söndag 30 augusti 2015

Oxrullader med Skånsk Senap & Gräddstuvade med Champinjoner o Lök

Länge sedan jag gjorde Oxrullader
Så det blev dax att göra det idag

Ungefär så här gjorde jag...

Jag hade ingen dijonsenap hemma.
Så jag tog skånsk senap istället.

Började med att lägga upp några stora skivor lövbiff
Bredde på senap och kryddade med dragon
Rullade ihop, och fäste ihop med tandpetare
Jag gjorde 9 st

Smörstekte rulladerna i rymlig stekpanna
Tog upp rulladerna och la dom åt sidan

Tillsatte mer smör och lite olja i stekpannan
Fräste grovt skivade champinjoner
Tillsatte grovskivad rödlök och minskade värmen
Stekte på låg värme till löken blev glansig

Hällde på 3 dl grädde och 1 msk muschroom soy
Rörde om och la tillbaka rulladerna i pannan

Bräsera i ca 30 minuter, ös rulladerna då och då
Blir såsen för tjockt, tillsätt mer grädde
Smaka av med muschroom soy om det behövs

Klart
 Men nu blev jag helt plötsligt lat

Så jag kokade upp vatten, stor klick smör och grädde
Kryddade med baskrydda och lite curry
Vispade ned potatismospulver - till glansig konsistens

Serverade med smörgåsgurka och lingonsylt


Proppmätt

fredag 28 augusti 2015

Orientpizza - Inspiration

Detta är en snabbvariant på pizza


Här i Umeåregionen så finns ett bageri som gör Orientbröd
Det finns det dom på andra orter som oxå bakar detta bröd


Idag gjorde jag pizza med det brödet

Började med ett bröd i botten
På det bredbar baconost
Ytterigare ett bröd
Bredde på lite Tomatpuré och Chilisås
Sedan toppades det med
Västerbottenost
Färska Champinjoner med Olivolja och Salt
Bacon
Grovmalen Svartpepar & Oregano

Sedan 8 minuter i 200 graders ugn

ÄT




onsdag 26 augusti 2015

SuperMega Skrovmål

Imorse hade min favorit restaurang lagt ut en bild
Jag kunde inte hålla mig - Måste prova

Foto Perrongen
Först så en
Dubbelburgare 2 x 200 gram mellan 3 Bröd
Ost, Sallad, Dressing och rå Lök

Serverat med
 Dom bästa friterade Pommes Strips
Jag ätit på mycket länge

Nå - Hur gick det?
Lyckades jag stoppa i mig allt ??



måndag 24 augusti 2015

Spagetti Bolognese - Barnsligt gott


Har längtat så länge på denna klassiska favoriträtt
Så ikväll tog jag tag i saken och körde en laddning
Receptet jag använde idag - Längre ned


Olivolja att steka i
500 g       nötfärs - brynt
1 st          hel vitlök - tillsatt till nötfärsen under bryning
150 g       bacon - strimlad, brynt
2 st          gula lökar - finhackade, svettade i panna
1 dl          vatten
1 burk      hela skalade tomater
4 dl          ajvar
1 msk      grovmalen svartpeppar
1 msk      oregano
2 msk      kalvfond
1 msk      worcestershire sause

Blandas i gryta eller rymlig stekpanna med lock
Sjud under lock 2-4 timmar

Servera med Pasta och en rejäl klick Chilisause

Receptet har jag använt förr - det ger en mustig köttfärssås

måndag 17 augusti 2015

Kantarell, Skinka, Bacon, Ost, Smör - Enkelt recept

Det märks att min inspirationsnivå har varit låg den här veckan
Inga inlägg
Och dagens inlägg liknar dom tre senaste

Fast godare



Toasten
Nerifrån och upp
Formfranska (utan smör)
Bredbar mjukost
3 skivor ost
Oregano
Rökt skinka
2 skivor ost
Rökt skinka
Svartpeppar
3 skivor ost
Formfranska
Smör

Smält smör i en stekpanna,
Lägg ned toasten, den osmörade sidan nedåt
Stek på medelhög värme till gyllenbrunt bröd
Vänd toasten så den smörade sidan landar i pannan
Stek på medelhög värme till gyllenbrunt bröd
Done

Såsen
100 gr Kantareller
1,5 dl Grädde

Hetta upp en sautös (såspanna)
Tillsätt kantarellerna och fräs till vätskan nästan är borta,
Tillsätt grädde och sänk värmen till hälften
Låt sjuda under omrörning till såsen tar ihop
Smaka av med baskrydda - Servera



Enkelt och Gott

tisdag 11 augusti 2015

Pizza, Toast, Varm Macka - Test

En pizza är ju faktiskt inte mer än en varm macka med tomat och ost

Hade för lite hönökaka, hade för lite fralla, vile inte bara ha hårdbröd

Så därför blev det så här


En bit Hönökaka, 2 skivor fralla och en kvart hårdbröd
Smör på fralla och hårdbröd
Massa oregano
Massor av ost, finhackad skinka och mer ost
Frallan blev dubbel
Toppade med grovmalen svarpeppar

8 minuter i 200 graders ugn
På med persilja

DONE

3 olika smaker och konsistenter
Ska inte säga vilken jag tyckte var bäst
Det får ni prova er fram till

Ska dock tillägga att nästa gång 
Jag kör ett hårdbröd på det sättet 
Ska jag ha mer smör på

Kantarelltoast med Bacon och Västerbottenost + 1 Varning

Köpte ett kg kantareller idag för 130 kr/kg

Förra veckan betalade jag 300;- för två kg
Men det ser lika mycket ut

Jag blev blåst - Dom från förra veckan var fulla med vatten
 Se upp när ni köper svamp så du inte betalar för en massa vatten


Gula kantareller - ska bli gött å finn i vinter

Men givetvis ska jag smaka idag - Smörstekta..

 Kantareller på Toast med..

Med knaperstekt Bacon och Västerbottenost



fredag 7 augusti 2015

Stekpanne Pannkaka med Bacon och Ost - Recept

Ytterligare ett expeiment i mitt kök



Stekpanne Pannkaka med Bacon och Ost

2 dl mjöl
4 dl mjölk
3 ägg
1 msk socker
1 nypa salt
120 g bacon, strimlad
25 g smör
25 g ost, riven

Blanda torrvarorna
Tillsätt hälften av mjölken och ett ägg, Vispa till slät smet,
Tillsätt resten av mjölken och äggen, Vispa till slät smet
Ställ i kyl och låt smeten svälla. (behövs inte, men smeten blir bättre)
Smält smöret och stek baconet i 5-10 min  på låg värme så inte smöret inte bränns
Häll över steket och smöret i smeten, vispa ihop
Häll i stekpanna på låg värme, tillsätt den rivna osten och sätt på lock

Kör 45 minuter innan du kollar om den är klar

Servera med undersidan upp med...

Jag hade hjortronsylt på för att jag var så sockersugen
Men hade faktiskt hellre valt lingonsylt och smör


 

måndag 3 augusti 2015

Pannbiff, Karameliserad Lök, Gräddsås - Recept på tillbehören

Ja - Jag vet
Jag har lagt upp pannbiff tidigare
Men med andra tillbehör


För er som missat mitt recept på Pannbiff
HÄR hittar du det



Gräddsås - Väldigt enkel och god     

1 msk        smör
1 tsk          tomatpuré
2,5 dl        grädde
2 msk        kalvfond
                  maizena redning

Fräs tomatpurén i smöret,
Häll på grädde och kalvfond
Ge det hela ett uppkok samtidigt som du vispar
Minska värmen till nästan 0
Låt sjuda sakta medan biffarna steks

Precis före servering, hetta upp såsen medan du vispar
Om du vill kan du reda lite med maizena

Jag valde att reda för att få en sås som fastnar bättre på maten
Jag är ju ingen Michelinkock - vad jag vet

Karameliserad lök

1 st lök, tunnskivad
1 msk smör
1 msk rapsolja
1 nypa socker

Hetta upp fettet
Lägg i löken och sockret- rör om
Sänk värmen
Låt löken goa ihop sig utan att det bränns gärna 10 min eller mer

Strax före servering, fullt ös på spisen
När löken börjar mörkna ta pannan från spisen






lördag 1 augusti 2015

Kantarelltoppad Smörstekt Lax med Skaldjurssås - Recept

Tack till Gunilla Monica Wallén för inspiration



Såsen:
1 msk        smör
1 msk        gul lök, finhackad
1 tsk          tomatpuré
2 msk        hummerfond
2 dl            grädde
1 st            ägg, kokt och hackat (skaldjur ?)
2 tsk          dillpulver eller färsk
2 dl            räkor, skalade
ev              baskrydda (9 del salt, 1 del peppar)

Låt löken sjuda i i smöret utan att den bränns
Öka värmen och tillsätt tomatpurén som får fräsa en liten stund
Tillsätt hummerfond och grädde, låt det sjuda ca 5 minuter
Tillsätt ägget och dillen, rör om, och nu i med räkorna.
Låt det få ett uppkok - ta från spisen så inte räkorna blir sega
Om du tycker det behövs så smaka av med salt o peppar
Klar


Fisken
2 msk        smör
1 msk        rapsolja
180 gr       laxbit med skinn
                  baskrydda (9 del salt, 1 del peppar)

Hetta upp olja och smör
När det slutar fräsa
Lägg ned laxbiten med skinnsidan nedåt
Krydda ovanidan med baskryddan
Minska värmen lite grann
Låt steka till dess du ser på sidan av laxen att den börjar vara klar till 75%
Då vänder du på laxen slår av värmen på plattan och låter laxen stå där i 1 - 2 min

Servera med skinnsidan uppåt - den är god

Dagens Middag

Kantarelltoppad Smörstekt Lax
Skaldjurssås
Nypotatis