Smörrebröd - Inspiration

Bjuder på inspiration

Lunchmacka/Smörrebröd

Lingongrova i botten, smörat

Krussallad

Blackyskinka och Rostbiff

Bacon och Ägg

Leverpastej och Smörgåsgurka

Senapsdressing och Rödlök

Bantad Jultallrik 2015

Förr har julmaten gått riktigt överstyr

Överdoserad Julbuffé 2013

I år gjorde jag det enkelt för mig

En jultallrik med lite hemmagjort och lite fusk

Längs ned får ni länkar till dom recept jag använt

Jultallrik 2015

2 sorters revben gjorde jag

 Samt rullade köttbullarna

 Och bakade kavring

Resten fick bli köpes

Länkar till recepten

Köttbullar

Glöggmarinerade Revben i ugn

Revben med Julglace

Kavring

Önskar er alla en riktigt

GOD JUL

Bara 1 Sandwich med Rostbiff....

&

Surdegsbröd

Ost

Sallad 

Stekt Ägg med Lös Gula

Ett Ostlager till

Rostbiff

Rostbiff

Rostbiff

Ännu ett Stekt Ägg med Lös Gula

Gurk och Chilisallad

Ett sista Ostlager

Toppat med en skiva Surdegsbröd

Fylld Karréschnizel, Potatislåda, Kantarellsås Recept x 3

Sveriges Nationaldag

Så jag öppnar

Och bjuder över några vänner

Ni får nöja er med bilder och recept

Fylld Karréschnizel

600 g            karré i bit

8 st                skivor lagrad ost

8 st                skivor enrisrökt cognacsmedwurst

2,5 dl            vetemjöl

1 tsk              salt

1 tsk              grovmalen svartpeppar

3-4                ägg

4-5 dl            pankomjöl/krossad corn falkes

3-4 msk        smör till stekning

3 msk           rapsolja till stekning

Tänk dig köttet i fyra bitar - men du ska skära 8 ggr, det första skäret ska inte gå helt igenom, spara ca 1 cm, nästa skär ska gå rakt igenom.

Nu har du den första schnizeln, upprepa till du har 4 st.

Vik ut köttet och lägg det mellan 2 ark plasfolie och banka ut köttskivorna till ca 0,3 - 0,5 cm tjocklek. Köttbankare eller undersidan på en kastrull går bra att banka med.

Krydda insidan av köttbitarna

Lägg dijonsenap-ost-korv-ost-dijonsenap på halva köttbiten och vik ihop.

Häll ut mjölet på en stor tallrik, och blanda ned svarpeppar och salt. 

Knäck äggen i en djup tallrik och vispa ihop dem lätt.

Häll sedan ut pankoCorn flakesströbrödet på en till stor tallrik. Vänd köttskivorna ordentligt i först i vetemjöl, därefter i ägg även där ordentligt och till sist i pankoströbrödet. Låt gärna schnitzlarna ligga en stund innan stekningen som görs strax före servering.

Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek schnitzeln 3-4 min på varje sida på medelvärme, ströbrödet bränns lätt om man steker på för hög värme. 

Kör klart i 175 graders ugn till innertemp 72 grader

Trattkantarellsås en annan variant

1 dl            torkade trattkantareller, nedklippta

                  vatten

3 dl            grädde

2 msk        muschroom soy

1 msk        dijonsenap

3 msk        lingonsylt

                  salt och vitpeppar (baskrydda)

                  maizena

Klipp ned torkade trattkantareller till ca 1 dl

Sätt kantarellerna i ett glas eller en mugg. täck med vatten ca 1 cm över kantarellerna - lät svälla minst 1 tim

Häll svampen och vattnet i såspanna, koka upp

Vispa ned dijonsenap, créme fraische och muschroom soy

Koka upp, smaka av med salt och vitpeppar

Red försiktigt med maizena

Grillpremiär med vänner från Övik - Flera Recept

Så var det dax för den årliga grillfesten 

med mina vänner från Örnsköldsvik

Dom landande här vid 12 snåret och då drog vi på Ica för kompleteringshandla och hitta på något att äta till lunch 

Det blev:

TAPAS

Tapas

Gruyré grottlagrad

Kalamata Oliver

Seranoskinka

Chorizokorv

Lomskinka

Partara Ost provancale

Ölkorv

Grisini

Sedan blev det till att börja förbereda maten 

& starta upp Fasta Paviljongen - det var inte tvärgjort

__________________________________________

Fläskhare

Marinad

1 dl         svartvinbärssaft

½ dl        rapsolja

7 st         rivna vitlöksklyftor

Skars i 2 cm tjocka kivor, plattades ut lite

Marinerades i 5 timmar och vändes sedan i salt och svartpeppar innan grillning

__________________________________________

MajoBearnise med sting 

Tag fram en smal bunke eller skål med raka kanter men så pass vid att mixerstaven går ner. - I bunken lägger du sedan:

1 matsked        dijon senap,

1 matsked        vitvinsvinäger,

1 matsked        dragon,

1 st                    ägg

3 - 4 droppar     tryffel olja

 ½ - 1 tsk            sambal olaek

1 nypa peppar och en nypa salt.

Knäck i ett helt ägg,

stänk på ett par droppar tryffelolja, inte för mycket.

Den skall finnas där men inte ta överhanden.

Häll i vitvinsäger, tillsätt dragon och sambal olaek

Häll på 2.5 dl raps eller solrosolja.

Kör ner mixerstaven i botten och kör igång.

Jobba försiktigt upp och ner med staven och snabbt har allt blandat sig.

Täck över och ställ i kyl och smaka av dagen efter med mer syra, sälta eller dragon om det behövs.

Idiotsäkert!

Majonnäsen håller sig länge i kylen dessutom.

__________________________________________

Kycklingspett

Zuccini,

Paprika,

Champinjoner

Rapsolja,

Honung,

Kebabkrydda

__________________________________________

Ryggbiff, Angus, Herreford 

Rubba med Beef Dust

Vispa ihop glace

½ dl        honung

½ dl        sweet chili sause

½ dl        chili sause

½ dl        Teriyaki sause

1 msk     ingefärspulver

1 msk     colmans senapspulver

Grilla en sida, vänd och pensla med glace. vänd igen, pensla med glace, vänd och bränn på

Innertemp 60 grader är dom klar, låt vila under folie.

__________________________________________

Linda Sparris och Halloumiost med bacon
Blir kanon på grillen

__________________________________________

Potatispaket

3 st Delikatess potatis /paket

1/4 Gul lök, grovhackad /paket

½ tsk Rosmarinsalt /paket

½ tsk Timjan /paket

50 gram smör /paket

Borsta och dela potatisarna i 3 bitar

Förkoka potatisen 7 min - kyl

Starta ugnen på 225 gr

Förbered foliepaket

Lägg lök och potatis i botten

Krydda rör om lite

Lägg på smöret

Förslut foliepaketet väl

Lägg i ugnsäkerform

Vi stoppade in det hela i ugnen när vi började grilla 

Och ställde tiden på 20 min

_______________________________________

Jamen då kör vi

Till detta serverades några tillbehör till dom som ville ha

Recept - >>> Runes Rökiga BBq sås <<<-- Recept

Recept-->>>Picklad Rödlök <<<--Recept

Kvällen avslutades med

En god Irish coffee

Köttmackan . Inspiration

Ibland är det så skönt att få vara lat

Köpte så kallat nybakt bröd,

Rostbiff och Bruschettaskinka i charken

Resten hade jag hemma

Började med att dela brödet nästan igenom och vek upp det

Smörade brödet, 

Baconost på ena sidan och Majonäs på andra sidan

Ovanpå det Sallad och 2 skivor Prästost

Bruschettaskinka med Skånsk Senap

Samt Rostbiff och Gurkan

Sedan var det bara att vika ihop och njuta

Enkelt - Eller hur...

Gumbo Cajun Style

Gumbo Cajun Style 

Gumbo kan göras på alla möjliga olika ingredienser 

Men måste innehålla den heliga treenigheten lök, stjälkselleri och grön paprika. 

En äkta Gumbo bygger på en mörk roux lika mörk som mörk choklad.

Jag har inte hittat alla ingredienser på affären här i Vännäs, 

Så jag har gjort några justeringar.

Här hittar du - Orginalreceptet - och mycket annat.

Ingredienser 6 port:

Till Roux:

1 dl vegetabilisk olja

2 dl vetemjöl

Till Grytan:

3 lökar

3 stjälkar selleri

2 gröna paprikor

3 vitlöksklyftor pressade

3 st chorizo extra hot  (ersatt annan produkt)

300 gr vindelnrökt skinka (ersatt annan produkt)

Ca 2,5 liter vatten

1 msk kummin (ersatt annan produkt)

1 msk Tony Chacheres Creole seasoning

1 msk whorecestershire sause (ersatt annan produkt)

1 tsk sambal olaek (ersatt annan produkt)

1 msk maizenamjöl i 3 msk vatten utrört till redning (inte orginalrecept)

Tillagning: Gör så här:

Hacka grönsakerna och lägg i en skål. 

Koka upp vattnet i en stor kastrull (10 - 15liter). 

Tag en stekpanna med höga kanter, helst en gjutjärnspanna. 

Hetta upp oljan tills den börjar ryka och vispa ner mjölet,  gärna med en ballongvisp, 

fortsätt vispa hela tiden tills mjölet blivit mörkbrunt, var försiktig så du inte bränner dig själv eller mjölet. 

Roux kallas också för Cajun napalm och är inte kul att få på sig.

När mjölblandningen blivit mörkbrun så blanda hastigt ner en del av 

lök, selleri och paprikan i rouxn så den svalnar något. 

Häll sedan ner blandningen i det kokande vattnet och fyll på med mera grönsaker. - Spara en tredjedel till senare. 

Låt grytan koka en stund medan du skär korven i slantar eller halvmånar vilket du föredrar, 

och skinkan i lagom stora bitar. 

Rosta kummin försiktigt i torr het panna och tillsätt i det kokande vattnet, tillsätt även övriga kryddor både torra och våta.

Hetta upp stekpannan med lite olja och fräs korven och skinkan så de får lite brun stekyta och lägg ner det i grytan och låt koka 10 min. 

Lägg sedan lägger man i resten av grönsakerna och låter det koka ytterliggare några minuter. 

Serveras med ris och bröd eller bara bröd.

Runes Jultallrikar - 2014

Tidigare år har jag blåst på och lagat massor av mat trots att jag är ensam till julmaten.

Julen 2010-2013

I fjol sa jag att det var sista året - så i år blev det lite enklare.

Till att börja med en kalltallrik

Inlagd Sill - Min Gravade Lax

Ägg med Baconost & Kräftstjärtar - Ägg med Kaviar

Kokt potatis & Gene Tunnbröd

Sedan en varmtallrik

Köttbullar med Sås gjord på Skyn från Mina Juliga Revben

Prinskorv, Skinka samt en Senap från Liljedahls (tack Monica)

Stekt Potatis

Mätt blev jag i alla fall

GOD JUL PÅ ER