Köttfärslimpa på limousinköttfärs - Recept

Kul att få jobba med kött av god kvalité och närproducerat.

Detta behöve:

1,5 kg köttfärs från limousinkött

1½ dl grädde

2 st ägg

1 dl ströbröd

1 påse blå band fransk löksoppa

1,5 msk lökpulver

1 msk baskrydda (jag tog 1½ msk)

1 tsk kryddpeppar, mald

Så här gör du:

Blanda grädde, ägg, ströbröd, löksoppepulver och kryddor väl.

Låt svälla 5-10 min.

Rör ihop med köttfärsen.

Blanda väl, men inte för länge - då finns risk att färsen bli seg.

Forma färsen till en limpa, jag använder en brödform.

Lägg upp limpan i ugnssäker form.

Ställ in i kall ugn - ställ in ugnen på 100 grader och starta ugnen.

Kör ca 1 timme - sätt i termometer, öka ugnen till 150 grader.

Kör till 70 graders innertemp.

Done.

Stekt fläsk med löksås - Inspiration

Blodplättar & Blodpudding - 2 x Recept

Blodplättar:

Idag blir det 2 recept på klassisk husmanskost

som inte görs från grunden så ofta numera

Tyvärr - för det är så stor skillnad mot köpesvarianten

500 g          blod (säljs fryst)

2½ dl          svagdricka eller mörkt öl

2½ dl          vatten

270 g          vetemjöl 4½ dl

3 st             ägg

75 g            smör eller margarin

1-2 tsk        baskrydda (9 del salt 1 del vitpeppar)

2 tsk           malen kryddpeppar

2 tsk           mejram eller timjan

1½ msk      sirap

Blanda mjöl, kryddor och sirap

Sila blodet och blanda det med svagdricka eller öl samt vatten

Tillsätt hälften av blod/ölblandningen i mjölet under kraftig vispning

När smeten är slät, tillsätt äggen, vispa ihop

Tillsätt resten av av blod/ölblandningen under kraftig vispning

Smält nu resten av fettet och vispa ned det.

Smält fett i en stekpanna eller en plättlägg

Lägg i 1 msk smet till varje plätt och grädda dem på båda sidor på ganska svag värme

Servera:

Nygräddade blodplättar med lingonsylt eller rårörda lingon

stekta äppelklyftor och stekt fläsk.

---------------

Blodpudding

Port ca 6

Tid ca 2 tim,

Ugn 200 grader

500 blod (säljs fryst)

2,5 dl svagdricka eller mörkt öl

160 g  grovt rågmjöl (4 dl)

75 g stor gul lök (½ st)

75 g smör eller margarin

½ msk salt

1 tsk malen kryddpeppar

2 tsk timjan, salvia eller mejram

0,25 dl sirap

Tina blodet i kylskåp 8 - 10 timmar

Sila blodet och blanda det med svagdricka eller mörkt öl.

Tillsätt rågmjölet under kraftig vispning.

Skala och hacka löken - fräs den i lite av fettet och blanda ned i smeten.

Smält nu resten av fettet och blanda ned det.

Tillsätt salt, kryddor och sirap

Stek ett prov i en stekpanna och smaka av.

Smörj och bröa 1 form på 1,5 liter

Häll upp smeten till 2/3 av formen

Ställ formen i en långpanna - och täck formen med aluminiumfolie.

Sätt in långpannan i nedre delen av ugnen

Häll kokhett vatten vid sidan av formen

Grädda i vattenbadet 1 tim - 1 tim 15 min.

Prova med provsticka eller tandpetare som skall kännas torr när puddingen är klar.

Låt puddingen svalna något innan den stjälps upp.

Servera:

Nygräddad blodpudding med lingonsylt eller rårörda lingon, 

stekta äppelklyftor och stekt fläsk.

Avslutningsvis så bjuder jag på en bild från förra gången

jag gjorde blodpudding 2014

Crock-Pot Stroganoff ver. 2-2017 - Recept

Jag kollade runt i vad jag tillagat och gjort recept på den senaste tiden, och tyckte det var länge sedan jag gjorde en korvstroganoff i min Crock-Pot... MEN - nu när jag pysslar med receptet så inser jag att jag gjorde en variant i januari - men bjuder trots det på denna variant - en mildare men trots det en smakrik korvstroganoff.

Recept: Crock-Pot Stroganoff 6-8 port

Detta behövs:

260 g falukorv, skuren i stavar

320 g chorizogrillare, skuren i stavar

420 g varmkorv, skuren i stavar

1000 g tomatkross (2 förpackningar)

180 g röd lök, (1 stor) finhackad

10 g vitlök, finhackad

1 msk kalvfond, konc

1,5 dl chilisause

1 tsk grovmald svartpeppar

1 msk oregano

3 msk maizenaredning (ljus)

3 dl grädde

Gör så här:

Har du en slökokare utan beläggning så smörj den rejält

Blanda allt förutom grädden och maizenaredningen

Blanda väl - kör ca 5 tim på låg

När det är 45 minuter kvar så tillsätt grädden och maizenaredning och rör om

Smaka av om du vill ha mer salt, peppar, oregano, eller något annat, tillsätt det nu

Kör klart

Dagens middag

Crock-Pot Stroganoff & Tagliatelle

Korv-Pot-Stroganoff med Pilaffris - Recept

Fick några tallrikar av min älskad brorsdotter till jul

Älskar dom - lätt att göra fina bilder - för dom döljer lite av min fotoklantighet

Recept på pilaffris i länk längre ned

Recept: Crock-Pot Stroganoff 4-6 port

550 g falukorv, skuren i stavar

500 g tomatkross

140 g röd lök, (1 stor) grovhackad

2 msk tomatpuré

1 st kalv eller hönsbuljongtärning, riven

1 dl chilisause

1 tsk grovmald svartpeppar

1 tsk salt

1,5 msk oregano

4 dl grädde

Har du en slökokare utan beläggning så smörj den rejält

Blanda allt förutom korven och grädden

Blanda väl - tillsätt korven och rör ned den

Kör ca 5 tim på låg

När det är 30-40 minuter kvar så tillsätt grädden och rör om

Kör klart och smaka av med salt svartpeppar (jag var nöjd, den är mustig)

(Om du inte tycker om stora smaker så halvera tomatpuré, salt och svartpeppar - du kan tillsätta det när du smakar av)

Crock-Pot Stroganoff

Pilaffris med purjo och gröna ärtor

Kassler Pot Ärtsoppa - Recept

Uppdaterat recept 2024-04-07

Idag blir det

Ärtsoppa med kassler i min Crock-Pot

Har skaffat mig en lite mindre Crock-Pot

Men ändå med utrymme för lite större mängder

Fördelen är att det är lättare att köra mindre mängder

Jag kan använda det på vilken typ av spis jag vill - Även induktion

Dessutom ugnssäker

Idag försteker jag kassler och lök i grytan på spisen

Flyttar grytan till slökokaren - sparar disk

Skriver dock receptet som om du inte har den möjligheten

1 pkt gula ärtor 500 g

500 g kassler, skuren i bitar (ca ½ cm x 1 cm)

1 gul lök, finhackad

2 tsk timjan

2 tsk hel kryddpeppar, välmortlad

1 tsk salvia

3 st lagarblad

2 st hönsbuljongtärningar, riven

1 st grönsaksbuljongtärning, riven

20 g ingefära, riven

12 dl vatten

½ dl senap (slotts orginal)

Blötlägg ärtorna 12-24 tim före tillagning

Bräck kasslern i het stekpanna (stek utan fett)

Tillsätt löken och låt fräsa med kasslern ca 1 min

Skölj ärtorna väl efter blötläggning

Blanda allt utom senap i pottan

Kör på låg effekt i 8 - 8½ timmar

Efter 7 timmar

Tillsätt senap och ev lite mer vatten (kokande)

Rör om och kör klart

Rör om och servera

Ost och senapsstuvad Rigatoni - Recept

150 g rigatoni pasta,
3 msk smör
2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
1 tsk grovmald svartpeppar
1 tsk salt
1 msk socker
1 msk senap
½ dl riven lagrad ost
½ msk torkad persilja

Koka pastan enl paketet
Skölj och kyl
Hetta upp en större panna
Tillsätt smör och vispa ned mjölet så det blir slätt
Tillsätt mjölken i omgångar under tiden du vispar lätt
Låt sjuda ca 3-5 min
Tillsätt senap, salt, svartpeppar och socker
Smaka av och tillsätt mer kryddor om du vill
Rör ned pastan och persiljan, ge ett uppkok
Tillsätt osten rör om så osten smälter
Servera direkt

Ost och senapsstuvad Rigatoni

Stekt falukorv

Steksky

Köttfärslimpa i min Crock-Pot - Recept

Idag blir det husmanskost i min Crock-Pot

Köttfärslimpa

Denna variant är inte supersaftig

Men blir väldigt god tillsammans med mycket sås

Om du vill ha den saftigare så tillsätt ½ grädde

900 g nötfärs
150 g pressad potatis
200 g lök, karameliserad
1 msk smör + 1 msk rapsolja
1 ägg
1 msk baskrydda
4 msk kruspersilja, finhackad
1 msk kalvfond, konc
1 msk mushroom soy, mrs chengs
Ev ½ dl grädde

Koka och pressa potatis - Kyl
Stek lök i smör o olja på låg värme i ca 10-15 min 
utan att bränna löken, rör om då och då - Kyl

Blanda allt hastigt, överarbeta inte smeten - den blir seg
smör botten på pottan och forma en limpa av smeten i botten
Sätt på locket och kör 5 timmar på låg

Ta upp limpan och vira in i folie, vila ca 30 min

Sila av skyn och sätt i kylen över natten

Avlägsna fettlocket och frys in buljongen lämpliga behållare

Jag har gjort det till en vana att jag har för det mesta buljong i frysen

En sådan har jag tagit fram och tinat

Har du inte det - så frys denna så du har till nästa gång

Du kan använda köpt fond

Nu ska vi koka sås (2-3 port)
2 dl kött buljong,
(ca 1½ msk köpt konc fond + 2 dl vatten)
2 dl grädde
baskrydda

Koka upp fond/buljong, minska värmen till hälften, 
Tillsätt grädde, låt sjuda i ca 15-20 min
Smaka av med baskrydda

-----------------------

Köttfärslimpa

Kokt Potatis

Gräddig Skysås

Picklad Gurka

Lingonsylt

Köttbullar i min Crock-Pot - Recept

Provar en ny variant idag.

Med potatis i smeten

Köttbullar i min Crock-Pot

Detta behövs:

1,2 kg köttfärs

200 g kokt pressad potatis (alt; riven)

1 st gul lök (ca 200 g) mixa eller riv

2 msk rapsolja (till löken)

1 dl lätt créme fraische

1 msk kikkoman soy sauce

2 msk baskrydda

1½ msk lökpulver

1 msk knorr kött och grillkrydda

2 dl vatten

1 msk mrs chengs muschroom soy

Så här gjorde jag:

Nu hade jag ju inga kalla kokta potatisar i kylen.

Så jag kokade 2 stora potatisar (200 g).

Och när dom var nästan klara hettade jag upp rapsoljan och lät löken fräsa sakta på låg värme utan att den brändes ca 10-15 min.

Sedan pressade jag potatisen (har du kalla kokta så riv) i en bytta.

Tillsatte löken och lät det hela kallna.

OBS !!! Blanda aldrig kallt och varmt om det inte ska på spisen direkt (bakterietillväxt)

Tillsätt och blanda:

Créme fraische, kikkoman soy sauce, baskrydda, 

lökpulver och knorr kött och grillkrydda.

Ställ kallt för att vila 10 min.

Blanda ned köttfärsen väl.

Gör ett stekprov för att kolla kryddningen.

Nu är det dax att rulla köttbullar.

Jag använder ett 2 cl snapsmått.

Blöter mått och händer i kallt vatten mellan varven för att det inte ska klibba så mycket.

Rulla köttbullar och lägg i grytan

Häll på vatten blandat med mrs chengs mushroom soy

Kör 4 timmar på låg

Konsistensen blev kanon.

Bara bryna på till servering om man vill ha stekyta

Skyn silade jag av och ställde i kyl så att fettäcket ska gå att ta bort. (flyter upp och blir hårt).

Eftersom jag ska ha en annan sås idag så sparar jag skyn till såsbas/buljong (ev koka ihop den lite)

 DAGENS MIDDAG:

Crock-Pot Köttbullar

Stuvad Blomkål

Stekt Potatis

 

Gräddstuvad Skavgryta med doft av skogen

Hade tänkt skriva att det var vildgris skavgryta

Och som skoj säga att det var en tamgris som vi retade

Men det var ju inget roligt....

Skämt åtsido.... här kommer bilder och recept

Gräddstuvad Skavgryta med doft av skogen

Du behöver en stekpanna/stekgryta med lock

2-3 mk rapsolja

100 g gul lök, grovhackad (1 gul lök)

1½ msk tomatpuré

1 msk enbär

1 msk kryddpepparkorn

½ dl torkade trattkantareller

2 msk smör

400 g fläskschnitzel, bankad och strimlad

1 dl vatten

1 st köttbuljongtärning (valde mellan kyckling & grönsaks)

2½ dl grädde

1½ msk mrs chengs muschroom soy

baskrydda till avsmakning

Krossa enbär, kryddpeppar och torkad svamp med mixern

Hetta upp stekpannan med olja

Tillsätt löken och minska värmen rejält

Stek i ca 10 min utan att det bränns

Tillsätt kryddkrossen och tomatpurén

Stek en stund - tillsätt smöret och öka värmen till max

Tillsätt köttet och stek på hög värme ca 5 min

Vänd på köttet ofta så det blir stekt runt om

Tillsätt vatten och buljongtärning - minska värmen till hälften

Låt puttra några minuter

Tillsätt grädden och sojan - ge det ett uppkok under omrörning

Minska värmen till läge 1/6 Lägg på lock

Låt sjuda 15 min

Lyft locket och öka värmen till 3/6

Låt sjuda ihop - rör om då och då

När såsen är trögflytande

Smaka av med baskrydda

Servera

Gräddstuvad Skavgryta med doft av skogen

Smörstekt kulpotatis

Lingonsylt

Snittgurka

Bacon & Sparriscrépes - Recept

Tillhör min favoritmat

Bacon & Sparriscrépes

Jag kör alltid på 1 liter mjölk när jag gräddar pannkakor 

och fryser det som blir över.

Det är gött å finn pannkaka i frysen sedan.

Det är praktiskt med dubbla stekpannor när man gräddar pannkakor, steker ena sidan i den första, lägger över till den andra pannan för att steka andra sidan, och kan starta nästa pannkaka i lugn o ro

Plättar / Tunnpannkaka:

5 dl             Vetemjöl

10 dl           Mjölk

5 st             Ägg

50 g            Smör

½-1 tsk       Salt

Häll upp mjöl och salt i en bytta

Tillsätt hälften av mjölken, vispa till en jämn smet

Tillsätt resten av mjölken och äggen, vispa ihop

Smält smöret och tillsätt det i smeten

Gräddas i stekpanna på lagom värme, ej för het

När ytan stelnat och blivit matt vänds plätten

Baconstuvning 3 port  (till crépes)

300 gr Bacon, finstrimlad

3 msk Smör

½ msk Oregano

3  msk Vetemjöl

3 dl Mjölk

Salt

Hetta upp smöret, och fräs baconstrimlorna nästan krispiga

Rör om under tiden så det inte bränns

Minska värmen till hälften

Pudra över mjölet, vispa ihop hastigt

Tillsätt hälften av mjölken under vispning

Tillsätt oregano

När det tar ihop, tillsätt resten av mjölken

Låt sjuda ca 5 min under omrörnng

Smaka av med salt

Done

Övrigt:

6 st Sparrisar, (bryt av roten)

Massor av riven ost (smaksak hur mycket)

Montering och tillagning:

Tag 6 pannkakor till 3 port

Bred en klick stuvning mitt på pannkakan

Lägg en sparris på

Rulla ihop och lägg med kanten nedåt i ugnsform

Upprepas 5 ggr - givetvis

Strö riven ost över

Gratinera i 200 gr ugn ca 15-20 min

Servera med lingonsylt och sallad