Kulpotatis (på burk) - Så här gör jag.

Kulpotatis

Smörsteker, kryddar med baskrydda och lite paprikapulver

Tänk på att steka på låg värme i ca 15-20 min, vänd ofta

 

Potatissallad med turkisk yoghurt - Recept

Uppdaterat recept 2019-08-07

Potatissallad med turkisk yoghurt

425 g kulpotatis

200 g turkisk yoghurt

55 g johnny’s sötstark senap

45 g rödlök, finhackad

Salt

Grovmald svartpeppar

Paprikapulver

Smör

Hetta upp smöret i stekpanna, och tillsätt potatisen

Salta efter egen smak och pudra över paprika pulver

Stek potatisen ca 10-15 min till fin färg

Kyl potatisen.

Under tiden blanda ihop:

Yoghurt, senap och lök

Smaka av med svartpeppar

(jag hade rätt mycket svartpeppar)

Tärna potatisen. Blanda ihop allt.

Ställ i kyl och låt smakerna sätta sig ca 1 tim

Servera

Potatissallad - Recept

800 g potatis, kokt, kall, skalad, tärnad

1 st äpple, granny smith, skalad, fintärnad

80 g rödlök, finhackad

2 dl créme fraishe

1 dl majonäs

2 msk dijonsenap

150 g majs (liten burk)

1 msk persilja, torkad

Salt och grovmald svartpeppar

Blanda créme fraische, majonäs, dijonsenap, äpple, rödlök, majs, persilja

Smaka upp med salt och grovmald svartpeppar (jag hade mycket svartpeppar)

Vänd ned potatis försiktigt så den inte går sönder.

Ställ kallt någon timme så smakerna sätter ihop sig.

Servera.

Potatismos, puré, stomp – Så här gör jag

Kockens Potatismos

4 portioner

1 kg matpotatis, skalas (jag har fast potatis)

1-1½ dl grädde

20-30 g smör

1 tsk baskrydda (smaka av sedan om du vill ha mer)

1-2 krm curry (smaka av sedan om du vill ha mer)

Koka potatisen mjuk i välsaltat vatten

Ge smör och grädde ett uppkok

Häll potatisen i durkslag så vattnet försvinner

Pressa potatisen i grytan (för att få ett slätt mos)

Vispa i smör, grädde och kryddor till fast konsistens

Smaka av med mer kryddor och ev mer smör/grädde

Vispa inte för länge - då blir det tapetklister

------------------------------------------

Mandelpotatispuré

Ingredienser 2 person(er)

500 g mandelpotatis

1 krm curry

25 g smör

1 dl grädde

baskrydda

Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.

Häll vattnet av potatisen och låt den ånga av.

Koka under tiden upp grädden med smöret

Mosa potatisen med hjälp av en ballongvisp.

Blanda ner smör och grädde. Vispa till ett slätt mos.

Tillsätt lite mera smör om det blir för tjockt

Smaka av med baskrydda

------------------------------------------

Potatisstomp - detta behövs:

2 port

4-500 g potatis

1 krm curry

25 g smör

1 dl grädde

baskrydda

Potatisstomp - gör så här:

Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.

Häll vattnet av potatisen och låt den ånga av.

Koka under tiden upp grädden med smöret

Mosa potatisen med hjälp av en ballongvisp.

Blanda ner smör och grädde. Vispa till ett slätt mos.

Tillsätt lite mera smör om det blir för tjockt

Smaka av med baskrydda

potatismos, potatispuré, potatisstomp

Coleslow - så här gör jag - Recept

Uppdaterad 2023-07-15

Förbered:

350 gr finstrimlad vitkål

Blanda:

200g turkisk yoghurt eller créme fraische

100g majonäs

100g Johnny's sötstark senap

1-4 tsk grovmald svartpeppar

ev salt

Smaka av

Montera:

Rör ihop allt - täck och ställ kallt ett par timmar

Oststuvad Gnocchi (pasta) - Recept

Idag bjuder jag på ett tillbehörsrecept.

Det behövs fler sådana tycker jag.

Jag har alltid tyckt att stuvade makaroner blir 

bäst när man stuvar dom i mjölken från början

Ikväll har jag ändrat mig

Jag har aldrig gjort godare stuvad pasta förr.

Med det säger jag inte att det inte finns godare.

Serverar det idag med Korvstroganoff

Mitt recept på Korvstroganoff d'lux --->>> HÄR

Oststuvad Gnocchi (pasta)

Ingredienser 4 portioner

Pastan:

280 gr Barilla Gnocchi

Koka pastan enligt paketets rekommendationer

Kyl pastan under rinnande kallt vatten

Ställ åt sidan i kallt vatten

Ostsås

2 msk smör

2½ msk vetemjöl

5½ dl standard mjölk (ev ½ dl till i slutet)

½ tsk baskrydda

1½ msk strösocker

2 msk slotts senap original (typ)

2 msk kruspersilja, finhackad

100 g ost, lagrad, riven

ev lite mera baskrydda

Smält smöret - vispa i mjölet slätt

Tillsätt mjölken under vispning - lite i taget

Låt sjuda i 5 minuter

Tillsätt baskrydda, strösocker och senap

Vispa ihop, smaka av om du vill ha i mer kryddor

(kom ihåg att osten är salt)

Tillsätt den rivna osten - rör ihop och ta från plattan

Smaka av med baskryddan

Montering och avslut:

Häll av vattnet från pastan så den rinner av

Rör ned pastan försiktigt i ostsåsen,

Tillsätt lite mer mjölk om den blir för tjock

Den ska vara såsig

Ge ett lätt uppkok

Servera direkt

Detta blir mitt standardrecept på stuvade makaroner

Från och med nu

Ost & Potatisgratäng - Recept

800 gr potatis, tunnskivad
1 st rödlök, finhackad
2 st vitlöksklyftor, finhackade, blanda med rödlöken
125 g mozzarella, riven
125 g lagrad ost, riven, blandas med mozzarellan
100 g lagrad ost, riven till gratinering
ca 50-100 g smält smör
baskrydda

Pensla lämplig gratängform med smör

1,) Lägg ett lager potatis i botten
Krydda med baskrydda
Lägg på hälften av löken och vitlöken
Lägg på hälften av mozzarellablandningen
Strila 3-4 msk smör över

2,) Lägg på ett lager till potatis
Krydda med baskrydda
Lägg på resten av löken och vitlöken
Lägg på resten av mozzarellablandningen
Strila 3-4 msk smör över

3,) Lägg på resten av potatisen
Krydda med baskrydda
Strila 3-10 msk smör över (smaksak)
Lägg på osten till gratineringen

Jag körde 200 grader i 30 min + 15 min under folie - (varmluftsugn)

Ost & Potatisgratäng

Lax med knaperstekt skinn (felvänd)

Gurk och senapsmajonäs

Hemmalagad Pölsa, Det är stor skillnad

Idag blev det bonusmat ur frys

Gjorde tidigare en storsats från grunden och frös in

Recept hittar du --->>> HÄR

Tips, krydda på med mer timjan

Bjuder på lite frestare i bildform

Rödbetor

Stekta Ägg

Kokt Potatis

Det gör mig nöjd

Grillfest, Pepparsås, Sparris, Beadressing, Coleslaw - Recept

Och så var det dags för en tradition

Mina vänner från Örnsköldsvik kommer upp på

Grillpremiär och öppning av Fasta Paviljongen

Kvällen före:

Jag hade 2 kg skivad Karré med ben

Benen skar jag loss och kokade fond på med lite grönsaker

Köttet rubbade jag med BeefDust, la i påse och lät ligga över natt i kyl

Detta kan oxå med fördel förberedas dagen före:

Hemlagad Majonnäs

2 äggulor

1 tsk vitvinsvinäger

1 msk fransk senap

4 dl matolja

salt och vitpeppar

Majonnäs - Gör så här

1.Alla ingredienser skall ha samma temperatur för att undvika att det skär sig.

2. Blanda äggulor, vitvinsvinäger och senap i en skål - vispa ihop

3. Tillsätt oljan försiktigt, i början bara droppvis, under flitig vispning.

4. Smaka av med salt och peppar.

 Om den blir för tjock kan man späda med några droppar vatten

5. Det går även bra att köra alltsammans i en mixer.

Alt: (Kör ner mixerstaven i botten och kör igång.

Jobba försiktigt upp och ner med staven och snabbt har allt blandat sig.

Täck över och ställ i kyl och smaka av dagen efter med mer syra eller sälta om det behövs.)

Beamajo med chilisting

1 dl Majonnäs

1,5 tsk dragon i vitvinsvinäger

1 tsk dragon

1 msk finhackad persilja

1 nypa vitpeppar och en nypa salt.

2-3 droppar tryffel olja

½ tsk sambal olaek

Blandas

Coleslaw:

500 g vitkål, finstrimlad

1 st morot, grovriven

Coleslaw Dressing:

1 dl majonnäs

1 dl créme fraische

1 tsk svartpeppar, grovmald

3 msk Johnny senap original

en nypa socker

Blanda samman ingredienserna till dressingen och blanda den med kålen.

Smaka av med salt, grovmald peppar och ev. mer senap

Täck och ställ i kyl så den får ta ihop sig några timmar - gärna över natten

-------------

Grillpremiärdagen 

börjar med en liten tapaslunch

Då kör vi

Glace

Till glasering:

1 dl svartvinbärsgelé

2 msk Colmans senapspulver

2 msk svensk senap

3 msk honung

2 msk kalvfond

2 msk chilisås

2 msk ketchup
2 msk teriyki sause

2 msk malen ingefära

1.5 tsk salt

Glace - Gör så här

Blanda alla ingredienserna och koka upp.

Ställ åt sidan till dess det är dags för grillning

Kockens Pepparsås - Du behöver

1 tsk hel vitpeppar

1 tsk hel kryddpeppar

2 tsk grönpeppar

2 tsk rosépeppar

1 tsk flingsalt

1-2 msk smör

1 msk rapsolja

1 tsk tomatpuré

2 msk rödlök, finhackad

½ tsk dragon i vitvinsvinäger

1 msk kalvfond konc (vi hade hemkokt av karré)

3 dl vatten

1 dl rödvin

2 msk konjak

3 dl grädde

Smaka ev. av med salt

Red med maizena

Pepparsås - Gör så här

Stöt pepparsorterna och saltet grovt i mortel.

Rosta pepparsorterna och saltet i en varm, såspanna, (sauteuse)

Tillsätt smör, olja och tomatpuré, fräs hastigt

Tillsätt löken och dragon och fräs hastigt medan du vispar

Slå på kalvfond, vatten, rödvin, konjak

Låt koka ihop i ca 10 min.

Slå sedan i grädden och låt sjuda ytterligare i ca 10-15 min.

Smaka ev. av med salt

Red med maizena

Köttet på grillen, och när det är nästan klart penslar jag rikligt med glace och vänder flera ggr samtidigt som jag penslar - Klart - nu äter vi

Efterrätt blev smördegsinbakad Nutella

Någonting att äta - Någonting att dricka

Nu låter jag grabbarna avsluta detta inlägg

Crock-Pot Äppelbräserad Picnincbog - Recept

1,3 kg, picknicbog, grova skivor

(funkar med karré oxå)

Marinad

1 tsk rosmarin

2 tsk ingefära

1 tsk svartpeppar, grovmald

3 tsk kött & grillkrydda, knorr

1 dl äppeldryck, konc

2 tsk kalvfond, konc

Blanda köttet hastigt i marinaden

Se till att det kommer kryddor överallt

Lägg i stekpåse

1 stort äpple, grovskuret

(jag hade "granny smith")

1 kanelstång

1 msk vitlökssmör

Lägg i köttskivorna

Häll i marinaden

Häll 2 dl vatten i pottan

Lägg i stekpåsen i pottan lägg på locket,

Men låt stekpåsens öppning vara utanför locket

Kör 6 timmar på låg värme

Done

Medan köttet tillagas kan man förbereda

Tillbehören

Recept --->>> Ostgratinerad Potatishög <<<---Recept

Recept --->>>

Ostbakade Coctailtomater med doft av Vitlök

 <<<---Recept

----------

Ta upp stekpåsen ur pottan,

Klipp av ett hörn och ta vara på skyn - det ska bli sås

Låt köttet vila medan du gör såsen

Jag fick ihop 4 dl äppelsky 

vilket är för lite till allt kött (6-7 port)

----------

Sås

25 g smör

2 msk vetemjöl

4 dl äppelsky

4 dl vatten

2-4 msk kalvfond

baskrydda

Hetta upp smöret,

Pudra över mjölet, vispa

Tillsätt äppelsky och vatten i omgångar under vispning

Låt sjuda ca 5 min

Tillsätt 2 kalvfond till att börja med - vispa ihop

Smaka av med mer kalvfond + baskrydda om det behövs

Dagens Middag

Crock-Pot Äppelbräserad Picnincbog

Äppelsky

Ostbakade Coctailtomater med doft av Vitlök

Gratinerad Potatishög

Ostgratinerad Potatishög - Recept

Det här är inte min idé

Men det här är min variant

Längre ned hittar ni orginalet

Bäde länk och film

Detta behövs 2 port:

4 st stora muffinsformar

ca 5 st potatisar, tunnskivade

1 tsk timjan (torkad)

1 tsk vitlökspulver

1½ tsk salt

2 msk ost, smakrik, riven

25-30 g smör, smält

Gör så här:

Lägg den skivade potatisen i stor skål

Häll på kryddorna och den rivna osten, blanda runt

Häll över det smälta smöret, blanda väl

Plocka ihop potatisarna och lägg i muffinsformarna

Kör i 190 graders ugn 45-60 min till kanterna 

blir gyllenbruna och potatisen är mjuk i mitten

-----------------

Orginalet som jag utgick från

 Länk --->>> Parmesan Potato Stacks <<<--- Länk

Ostbakade Coctailtomater med doft av Vitlök - Recept

Ett enkelt tillbehör

Kvistsida nedåt för stabilitet

Skåra ett kryss ovanpå

Fyll krysset med:

Flingsalt, liten ostbit + liten vitlöksbit, olivolja

Gratinera i 200 graders ugn 10-15min

Kryddsmör ZiggesBBq Citrus - Recept

Del 2

Idag lagar jag ingen mat som jag lägger ut med recept

Men bjuder i stället på recept på det jag förberett till morgondagens middag

Ni som läste mitt tidigare recept idag

Del 1 

har nog räknat ut vilket protein jag kommer att använda imorgon.

Kryddsmör ZiggesBBq Citrus - Recept

2 port 

50 g         smör, rumsvarmt

2,5 tsk     Dream Dust Citrus

½ tsk       salt

Blanda väl, rulla ihop och kyl

Eller gör som jag

Tryck ned smöret i ett lämpligt glas, kyl

1 timme före servering ta fram smöret så det blir mjukt

Servera PÅ den varma maten så smöret flyter ut

-------------

Jag använder ofta kryddor från ZiggesBBq.com

Lite dyrare men det är inga skumma tillsatser i dom

Ikväll så provar jag en av hans nyare kryddor

Dream Dust Citrus