Älgköttbullar / Älgpannbiffar i Crock-Pot - Recept 2022

 
Älgköttbullar / Älgpannbiffar i Crock-Pot 2022

Jag hade en bit fläskytterfilé som fick gå genom kvarnen, men det går lika bra med blandfärs.

Ingredienser:
700 g älgfärs
500 g fläskytterfiléfärs
1 stor gul lök mald eller riven
1 dl grädde
1 ägg
5 msk ströbröd
1½ msk baskrydda (9 delar salt, 1 del vitpeppar)

½-1 tsk timjan
1 svampbuljongtärning, rives

Gör så här:
Blanda alltihop väl
Stek en liten provbiff och smaka av kryddningen
Krydda på om det behövs
Smörj botten på slökokaren
Rulla köttbullar (alt gör biffar)
Lägg i slökokaren
Kör 4 tim på låg effekt

Ta reda på vätskan till såsbas

Köttbullarna / biffarna bryns i stekpanna innan servering

Om du vill steka bullar/biffar i stekpanna så ställ färsen kallt 1 timme före så att färsen blir lite fastare.

Fläskytterfilésås till Pasta - Recept

Härom veckan gjorde jag en lasagne baserad på fläskytterfilé

Den var så god att jag tycker den behöver ett eget inlägg

Här kommer det:

Fläskytterfilésås - Detta behövs:

1 msk smör

3 msk rapsolja

600 g fläskytterfilé, grovmald

200 g gul lök, finhackad

3 msk tomatpuré

500 g tomatkross

5 dl vatten

3 msk vetemjöl

2 dl chilisause

2 dl ajvar

1½ msk mushroom soy

1 msk worcestershire sause

2 st köttbuljongtärningar

½ tsk salt

1 tsk rosmarin

1 tsk grovmalen svartpeppar

3 msk oregano, torkad

Fläskytterfilésås - Gör så här:

Hetta upp 1 msk smör och 2 msk rapsolja

När smöret slutar fräsa

Tillsätt färs, lök och tomatpuré och bryn

Pudra över vetemjöl och rör om

Tillsätt tomatkross och vatten, rör om

Minska värmen till ca 1/6

Tillsätt resten, rör om, lägg på lock

Låt puttra på låg värme minst 60 min

(ju längre desto bättre, 2-3 timmar perfekt)

Rör om då och då så det inte bränner i botten

Smaka av med salt och svartpeppar. om det behövs

En variant på ragu bolognese / köttfärssås byggt på fläskytterfilé