Asiatisk fläskgryta - Recept

 

Asiatisk fläskgryta

Det går ju med kyckling oxå, då kan man lägga till dragon.  

Jag använde en stekpanna och en gryta

Ingredienser 3-4 port:
1-2 msk smör till stekpannan
1-2 msk rapsolja till grytan
300 g fläskytterfilé, strimlad
1 liten gul lök, klyftad
1 burk skivade champinjoner (avrunnen 190g)
5-10 cm purjolök, finstrimlad
1 tsk sambal oelek
1 klyfta riven vitlök
100 g tärnad röd paprika

5 dl vatten
1 st hönsbuljongtärning
1 msk fisksås
½ msk sesamolja
2 msk oystersås
1 msk ingefära, (torkad)

Baskrydda
Maizenaredning

Gör så här:
Sätt olja i grytan.
Tillsätt sambal och vitlök, fräs hastigt.
Tillsätt vatten, ingefärapulver, buljongtärning, fisksås, sesamolja, oystersås,
Vispa ihop ge ett uppkok, och låt sjuda på låg värme.

Sätt smöret i stekpannan.
Fräs grytbitarna hastigt med löken.
Tillsätt champinjoner krydda lätt med baskrydda.
Låt fräsa ihop en stund.
Häll fräset i grytan / buljongen.
Låt sjuda ca 30 min.
Tillsätt purjo och paprika
Låt sjuda ytterligare 5-10 min
Smaka av med baskrydda och red med maizena.

Servera med ris.

Fläskkotlett i ugn med gräddig tomatsås - Recept

Fläskkotlett i ugn med gräddig tomatsås

ca 2-4 personer

900 g fläskkotletter med ben (4 st)

200 g gul lök, grovskivad (1 stor)

15 g vitlök, tunnskivad (2 st klyftor)

500 g krossade tomater

3 dl grädde

Salt o grovmald svartpeppar

Smör att steka i

Sätt ugnen på 175 grader, (150 grader i varmluftsugn)

Salta och peppra kotletterna.

Förstek kotletterna i smör så att dom får en lätt stekyta och lägg dom sedan i en ugnsfast form.

Förstek löken i smör så att de blir lätt gyllenbruna,

Tillsätt vitlöken och stek en stund till

Häll i krossade tomaterna och grädden samt salta och peppra.

Rör om och ge ett uppkok.

Häll allt över kotletterna

Sätt kotletterna med såsen i ugnen och låt det koka ihop i ca 1 timme, ser du att det börjar bli för brunt så sätt över aluminiumfolie.

Rätten tar ca 1 ½ timme, alltså en snabb och lätt rätt att göra och som sköter sig mesta tiden i ugnen

Fläskkotlett i gräddig tomatsås

Rostad potatis

Pulled-Pot-Pork med Coca Cola & Thai Sweet Chili - Recept

Crock-potten fick göra jobbet i sommarvärmen

1,3 kg karré

33 cl coca cola

2 dl sweet chili

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar, grovmald

2 msk ingefära torkad

1 msk mrs chengs muschroom soy

Lägg karré i slökokaren

Tillsätt vätskan och kryddorna

Kör 10 tim på låg effekt

Lyft upp karrén till stort fat eller bytta

Dra isär köttet med 2 gafflar medan köttet är varmt

Red såsen med maizenaredning

Blanda ned det strimlade köttet och och ge ett uppkok

Smaka av med salt

Jag serverade med pitabröd, sallad, rå lök och vitlöksdressing

Sweet Baby Ray’s Sidfläsk i Crock-Pot - Recept

Sweet Baby Ray’s Sidfläsk i Crock-Pot 2018

1,2 kg Rimmat sidfläsk, skär i 8-12 bitar

Gör marinad

1 dl Heinz ketchup

1 dl Sweet baby ray´s bbq sause

1 msk Worcestershire sauce

1 msk salvia, torkad

1 dl Äppeljuice, konc (ev 2 dl)

Lägg det rimmade sidläsket i marinad över natten

Stoppa ned det i slökokaren - 7 timmar på låg effekt

Done

Fläskytterfilé i curry och kokosgrädde med paprika och chili - Recept

Du behöver stekgryta/traktörpanna med lock och en stekpanna

1 kg fläskytterfilé, skivad i 2 cm skivor

smör och rapsolja att steka i

1½ msk curry

1 tsk spiskummin

1 tsk ingefärapulver

220 g rödlök, klyftad

30 g vitlök, riven

1 msk tomatpuré

220 g röd paprika, grova bitar

2½ dl kokosgrädde

2½ dl kokosmjölk

1 tsk sambal oelek

½ tsk salt ev lite till (smaksak)

maizenaredning

Vispa ihop kokosgrädde, kokosmjölk, sambal oelek och salt i en bytta

Vänd ner paprikan och ställ åt sidan

Hetta upp stekgrytan med rapsolja

Fräs tomatpuré, curry, ingefära och spiskummin hastigt

Tillsätt lök och vitlök och fräs hastigt

Vänd ned kokosgrädde/mjölkblandningen, minska värmen till 1/3

Hetta upp stekpannan med rapsolja och smör

När smöret slutar fräsa, stek fläskytterfiléskivorna hastigt på bägge sidor

Krydda ev med lite extra salt

Lyft över köttskivorna i stekgrytan, rör om, lägg på locket

Låt sjuda 20-25 min (innertemp på köttet ca 70 grader)

Red med maizenaredning till önskad konsistens.

Done

Söndagsmiddag

Fläskytterfilé i curry och kokosgrädde med paprika och chili

Serverat med ris

Revben i ugn på potatisbädd i gräddig tomatsås - Recept

Tanken var att det skulle vara fläskkotletter men det var slut på ica så då fick det bli revben

4 portioner

800 g potatis, tunnskivad

1 kg revben i bitar

200 g gul lök, grovhackad

10 g vitlök, grovhackad

500 g krossade tomater

2½ dl grädde

1½-2 tsk baskrydda

Smör o rapsolja

½ dl vatten

Sätt ugnen på 175 grader , (150 grader i konvektorugn)

Fräs på löken i rapsoljan så den börjar mjukna lite

Blanda tomater, grädde, vitlök, den frästa löken och ca ½ tsk baskrydda

Krydda revbenen med ca ½-1 tsk baskrydda

Förstek revbenen i smör så att dom får en lätt stekyta

Lägg den tunnskivade potatisen i smord ugnsform och krydda med ca ½ tsk baskrydda

Lägg dom brynta revbenen ovan på potatisen

Deglacera (skölj ur stekpannan) med ½ dl vatten och häll skyn ovanpå revbenen

Häll tomat och gräddblandningen över alltihopa

Sätt ugnsformen i ugnen och låt det koka ihop i ca 1 timme, ser du att det börjar bli för brunt så sätt över en folie

Rätten tar ca 1 ½ timme, alltså en snabb och lätt rätt att göra och som sköter sig mesta tiden i ugnen

Polentapanerad Karré - Recept

Detta är enkelt, billigt och gott

3 skivor karré

Blanda
1 msk flytande smör/rapsolja
1 msk flytande honung/sirap
1 tsk dijonsenap
2 tsk baskrydda

Pensla karréskivorna väl med blandningen

Vänd skivorna i polentamjöl så att karrén täcks

Hetta upp stekpanna med 2 msk rapsolja och 3 msk smör
När det slutar fräsa, lägg ned karréskivorna och minska effekten till hälften
Stek karrén på båda sidor till innertemp 71 grader

Done

Polentapanerad Karré

Persilje och Vitlökssmör

Smörstekt Kulpotatis

Lågvärmestekt & Sirapsglacerad Fläskytterfilé, Potatisgratäng, Rödvinssås - Recept

Detta recept kan tyckas vara besvärligt

Men det är det inte

Kött och sky – Detta behöver du:

ca 800 g fläskytterfilé

1-2 tsk salt

1-2 tsk svartpeppar grovmald

2 tsk rosmarin

2 msk smör + 2 msk smör

2 msk rapsolja

1 msk tomatpuré

1 st vitlöksklyfta

2 tsk rosépeppar

2 dl rött vin

1-3 tsk kalvfond, konc

2 msk mörk sirap

1-2 tsk sesamfrön

Maizena redning

Gör så här:

Blanda salt, svartpeppar och rosmarin (mängden är en smaksak)

Gnid in fläskytterfilén med kryddblandningen

Hetta upp en stekpanna med 2 msk smör och rapsoljan

Bryn köttet väl runtom - och lägg i ugnssäker form, (helst sockerkaksform)

Tillsätt resten av smöret och tomatpurén i stekpannan, fräs hastigt

Tillsätt vitlöksklyftan, fräs hastigt

Tillsätt rödvin och rosépeppar, låt sjuda ihop ca 5 min på låg värme

Häll stek/rödvinsskyn över filén (ca 1 cm i botten)

Häll resten av stek/rödvinsskyn i en såspanna och ställ åt sidan

Sätt in filén i ugnen på ca 70 grader

Lågvärmestek till 67 graders innertemp

Ta ut, häll av skyn i såspannan och ställ åt sidan

Medan potatisgratängen står i ugnen så koka ihop skyn till ca hälften

Smaka av med kalvfond, sila av såsen, ställ åt sidan

Nu gör vi….

Runes krämiga potatisgratäng

(5-6 port)

1 kg potatis, jag föredrar fast

4-5 dl vispgrädde

1 st vitlöksklyftor, finhackade

1 tsk baskrydda

25 g osaltat smör (+ lite till formen)

150 g riven ost

Gör så här

Värm ugnen till 200 grader.

Skala potatisen och skär den i 5 mm tjocka skivor.

Lägg dem i en stor kastrull med grädde,smör, vitlök och baskrydda

Låt koka upp och sen sjuda eller småkoka tills potatisen är nästan mjuk. Rör om ofta.

Smaka ev av med lite salt

Smöra en form Häll ner potatiskoket i den.

Kör gratängen ca 15 min på 200 grader

Ta ut och strö över den rivna osten

Gratinera ca 20 min till i ugnen

Kolla med potatissticka så att potatisen är mjuk

Ta ut den ur ugnen, låt stå i 10-20 minuter innan den serveras.

Stäng inte av ugnen

Nu är det dags att sätta ihop allt:

Pensla filén med sirapen

Strö sesamfrön över

Kör i 200 g ugn ca 10 min

Under tiden så koka upp såsen och red med maizena till önskad konsistens 

Ta ut köttet och skiva tunt

Nu är det dags att äta.

Lågvärmestekt och sirapsglacerad fläskytterfilé

Runes krämiga potatisgratäng

Rödvinssås

Baconlindad sparris

Pitepalt a’ la Rune - Recept

Alla har sin egen favorit och om du frågar efter ett paltrecept, kan det vara svårt att hitta något nerskrivet, det blir mycket på en höft.

Paltrecept är ju väldigt individuellt.

Frågar du efter ett recept så kan det variera mycket.

Detta är mitt recept på Pitepalt:

Recept pitepalt, 4-5 portioner:

1,2 kg råa potatisar, skalas

6,7 g salt, (1 msk)

420 g vetemjöl (7 dl)

(ev. lite vatten)

2-300 g fläsk (rimmat) gjorde 400 g, på tok för mycket

Men det som blev över formade till biffar och stekte som biffar som jag serverade till.

Jag använder en köttkvarn till förberedelserna

Gör så här:

Fyll en rymlig kastrull med vatten och låt koka upp medan du gör iordning smeten, salta vattnet (snåla inte med saltet).

Mal fläsket med grov skiva

(kan funka att finhacka)

Skala potatisen och mal den i köttkvarn med fin skiva

(kan funka att finrivna)

Blanda potatis, mjöl och salt och arbeta ihop degen.

Använd vatten om smeten blir för torr

Dags att rulla palt:

Jag brukar använda ett dl mått till smeten och en tsk till fläsket

Ta smet i handen - gör en grop - lägg i fläsk - rulla ihop, släpp i kokande vatten.

Använd gärna en träslev så det inte stänker så mycket - rör om då och då.

Låt sjuda i ca 45-60 min

Servera palten med smör och lingonsylt.

Smaklig måltid!

Ärligt – det är gott, men hädanefter kommer jag att göra min pappas recept:

--- >>> Palt Pärlström

Pulled Pork med Dr. Pepper & Baby Ray - Recept

Min Crock-Pot fick göra jobbet

Min brorsdotter Maria inspirerade mig

Slökokad Pulled Pork med Dr Pepper & Baby Ray

Köttet:

1,3 kg karré

33 cl dr. pepper

1 dl baby ray’s bbq sause

1 msk kalvfond, konc

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar, grovmald

Lägg karré i slökokaren

Tillsätt vätskan och kryddorna

Kör 10 tim på låg effekt

Lyft upp karrén till stort fat eller bytta

Dra isär köttet med 2 gafflar medan köttet är varmt

Såsen:

Sila skyn till en panna

Ge ett uppkok, smaka av med salt

Red försiktigt med maizena, får inte bli för tjock

Jag serverade med smörstekt fralla, coleslow och rå lök

Stekt fläsk med löksås - Inspiration

Vitlök & Svartvinbärsmarinad - Recept

Idag bjuder jag på ett marinadrecept som är gott till grillningen

Samt så visar jag på ett alternativt tillagningssätt om du inte grillar köttet

Vitlök & Svartvinbärsmarinerad Karré - Rödvinsbräserad

1,4 kg Karré i tjocka skivor

Marinad:

1½ dl svartvinbärssaft, konc

½ dl rapsolja

50 g vitlök (7 st)

Tillagning:

2 msk smör

3 msk rapsolja

rosmarinsalt

1 dl rött vin

flytande smör

Gör så här:

Marinera 1½-2 cm tjocka karréskivor över natten

Hetta upp smör och rapsolja till smöret slutar fräsa

Minska värmen till hälften

Bryn karrén på båda sidor och krydda med rosmarinsalt

Lägg i ugnsform och deglacera stekpannan med rödvin

Häll rödvinsdeglaceringen över karrén

Strila flytande smör över karrén

Kör i 150 gr ugn till 69 gr innertemp

Ta ut ur ugn och låt vila 5-10 min

Servera med önskade tillbehör

Jag hade stekt potatis och lite rester av en tzaziki

Inspirerat av

Bosse Wrandings vitlökskarré (Bosse brukar ha väldigt goda recept!)

½ dl svartvinbärssaft, ½ dl olja, 3 st apelsinskivor, svartpeppar o salt, 3 stora pressade vitlöksklyftor

Lasagne på Fläskytterfilé - Recept

Nu tror du kanske att jag inte är riktigt riktig.

Du har rätt.

Men.

Detta funkar.

Fläskytterfilésås - Detta behövs:

1 msk smör

3 msk rapsolja

600 g fläskytterfilé, grovmald

200 g gul lök, finhackad

3 msk tomatpuré

500 g tomatkross

5 dl vatten

3 msk vetemjöl

2 dl chilisause

2 dl ajvar

1½ msk mushroom soy

1 msk worcestershire sause

2 st köttbuljongtärningar

½ tsk salt

1 tsk rosmarin

1 tsk grovmalen svartpeppar

3 msk oregano, torkad

Fläskytterfilésås - Gör så här:

Hetta upp 1 msk smör och 2 msk rapsolja

När smöret slutar fräsa

Tillsätt färs, lök och tomatpuré och bryn

Pudra över vetemjöl och rör om

Tillsätt tomatkross och vatten, rör om

Minska värmen till ca 1/6

Tillsätt resten, rör om, lägg på lock

Låt puttra på låg värme minst 60 min

(ju längre desto bättre, 2-3 timmar perfekt)

Rör om då och då så det inte bränner i botten

Smaka av med salt och svartpeppar. om det behövs

Ostsås - Ingredienser:

1 lit  mjölk 3%

0,6 dl vetemjöl

50 g smör

1 tsk vitlökspulver eller ½ riven vitlöksklyfta

200 g riven ost (gärna mer)

125 g riven mozzarella

baskrydda (1-9 Vitpeppar-Salt)

Ostsås - Gör så här:

Smält smöret och tillsätt vitlöken

Vispa i mjölet slätt

Tillsätt mjölken under vispning - lite i taget

Låt sjuda i 5 minuter

Tillsätt den rivna osten - (spara lite till toppa lasagnen med)

Rör ihop och ta från plattan

Smaka av med baskryddan

--------------

Nu är det dags att montera lasagnen

Snåla inte med ostsåsen

Först ostsås

Pastaplattor

Köttfärs + ostsås

Pastaplattor

Köttfärs + ostsås

Pastaplattor

Köttfärs + ostsås

Pastaplattor

Avsluta med mycket ostsås och riven ost

Gratinera i vanlig ugn 225 grader

Eller 200 grader i konvektorugn

Ca 30 min

Låt lasagnen vila ett tag så den tar ihop

Beef Dust Pot Ribs - Recept

Revben marinerade med Beef Dust och Baby Ray's BBq sause

Det är inte bara enkelt och relativt billigt

Det är ju så gott

Idag kör jag ett lite annat stuk än jag brukar

Dessa revben har en liten kick

Ingredienser:

1 kg tjocka revben

Marinad:

½ dl rapsolja

½ dl kikkoman soja

1 msk beef dust

1 tsk salvia

1 msk sweet baby ray's bbq sås

Glaze:

½ dl matolja

½ dl mörk sirap

½ dl ketchup

½ dl kikkoman soja

1 msk sweet billy rays bbq sås

2 tsk ingefärapulver

1 tsk beef dust

Gör så här:

Marinera revbenen över natten

lägg revbenen med benen uppåt i crock-poten

Kör låg effekt 4,5 tim

Blanda glaze i en panna

Ge ett snabbt uppkok under vispning

Ställ så den svalnar

Lyft upp revbenen och låt dom svala en stund

Värm upp ugnen till 225 grader

Skär upp revbenen och vänd dom i glazen

Lägg i revbenen i en ugnsfast form

Kör ca 15 minuter i ugn - servera