartpeppar

Gör så här - fyllning:

Vispa samman ägg och grädde

Krydda upp med salt o svartpeppar

Lägg riven ost och skinka i det förgräddade skalet

Häll över äggstanningen

Lägg resten av osten ovanpå

Grädda i cirka 180 grader i 45-50 minuter. Kolla efter 30 min om det börjar se bränt ut så täck med ett foliepapper.

Efter 45 min - känn i mitten om stanningen stannat. - om så, så är den klar.

Luftiga Tekakor - Recept

 

Recept på 12 st Tekakor

Ingredienser:

50 g smör eller ½ dl flytande smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1 tsk salt

2 msk socker

720-780 g vetemjöl eller vetemjöl special (12-13 dl)

Gör så här:

Smält det fasta smöret i en kastrull

Häll i mjölken och värm till 37°C (fingervarmt).

Används flytande margarin, värm enbart mjölken.

Smula sönder jästen i en bunke.

Rör ut den med lite av degspadet.

Tillsätt resten av degspadet, (ev flytande margarin)

salt, socker och det mesta av mjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg.

Jäs degen övertäckt ca 30 min.

Dela degen och forma 2 längder. Dela varje längd i 6 bitar och forma runda bullar. Kavla eller platta med handen ut dem till tunna runda kakor. Lägg dem på plåtar, smorda eller med bakplåtspapper. Nagga kakorna med gaffel eller brödnagg.

Jag kavlade ut hela degen på plåten och körde den så

Jäs under bakduk ca 30 min. Värm ugnen till 225°C. Grädda i mitten av ugnen 10-12 min.

Lägg på galler med bakduk på så det får svalna

Veg: Mozzarellapaj med Gula Kantareller & Broccoli - Recept

Gjord med filodeg som grund

Jag har aldrig jobbat med fryst filodeg - så detta är ett experiment

Längst ned i detta inlägg finns ett alternativt recept på pajbotten

Detta behöver du:

1pkt filodeg 270 g

70 g gula kantareller, smörfrästa, lättsaltade

200 g broccoli skuren i små buketter

5-8 skivor ost (hade hushållsost)

90 g riven ost i pajen (hushållsost)

125 g riven mozzarella i pajen

2 dl créme fraische

1 dl mjölk

4 ägg

1 msk baskrydda

80 g riven ost på pajen (hushållsost)

Botten gör så här:

Jag fördelade ut filodegen i min pajform

och la på smörpapper, och hällde i ett pkt gula ärtor

Förgräddade i 10 minuter i cirka 200 grader

Alternativ pajdeg finns längst ned i detta inlägg

Fyllning - Gör så här:

Lägg skivad ost i botten

Skär broccoli, och smörstek gula kantareller och lägg i botten

Riv ost och mozzarella och lägg i botten

Vispa ihop créme fraische, mjölk, ägg och baskrydda

Häll det över den övriga fyllningen

Toppa med resten av den rivna osten

Tillagning:

Grädda i cirka 180 grader i 40-45 minuter. Kolla efter 30 min om det börjar se bränt ut så täck med ett foliepapper.

Efter 45 min - känn i mitten om äggstanningen stannat. - om så, då är den klar.

Vegetarisk Mozzarellapaj med Gula Kantareller & Broccoli

----------------------------------------------------------

ALTERNATIV PAJDEG

Här behöver du inte lägga skivad ost i botten

Gör så här

Hacka samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en slät deg. Lägg degen svalt en stund innan du kavlar ut den. Degen räcker väl till en normalstor paj på cirka 26 cm i diameter.

Degen tål bra att sparas i kyl eller frys, se bara till att packa in den i plast så den inte torkar.

Tips: Kavla ut degen på smörgåspapper så blir det enklare att få det tunt - jag körde smör, mjöl och salt i matberedaren, när det såg riktigt smuligt ut tillsatte jag exakt 3 msk vatten och körde sedan till slät deg - jag körde efter viktmåtten

Förgrädda pajskal 8-10 minuter i cirka 200 grader

Skinkpaj 2016 - Recept

Dagens paj blev "lite" välgräddad

- för jag slarvade med ugnsvärnen

Men i receptet är det rätt

Ingredienser pajdeg:

200 gram vetemjöl (ca 3,3 dl)

130 gram smör

2-3 msk vatten beroende på hur degen känns

Gör så här - pajdeg:

Hacka samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en slät deg. Lägg degen svalt en stund innan du kavlar ut den. Degen räcker väl till en normalstor paj på cirka 26 cm i diameter.

Degen tål bra att sparas i kyl eller frys, se bara till att packa in den i plast så den inte torkar.

Förgrädda pajskalet 10 minuter i cirka 200 grader

Ingredienser fyllning:

4 ägg (large)

2,5 dl grädde

150 g riven ost (gärna lite lagrad) + 50 g till gratinering

200 skinka (finhackad)

Salt och svartpeppar

Gör så här - fyllning:

Vispa samman ägg och grädde

Krydda upp med salt o svartpeppar

Lägg riven ost och skinka i det förgräddade skalet

Häll över äggstanningen

Lägg resten av osten ovanpå

Grädda i cirka 180 grader i 45-50 minuter. Kolla efter 30 min om det börjar se bränt ut så täck med ett foliepapper.

Efter 45 min - känn i mitten om stanningen stannat. - om så, så är den klar.

Rune Edin

Apelsin & Nutellakaka - Recept

Detta recept är i grunden en engelsk sockerkaka

Recept ---->>>>Sponge Cake

 

Nu kör vi:

Väg 3 ägg

Ta sedan samma vikt av:

Smör, Rumsvarmt

Socker

Vetemjöl

Riv cest från en apelsin

(cest = apelsinskal - undvik det vita)

1 msk nutella

Lägg det mjuka smöret i en skål och vispa till en slät kräm

Tillsätt socker och vispa smeten vit och luftig

Tillsätt apelsincest

Knäck äggen i en separat skål och vispa ihop

Tillsätt dom vispade äggen till smeten, RÖR ihop - Vispa inte

Sikta ner mjölet och rör försiktigt ihop

Fördela hälften av smeten i en smord och mjölad form på ca 20 cm

Värm ca 1 msk nutella så den blir lite lättare att strila över kakan

Nutellan ska vara i mitten av kakan

Fördela resten av smeten över det

In i ugnen på 180 grader och kör ca 30 minuter

Kolla med sticka att kakan är genomgräddad

Skär inte kakan förrän den kallnat för nutellan är rinnig av värmen

Mitt foto är av varm kaka

Alltså - kyl och servera

Sockerkaka - Sponge cake - Tårtbotten - Recept

Sockerkaka - Sponge cake - Tårtbotten

Väg 3 ägg

Ta sedan samma vikt av

Smör, Rumsvarmt

Socker

Vetemjöl

Lägg det mjuka smöret i en skål och vispa till en slät kräm

Tillsätt socker och vispa smeten vit och luftig

Knäck äggen i en separat skål och vispa ihop

Tillsätt dom vispade äggen till smeten, RÖR ihop - Vispa inte

Sikta ner mjölet och rör försiktigt ihop

Fördela smeten i 2 smorda och mjölade formar på ca 20 cm

In i ugnen på 180 grader och kör ca 20 minuter

Sylt och godsaker mellan dom 2 kakorna

Täck med vispad grädde

Garnera med färska bär

Saftigt Råg & Russinbröd - Matjesröra - Recept

Idag blir det bakning och en matjesröra

Saftigt Råg & Russinbröd 2016

2 limpor

1 lit             filmjölk

2 dl             mörk sirap

75 g            smält smör

2 tsk           malda brödkryddor

1 krm          fänkål torkad

1 krm          kardemumma

1 msk         salt

4 tsk           bikarbonat

3 dl             grovt rågmjöl

12 dl           rågsikt

1 dl             russin

Sätt ugnen på 180°C.

Blanda kryddor, salt, bikarbonat, russin och mjölsorterna. i en bytta

Tillsätt filmjölk, sirap och smält smör

Rör ihop allt till en kladdig deg.

Fördela degen i två limpformar, ca 1 ½ liter, smorda eller klädda med bakplåtspapper.

Grädda bröden längst ner i ugnen i ca 1 tim.

Om dom börjar bli brända ovanpå så täck med alufolie

(Jag la folie på efter 45 min)

Låt dem svalna i formarna under bakduk

Limporna håller sig färska ett par dagar i en plastpåse i rumstemperatur.

Matjessillröra 2016

125 g finskuren matjessill (avrunnen)

1 dl créme fraische

1 msk majonäs

15 g finhackad gräslök (1 kruka)

2 st finhackade ägg

Blanda

Ställ kallt en stund så smakerna sätter sig

Servera matjesröran på det nybakta rågbrödet

en kall öl passar bra till detta

Kocken Broccolipaj - Vegetariskt - Recept

Idag bjuder jag på ett vegetariskt recept

Kockens Broccolipaj

Rune Edin

Ingredienser pajdeg:

200 gram vetemjöl (ca 3,3 dl)

130-140 gram smör

½ tsk salt

2-3 msk vatten beroende på hur degen känns

Pajdeg - Gör så här

Hacka samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en slät deg. Lägg degen svalt en stund innan du kavlar ut den. Degen räcker väl till en normalstor paj på cirka 26 cm i diameter.

Degen tål bra att sparas i kyl eller frys, se bara till att packa in den i plast så den inte torkar.

Tips: Kavla ut degen på smörgåspapper så blir det enklare att få det tunt - jag körde smör, mjöl och salt i matberedaren, när det såg riktigt smuligt ut tillsatte jag exakt 3 msk vatten och körde sedan till slät deg - jag körde efter viktmåtten

Förgrädda pajskal 8-10 minuter i cirka 200 grader

Ingredienser fyllning:

3 ägg

3 dl grädde (funkar med mjölk - godare med grädde)

3 dl riven ost (gärna lite lagrad) + 1 dl till gratinering

300 g broccoli skuren i små buketter

1 tsk timjan

3 msk knorr grönsakskrydda (minst)

½-1 tsk baskrydda (totalt)

Fyllning - Gör så här:

Skär broccoli,

Riv ost

Vispa ihop grädde och ägg

Krydda med grönsakskrydda, timjan och baskrydda

rör ned lite ost.

Knorrs grönsakskrydda passar utmärkt med broccoli

Nu gör vi det sista:

Montera pajen - botten, riven ost broccoli, äggstanning, riven ost

Grädda i cirka 180 grader i 45-50 minuter. Kolla efter 30 min om det börjar se bränt ut så täck med ett foliepapper.

Efter 45 min - känn i mitten om äggstanningen stannat. - om så, då är den klar.