Sillpudding på inlagd sill - Recept

Sillpudding på inlagd sill - Recept

Jag brukar göra en variant på sillpudding från min barndom 

-- >>> (Recept på den varianten)

Men så såg jag för ett tag sedan att en del gjorde sillpudding på inlagd sill så jag ville ju prova. Här kommer det receptet:

Ingredienser 2-3 port

smör, till formen

350 g kokt fast potatis.

100 g löksill

100 g inlagd sill

25 g rödlök, finhackad

4 st ägg, stora

2,5 dl grädde

½ dl spad från löksillen

1 st form, ugnssäker, jag hade en sockerkaksform

Smöra formen

Klyfta ned potatisen och - varva potatis och lök i formen
Lägg sillbitarna ovanpå potatisen.

Vispa ihop ägg, grädde, spad och salt och slå den över potatisen och sillen.

In i ugnen på 200 gr i varmluftsugn (+ 25 gr i vanlig ugn) ca 30 min.

Tänk på en annan form med mer stanning kan ta upptill 50 min, så håll koll

Kontrollera att puddingen är färdig genom att sticka ner en bordskniv i puddingens mitt och se om äggstanningen har stelnat.

Tillbehör:

Lättbrynt eller skirat smör, rödbetor

Jag tog rödbetssallad idag, men det hade varit godare med rödbetor.

Sillsallad julen 2019 - Recept

Grunden är min potatissallad

Receptet hittar du --- >>> HÄR

Sillsallad julen 2019

60 g inlagd sill, finstrimlad

60 g löksill, finstrimlad

2 st kokt ägg, finhackat

2 tsk kaviar

1 tsk dill (på kryddburk) eller 1 dl färskfinhackad

200 g Runes potatissallad

Blanda, ställ kallt 1 timme, servera

Matjessillröra - Extra krämig – Recept

Jag har gjort matjessillröra tidigare

Den hade kraftigare matjessmak och var inte lika krämig

Det receptet hittar du -- >> HÄR << --

Men nu dagens recept

Extra krämig matjessillröra – Recept

200 g matjessill, strimlad

250 g turkisk yoghurt

4 msk kaviar

1 msk dill torkad

50 g rödlök, finhackad

5 st kokta, kylda ägg, finhackade

Blanda allt, ställ i kyl för att vila ca 30 min

_____________________

Extrakrämig matjessillröra

Serverat på rostat bröd med tomat & rödlök

Gräddigt krämig Janssons frestelse 2018 - Recept

Gräddigt krämig Janssons frestelse med rödbetor

1 burk (220g) ansjoviskryddad sill, inkl skyn

4 dl grädde

1 kg potatisar - strimlade

2 st gula lökar - tunnskivad

Smör att smöra formen med

Jag använder denna istället för ansjovis

Smöra formen.

Sila av sillen - glöm inte at ta reda på skyn/lagen.

Strimla sillen, blanda grädde och skyn,

Finstrimla löken.

Skala och strimla potatisen.

Blanda potatis, lök och sill i formen

Häll över gräddskyn

Kör i ugn 225 grader 15 min

Ta ut formen och tryck ned det som börjar bli brynt

Kör 15 min till, kolla om potatisen är mjuk, där det klart

Nu ska den vila i ca 15-20 min för att ta ihop

Matjessillröra - recept

Midsommarlunch 2018

Matjessillröra 2-4 port

200 g matjessill, strimlad

½ dl majonäs

1 dl créme fraiche

2 msk kaviar

1 msk dill torkad

4-5 msk rödlök, finhackad

3 st ägg, finhackade

Blanda allt, ställ i kyl för att vila ca 30 min

Matjessillröra, ägg och råstekt potatis 

Rullströmming med kaviar och dill - Recept

4-5 port

600 g strömming

5 msk kaviar

2 st fiskbuljongtärning, riven

1 msk dill

½ tsk salt

5 dl grädde

180 g rödlök strimlad (2 st)

Smörj en ugnsform

Klipp bort ryggfenan på fisken

Rulla ihop strömmingen och lägg i formen

Toppa med rödlöken

Blanda grädde, kryddor och buljong

Häll blandningen över fisken och löken

Kör ca 18-20 min i 200 graders ugn

Done

Rullströmming med kaviar och dill

Potatismos

Gröna ärtor

Gräddig steksill i ugn - Recept

Stekt saltsill med löksås är en av mina husmansfavoriter.

Detta är en smidig variant

Ingredienser: 2-3 port

300 g Steksill

150 g Röd lök, tunnskivad (1st)

3 dl Vispgrädde

30 g Smör + lite till formen

Rågmjöl

1½ tsk salt (jag hade 2 tsk - men jag vill ha det salt)

Gör så här:

Klipp av ryggfenan, salta filéerna på båda sidorna.

Vänd sillfiléerna i rågmjöl och lägg dom i en smörad form.

Strimla 1 röd lök och lägg över och omkring sillen.

Hyvla 30 g smör över fisken och löken.

Stek i ugn 15 min på 200 grader.

Häll på 3 dl grädde och låt sedan sillen gräddas 15 - 20 min tills grädden kokat ihop till en krämig sås.

Servera genast med kokt potatis eller potatismos

Matjes och Ramslöksröra - Recept

Matjes och Ramslöksröra

125 g finskuren matjessill, avrunnen

100 g créme fraische

10 g majonäs

15 g ramslök, finhackad

3 st hackade ägg

Blanda och smaka av med baskrydda

Ställ kallt några timmar innan servering

Laxtartar a'la Herrklubben - Recept

Herrklubbens Laxtartar

4 port

360 g - Kallrökt lax

1 msk - Dijonsenap

2 msk - Cremé fraiche

2 tsk - Citron, pressad

1 msk - Dill, grovhackad

2 tsk - Kapris, finhackad

1 st - Ägg, finhackat

2 msk - Västerbottenost, riven

Salt och svartpeppar

Garnering

60 g - Röd tångrom 

4 tsk - Cremé fraiche

4 tsk - Finskuren gräslök

4 st - Citronklyftor

4 tsk - Rödlök, finhackad

Blanda en sås av senap, cremé fraiche, pressad citron, grovhackad dill. kapris, västerbottenost och ägg, smaka av med salt och peppar.

Skär laxen i små tärningar och blanda med såsen

Detta iordningsställes med fördel kvällen före servering

Servering:

Fördela blandningen på 4 tallrikar i 2 cm höga rundlar. På varje tatar läggs rom. Garnera med salladsblad, cremé fraiche, gräslök, citronklyfta och rödlök.

Smaklig måltid....

Röding & Skaldjurspaté - Recept

Här kommer ett av dom första recept herrklubben skapade

Detta är en av 2 förrätter vi hade den kvällen

Vi hade planerat och diskuterat i nästan 2 månader vad vi skulle göra.

Sedan tog förberedelserna 3 dagar.

Det kommer att dyka upp fler recept från denna 4-rättersmiddag.

Serveras som förrätt eller på buffébordet gärna med vin- eller citronsås.

Garnera med extra mycket räkor och någon kräfta och mycket dill.

INGREDIENSER 8 port:

600 gram fryst fjällröding

3 st        ägg

2 dl        lätt cremé fraiche

2 msk      potatismjöl

1 krm      riven muskotnöt

0,75       krm vitpeppar

1 tsk      salt

500 gram räkor med skal(gärna färska)

1 knippe   färsk dill

GÖR SÅ HÄR:

1. Tina fisken om den är fryst. Skär den i mindre bitar. Lägg dem i matberedaren monterad med stålkniven. Kör maskinen några minuter tills fisken är väl sönderdelad

2. Tillsätt äggen, potatismjölet. kryddorna och cremé fraichen.

3. Kör maskinen tills färsen är luftig och lätt. Kontrollera att alltsammans är välblandat. Färsen ska vara lätt och porös.

4. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en rak 1,5 l form väl med margarin eller lägg i ett smort bakplåtspapper, som täcker botten och kanterna väl.

5. Lägg ett lager färs i botten på formen. Täck med ett lager finklippt dill. Lägg på ett tunt lager färs.

6. Skala räkorna. Skär dem i mindre bitar. Blanda dem med lite av färsen i en separat  skål. Bred sedan ut räkfärsen i formen. Täck med resten av färsen.

7. Slå formen ett par gånger mot bordskanten så att ev. luftblåsor jämnas ut. Täck formen med smort bakplåtspapper.

8. Grädda patén i vattenbad ca.35min.

Låt paten stå några minuter innan den försiktigt stjälps upp.

9. Patén kan serveras varm eller kall, som huvudrätt vid en buffé eller entrerätt före en köttmåltid.

Röding och skaldjurspaté med

Räkor, Ägg, Tångrom, Rödlök, Citron och Krussallad

Norrländsk kall Janssons - Recept

Fortsätter med ett recept från tiden med Herrklubben

Norrländsk kall Janssons 4 pers

55 g Anjovisfilé + spad

4 st Kokta potatisar

1½ dl Norrmejerier creme fraiche 34%

1 dl Norrlandsost/Västerbottensost

½ Finhackad rödlök

Salt & Peppar

½ dl Hackad gräslök

Knäckebröd

Häll anjovisspadet i en skål, finhacka anjovisen och lägg i skålen

finhacka rödlök och skär potatisen i bitar, lägg i skålen och rör om

Tillsätt creme fraiche och riven ost - rör ihop

Klart

Test: Icas Sprödbakade torsk

Ännu ett latmatsinlägg

Utformat som en subjektiv test.

Fish & Chips

Det ser ju faktiskt gott ut

Ica hade dessa  till väldigt bra pris för ett tag sedan

Så jag köpte 2 pkt för dagar när orken inte finns

Jag serverade med frittar och coleslow

Dessutom försökte jag krydda upp den

Jag har provat 3 ggr tidigare

Det hjälpte inte

det behövs mängder av god sås för att det ska smaka bra

Det finns billiga fiskpinnar att köpa som är mycket godare

Men det ser gott ut

Fisk & Broccoligratäng med Duchesspotatis - Recept

Jag var så sugen på fisk.

Men inte som jag brukar tillaga den.

Så det blev en fisk & broccoligratäng med duchesspotatis.

Fisk & broccolistuvning - Detta behövs:

330 g vit fisk (jag hade pangasiusfilé)

100 g broccoli

50 g purjolök

3 dl créme fraische

1 st fiskbuljongtärning

1 tsk kycklingkrydda (knorr)

maizena redning

Duchesspotatis - Detta behövs:

6 stora potatisar

1 dl grädde

60 g smör

2 st äggulor

curry

salt

Börja med potatisen för den tar längst tid:

Och medan potatisen kokar så förbered stuvningen

Duchesspotatis - Gör så här:

Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.

Häll vattnet av potatisen och låt den ånga av.

Koka under tiden upp grädden med smöret

Mosa potatisen med hjälp av en ballongvisp.

Blanda ner smör och grädde. Vispa till ett slätt mos.

Tillsätt lite mera smör om det blir för tjockt

Smaka av med curry och baskrydda

Fisk & broccolistuvning - Gör så här:

Vispa upp créme fraische (för att slippa klumpar)

Koka upp och vispa i fiskbuljongen och fiskkryddan

Red med maizena till rätt tjock konsistens

(det ska vara en stuvning inte en sås)

Ställ åt sidan

Skär fisk och broccoli i bitar,

Skär purjon i små bitar

Blanda ihop

Färdigställ:

Spritsa duchesspotatis runt kanterna på en smörad gratängform

Häll fisk och broccolistuvningen i mitten på gratängformen

Gratinera i ugn 200-225 grader 15-20 min

Servera

Kockens MatjesFrestelse 2017 - Recept

Inte riktigt som en Jansson, men väldigt gott och enkelt

Jag har gjort en variant tidigare - men idag fick jag lite inspiration från

Therese mat och bak

Blev mycket snabbare och lindrigare eftersom jag körde både osten och potatisen i matberedaren

Min favoritmatjes

4 Port:

850 g fast potatis, skalad, grovriven

100 g rödlök, finstrimlad

200 g matjessill, skuren i mindre bitar

½- 1 dl matjessky (vätskan sillen låg i)

2 dl créme fraische

1 dl grädde

1 tsk grovmald svartpeppar

50 g riven ost (i gratängen)

175 g riven ost (på gratängen)

Vispa ihop grädde, créme fraische, matjessky och svartpeppar

Blanda ihop "vispet" med potatis, matjessill, rödlök och ost i gratängformen

Toppa med riven ost

200 grader i varmluftsugn

225 grader i konventionell ugn

Här kan man välja mellan 2 alternativ

alt 1.)         Förbered i god tid gratängen genom att köra gratängen 15 min,

                  Ställ åt sidan och kyl

                  Ta fram 20 minuter före servering och kör ytterligare 20-25 min

                  (körde 20 min - blev som jag vill - lite motstånd i potatisen)

alt 2.)         Kör gratängen klar direkt - det tar ca 35 min +/-

                  Låt stå en stund innan servering

Börjar osten se för bränd ut, täck med alufolie

Serveras med rödbetor (vilket jag glömt köpa hem)

Pocherad vit fisk - Recept

I detta recept kan du välja vilken vit fisk du vill

Tänk bara på att buljongen måste täcka fisken

Jag valde Hajmal / Pangasiusfilé för att det är en billig fisk

Pocherad Hajmal - Recept:

ca 300 g hajmal eller annan vit fisk

Buljong:

1 lit vatten

2 st fiskbuljongtärningar

10 cm purjo, grovhackad

1 tsk fishsause

2 tsk hummerfond

1 tsk citronpeppar

1 tsk fiskkrydda (knorr)

1 tsk salt

1 tsk dill (torkad)

Kokade upp buljongen i en traktörpanna,

Lät den sjuda ett par minuter

Lade ned dom vältinade fiskfiléerna och stängde av plattan

Sedan fick det stå i 10 min

(Tänk på att tjockare filéer tar längre tid)

Servera direkt

---------------

Pocherad Hajmal

Tzaziki

Smörstekt Kulpotatis

Räkor

Gröna Ärtor

Citron

Saftigt Råg & Russinbröd - Matjesröra - Recept

Idag blir det bakning och en matjesröra

Saftigt Råg & Russinbröd 2016

2 limpor

1 lit             filmjölk

2 dl             mörk sirap

75 g            smält smör

2 tsk           malda brödkryddor

1 krm          fänkål torkad

1 krm          kardemumma

1 msk         salt

4 tsk           bikarbonat

3 dl             grovt rågmjöl

12 dl           rågsikt

1 dl             russin

Sätt ugnen på 180°C.

Blanda kryddor, salt, bikarbonat, russin och mjölsorterna. i en bytta

Tillsätt filmjölk, sirap och smält smör

Rör ihop allt till en kladdig deg.

Fördela degen i två limpformar, ca 1 ½ liter, smorda eller klädda med bakplåtspapper.

Grädda bröden längst ner i ugnen i ca 1 tim.

Om dom börjar bli brända ovanpå så täck med alufolie

(Jag la folie på efter 45 min)

Låt dem svalna i formarna under bakduk

Limporna håller sig färska ett par dagar i en plastpåse i rumstemperatur.

Matjessillröra 2016

125 g finskuren matjessill (avrunnen)

1 dl créme fraische

1 msk majonäs

15 g finhackad gräslök (1 kruka)

2 st finhackade ägg

Blanda

Ställ kallt en stund så smakerna sätter sig

Servera matjesröran på det nybakta rågbrödet

en kall öl passar bra till detta