måndag 28 oktober 2013

Recept: Burgare på fläskhare med bröd och tillbehör

Igår avslutade jag gårdagens middagsinslag med denna bild
 Här kommer fortsättningen
 
Idag fräste jag på burgarna igen och förberedde tillbehören
 
 Dagens middag
Burgare på fläskhare med bröd
Hemmagjord dressing
Gul lök
Runes rökiga BBqSause
 
Recepten:
 
Färsen till burgaren - Burgaren ska inte kokas utan stekas ca 4 min på vardera sidan på medelhög värme
 
 

söndag 27 oktober 2013

Test - Cornichoner

Jag köpte häromveckan en burk Cornichoner på Ö&B - som jag tyckte smakade utmärkt.

Så jag köpte en burk Felix på Coop för ett par dagar sedan - den smakade bara surt o salt.

Så idag när jag var på Ica så ryckte jag med mig en burk av Icas egna - den skulle jag kunna trycka i mig rakt av...

Inspiration & Recept - Kokta Köttbullar på Flaskhare

Kompisen sa att han brukar koka köttbullarna före han stekte dom, och det tyckte jag lät som en möjlighet att göra ett litet recept experiment.

Jag hade 500 g fläskhare, ½ paprika, ½ gul lök, 2 vitlöksklyftor. som jag körde genom köttkvarnen - Tillsatte 2 tsk salt och lite grovmalen svartpeppar, 1 msk Maizena, 1 ägg - Blandade ihop allt snabbt.

Satte på en gryta med vatten på spisen och medan jag jag väntade på att vattnet skulle koka så måttade jag upp köttbullar med ett msk-mått.

När vattnet kokade formade jag köttbullar och släppte ned i vattnet - när dom var klara fångade jag upp dom och stekte dom färdiga i ugnen - nästa gång steker jag dom färdiga i stekpanna - då har jag bättre kontroll

2 dl grädde i en kastrull, 1 tsk dijonsenap, 2 tsk muschroom soy, koka upp häll köttbullarna i såsen och låt puttra ihop.

Dagens middag

Gräddstuvade fläskköttbullar
Stekt kulpotatis
Lingonsylt
Cornichoner
 
 
 
 
 
 
 
 
Men vänta vad är detta ???

Det tar vi imorgon...

lördag 26 oktober 2013

Inspiration: Curryfläsk med kokos och tomatris

Idag blir det inget recept - men kanske lite inspiration



Ingredienser:
strimlad fläskhare, strimlad lök, tunnskivad vitlök, tunnskivad ingefära, skivad paprika, tomatpuré, fish sause, kokosgrädde. babyspenat
 
Kryddor:
curry, spiskummin, cayennepeppar, chiliflakes, timjan, salt och vitpeppar
 
Tillbehör:
baconflakes, finhackad paprika, ris, tomatkross, grönsaksbuljong
 
DAGENS MIDDAG
 
 

söndag 20 oktober 2013

Recept: Biff Stroganoff - på mitt vis

Detta är alltså inte ett orginalrecept
Men jag har gjort den som jag vill ha den.
 
 

Biff Stroganoff på Runes sätt

Ingredienser:
1,4 kg    grytbitar
1 msk     smör
2 msk    rapsolja
3 st       gul lök grovhackade
1,5 dl    torkade trattkantareller - Blötlägs kvällen före
100 g    champinjoner skivade
5 msk    dijonsenap
5 msk    tomatpuré
2 burk   krossade tomater
2,5 dl    cremé fraische
Salt och svartpeppar efter smak  
 

Gör så här:
1. Skär köttet i stora bitar

2. Hacka löken och skiva svampen.

3. Fräs svamp, lök och kött i en stekpanna tills allt fått en gyllene färg. Lägg över i en stor gryta.

4. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, senap

5. Sjud i minst 2 timmar under lock -  Smaka av med salt, och svartpeppar.  (Jag körde 2,5 timmar) - Sista halvtimmen körde jag utan lock för att reducera såsen lite

6. Tillsätt Cremé fraishe mot slutet och värm en stund till.

 

lördag 19 oktober 2013

Inspirationsmiddag till älgjägare

Bara så du vet JERRY
Tack för älgkalvsfärsen - se nu till att skjuta en älg så vi får tungan....

 

Nyskjuten älgkalvsfärsbiff
Detta behövs:
500g älgkalvsfärs - nyskjuten
1 ägg
2 tsk dijonsenap
1 msk maizena
½ dl grädde 40%
½ msk salt
Smör att steka i

Blanda ihop allt utom smöret snabbt
Forma biffar ca 1dl stora
Smörstek på medelhögvärme ca 4 min per sida



Krämig svamp och rödvinssås
½ finhackad gul lök
300g champinjoner, skivade
2 tsk tomatpuré
Fräses i en klick smör och låt sedan gå på låg värme i 10 minuter för att karamelisera löken och svampen.
Tillsätt 25cl rött vin - jag tog Casiller del Diablo - passar bra till älg
Låt sjuda 15 minuter så att det blir krämigt
Tillsätt 25 cl grädde
Låt sjuda i 15-20 minuter till dess såsen börjar bli krämig
Smaka av med lite muschroom soy.
Jag avslutade såsen med en msk svartvinbärsgelé


 
 
Dagens middag
Älgkalvfärsbiff på svamp och rödvinssås
Toppad med rosmarinsmör
Serverat med
Fräsch grönsallad och baconlindad sparris
Samt en klick svartvinbärsgelé
 
Gött va're



lördag 5 oktober 2013

Recept: Glacerat revben med en touch av Asien

 
 
Till att börja med - förbered en universialkrydda
1 del vitpeppar - 9 delar salt
 
 
 
Detta använde jag:
700 g tjocka spjäll
2 msk Milda culinesse
1 gul lök, skalad och delad
7 vitlöksklyftor delade
3 cm ingefära skivad
1 dl vatten
1 dl vitvinsvinäger
1 st köttbuljongtärning
1 st kalvbuljongtärning
1 st grönsaks buljongtärning
1 msk fish sause
universialkrydda
 

Jag använder varmluftsugn - så om du använder en vanlig ugn ska du öka ugnsvärmen med 25 grader
 
Så här gjorde jag - (du gör hur du vill)
Jag hettade upp min lilla gjutjärnspanna med 2 msk milda culinesse
När det slutade fräsa så la jag spjällen i pannan med benen uppåt
Fräste på hög värme till fin färg - vände på spjällen - slog av plattan
Tillsatte, vatten, vinäger, buljongtärningarna, stänkte på ca 1 msk fish sause, kryddade ovanpå med lite universialkrydda,
Folie på - in i ugnen på 100 grader - 2 timmar senare
 Tar jag ut pannan ur ugnen och ökar värmen till 200 grader

Blandar:
1 msk svartvinbärsgelé
1 msk sweet chili
1 msk ketchup
2 tsk senap
2 tsk flytande honung
1 tsk salt
Häll allt över revbenen
stoppa in i ugnen i ytterligare 30 min



Glaserad och klar


Dagens middag
Glaserat revben med en touch av Asien
serverat på en bädd av
Spenatrisotto
och
Sweet chilisause
 
 

fredag 4 oktober 2013

Recept: Fläskkarre på gränsen till kalops

Till att börja med - förbered en universialkrydda
1 del vitpeppar - 9 delar salt
 

Detta använde jag:
350 g grytbitar av billig karré
ca 300 g strimlad vitkål
2 st gula lökar grova bitar
ca 250 g kålrot i bitar
2 st små palsternackor strimlade
1-1,5 msk kryddpeppar, mortlad
1 msk salvia
2 msk worcestershire sause
1 lit vatten
3 st köttbuljongtärningar
2 st äpplen rivna
1 msk soya - mest för färg
2 msk rapsolja att steka i
 

 
Så här gjorde jag:
Hettade upp en belagd panna med 2 msk rapsoja
fräste grytbitar till dess dom fick färg och kryddade med universialkrydda,
Tillsatte,
vitkål och gul lök som fick fräsa med ca 10 min,
Tillsatte,
kålrot, palsternackor, mortlad kryddpeppar, salvia, worcestershire sause, rivna äpplen, soya och vatten

Lock på - sjud i drygt 1 timme

Smaka av med universialkryddan
Red med maizen

Dagens middag:
 
Fläskkarrégryta med rotsaker och ris
(riset ligger under)
 
Gott, billigt, enkelt, nyttigt och bra diabetesmat

 
 

torsdag 3 oktober 2013

Kycklinglår provansale - typ

Ikväll blir det bara lite inspiration
 
Dagens middag
Kycklinglår provansale med jasminris
 
Marinaden
en skvätt vatten som 2 hönsbuljonger smällts i
dragon, timjan och lite olja blandas