onsdag 24 juli 2013

Inspiration: Peppartournedous på fläskhare

Detta har jag aldrig provat förr !!!
Skar en fläskhare i 4 bitar - rullade den i pepparmix
Smörstekte den runt om i het panna - flyttade till ugnsform
Körde till 68 grader innertemp - lät vila under folie medan jag gjorde resten.
 
Såsen började jag med smörskyn från stekningen - tillsatte lite konc äppeljuice och cremé fraische
samt en par skivor ädelost och det fick stå på låg värme medan...
 
Jag skar rödlök, röd paprika och äpple som jag fräste i smör till dess...
Äpplet började ta färg - då tillsatte jag några coctailtomater som fick steka med en stund
 
 Dagens Middag:
Peppartournedous på Fläskhare
Äpple och ädelostsås
Smörstekt äpple och grönsaker.
 
Detta gör jag fler gånger !!!
 


tisdag 23 juli 2013

Grillspett i Fasta Paviljongen

Goda vänner på besök
Vad passar bra i det underbara vädret - Grillning såklart
 
Tänker samtidigt göra ett experiment - fritera kulpotatis
(Klicka på bilderna så lir dom större)

 Spetten trädda och penslade - Delikatesspotatisen förberedd - Grillen tänd
Här måste jag tillägga att det var inte lätt att fritera kulpotatisen - fritösen ville koka över
Så nästa gång ska jag förfritera potatisen på lägre värme.
 
 Spetten på grillen - såsen puttrar inne på spisen - sallad och tillbehör klart
 
Grillspett med Fläskfilé, Kycklingfilé, Choritzo, Bratwurst
Friterad Delikatesspotatis och Pommes Strips
Gräddstuvade Champinjoner
Krispig  Örtagårdssallad
 
 

måndag 22 juli 2013

Kycklingklubba BBqstyle

Jag älskar kyckling - och jag gör ofta olika varianter på samma tema
 
Idag blev dett BBq-style - i ugnen
 
Tror inte jag skriver något mer...Bilderna får tala.


söndag 21 juli 2013

Delikatesspizza

Fast lite lat var jag - Hönökaka i botten - funkade utmärkt
 
På denna skapelse har jag:
 
Min hemmagjorda rökiga BBqsås
Serranoskinka - Rökt Blackyskinka - Rökt Hästinnanlår
Brieost - Rödlök - Tomater
Oregano och massor av riven ost
 


lördag 20 juli 2013

Förrätt + XXL = Middag

Det blev en förrätt till middag - därför var jag tvungen att göra den extra stor å go'
 
Kunde inte bestämma mig för vilken bild jag skulle välja så det blev 2 bilder
 Hönökaka, Sallad, Gurka, Romantica tomater,
Ägg, Ost, Röd lök, Tångrom 
Och...
Matjessillröra med:
Finhackad Rödlök, Matjessill, Tångrom. Ägg,
Pepparrot, Majonäs, Cremé Fraische, Dill
 
__________________________________________________
Gott  var det !!!
I morgon blir det pizza med delikatesser 

onsdag 17 juli 2013

Grillning i Norrlands skogar

 
 Sitter hemma i lugn å ro - då ringer telefonen
Nu äre bråttom - förbered marinad - och allt som jag måste ha med mig
Blir upphämtad - och sedan bär det iväg ut i skogen
 
Väl på plats så instruerar Jerry "personalen" som ber honom dra åt h............
 
 På landet har vi ju inte våran grök så vi tager vad vi haver
Men fint är det - och lugnt och stilla - det var skönt att komma bort från asfalten en stund
 
Sådärja grillspett och  biffar på G
 
 Grillmästar Jerry in action
 
Nu äre nära
 
Grilltallriken
Grillspett med fläsk, paprika, kyckling och rödlök
Thaimarinerad fläskkotlett
Gräddstuvade trattkantareller
Grillad tomat
Peppar och ostsås
Vitostsallad med rhode iland dressing

tisdag 16 juli 2013

Recept av Lina Ländin

Jag stötte på ett recept på en blogg häromdagen och tänkte att det vill jag prova
 
Det var en enkel köttfärslåda med en liten tvist
förberedelserna tog ca 1 tim - men jag hade inget tempo
 
Efter 25 min i ugnen så ser den ut så här:
 
Dagens middag
Lätt Köttfärslåda med Bacon, Champinjoner, Tomat, Lök och Potatis
 
Här hittar du RECEPT
 
Jag ska tillägga att jag följde inte receptet slaviskt.
Jag hade inga coctailtomater, sidfläsk och färsk basilika hemma.
Men däremot hela skalade tomater, bacon och torkad basilika så det blev allternativet.
 
Jättegott var det !!!
 

söndag 14 juli 2013

Älskar Lidl - och deras korvar

RindWurst - tysk köttkorv 85% kötthalt

 Dagens enkla goda middag
Stekt RindWurst
Gräddsås med Bacon, svamp, och spenat
Potatismos med curry och spenat


lördag 13 juli 2013

Vild Husmans Rubbad Karré

Idag ville jag göra något totalt annorlunda - och det gjorde jag !!!
 Jag mortlade enbär, kryddpeppar och rosmarinsalt
Masserade in det i karrén och lät det ligga och dra i rumstemp
 
 Mortlade cornflakes och panerade karrén
Som smörtektes och fick sedan gå klart i ugn medan såsen färdigställdes
 
Såsen
Började med att karameliserade rödlök
Knaperstekte bacon
Fräste på champinjoner - och såg till att all vätska var borta ur pannan
Då tillsatte jag 3 dl grädde som fick koka ihop
Avslutade med en stor näve spenat som fick puttra ihop
 
Dagens middag
Cornflakespanerad vild och husmansrubbad karré med  Go'såsen
Och toppad med harikot verts
 
 
Nu fortsätter kvällen...

torsdag 11 juli 2013

Sallad med Vit Tryffelolja serverat med

Chuck Roll en av mina favorit köttbitar
 Salladen la jag som bas på tallriken
 
Jag smör och vitlöksöste köttbiten - lät den vila medan jag smörfräste spenat
Skar köttet i tunna skivor och toppade med min rökiga American BBqsause
 
Detta blev dagens middag !!!
Gott vare...synd bara att det tog slut.

lördag 6 juli 2013

Hjärt - Infarkts - Middag

Idag lät jag fritösen laga all mat

Dagens Goda Onyttiga Middag
Detta är friterat idag:
Patafri karré
Patafri Kyckling
Patafri Champinjoner
Lökringar
Pommes frites
Sallad
 
Till detta serverade jag Runes Rökiga American BBq Sause

fredag 5 juli 2013

220 g Lyxig köttfärsbiff

Börjar bli uttjatat med Hestonstyle - så jag använder inte det idag...fast det är det...
 
Dagens sena middag:
220 g Lyxig köttfärsbiff Hestonstyle
Gräddsås med champinjoner och rödlök
Knaperstekt bacon
Inlagd rödlök
Allt detta på en salladsbädd med vit tryffelolja
 
Imorgon blir det fritös för hela slanten...

onsdag 3 juli 2013

Matnörd möter Matnörd

Så vare dags - 2 matnördar och bloggare träffas !!!
 
Vi möttes i en underbar miljö i Holmsunds kyrkområde - mycket vackert och avslappnat.
Jag var väldigt orolig för hur det skulle gå.
Skulle vi ha något att prata om.
Så jag tänkte att jag stannar 1 timme - det blev 3
Jag hade extremt trevligt att få möta en likasinnad så här.
 
Han bjöd på gott alkoholfritt vin och en kalasmacka med en supergod röra på
Som jag ju missade att fota - men vinet fick jag med i alla fall.
 PURE by Petter - sedan blev det att smaka och diskutera olika grillsåser
bl.a. Show Me och Rufus Teague - den sistnämda ska jag beställa.
 
 Efter go' mackan blev det ju extremt gott kaffe och Het Chili choklad.
 
Jag har haft en mycket trevlig eftermiddag - som gav mersmak.
Tack Matias !!!
 


Runes Rökiga American BBq Sause

Jag har idag hälsat på Matias på Doft & Smak.
Och jag hade med mig en sås/glace till honom som jag kokade igår.
Han tyckte den var så bra att han ville jag skulle lägga ut receptet.
Så det kommer här:
 
Detta är några av kryddorna jag använde - men det var fler.. 
 
 

 
Foto Matias på Doft & Smak
 
Runes Rökiga American BBq Sause       på en höft
1-2 msk olivolja
1 st stor rödlök finhackad
7 vitlöksklyftor, skivade
1 msk tomatpure
1-2 msk rödvinsvinäger
2 burkar tomatkross
1 kalvbuljongtärning
½-1 dl ketchup (tömde jag min felix flaska - normalt använder jag chilisause)
1-2 msk oregano
1-2 msk american BBq spice (Santa Maria)
1 tsk rökt paprikapulver
Jag hoppas jag inte glömt något nu...

Rödlök och olivolja i en gryta - karameliseras
Tillsätt vitlöken som får frasa med utan att brännas
Tillsätt tomatpurén som får fräsa lite
Tillsätt resten av ingedienserna
Sätt på lock och sjud i  timme - rör om då och då
Ta av locket och reducera en kvart i taget till dess du tycker att du har en bra konsistens
(kan smakas av med socker och salt - smaksak)
Mixa allt - passera genom sil - kyl snabbt och häll på i väl rengjord flaska