Sillsallad julen 2019 - Recept

Grunden är min potatissallad

Receptet hittar du --- >>> HÄR

Sillsallad julen 2019

60 g inlagd sill, finstrimlad

60 g löksill, finstrimlad

2 st kokt ägg, finhackat

2 tsk kaviar

1 tsk dill (på kryddburk) eller 1 dl färskfinhackad

200 g Runes potatissallad

Blanda, ställ kallt 1 timme, servera

Potatissallad med turkisk yoghurt - Recept

Uppdaterat recept 2019-08-07

Potatissallad med turkisk yoghurt

425 g kulpotatis

200 g turkisk yoghurt

55 g johnny’s sötstark senap

45 g rödlök, finhackad

Salt

Grovmald svartpeppar

Paprikapulver

Smör

Hetta upp smöret i stekpanna, och tillsätt potatisen

Salta efter egen smak och pudra över paprika pulver

Stek potatisen ca 10-15 min till fin färg

Kyl potatisen.

Under tiden blanda ihop:

Yoghurt, senap och lök

Smaka av med svartpeppar

(jag hade rätt mycket svartpeppar)

Tärna potatisen. Blanda ihop allt.

Ställ i kyl och låt smakerna sätta sig ca 1 tim

Servera

Sallad med Salvia och Ingefärskyckling

Idag blir det bara ett recept på Salvia och ingefärskyckling

Detta behövs:

1 kg kycklingfilé

Marinad:

3 tsk salvia

3 tsk ingefära

1 tsk grovmald svartpeppar

½ tsk paprikapulver

1½ msk kycklingfond konc

2 tsk mrs chengs muschroom soy

3 msk rapsolja

Gör så här:

Marinera kycklingfilén I marinaden över natten

Kör i 200 graders ugn till 70 graders innertemp (ca 20 min)

Kyl och blanda ned i salladen

Övrigt i salladen:

Körsbärstomater

Isbergssallad

Ägg

Sparris

Rödlök

Örtmix

Rhode island dressing

Remouladsås x 2 + Bönsallad - Recept

Idag bjuder jag på 2 remouladrecept

Ett snabbt och ett klassiskt

Samt ett recept på en bönsallad

Bönsallad

Idag hade jag köpt en pickelsburk utan att läsa texten
Den är sur - köper aldrig mer
Så därför tog jag en standardsenap för att jämna ut
balansen mellan sött och surt

På mitt förra jobb köpte vi Önos Pickles
Då körde jag bara majonäs, vätska från pickles och baskrydda.

Snabb remouladsås

Antal portioner: 2-3

Ingredienser

2 dl finhackad pickles

1,5 dl majonnäs

1-2 msk pressad citron

2 msk senap

ev lite socker

Smaka av med baskrydda

Vispa ihop majonäs, citron och senap

Vänd ned finhackad pickles

Smaka och smaka av med socker eller citron + baskrydda

(Beror på vilken pickels du valt)

(Baskrydda = 9 delar salt till 1 del vitpeppar ger bra balans, och är en bra allroundkrydda)

Klassisk remouladsås

Ingredienser 4 port

1 msk finhackad pickles

4 dl majonnäs

0.5 msk dill, hackad

1 msk hackad kapris

1 tsk torkad dragon

1 tsk ljus fransk senap

Gör så här:

1. Mal eller hacka picklesen mycket fint. Blanda samman majonnäs, hackad dill, kapris, dragon och senap. Tillsätt picklesen.

2. Ställ såsen kallt att mogna en stund

--------------

Bönsallad

230 g Bönmix, sköljd-avrunnen

140 g Majs, sköljd-avrunnen

5 cm Purjo, finhackad

1/4 Rödlök, finhackad

1 dl Vitkål, finhackad

1 st Gul paprika (borde vara röd), hackad

1 tsk Örtmix <<<---- receptlänk

½-1 tsk Svartpeppar, grovmald

4 msk Rapsolja (6 cl)

2 msk Äppelcidervinäger (3 cl)

Salt att smaka av med

--------------

Panerad fisk <<<--- receptlänk

--------------

Till dessa tillbehör serverade jag en god middag

Majspanerad Hajmal

Remouladsås

Bönsallad

Karameliserad rödlök

Äggröra

(Kunde ju inte kasta ägget från paneringen - det snabbfräste jag saftigt)

Enkel Lammragu

Jag älskar lammkött men har dock inte råd att äta det så ofta.

Men nu hade Willys bra pris på grytbitar med ben.

Då passade jag på

Enkel Lammragu

Ingredienser ca 3 port:

500 g lammgrytbitar med ben

4 msk smör

4 msk rapsolja

6 st små morötter i bitar

1 st rödlök skivad

2 st vitlöksklyfta, tunnskivad

1 tsk baskrydda

½ tsk rosmarin

3 dl lammbuljong

(jag hade i frysen - alt 1 lammbuljongtärning+vatten)

1 msk mrs chengs muschroom soy

Då kör vi:

Hetta upp smör och olja i stekpanna

(du behöver ett passande lock strax)

Bryn köttet och krydda med salt och rosmarin

Tillsätt morötter och rödlök, fräs ca 2-3 minuter

Tillsätt vitlök, fräs ca 1 min

Tillsätt lammbuljong och soja

Lägg på lock - Bräsera på låg värme ca 1,5 timme

Smaka av med baskrydda

Red med maizena till önskad såsighet

 DAGENS MIDDAG:

Enkel Lammragu

Ris

Coleslow

Majspanerad Fisk, Couscous-sallad, Tzaziki - Recept

Majspanerad Fisk, Couscous-sallad, Tzaziki

----------------

Couscous-sallad:

1 st liten morot (finhackad, nästan brunoise)

5 cm purjo, den gröna delen (finstrimlad, nästan julienne)

1 st vitlöksklyfta (finhackad, nästan brunoise)

1 dl ärtor (frysta)

2 msk liten rödlök (finhackad, nästan brunoise)

1½ msk röd paprika (finhackad, nästan brunoise)

1½ msk grön paprika (finhackad, nästan brunoise)

Kokade upp saltat vatten

Tillsatte morotsbitarna, lät sjuda ca 1½ min

Tillsatte purjo och vitlök, lät sjuda ca 1 min

Tillsatte dom frysta ärtorna, tog pannan av spisen

Lät pannan vila 20-30 sekunder

Silade av grönsaksavkoket i en separat bytta (SPARA)

Kyl dom sjudna grönsakerna i iskallt vatten

Blandas med övriga grönsaker - Ställ kallt

3 dl couscous

1 nypa saffran

2-2½ dl grönsaksavkok (beroende på sälta)

2 msk raps eller olivolja (smaksak)

Koka upp 2½ dl grönsaksavkok/vatten

med en nypa saffran

Ta av panna från spisen

Rör ned couscous och sätt på lock

Låt svälla 5 min

Ta av locket, rör om med gaffel så det blir luftigt

Kyl

Nu är det dags att blanda grönsaker och couscous

Krydda upp med - örtmix - salt - olivolja

Klart

Majspanerad Dream Dust Citrus Fisk

2-3 port:

400 g Torskfilé (eller annan vit fisk)

1-2 dl vetemjöl + 3 tsk krydda

Ikväll valde jag Dream Dust Citrus

2 ägg + salt och vitpeppar (blandning 9/1)

2-3 dl majsströbröd

Blanda mjölet med Dream Dust Citrus och vispa ägget med baskrydda

Sedan är det dags för dubbelpanering

Vänd fisken i mjölet sedan ägget 

och avslutningsvis i majsströbrödet

Viktigt att varje moment i paneringen täcker fisken rejält

annars blir det svårt att få majspaneringen att sitta fast

Hetta upp rikligt med smör och olja i stekpanna till det slutar fräsa

Minska värmen till hälften lägg ned den panerade fisken

Smörstek på medelhögvärme 

på båda sidor till ca 58 graders innertemp

Servera omgående

---------------

Majspanerad Dream Dust Citrus Fisk

Couscous-sallad

Tzaziki

Grönsallad

Citron

Asiatisk Fläskytterfilé med Glace - Recept

Asiatisk Fläskytterfilé med Glace

ca 1 kg fläskytterfilé

3 msk smör

2 msk rapsolja

Marinad:

1 msk honung

1 msk sweet chilisause

1 tsk kalvfond

1 msk mrs chengs muschroom soy

1 msk oystersause

1 msk fishsause

2 msk ingefära, riven

1 st vitlöksklyfta, riven

Marinerade köttet över natt i påse som vändes med jämna mellanrum

(innan jag la mig - och när jag klivit upp)

Hetta upp en stekpanna med smör och rapsolja

Undertiden häll av marinaden i en skål 

(ska användas sedan)

Bryn köttet väl runtom - och lägg i ugnssäkerform

Häll stekskyn över köttet

Jag använder ofta en sockerkaksform - funkar bra tycker jag 

(Bilden är en arkivbild)

In i ugnen på ca 75 grader

Lågvärmestek till 67 graders innertemp

linda in i folie - låt vila ca 20 min

Glace:

2 msk honung

2 msk sweet chilisause

2 msk marinad

½ tsk salt

2 tsk grovmald svartpeppar

(om man glacerar hela biten så går det mindre glace,

Men jag skar min i bitar)

Pensla köttet med glace

Kör 10 - 14 min i 225 graders ugn till du fått fin mörk yta

-------------

Glacerad Asiatisk Fläskytterfilé

Smörstekt Morot med Örtmix

Pizzadoftande Champinjonsås

Sallad

Wokad Kycklingfilé med Ört & Vitlöksdressing - Recept

Dag 7 på min salladsvecka

2 st kycklingfiléer - strimlad i 4  bitar vardera

Marinad:

1 gul lök, ca 125g

1 tsk ingefära, torkad

1 tsk kycklingkrydda, knorr

1 msk sweet chili sause

1 msk mrs chengs muschroom soy

Marinera kycklingfiléerna några timmar

Hetta upp 2-3 msk rapsolja i Wok eller gjutjärnspanna

Woka / Stek Kycklingen inkl marinaden 

några min till kycklingen är klar, (vänd ofta)

Snabb vitlöksdressing:

2 dl créme fraische

2 tsk vitlökspulver

2 tsk örtmix

2 stänk hot pepper sause (santa maria)

1-2 krm salt

Sallad:

strimlad isbergssallad

tärnad tomat

lite olivolja

------------------

Wokad Kycklingfilé

på Salladsbädd med

Ört & Vitlöksdressing

Känns bra i magen

Kommer försöka hålla det här stuket framöver

Karré, Sallad, Coleslow, Smörsky med Vitlök och Rosmarin - Recept

Dag 5 i min salladsvecka

Känns som om jag fortsätter så här efter denna vecka

Karré - detta behövs:2 st skivor karré, tunnskivad (ca 250 g)
2+2 msk smör
1 st vitlök, riven
2 krm rosmarin
salt
svartpeppar grovmald
2 msk rödvin
2 msk mrs chengs muschroom soy



Karré - gör så här:
(detta går fort)
Hetta upp 2 msk smör i en stekpanna
precis innan det slutar fräsa tillsätt vitlök och rosmarin
Minska värmen till 3/6
Lägg ned karrén, salta och peppra lätt
Fräs hastig 1½ min
Vänd och salta och peppra lätt
Fräs hastig 1½ min
Vänd och tillsätt rödvin och soja, sjud ca 2 min, tillsätt 2 msk smör
Vänd, sjud 1 min - ställ åt sida så det blir klart på eftervärme

Lägg upp sallad och coleslow

Lägg karrén på salladen och ös smörskyn över

Ät

Karré, Sallad, Coleslow, 

Smörsky med Vitlök och Rosmarin

Ost & Broccolisås, Panerad Kyckling - Recept

Dag 4 i min salladsvecka

Det har varit en del bonusmat denna vecka

Idag är inget undantag

Så här gjorde jag kycklingen -->> Recept

När kycklingen var tinad skivade jag den i 2 cm bitar

Hettade upp en stekpanna med smör

Och fräste kycklingen hårt och hastigt runt om

Ost & Broccolisås:

Ingredienser 2-3 port

1 dl grädde

2 dl broccolibuketter, skurna i små bitar

1 tsk knorr grönsakskrydda

3-4 dl lagrad ost, riven

baskrydda att smaka av med

ev maizena

Gör så här:

Ge grädden ett uppkok i kastrull

Tillsätt broccoli och grönsakskrydda

Sjud 1-2 min

Minska värmen till 1/6

Rör ned osten till dess den smällt

Smaka av med baskrydda

Tycker du såsen är för "lös"....

...höj värmen hastigt och red med maizena

Klart

----------------

Panerad Kyckling

Ost & Broccolisås

Coleslow

Krussallad