fredag 31 januari 2014

Fläskfilé på Matomanensvis

En vacker kvinna på besök - givetvis öppnar jag       

Jag brukar normalt vägra göra fläskfilé för det göra alla så kallade kockar
Men denna gång gjorde jag det på Matomanens vis
 Förstekta biffar av fläskfilén blandades med paprika, rödlök och zuccini
Toppades med tunna äppelskivor - och över allt hälldes en ostsås med rosépeppar

Kördes i varmluftsugn i 20 min på 175 graders värmar 
(+25 för vanlig ugn)

Täcktes med fole och fick vila i 20 minuter

Detta serverades ikväll med ett gott vitt vin och en vacker kvinna






onsdag 29 januari 2014

Pankopanerad Abborre

Dagens Middag
 Pankopanerad Aborrre med ChorizoSalamisås & Hemmagjort Potatismos
Såsen är chorizosalami som jag tärnat väldigt smått - smörfräst och gräddstuvat

måndag 27 januari 2014

Rester - en galen fusion

Idag hade jag lite av varje i kylen så då tänkte jag att det blir rester idag.

Tänkte mig inte riktigt för - så det blev en galen fusion
Vad tror ni om
 Finhackad röd och gul lök som jag hade kvar från surströmmingen häromkvällen.
Rosépeppar är gott så det fick fräsa ihop med löken - strimlade det sista av den lågvärmestekta och honungsglacerade steken och lät det bräsera i vatten och gräddsåsen från igår - sedan så....
..... Tänkte jag mig inte för utan tillsatte en kalvbuljongtärning och kryddade med kebabkrydda...
Serverade med lökris, lingonsylt och cornichoer

Hursomhelst blev det gott.

söndag 26 januari 2014

Honungsglacerad Lågvärmestekt Skinkstek

Körde en skinkstek i ugnen på låg värme i 7 timmar till en innertemp på 63 grader. Innan jag stoppade in den i ugnen så klappade jag rejält med salt och grovmalen svartpeppar på steken

När steken nådde 45 grader hällde jag flytande honung på

Steken var fortfarande lite rå invändigt när jag tog ut den så den fick kallna i kylen till idag

Skar den i ca 5 mm skivor och smörfräste den på båda sidor lite hastigt.

Dagens middag
 Lågvärmestekt skinkstek med stekt potatis och gräddsås
 Plommontomater och vitkålssallad

Jag har aldrig ätit saftigare skinkstek vad jag kan minnas

lördag 25 januari 2014

Norrländsk Favorit i Repris

Och idag har jag matgäst - så då öppnar       


Detta har jag längtat efter i flera månader      

Och som tur var så hade jag en årgångsburk (2012)

Nu låter jag bara bilderna tala för sig själv



Gott var det !!!
Nu får jag hålla mig till i augusti till nästa gång

torsdag 23 januari 2014

Stuvade Makaroner med Stekt Falukorv och Brysselkål

Det kanske inte den mest märkvärdigaste maträtten
Men gott är det
 Serverat med Senap och Chili Sause

Burp

tisdag 21 januari 2014

söndag 19 januari 2014

Pankopanerad Torsk med för mycke' tillbehör

Bjuder på 3 bilder idag
 Pankopanerad Torsk med Spenatris och...

 Stekta Champinjoner och Rödlök samt...

Hackat ägg och vitkålssallad

fredag 17 januari 2014

Kladdiga & Rökiga Revbensspjäll




Marinad:
½ dl     Ketchup
2 msk  Honung
2 msk  Muschroom Soy
1 msk  Liquid smoke
2 tsk    Ingefära torkad
1 tsk    Lökpulver

Gratängform, rapsolja, 1 dl vatten
Lägg i spjällen med benen uppåt
80 grader varmluftsugn 2½ timmar - räkna med längre tid i vanlig ugn - men när benen börjar lossna är steg 1 klart.

Glace:
3 msk  Ketchup
1 msk  Senap
3 msk  Flytande Honung
2 msk  Konc Svartvinbärssaft
2 tsk    Ingefära
1 tsk    Colemans Senapspulver

Steg 2: ugnen på 200 grader varmluftsugn + 25 grader för vanlig ugn
Pensla benen med Glace och glacera benen i ugnen 15 min

måndag 13 januari 2014

Ytterligare lite mera Sjukhusmat

 Kokt Höns med Currysås och Ris

 Potatissallad, Pastrami

 Lasagne

 Wallenbergare, Potatismis Gräddsås

 Fransk Köttgryta med Grönsaker och Kokt Potatis
Klicka på ingrediensbilden så blir den större

 Tagliatelle Carbonara

 Fiskbit i Tomatsås med Oliver och Kokt Potatis

 Prinskorv med Stuvad Spenat och Potatisklyftor

Biff Stroganoff, Ris

Int' En Mousska

Bjuder på lite Inspiration - hoppas jag


Smord eller belagd form, - tunnskivad rödlök, potatis och morot - Blomkål, broccoli och vitlök - Salt och vitpeppar - Toppas med en berschamell gjord på mellanmjölk och kryddad med salt och vitpeppar -
 i ugn 50 min på 200 grader. (varmluft 175 grader)

lördag 11 januari 2014

En enkel lördags pasta

Dagens Middag
Pasta med Vitlökssalami, Chorizosalami, 
Bacon, Rödlök, HarricotVerts och Chilisause

Serverat med ett glas fin årgångsmjölk



Strimlad Wokad Biff AsiaMEX Style


Har inte så mycket att skriva om denna hoppas det inspirerar.


Strimlad Wokad Biff AsiaMex style
Tunnskivad stjälkselleri, rödlök bräsrade i vatten med lite soya, chilisause, kebabkrydda - serverades med Riskupol och toppad med Hot Salsa




Kockens Smörstekta Abborre med Tillbehör


Smörstekt Abborre med kokt potatis

Smör och Äggsås samt Smörfräst Sparris
 Baconflakes

onsdag 8 januari 2014

Recept: Kockens Galna OstPannkaka



Kockens Galna OstPannkaka med Lamm och Bacon

Sätt ugnen på 225 grader (varmluftsugn 200 grader)

3 dl rågsikt
3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 lit mjölk
6 st ägg
1 tsk salt





1 pkt bacon
80 g finhackad alspånsrökt lammfiol
50 g smör
2 dl riven ost

Sikta mjölsorterna och bakpulvret i en bytta, salta
tillsätt hälften av mjölken och vispa slätt
Knäck i äggen, vispa
Tillsätt resten av mjölken och vispa ihop
Ställ åt sedan så den får svälla - kan med fördel göras kvällen före


Klipp bacon i strimlor i stekpannan
Bryn i smöret

Blanda ned lammfiolen, baconet och smöret - vispa ihop
I gratängform - strö över osten in i ugnen ca 35-40 min



Servera med lingonsylt och smör