lördag 23 februari 2013

Sjömansbiff i pottan, med ovanligt tillbehör

Jag har älskat sjömansbiff ända sedan jag fick smaka det när jag gick på lågstadiet på Vegaskolan i Vännäs... Jag har aldrig lyckats göra lika god sjömansbiff som dom serverade då, så nu tar jag pottan till hjälp - och hoppas uppnå nirvana....

Detta skriver jag fredagkväll när jag precis lagt allt i marinad..

 
Detta är marinaden:
 Köttet är förstekt och saltat, löken rå - jag har vänt runt om rejält i grytan
Nu låter jag detta vila under lock i kylen till imorgon lördag.
 
Lördag förmiddag
Skala och tunnskiva potatis, salta, blanda ihop och en svätt stark köttbuljong
 
Satte pottan på 6 timmar och låg värme
 
Till servering
Sjömansbiff med Bacon och Snittgurka 
 
 
Så här ska jag tillaga Sjömansbiff i fortsättningen
 
 

torsdag 21 februari 2013

Experiment "Hestonburgare"

--------------------------------------
Detta får under inga omständigheter förväxlas med en Hestonburgare,
Det är ett experiment med några av hans tekniker !!!
---------------------------------------

Eftersom det är ett experiment så använder jag:
 Billig köttfärs
 Utbredd - Salt och peppar

Formad 1 - Salt
Formad 2 - lindad i folie - vila i kyl 24 timmar

Sedan skar jag dom i fyra bitar (ca 200gr st), en av burgarna provade jag att platta till lite
Sedan stekte jag dom på var sida ca 2 minuter i olja och smör.
Sedan fick dom gå ca10 minuter i ugnen på 150 grader

Serverades med:
Bröd, Vitkålssallad, Lökringar och Dressing

Och - Ja, brödet var köpt


Det var ett intressant prov - Det var väldigt saftiga burgare - men...
Nästa gång ska jag göra lite förändringar på hur jag gör.
Men prova gärna på att göra detta - för gott var det !!!

 

onsdag 20 februari 2013

Gratinerad Falukorv med en tvist

 Rökt paprika

Till dagens middag blir det en annorlunda potatisgratäng.
Jag skar potatisen i grova bitar och skivade en halv rödlök
Kryddade med salt, vitpeppar (9/1) och den rökta paprikan.
Tillsatte grädde och körde 20 min i 200 grader ugn - Lät vila
 
Under tiden förberedde jag korven.
Ingredienser till korven.
 
 
Jag skar jack i korven och fyllde den med bostongurka, senap och chilisås.
Skar ned en grillad paprika fint och strödde över - toppade det med finhackad purjo.
 
 
 Och nu är gratängerna klara för ugnen 200 grader 25 min
 
Färdiga gratänger
 
 
 Dagens middag:
Ostgratinerad gräddstuvad potatis med
Ostgratinerad falukorv med grillad paprika och purjo
 
Det var annorlunda men mycket gott.. 

tisdag 19 februari 2013

Pulled Pork

 
 
Scan Pigghamkarré rullad i oljad potta och svartpeppar
 
Igår tog jag reda på skyn och glacen som blev över från mina American ribs
Kokade ihop med buljongtärningar, rödvinsvinäger, vatten - och lät sedan svalna
Hällde över karrén och lät marinera över natten i kylen
Jag kommer inte ange några tider och värmelägen,
 eftersom jag håller fortfarande på att experimentera.
 Färdig Pulled pork med sky


Dagens middag:
Pulled Pork med Bröd
Pesto Rosso
Sallad och Rödlök
 
Gott gott - Nu ska pottan få vila ett par dagar.

måndag 18 februari 2013

American BBq Smokey & Honeyglaced Ribs

Ingredienser
 Detta förberedde jag igår
 
Vad som inte syns på bilderna är chilisåsen, vitlöken, och buljongen.
Ställde sedan pottan i kylen över natten.

 Imorse tog jag ut den ur kylen och startade Crock-Poten på 6 timmar låg effekt
 
Nä den var klar så gjorde jag en glace av honung, senap, ketchup, ingefära, svartvinbärsgelé.
Detta fick gå i 200 graders ugn 10 min.
 
Dagens middag:
American BBq Smokey & Honeyglaced Ribs
Vitkålssallad
Salsa
 
 
Tror jag är inne i ett stim - ikväll förbereder jag morgondagens potta.


söndag 17 februari 2013

Confused Asian Chicken

Förberedelse lördagkväll
Började med en mogen ananas, olja i botten av pottan, en färsk kyckling som jag stoppade med ananasbitar, la ett par skivor av ananasen runt om, 1,5 dl vatten och 3 hönsbuljongtärningar, sweet chilisause med vitlök, muschroomsoy, äppelcidervinäger med dragon, koriander, bacon, och rimmade sidfläskbiffar. - Ställde in i kylen över natten
 
 
Söndag morgon
Tog fram grytan och saltade - starta grytan på 6 timmar och låg effekt
 
 
 6 timmar senare var kycklingen klar och jag lyfter över kycklingen på ett fat med tillbehören - silade skyn i en kastrull och tillsatte en skvät grädde - kokade upp - och redde av.

Dagens förvirrade middag
Confused Asian Chicken 
Saffransris
Ananas
Baconbitar
Rimmad sidfläskbiff
Gräddigt krämig sky
 
Blev tvungen att ta 2 portioner...
 
 
Nu ska jag diska pottan och börja förbereda morgondagens götta
 
 
 

lördag 16 februari 2013

Kockens Palt Kaos

Värsta struligaste paltkoket jag gjort
 
Det började med att jag i min självsäkerhet vägde upp potatis, vetemjöl och kornmjöl.
Fel, fel, fel
 
Potatisen ska jag väga upp och mjölet MÄTA upp
 
Sedan så hade jag ju tänkt att ligga bra till så jag fyllde upp grytan med vatten och ställde den på spisen så att den skulle hinna börja koka medan jag förberedde pallten, som jag hade för lite skalad potatis till
När jag skalat lmer potatis och gjort smetan klar - så märkte jag att jag inte slagit på spisen... KLANTIGT
Slår på spisen och tar en paus...
 
 Sedan gick det bättre, mycket bättre
 
Dagens Middag
 Palt Pärlström med baconbitar, lingonsylt och smör
 
Men det blev 2 satser palt istället för 1 som jag tänkt
 
 
Och av fläsket som blev över gjorde jag rimmade fläskbiffar
Som kommer att användas till morgondagens middag
 
Vi ses då

fredag 15 februari 2013

Ostgratinerad Tomatfisk

Med chmpinjoner, purjolök och gräddigt krämig potatismos
 
Äntligen fredag

onsdag 13 februari 2013

Nu är det slut på nyttigheter - Middag

Nu när jag försökt leva hälsosammare har jag inte gått ned i vikt utan tvärtom
Och dessutom varit konstant hungrig - Så nu åtargår jag till normaldieten.
Rimmat sidfläsk i bit
 
 Tillsatte potatis efter en timme i ugnen - körde 30 min till

 Dagens Middag
Helstekt rimmat sidfläsk
Rostad potatis
Rödlöks dressing
 
Gött å va mätt !!!


Halvnyttig Lunch: Kokt Kycklinchorizo

Med broccoli och en lätt salsadressing
 

Förvånande gott.

tisdag 12 februari 2013

Heta räkor - den nyttiga varianten

 Räkor, Röd paprika, Rödlök, Champinjoner, Salt
 
 Lättcremé fraische, Hummerfond, Chilisause, Cayennepeppar, Pasta, Räkor
 
Dagens Middag:
Heta räkor med pasta - Gött
 
Nu ska jag fundera på vad jag ska hitta på till imorgon, ses då...

Vegan lunch: Heta Champinjoner

Med färska Champinjoner, Coctailtomater, Chili, Paprika, Rödlök  & Grönsaksbuljong

 
 
 Serverat med Pasta
Blev lite väl hett - men gott

måndag 11 februari 2013

Kritiskt kommentar

Jag fick nyligen en kritiskt kommentar angående hur jag formulerade mina inlägg.

Jag funderade i många timmar hur jag skulle hantera det - jag har valt att radera kommentaren eftersom den som kritiserade mig valde att göra det anonymt.

Jag är helt öppen med vem jag är - det var inte den personen.

Fylld Paprika - Nästan vegan

Men enbart nästan...
 Om det inte hade varit för att jag i sista stund blev sugen på en liten mängd ost.
 
Jag hade lite rester och en del annat jag måste använda för att slippa slänga mat.
Fyllningen bestod av matvete, , spenatris, färska chmpinjoner, röd lök, färsk chili, finhackad paprika från locket, olivolja, svartpeppar, salt och en nypa -(här slutar det bli vegan)- riven ost
 
12 minuter senare i 200 graders varmluftsugn (+25grader i vanlig ugn)
Fylld och ostgratinerat paprika med skaplig hetta
 
Detta var den godaste fyllda paprika jag har gjort - och jag har gjort många.