Bacon & Sparriscrépes - Recept

Tillhör min favoritmat

Bacon & Sparriscrépes

Jag kör alltid på 1 liter mjölk när jag gräddar pannkakor 

och fryser det som blir över.

Det är gött å finn pannkaka i frysen sedan.

Det är praktiskt med dubbla stekpannor när man gräddar pannkakor, steker ena sidan i den första, lägger över till den andra pannan för att steka andra sidan, och kan starta nästa pannkaka i lugn o ro

Plättar / Tunnpannkaka:

5 dl             Vetemjöl

10 dl           Mjölk

5 st             Ägg

50 g            Smör

½-1 tsk       Salt

Häll upp mjöl och salt i en bytta

Tillsätt hälften av mjölken, vispa till en jämn smet

Tillsätt resten av mjölken och äggen, vispa ihop

Smält smöret och tillsätt det i smeten

Gräddas i stekpanna på lagom värme, ej för het

När ytan stelnat och blivit matt vänds plätten

Baconstuvning 3 port  (till crépes)

300 gr Bacon, finstrimlad

3 msk Smör

½ msk Oregano

3  msk Vetemjöl

3 dl Mjölk

Salt

Hetta upp smöret, och fräs baconstrimlorna nästan krispiga

Rör om under tiden så det inte bränns

Minska värmen till hälften

Pudra över mjölet, vispa ihop hastigt

Tillsätt hälften av mjölken under vispning

Tillsätt oregano

När det tar ihop, tillsätt resten av mjölken

Låt sjuda ca 5 min under omrörnng

Smaka av med salt

Done

Övrigt:

6 st Sparrisar, (bryt av roten)

Massor av riven ost (smaksak hur mycket)

Montering och tillagning:

Tag 6 pannkakor till 3 port

Bred en klick stuvning mitt på pannkakan

Lägg en sparris på

Rulla ihop och lägg med kanten nedåt i ugnsform

Upprepas 5 ggr - givetvis

Strö riven ost över

Gratinera i 200 gr ugn ca 15-20 min

Servera med lingonsylt och sallad

Bonusmat - Stekt Ris, Kantarellsås, Pannbiff - Recept

Bonusmat

Recept på Kantarellsås och länk till Pannbiff längre ned

Receptlänk

Pannbiff med Lök från frysen

Fyllt Basmatiris från lördagens veganmiddag

DAGENS BONUSMIDDAG

Stekt Basmatiris

Pannbiff

Smörstekt Sparris

Kantarellsås

Toppat med Stekt Lök

Kantarellsås

1 msk smör

1 msk rapsolja

100 g gula kantareller

1½ msk vetemjöl

3-4 dl mjölk (beror på hur tjock du vill ha den)

1 tsk dijonsenap

1 tsk muschroom soy

baskrydda

Hetta upp smör och olja när smöret slutar fräsa

Tillsätt svampen, minska värmen och krydda med lite baskrydda

Låt fräsa på låg värme 10-15 min utan att det bränns

Pudra över mjölet och vispa ihop så det blir slätt

Vispa ner mjölken lite i taget och låt koka upp under omrörning.

Krydda med dijon och soja

Låt sjuda 5 min.

Smaka av med baskrydda

Mandelpotatispuré, Stuvad Broccoli, Isterband - Recept

Vardagsmat med lite guldkant

Mandelpotatispuré

Ingredienser 2 port

4-500 g mandelpotatis

1 krm curry

25 g smör

1 dl grädde

baskrydda

Gör så här - Mandelpotatispuré

Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.

Häll vattnet av potatisen och låt den ånga av.

Koka under tiden upp grädden med smöret

Mosa potatisen med hjälp av en ballongvisp.

Blanda ner smör och grädde. Vispa till ett slätt mos.

Tillsätt lite mera smör om det blir för tjockt

Smaka av med baskrydda

Klart

Stuvad Broccoli

Ingredienser 1-2 port

1 msk smör

1 msk vetemjöl

1-1,½ dl mjölk

1-1½ dl små broccolibuketter

1 krm knorr grönsakkrydda

Baskrydda

Gör så här - Stuvad Broccoli

Hetta upp smöret i en såspanna

Minska värmen till hälften

Vispa ned mjölet till slätt,

Tillsätt grönsakskryddan

Tillsätt mjölken i omgångar under vispning

Det ska vara tjockare än en sås, men inte klister

Tillsätt broccolibukettern

Låt sjuda 5 min - rör om då och då

Smaka av med baskrydda

Klart

Dagens Middag

Isterband 

Mandelpotatispuré

Stuvad Broccoli

Fylld korv - Panerad Potatis - Recept på en höft

Hade ju planerat äpple och tomat till korven - förra veckan

Idag var tomaterna fel färg.....

Då hittar vi på något annat

 Delade falukorven på mitten och skar skåror i den

Blandade ihop en röra med ca:

½ dl Ketchup, 1 dl Senap, ½ dl Rostad Lök

Fyllde varje skåra med ca ½ tsk röra

Varannan skåra satte jag en bit ost i 

och i den andra en skiva snittgurka

(se bild ovan)

Toppade med massa riven ost

Kulpotatis på burk - sila bort vätska

Ta potatisen i en bytta

Häll över 2 msk olivolja

Krydda med baskrydda och paprikapulver

Häll över 2 msk ströbröd och vänd runt

Lägg potatisen bredvid korven i formen 

Kör 20 min på 225 graders ugn (-25 gr i varmluftsugn)

Servera med en god sallad

Syrliga Våfflor & Söta Pannkakor - Receptexperiment

Idag har det brutit ut....

Eller snarare igår när jag fick den här idén....

Syrlig våffel- o pannkakstest 2016

13 dl Vetemjöl, (siktat)

5 dl Crème fraiche lätt

1 lit Mjölk

2 tsk Bikarbonat

8 ägg

100 g Smör

1 tsk salt

Smeten fas 1 - Våfflorna

Vispa ihop

Vetemjöl, bikarbonat och salt med 8 dl av mjölken slätt

Tillsätt resten av mjölken, vispa ihop

Tillsätt crème fraiche och äggen, vispa slätt

Smällt smör och vispa i smeten

Grädda Våfflorna

----------

Serveras dom direkt från järnet är dom frasiga och fylliga

----------

Sedan provade jag att grädda 3 st tunna pannkakor

(3 dl) med samma smet

Men jag tycker den blev för tjock.

Smeten fas 2 - Tunna pannkakor

Vispa ihop ytterligare

3 ägg, 2 dl mjölk, 25 g smält smör och en nypa salt

Vispa ihop med våffelsmeten som är kvar

Grädda pannkisarna - om man vill kan man tillsätta lite rapsolja i smeten och få ett lite annorlunda gräddresultat.

Dagens Middag

Syrliga Våfflor & Söta Pannkakor

Våfflor med Tzaziki

Våfflor med Lingonsylt

Pannkaka med Hjortronsylt

Det blev en rätt intressant smak som lockar till fler experiment

Tänker mig en god förrätt.

Provade även 

Tzatziki och Lingon 

Samt 

Tzaztiki och Hjortron

Den sista varianten överraskade...

Om någon undrar...

Det blev 22 Våfflor & 20 Tunna Pannkakor

Kantarell och Skinksoppa - Recept

1 msk Rapsolja

1 msk Smör

100 g Gula Kantareller, finhackad

Baskrydda

2 msk Rödlök, finhackad

1½ dl Vitt vin

½ dl Morot, fintärnad

½ dl Kålrot, fintärnad

1½-2 dl Vatten

½-1 st Svampbuljongtärning

10 cm Purjolök, finhackad

8 skivor Rökt Skinka, (pålägg) finhackad

2½ dl Matlagningsgrädde 15%

Salt

Svartpeppar

1 näve Krussallad, hackad (alt se nedan)

-----------

Alt till krussallad kan vara strimlad spenat, hackad persilja 

eller någon annan god sallad eller ört

-----------

Hetta upp olja och smör till det slutar fräsa

Tillsätt svampen, minska värmen till hälften

(Rör om då och då)

(skriver det bara en gång, men det gäller hela processen)

Låt fräsa ca 5 min, krydda med lite baskrydda

Tillsätt rödlöken och låt den fräsa med några minuter

Tillsätt morot och kålrot

Tillsätt vinet, låt sjuda till hälften ångat bort

Tillsätt vatten och ½ svampbuljongtärning - ge ett uppkok

Tillsätt grädden, purjo och skinkan - låt sjuda ca 10 min

Smaka av om du vill ha en ½ buljongtärning till

Smaka av med svartpeppar och salt

Rör ned krussallad och ev finhackad persilja

Rör om - låt sjuda 1 min

Servera med ett grekiskt lantbröd och ev en klick Créme fraische
(jag hade tzatziki i kylen jag hade tänkt klicka i - men glömde)

Att dryga ut en Ärtsoppa med en Grönsakssoppa - Recept

Hade planerat ärtsoppa till middag

Alltså bonusmat ur frys - tog fram en portion

Sedan fick jag besök som inte tackade nej till soppa

Så då blev det utfyllnad - en Grönsakssoppa Vegan

Grönsakssoppa - Vegan

1 morot finstrimlad

2 små potatisar, finstrimlade

1 rödlök, finstrimlad

4 cm purjo, finstrimlad

1 tsk vegeta krydda

1 st grönsaksbuljongtärning (kolla ingredienser)

2-3 msk rapsolja

5 dl vatten

Hetta upp olja och fräs grönsaker och rotsaker i ett par minuter

Krydda med vegeta, fräs hastigt lite till

Tillsätt grönsaksbuljong

(Vegan - kolla så den inte innehåller något animaliskt)

Tillsätt 5 dl vatten - rör om - låt sjuda 15-20 minuter på låg värme

håll koll så det inte sjuder bort all vätska - fyll i så fall på med lite mer vatten.

Klart - kan serveras som 1 port vegansoppa

         Vegan Grönsakssoppa               Blandad med Ärtsoppa med fläsklägg

Men nu var det ju ärtsoppan som skulle spädas

Länk--->>>  Mitt senaste Ärtsopperecept <<<--- Länk

Att dryga ut en 

Ärtsoppa med en Grönsakssoppa - Recept

Så sjud grönsakssoppan ca 10-15 min

Istället för 15-20 min

Ta ca 430 g färdig ärtsoppa ut frys, tinad

Tillsätt ärtsoppan

Ge ett uppkok - låt sjuda 10 min

Håll koll så det inte sjuder bort all vätska

fyll i så fall på med lite mer vatten.

Smaka av med salt och mald kryddpeppar

Servera med senap eller créme fraiche

Ett gott bröd med smör och ost

Samt ett glas kall mjölk

Bullens Varmkorv med Bröd och Guldkant - Recept

Nu har det brunnit i huvet på mig tror ni säkert

Lägga ned tid på på en inlägg om varmkorv med bröd

Men det är många som äter det till middag

Och med enkla medel blir det lite godare

--------------------

Men först

 Tyvärr så är god varmkorv rätt dyrt per kg

Jag har försökt hitta några till vettigt pris och smak

Lithells eller NylensHugosons är prismässigt rätt

Ca 49,90/kg på butik i Vännäs

Men inte smakmässigt - Trist

Men så var det en som la upp en bild på en

Storburk Bullens Varmkorv

Där var svaret - god korv - Storpack borde vara billigare.

På Ica i Vännäs kostar burken 169kr - det är 76,81/kg

DYRT

På Willys i Umeå 129kr - det är 58,64/kg

Det är acceptabelt - smakmässigt mot dom billiga.

--------------------

Då är ju frågan....

Hur proppar jag i mig 44 långa korvar ?

Enkelt - svaret heter vaccum och frys

--------------------

Att koka en korv - är inte ett hastverk

Koka upp vatten med en gnutta salt, några vitpepparkorn och 2 lagerblad.

Låt sjuda några minuter så spadet får smak.

Sänk värmen så vattnet nätt och jämt sjuder

Lägg ned korven, sjud på låg värme 15-30 min

Kokar du för hårt spricker skinnet

--------------------

Nu åter till Guldkant på korven

Jag har lagt en ostskiva i brödet

På med Korven

och sedan Ketchup och Senap på det

(Byt ut Ketchup till Chilisause för fylligare smak)

Jag gjorde en Gurkmajonäs på 1 tsk hemmagjord majo

Och 1-2 msk Bostongurka och rör om - klart

Majonäsen ska bara hålla ihop det hela

(Har du inte hemmagjord så gör Hellmans en god majo)

Så en rejäl klick Gurkmajonäs på Korven

Toppa med finhackad Rödlök - Njut

Smörstekt Falukorv med Gräddstuvad Babyspenat

Jag har en matgrupp på Facebook

Matglädje med Kockar och Amatörer

Häromdagen hade en medlem lagt upp en bild på

falukorv med spenatsås

Och jag blev så sugen

Bjuder på några bilder från

Dagens Middag

Smörstekt Falukorv

Gräddstuvad Babyspenat

Kokt Potatis

1 Glas Mjölk & 1 klick Senap

Mums

Dubbelpanerad Lax - Spenat-Potatismos - Recept

Vardagsmat - vilket innebär genvägar

Det ska vara snabbt, enkelt och gott

Dubbelpanerad Lax - 1Port

150 g lax - lätt saltad

½ dl vetemjöl + 1 tsk torkad dill

1 ägg + 1 tsk baskrydda

½ dl pankoströbröd

2 msk rapsolja

2 msk smör

Krydda fisken.

Blanda mjölet med dill och vispa ägget med baskrydda

Sedan är det dags för dubbelpanering

Vänd fisken i mjölet sedan ägget och avslutningsvis i pankoströbrödet

Det är viktigt att varje moment i paneringen täcker fisken rejält - annars blir det svårt att få pankopaneringen att sitta fast

Hetta upp smör och olja i stekpanna till det slutar fräsa

Minska värmen till hälften lägg ned den panerade fisken

Smörstek på medelhögvärme på båda sidor till 60 graders innertemp

Spenatpotatismos - 1Port

Idag var jag lat, men det är ju vanlig torsdag

så jag kokade upp ca 2 dl vatten med 25 gr smör

Samt 1-2 krm curry + 1-2 krm baskrydda

När det kokade stoppade jag i en näve babyspenat

tog från plattan och vispade ihop till önskad konsistens

med potatismospulver.

(Hade det inte varit för att jag håller igen med fettet hade jag ersatt hälften av vattnet med grädde)

Jag har slutat köpa Felix utan köper numera Coops X-tra

Eftersom jag piffar upp det själv - och tycker det är bättre

Dagens Middag

Dubbelpanerad Lax

Spenat-Potatismos

Dressing med Dill och Gurka

Krispiga Gröna Ärtor

Dressingen blev jag inte helt nöjd med (även om den fungerade till maten) så den får ni inget recept på

Enkel Honungsglacerad Karréskiva - Recept

Idag blev det enkel och god vardagsmat

Köttet & såsen 2 port

(För bästa resultat - en gjutjärnspanna)

2 st skivor karré ca 1,5-2 cm tjock

2 msk smör

2 msk rapsolja

baskrydda

flytande honung

1 msk vetemjöl

3,5 dl mjölk

1-2 tsk kinesisk soya - att smaka av med

Gör så här:

Hetta upp smör och olja till dess det slutar fräsa

Lägg ned karréskivorna i pannan - låt fräsa 30 sek

Vänd på köttet - vrid ned värmen rejält

Låt steka på låg värme på väldigt låg värme

När köttet börjar vara klart

(osäker, kör med termometer 72 grader innertemp)

Vrid upp värmen - krydda med baskrydda och ringla honung på köttet

Vänd köttet och stek hårt en stund

Under tiden - krydda och ringla honung på andra sidan

Vänd köttet - stek hårt en kort stund

Lägg över på tallrik - låt vila

Gör såsen

Pudra mjölet över stekskyn - vispa ihop

Tillsätt mjölk i omgångar under vispning

Låt sjuda i 5 min

Smaka av med soya

Dagens middag

Enkel Honungsglacerad Karréskiva 

Krämig Skysås

Råstekt Potatis med Rödlök

Enkelt snabbt och gott

Pytt i Panna med Trippelägg

Ännu en dag med vardagsmat

Mina läkare bromsar - Dom är rädd jag äter ihjäl mig

Så nu ska jag försöka låta bli grädden och minska mängden smör.

Som tur är vet jag ju hur man gör god mat med enkla medel oxå.

Idag blev det lite bonusmat

Jag hade kvar kulpotatis från igår

Samt en liten bit lök och en bit falukorv i kylen

Pytt i panna är ju alltid gott

Smälte  --->>>lite<<<--- smör i stekpannan

Lät den lilla biten finhackad lök bli lite karameliserad

Samtidigt smälte jag lite smör i min minsta stekpanna

Knäckte 3 ägg och kryddade med lite salt

Lät gå på hög värme en minut, slog av värmen, 

Lät stekpannan med äggen stå kvar på plattan.

Tillbaka till den andra stekpannan

Höjde värmen och tillsatte korv och potatis skuren i små bitar.

Kryddade med baskrydda och paprika

Stekte ganska hårt i 5-10 minuter

DAGENS MIDDAG

Pytt i Panna

Trippel ägg

Rödbetor