Pitepalt 2019, lite fastare - Recept

Jag har gjort en variant på ett orginalrecept från Piteå tidigare.

Det hittar ni --- >>> HÄR <<< ---

Nu ville jag göra en fastare/kompaktare variant som jag föredrar.

Paltrecept är ju väldigt individuellt.

Frågar du efter ett recept så kan det variera mycket.

Recept pitepalt 2019 - ca 6 portioner:

1,2 kg råa potatisar, skalade

6,7 g salt, (1 msk) ---- (jag tog ½ msk extra)

Ca 700 g vetemjöl (11-12 dl)

(ev. lite vatten om du tycker smeten blir för torr)

250-400 g fläsk (rimmat)

Det som blir över av fläsket kan du forma till biffar och stekta som biffar och servera till.

Jag använder en köttkvarn till förberedelserna

Gör så här:

Fyll en rymlig kastrull med vatten och låt koka upp medan du gör iordning smeten, salta vattnet (snåla inte med saltet).

Mal fläsket med grov skiva

(kan funka att finhacka)

Skala potatisen och mal den i köttkvarn med fin skiva

(kan funka att finrivna)

Blanda potatis, mjöl och salt och arbeta ihop degen.

Använd vatten om smeten blir för torr

Dags att rulla palt

Jag brukar använda ett dl mått till smeten och en tsk till fläsket

Ta smet i handen - gör en grop - lägg i fläsk - rulla ihop, släpp i kokande vatten.

Använd gärna en träslev så det inte stänker så mycket - rör om då och då.

Låt sjuda i ca 30-60 min

Servera palten med smör och lingonsylt.

Smaklig måltid!

Makaronipudding 2019

Receptrevidering 2022-04-13

När jag kollade mina recept inför dagens matlagning insåg jag att

jag gjort ett fel i mitt förra recept på makaronipudding, åtgärdat nu.

Idag blir det en lite annan fyllning.

Se till att ha en stor gratängform

Ingredienser: 4 port

450 g makaroner

2 msk flytande smör eller rapsolja att steka i

1-2 msk smör att smörja formen med

125 g bacon, finstrimlad

150 g enrisrökt cognacsmedwurst) fintärnad

200 g prinskorv, fintärnad

1 st liten röd lök, (ca 100 g), finhackad

150 g purjolök, finhackad

150 g riven ost

Äggstanning:

3 dl grädde

8 st ägg

1 tsk baskrydda

1 tsk svartpeppar, grovmald

Gör så här:

Koka makaroner i rikligt med saltat vatten enligt förpackningens anvisning.

Låt rinna av.

Under tiden hackar och skär du alla ingredienser

Vispa ihop äggstanningen med kryddor

Fräs bacon i smör eller olja i en stekpanna

Tillsätt lök, medwurst och korv och fräs så allt får lite färg

Blanda makaronerna , purjon, fräset, och äggstaningen - rör ihop

Häll i smörad form och toppa med resten av osten

Grädda i 200°C, i varmluftsugn (i vanlig ugn + 25°C) ca 35 min.

Tekakor - Recept

Inte dom snyggaste tekakor jag gjort.

Men dom var goda ljumna med smör och ost, samt ett glas kall mjölk.

Ingredienser:

1 paket jäst

600 g vetemjöl special (10 dl)

½ tsk salt

1 dl sirap, (jag hade mörk sirap)

100 gram smält smör, (eller flytande smör)

2.5 dl havregryn

5 dl mjölk

Gör så här:

Häll mjölken över grynen och låt stå en stund.

Värm blandningen plus sirap och smör till 37°.

Smula ner jästen och lös den i degvätskan.

Häll på mjöl och salt. Blanda samman till en deg.

Låt jäsa i 30 minuter.

Knåda degen smidig på mjölat bakbord.

Forma små bullar och kavla (eller banka med handen) till platta tekakor.

Nagga med en gaffel, låt jäsa 20-30 minuter.

Grädda i 225° i 10-15 minuter. (200° i varmluftsugn)

Obs !!!

Om du använder torrjäst så blanda jästen med mjölet

Och degvätskan ska vara varmare, ca 45-50°

Köttfärssås i min Crock-Pot. 2019 v.01 - Recept

Detta behövs:

800 g blandfärs

3 msk tomatpuré

230 g gul lök, finhackad (2 st)

400 g körsbärstomater på burk

3½ dl rött vin (jag tog ett alkoholfritt)

5 msk vetemjöl

1 st röd paprika, tärnad

1 dl chilisause / ketchup

2 st köttbuljongtärningar, rivna

1 tsk salt

1 tsk rosmarin

1 tsk grovmalen svartpeppar

3 msk oregano, torkad

Gör så här:

Idag så förstekte jag köttfärsen

(i min 5 lit saute kan jag steka på spisen, spar disk)

Vispa ihop mjöl med lite av vinet till en slät smet,

Tillsätt det i den brynta köttfärsen med dom övriga ingredienserna

Blanda ihop det med resten av ingredienserna

Kör på låg effekt 5-6 timmar

(Jag körde 8 tim)

När det är nästan klart (30 minuter före)

Rör om så tomaterna spricker

Smaka av med chilisause, oregano, salt och svartpeppar

Kryddning är ju ofta en personlig smak

Så därför talar jag inte om hur jag smakade av det hela

Tycker du att såsen/ragun är för tunn (blaskig)

Red med maizenaredning (det gjorde jag)

Eller höj effekten till hög och kör utan lock till önskad konsistens.

Älgfärslimpa i Crock-Pot - Recept

Älgfärslimpa i Crock-Pot

Ingredienser:

700 g älgfärs

400 g blandfärs

1 msk mrs chengs mushroom soy

1½ dl grädde

1 ägg

3 msk ströbröd

1 msk kryddpeppar, mortlas

2 tsk baskrydda (9 delar salt, 1 del vitpeppar)

1 svampbuljongtärning, rives

Gör så här:

Blanda alltihop

Stek en liten provbiff och smaka av kryddningen

Krydda på om det behövs

Smörj botten på slökokaren

Forma en köttfärslimpa (tips: forma i en rak bakform)

Lägg färslimpan i slökokaren häll 1 dl vatten runt om

Kör 4 tim på låg effekt

Jag körde min i multin - i den det finns ett galler som jag klädde med folie och la köttfärslimpan på så att jag fick upp den lite från botten och var lättare att lyfta upp när den var klar

Lyft upp köttfärslimpan och sila av skyn så har du grunden till en sås.

Done