Fake Beasås - Recept

 

Fake Beasås

Falsk bearnaisesås

Blivit lite inspirerad av Niiinis Kitchenlife men ändrat lite i receptet.

Det är inte en bearnaisesås, men den är bättre än om man tar Blå bands pulverbea.

Ingredienser:
2 dl créme fraiche
1 grönsaksbuljongtärning
2 äggulor
torkad dragon

Gör så här:
Ta fram en kastrull,
Häll créme fraiche i kastrullen.
Riv buljongtärningen och tillsätt den.
Låt créme fraichen koka upp och låt sjuda under vispning till buljongtärningen kokat in.

Flytta kastrullen från plattan och minska värmen.
Smaka upp med dragon
Separera 2 ägg och tillsätt äggulorna i såsen medan du vispar.
Sätt kastrullen på plattan och låt sjuda till det tjocknar samtidigt som du vispar hela tiden.

Låt det inte bli för varmt, då koagulerar äggulorna och såsen blir grynig.

Done.

Älgfärssoppa på mitt vis - Recept

 

Älgfärssoppa på mitt vis

Detta recept går att göra fortare, men jag tycker den blir godare med långkok

700 g älgfärs

250 g vitkål, strimlad

2 st gula lökar, i grova bitar

6 st vitlöksklyftor, grovhackade

500 g tomatkross

2 lit vatten

1 msk rosmarin

2 msk oregano

2 msk worchestershire sause

2 msk Mrs Chengs mushroom soy

4 st köttbuljongtärningar

150 g kålrot, i småbitar

250 g morot, i småbitar

10 cm purjo, strimlad

Stek lök, vitkål och vitlök så dom tappar spänst

Häll över i stor gryta

Bryn köttfärsen med tomatpurén och häll i grytan

Tillsätt tomatkross, vatten, buljong och kryddor

Lock på - låt sjuda i ca 2 timmar

Tillsätt

kålrot, i småbitar

morot, i småbitar

Sjud i 30 min

Tillsätt

purjo, strimlad

Sjud i 30 min - Smaka av med salt och peppar

Älgfärssås – Storkok – Recept

Älgfärssås – Recept

Bra att ha – 5 liters stekgryta med lock

1500 g Älgfärs

3-4 msk Olivolja

1 msk Tomatpuré

20 g Vitlöksklyftor, rivna (3-4 st)

240 g Gul lök, finhackad (2-4 st)

330 g Rivna morötter

½ msk Grovmald svartpeppar

1 tsk Rosmarin torkad

3 msk Oregano torkad

1500 g Tomatkross

1 st Köttbuljongtärningar rivna

1 msk Mrs Chengs Muschroom soy

1 msk Worcestershire sauce

1-2 dl Chilisauce eller ketchup

Ev Maizena att reda med

Hetta upp olivolja och fräs tomatpuré, tillsätt och bryn älgfärs

Tillsätt lök och vitlök, låt steka till löken blir lite genomskilning

Tillsätt rivna morötter, rör om

Tillsätt tomatkross, buljongtärningar och kryddor, rör om

Tillsätt soja, worcestershire, ketchup, rör om

Ge ett uppkok under omrörning, sänk värme och lägg lock på

Låt sjuda i minst 1 timme, gärna 2

Rör om då och då.

Smaka av med salt, grovmald svartpeppar och oregano

Jag valde att reda med maizena, men går bra att servera utan.