Kyckling garam masala i yoghurt - Recept

Kyckling i yoghurt med indiska dofter

Jag valde

6 st kycklinginnerfiléer (300 g)

Men du kan ta vilka kycklingdetaljer du vill

och marinaden räcker säkert till det dubbla

Marinad:

1 tsk curry

1½ msk garam masala

2 dl turkisk yoghurt

½-1 tsk salt

1 tsk sambal oelek

Blanda marinaden

Lägg kycklingen i dubbla fryspåsar

Häll över marinaden

Knyt ihop, marinera i minst ett dygn

Sedan är det bara att köra i ugn eller

grilla till dess du har innertemp 70 grader.

Servera med ris och en god kall yoghurtsås

Kyckling garam masala i yoghurt

Jasminris med saffran

Vitlöksdressing

Sallad

Vitlök & Svartvinbärsmarinad - Recept

Idag bjuder jag på ett marinadrecept som är gott till grillningen

Samt så visar jag på ett alternativt tillagningssätt om du inte grillar köttet

Vitlök & Svartvinbärsmarinerad Karré - Rödvinsbräserad

1,4 kg Karré i tjocka skivor

Marinad:

1½ dl svartvinbärssaft, konc

½ dl rapsolja

50 g vitlök (7 st)

Tillagning:

2 msk smör

3 msk rapsolja

rosmarinsalt

1 dl rött vin

flytande smör

Gör så här:

Marinera 1½-2 cm tjocka karréskivor över natten

Hetta upp smör och rapsolja till smöret slutar fräsa

Minska värmen till hälften

Bryn karrén på båda sidor och krydda med rosmarinsalt

Lägg i ugnsform och deglacera stekpannan med rödvin

Häll rödvinsdeglaceringen över karrén

Strila flytande smör över karrén

Kör i 150 gr ugn till 69 gr innertemp

Ta ut ur ugn och låt vila 5-10 min

Servera med önskade tillbehör

Jag hade stekt potatis och lite rester av en tzaziki

Inspirerat av

Bosse Wrandings vitlökskarré (Bosse brukar ha väldigt goda recept!)

½ dl svartvinbärssaft, ½ dl olja, 3 st apelsinskivor, svartpeppar o salt, 3 stora pressade vitlöksklyftor

Karrékebab med salsadressing och pilaffris - Recept

Alltså kött på en pinne

Detta behövs:

400-500 g karré, i 1,5 cm kuber

Marinad:

1 msk mrs chengs mushroom soy

1 msk ketchup

1 msk sweet baby rays bbq sause

1 msk rapsolja

1 tsk vitvinsvinäger

1 tsk lökpulver

1 tsk vitlökspulver

1 tsk grovmald svartpeppar

1 tsk salvia, torkad

1 msk ingefära, torkad

Jag marinerade karrébitarna ca 24 tim

Trädde dom på spett, la dom på galler med behållare under

Stoppade in dom i kall ugn, startade ugnen på 100 grader varmluft (+25 vanlig ugn)

1½ timme till 72 graders innertemp i största biten.

Kall sås:

1 del vitlökspulver

3 del salsa

3 delar créme fraische

Rör ihop

Sedan gjorde jag ett Pilaffris som jag - när det var 4 min kvar - tillsatte röd paprika, majs och gröna ärtor i.

Karrékebab

Salsadressing

Pilaffris med paprika, ärtor & majs

Crock Pot Karréstek i Kinamarinad - Recept

Jag ville testa min nya Crock-Pot 

med flera olika matlagningssätt

Ja då kör vi

(Tider kan skilja mellan olika slökokare)

1,1 kg karréstek utan ben

Marinad - Blanda:

2 msk socker

20 g röd chili

50 g purjo, finstrimlad

1 tsk spiskummin

1 tsk fänkålspulver

4 st vitlöksklyftor, tunnskivade

40 g färsk ingefära, skalad och finhackad

½ dl vitvinsvinäger

½ dl rapsolja

1½ dl kikkoman muschroom soy

Lägg karrésteken i en kraftig fryspåse

Häll över marinaden och låt ligga kallt i ca 4 tim

Jag förberedde kvällen före

Vänd då och då

Sedan behövs:

ca 6 dl vatten

2 msk konc kalvfond

ev lite kikkoman muschroom soy

maizena redning

Gör så här:

Stoppa ned karrésteken i pottan med marinad

fyll upp med buljong så det täcker 2/3 av köttet

I min blev det 6 dl kalvbuljong

Kör på låg till innertemp 63 grader (ca 3 tim 10 min)

Efter 3 timmar starta ugnen på 225 grader

När steken uppnår 63 grader - ta upp grytan ur enheten

Pensla steken med 3 msk honung och stoppa i ugnen utan lock

Kör till 69 grader innertemp (ca 15 min)

Ta upp steken ur grytan och låt den vila minst 30 min

Skyn med allt "godis" lämnade jag i pottan

När det var dax för servering så satte jag pottan på spisen och gav det ett uppkok

Smaka av med lite mer soya om det behövs

Och redde med maizena till lätt simmig konsistens

Crock Pot Karréstek i Kinamarinad

Kinakryddad skysås

Grönsaker

On Tour - Bygdsiljum, Grillning, Recept & Westmans Café

Det är sällan jag lämnar min trygga borg

Men nu i helgen har jag gjort en gjort en efterlängtad resa

Panorama över Bygdsiljum Centrum
Hade bara tänkt skriva Bygdsiljum - men tog en biltur runt byn som är rätt stor

Jag hälsar på vänner från förr - Dick och Anna

Dom har ju flyttat lite avsides

Men jag tror det är perfekt för deras hundar med närheten till naturen och lugn och ro.

Deras Ottehundar

Sniff, Sputnik & Sprocket.

Sputnik är Nordisk champion och juniorvärldsvinnare 2015, 

Sprocket är internationell champion och världsvinnare 2014

Sniff är en valp

---------------------

Nu dags för grillning

Det kommer några recept längre ned

Grillen på G

 Anna har börjat med rårakorna

Dick väntar på krubb

Någon fick tag i min kamera och fångade mig på bild

Annas Bygdsiljum Rårakor med lök och morötter

Grillning i olika skeden

Äntligen dax att äta

Körde allt som grillspett

Glaserad fläskytterfilé rubbade med Zigges Beefdust

Marinerade kycklingstrimlor

Lök och kryddkorvsspett

Tzaziki,

Ajvar & créme fraische sås,

Matomanens rökiga bbq sause med sting

Fetaostsallad

Glace till 500 g skivad fläskytterfilé

penslas på under grillning

2 msk honung

1 msk sweetchili

1 msk mrs chengs muschroomsoy

1 msk chilisause

2 tsk ingefärapulver

1 tsk torkad timjan

1 tsk colmans senapspulver

Marinad till 2 strimlade kycklingfiléer

2 msk sweet chilisause

2 msk mrs chengs muschroomsoy

1 msk chilisause

1 msk rapsolja

1 tsk vitvinsvinäger

1 msk worchestershire sause

2 tsk ingefärapulver

1 msk kycklingkrydda, knorr

1 tsk torkad dragon

Kryddspetten med kryddkorv och lök

Penslades med - Sweet Baby Ray's Barbece Sause

Såserna var:

Tzaziki - recept hittar du HÄR

Ajvar och créme fraische sås med chiliflakes som jag inte lyckades få ett exakt recept på

Matomanens rökiga bbq sause med sting- recept hittar du HÄR

---------------------

Dagen efter

Var det dax för ett besök på

Hemsida

Jag hade hört tala om deras 1 kg Dollyburgare

Kändes som en lämplig utmaning

Tyvärr så dög deras lokala köttleverantör inte till att leverera köttet för tillfället

Så alternativet blev:

Högrevsburgarmål

150 g hamburgare, ost, hickoryrökt bacon, lök, sallad, srirachamamajonäs, coleslow, inlagd gurka, bbq-potatis

Trevligt med ett grovt bröd

Det var en god burgare med goda röror och potatis

Lite snålt med bacon och lök

Och gurkan stal smak av burgaren

Skulle jag beställa den igen ?

JA - Helt klart

Men be om lite mer bacon och lök 

samt be dom lämna gurkan i köket

---------------------

Jag och Dick tog en sväng upp på 

Bygdsiljumbacken och Toppstugan

Avslutar med en panorama bild därifrån

Kinainspirerad Kycklingwok - Recept

Snabbt och gott för 1 person

Bara lite planering

1 st kycklingfilé, finstrimlad

Marinad:

½ tsk bikarbonat

1 tsk kycklingkrydda, knorr

½ tsk vitlökspulver

1 tsk ingefärapulver

3 tsk kinesisk soja

1 tsk rapsolja

1 tsk kycklingfond

Rör ihop

Blanda marinaden:

Låt kycklingen marinera ett par timmar

Vänd/rör om då och då

Resten:

3-4 ms rapsolja att steka i

½ st rödlök, liten, skivad

4-5 st broccolibuketter, delade

2 tsk sesamfrö

Tillaga:

Hetta upp en wok eller stekpanna med rapsolja

när oljan nästan börjar ryka - minska värmen till häften

Skicka i lök och kyckling inkl marinad

Fräs hastig samtidigt som du vänder på allt (woka)

Tänk på att kycklingen ska vara genomstekt men inte torr

Det går ganska fort

Tillsätt broccoli och sesamfrön

Woka 1 min till

Servera direkt

KinaInspirerad Kycklingwok

Basmatiris

Utmärkt vardagsmiddag

Gott var det desutom

Potatismuffin, Choklad, Humus, Tzaziki, Hälsobröd, Grillning, Burgare, Fågel

Idag blir det ett långt inlägg - med massor av recept

Igår kom polaren Janne och hälsade på
ör att lira lite, grilla och diskutera meningen med livet


----------------------------------

Idag bjuder Janne Püschel på 2 recept

 

Tzaziki

1/2             gurka

2 dl            grekisk yoghurt

2 klyftor    vitlök, rivna

1 krm        svartpeppar

1/2 tsk       salt

Dela gurkan, dra ur kärnona, grovriv,

Lägg i sil och salta, låt vätska dra ut, pressa ur det sista,

Blanda med yoghurt, vitlök, och svartpeppar

Låt stå kallt och dra.

Kyckling med indiska dofter

3 kycklingklubbor och en kycklingfilé

Marinad

1 tsk          tio kryddors curry,

2 tsk          masala

2 dl            matyoghurt

1/2 tsk       salt

Blanda marinaden

Lägg kycklingen i dubbla fryspåsar

Häll över marinaden

Knyt ihop, marinera i minst ett dygn

Sedan är det bara att köra i ugn eller grilla till dess du har innertemp 70 grader

----------------------------------

Humus - enkel och god

Ingredienser:

1 burk       Kikärtor, sköljda och avrunna  (410 g/250 g avrunna)

½-1 msk   Real lemon

4-5 msk    Olivolja

1 st            Vitlöksklyfta, riven

1 tsk          Salt

1/2 tsk       spiskummin

4 msk        Tahini (sesampasta)

2-5 msk    Vatten (beroende på hur lös du vill ha din hummus)

Gör så här:

Kör kikärtorna med allt utom vatten i en matberedare eller en handmixer.

Blanda röran rejält slät.

Vill du ha den tunnare tillsätt vatten

Smaka av med salt.

Garnering

Olivolja

Kikärtor

Chiliflakes eller paprikapulver (går att uteslutas)

Mitt recept är lite annorlunda än orginalreceptet som du hillar i länken

--->>>Zeinas Orginalrecept <<<---

----------------------------------

Potatismuffins

Ingredienser 4-5 portioner

Ca 600 g potatis

1 dl mjölk

2 dl grädde

2 vitlöksklyftor rivna

1/2 tsk          grovmalen svartpeppar

20 gr             smör

2 st                tomater i 5 mm skivor

2-300 g        riven ost

                      baskrydda

Gör så här

Skiva potatisen, tunt

Fräs vitlöken, hastigt

Tillsätt mjölk grädde och potatis

Ge det ett uppkok

Smaka av med baskrydda och svartpeppar

Låt sjuda 5 min under omrörning

Sleva upp i muffinsformar

(jag hade dubbla så dom skulle hålla ihop bättre)

Lämna lite utrymme överst

Gratinera i 200 graders ugn i 20 min

Ta ut ur ugn

Så här långt kan du förbereda inför morgondagen om du vill

Innan den ska in i ugnen igen så

Toppa med en tomatskiva och rejält med riven ost

Gratinera i 200 graders ugn i 20 min

Låt den stå och ta ihop sig en stund medan du förbereder resten

----------------------------------

Gårdagens Grillmiddag med Efterrätt

Kyckling med indiska dofter
Potatismuffin
Tzaziki
Humus
Chokladpannacotta med Jordgubbssalsa

Samt ett gott vin till det

----------------------------------

Chokladpannacotta med Jordbubbssalsa

Denna tillverkas i 2 steg

2 port. 

Ingredienser 2 port	lager 1	lager 2
gelésocker multi	1 msk	1 msk
vaniljsocker	1 tsk	1,5 tsk
cacao	5 msk	2 msk
grädde	2 dl	2 dl

Lager 1 gör så här:

Blanda samman ingredienserna

låt koka i 30-40 sek

Häll upp i glas, sätt in i kylskåp för att börja stelna.

Nu börjar du om direkt med lager 2

Blanda samman ingredienserna

låt koka i 30-40 sek

Låt svalna något. Fördela lager 2 över den lager 1.

Ställ i kylskåp tills de skall ätas

Jordgubbssalsa:

Jordgubbar (färska) 12,0 styck 

Basilika (torkad) 1 msk 

Balsamvinäger 3,0 msk 

Vaniljsocker 1 msk

Sambal olaek  1/2 tsk

Blanda allt utom jordgubbar som skärs i bitar och blandas med vätskan sedan

Låt stå kallt och vila till servering

Ställ glasen med pannacottan i mitten på en tallrik. 

Skeda jordgubbssalsa ovanpå pannacottan. 

Servera

----------------------------------

Dagen efter - idag med andra ord

Eftersom jag tänkte att det skulle vara bra med ett gott bröd till frukost 
Sä hade jag varit förutseende och bakat detta goda grova brödet med aprikoser

Enkelt och nyttigt bröd

2 dl            fiberberikade havregryn

5 dl            vetemjöl

2 dl            solroskärnor

2 dl            hackade torkade aprikoser )

2 tsk          bikarbonat

1 tsk          salt

4 dl            filmjölk

0,5 dl        flytande honung

0,5 dl        lingonsylt

Blanda alla torra varor i en bunke

Rör i yoghurt, honung och lingonsylt

Klicka ned smeten i en smord avlång form (1 liter )

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 45 - 60 minuter

Stjälp upp och låt svalna under bakduk

----------------------------------

Och innan Janne skulle åka hemöver så bjöd jag på lunch

Kockens Hamburgare

800kg nötfärs

Blandas snabbt med

2 tsk potatismospulver

1 st ägg

2 msk chilisause

2-3 tsk baskrydda

Blandar du för länge blir smeten seg = inte bra

Väg burgaren till den vikt du vill ha den och rulla ihop färsen

Platta till burgare mellan i en påse eller mellan smörpapper

gör den så tunn du kan utan att den spricker

Styckfrys över natten och förpacka dagen efter

Kanon att bara plocka ur frysen och lägga på grillen

Idag öste jag på massor av American BBq krydda

Du väljer vilken du vill ha

Dagens Lunch

Kolgrillad 200 gr Cheeceburgare
Hammagjord Dressing
Rå lök & Sallad

Vill ha mer nu

Tack för denna gång
Hoppas ni hittade något som inspirerade.